Sadržaj
Ribiz je jedna od omiljenih bobičastih kultura među ruskim vrtlarima. Na kućnim vrtovima uzgajaju se crvene, bijele i crne sorte. Podložno agrotehničkim pravilima, možete uzgajati izdašnu berbu ukusnih, zdravih bobica. Ali nije dovoljno uzgajati zdrav grm, trebate znati kako ubrati crveni ribiz.
Kada brati ribiz
Vrijeme berbe ovisi o sorti i mjestu rasta. U južnim regijama sazrijevanje se događa usred ljeta, u područjima s nestabilnom klimom, berba započinje krajem ljeta, a završava početkom jeseni.
Skupljanje crnog i crvenog ribiza neophodno je u punoj zrelosti. Budući da nezrela kultura bobica neće imati korisna svojstva, ne može se zamrzavati, sušiti i konzervirati za zimu. Ako se konzumiraju nezreli uzorci, mogu se javiti probavne smetnje i crijevne tegobe.
Definicija zrelosti:
- Ovisno o sorti, kora postaje ljubičasta ili svijetlocrvena.
- Plodovi se brzo odvajaju od peteljke.
- Grana se mijenja iz zelene u smeđu.
- Okus zrelih primjeraka je slatko-kiselkast, aroma bogata.
- Kad je prezreo, usjev se počinje drobiti iz grma.
Također, prilikom berbe mora se imati na umu da stari grmovi crvenog ribiza sazrijevaju tjedan dana kasnije od mladih. Pojam izravno ovisi o klimi, pa se čišćenje provodi u različito vrijeme:
Mjesto rasta | Crni stupanj | Crvene sorte |
Sibir | Zbog nepovoljnih klimatskih uvjeta, usjev dozrijeva 45 dana nakon početka cvatnje. U pravilu se to događa početkom kolovoza. | U regijama s nestabilnom klimom bobice dobivaju tamnocrvenu boju u prvoj polovici kolovoza. |
središnja regija | U središnjoj regiji berba se obavlja u drugoj polovici srpnja. Ako je ljeto kišovito i hladno, datum se pomiče na kraj srpnja ili početak kolovoza. A ako je vruće vrijeme, prve zrele bobice mogu se vidjeti početkom srpnja. | Središnja regija ima vrlo nestabilnu klimu; ljeta mogu biti hladna ili topla. U ugodnim uvjetima, grm crvenog ribiza dozrijeva sredinom srpnja. Rane sorte dozrijevaju krajem lipnja. |
Jug | Na jugu grm ribiza počinje rano rađati. Prikupljanje se vrši sredinom ili krajem lipnja. Sve ovisi o raznolikosti i poštivanju agrotehničkih pravila. | U južnim regijama, gdje ljeto dolazi vrlo rano, crvene se sorte počinju uklanjati iz grma početkom lipnja i završavaju sredinom srpnja. |
Također, vrijeme sazrijevanja ovisi o sortnim karakteristikama:
- rane crne i crvene sorte dobivaju tehničku zrelost sredinom lipnja;
- sredina sezone - kraj lipnja, početak srpnja;
- kasno - rano ili sredinom kolovoza.
Metode sakupljanja ribiza
Uklanjanje crvenog i crnog ribiza iz grma vrši se ručno i mehanički. Kombajn za sakupljanje ribiza koristi se kada se uzgaja u industrijskim razmjerima ili ako na mjestu raste velik broj grmlja.
Uređaji za sakupljanje ribiza iz grma
Berba crnih i crvenih sorti naporan je i dugotrajan posao, pa vrtlari pribjegavaju raznim uređajima kako bi olakšali rad.
Sakupljač bobica najbolji je pomagač u berbi.Kombajn za ribiz izdržljiv je, lagan i vrlo praktičan. Kada radi, ne trga lišće i ne drobi bobice. Uz određenu vještinu, vrijeme se smanjuje za 3-4 puta.
Za brzo sakupljanje crvenog ribiza možete koristiti kombajn za češalj. Pažljivo uklanja usjev s četke, bez oštećenja grma i bez kidanja lišća.
Pravila berbe ribiza
Razdoblje skladištenja ovisi o poštivanju preporuka. Pravila prikupljanja:
- Ne možete zakasniti s rokom, jer se prezreli primjerci drobe, pucaju i postaju mekani.
- Čišćenje se provodi ujutro ili navečer, po suhom, ne vrućem vremenu. Ako se berba vrši po kišnom vremenu, tada se usjev neće čuvati. Prilikom berbe po vrućem vremenu plodovi gube okus, aromu i vitamine.
- Prije berbe crvenih i crnih usjeva potrebno je pripremiti posudu. Trebao bi biti plitko, suho i čisto. Za to je prikladan pladanj ili mala kutija. Berba se stavlja u posudu u tankom sloju kako se ne bi zdrobio donji sloj. Ne preporučuje se često posipati crveni ribiz, jer ima tanku koru, a može ispucati i naborati se.
- Crni plodovi beru se pojedinačno s peteljkom. Crvena - izvađena iz grma izravno grančicom. Budući da crno sazrijeva neravnomjerno, skupljanje se proteže u 2-3 doze.
- Ako se tijekom postupka sakupljanja uhvate nezreli primjerci, oni mogu dostići tehničku zrelost u hladnjaku za nekoliko dana. Ali korisne i okusne kvalitete bitno će se razlikovati od zrelih.
- Nakon berbe, berba se sortira, uklanjaju se bobice crvenog ribiza s grane, uklanjaju se biljni ostaci i pokvareni primjerci. Zatim pospite papirnatim ručnikom u jednom sloju kako biste uklonili vlagu.
Čuvanje bobica
Svježe crveno i crno voće može se čuvati u hladnjaku 1-2 tjedna, dok ne gubi okus i korisna svojstva. Kad se čuva svjež, crveni ribiz se ne pere, temeljito se suši, bobice se uklanjaju s grane. Svježi rok trajanja povećava se stavljanjem svježe ubranog usjeva u hermetički zatvorenu posudu ili staklenu posudu.
Crveni ribiz možete zamrznuti i u plastičnim vrećicama. Rok trajanja bit će 360 dana. Prije stavljanja u zamrzivač, sortira se, temeljito opere i osuši.
Očuvanje za zimu siguran je način za očuvanje okusa i hranjivih sastojaka. Da biste sačuvali sve vitamine, možete napraviti sirovi džem. Da biste to učinili, sameljite crvenu bobicu i dodajte šećer u omjeru 1: 1. Nakon što se šećer otopi, džem se prebacuje u čiste staklenke i čuva.
Također možete kuhati suho bobičasto voće. Usjev se sortira, opere i osuši. Zatim se polože u tankom sloju na lim za pečenje i stave u pećnicu 2-3 sata na 200-230 ° C. Tijekom postupka sušenja, radi bolje cirkulacije zraka, vrata bi trebala biti otvorena. Stupanj spremnosti provjerava bobica, pravilno osušeni proizvod ne emitira sok.
Zaključak
Berba crvenog ribiza dug je i naporan proces. Ali ako se poštuju pojam i pravila sakupljanja, bobica će obogatiti tijelo potrebnim vitaminima, kojih zimi tako nedostaje. Crveni ribiz može se smrznuti, osušiti ili pripremiti utvrđeni kompot i džem, koji će se svidjeti ne samo djeci, već i odraslima.
