Sadržaj
Samo iskusni vrtlari znaju da nisu sve sorte krastavaca pogodne za očuvanje. Ispada da za dobivanje ukusnih i prhkih kiselih krastavaca nije dovoljno znati „čarobni“ recept za marinadu. Mnogo, naravno, ovisi o salamuri, ali ne i svima. Ne manje važni čimbenici su: sorta krastavca i tehnologija njegova uzgoja. Dakle, koje sorte krastavaca za kiseljenje i konzerviranje još uvijek trebate koristiti i kako pravilno brinuti za takve biljke?
Sorte krastavaca metodom oprašivanja
Krastavci nisu tako lako povrće kako bi se moglo činiti na prvi pogled. Mnogo je nijansi i suptilnosti koje morate znati kad idete kupiti sjeme. Primjerice, ne znaju svi da nekim krastavcima trebaju pčele za oprašivanje, drugi uopće ne nose pelud, budući da su hermafroditi (muški i ženski likovi u jednom cvijetu). A postoji čak i samooprašeni krastavci, koji sami izvrsno rade na prijevozu peludi.
Pitanje metode oprašivanja također je prilično važno pri odabiru sorte za konzerviranje. Doista, prema vrtlarima, nema ukusnijeg krastavca od pčelinjeg oprašivanja. Prirodni proces oprašivanja nadopunjuje se sadnjom takvih sorti uglavnom na otvorenom terenu - takva "prirodna" kombinacija krastavcima daje jak okus i miris. Dakle, prvo pravilo za odabir sorte za kiseljenje je da krastavac mora biti oprašen pčelama.
Što je napisano na pakiranju
Vreća sjemena riznica je korisnih informacija. Nema puno teksta, kad kupujete sjeme, bolje ga je pročitati do posljednjeg slova. Svako pakiranje sjemena ima jednu od ovih oznaka:
- krastavac za salate;
- sorta je pogodna za soljenje i konzerviranje;
- univerzalni hibrid.
Salata krastavac ima tanku i nježnu kožu. Može se lako prepoznati po izduženom obliku i sjajnoj površini. Na krastavcu salate nema kvrga i bodlji. Vrlo je ukusan svjež (u salati ili u okroshki), ali potpuno neprikladan za konzervaciju.
Sve je u vezi s tankom kožom i rastresitim mesom. Jesti ga ravno iz vrta je zadovoljstvo - krastavac je hrskav i sočan. Ali, ako krastavac za salatu stavite u staklenku salamure (posebno vruće), on će se smanjiti, izgubiti boju, pretvarajući se u smeđe "nešto". Otvorivši takvu staklenku zimi, nećete moći uživati u prhkom povrću, krastavci će postati mekani i rastresiti.
Sasvim je druga stvar kada na pakiranju sa sjemenkama stoji "za očuvanje". Ovi krastavci su napravljeni za kiseljenje i kiseljenje.
Prepoznatljive značajke kiselog krastavca
Najbolje sorte krastavaca za kiseljenje i konzerviranje prilagođene su lokalnim klimatskim uvjetima. Ukusni krastavci mogu se uzgajati samo uz odgovarajuću temperaturu, vlagu, oplođenu, rastresitu zemlju.
Sorte kiseljenja lako je razlikovati po izgledu ploda - takav krastavac ima bogatu zelenu nijansu. I što je najvažnije - kora zelenila je gusta s tuberkulama i prištićima, ukrašena trnjem.
Kakvoće kiseljenja krastavaca u većoj mjeri ovise o trnu. Postoje tri vrste trnja:
- bijela;
- smeđa;
- crno.
Crna boja iglica ukazuje da je krastavac pustio svu višak vlage u atmosferu. To znači da je pulpa ploda elastična i gusta.To je takav krastavac koji će se najbolje pokazati nakon soljenja.
Svestrane sorte su ukusne i svježe i slane. Stoga ih se može odabrati i za pripreme za zimu.
Pravila o njezi i sakupljanju krastavaca za konzervaciju
Da biste bolje razumjeli što krastavci namijenjeni konzervaciji trebaju, morate razumjeti njihovu strukturu. Stanice krastavca dijele se samo do trenutka kada se pojave zeleni listovi. Nakon toga, stanice se ne množe, već rastu s krastavcem.
Što se stanica više razvlači, meso će biti sočnije i prhko u zrelom povrću (upravo takva struktura primjećuje se u krastavcima salate). I sorte kiseljenja razlikuju se po gustoći i elastičnosti pulpe, tu se ubrajaju i mali hibridi - kornišon i kiseli krastavci.
Prije branja krastavaca radi konzerviranja, moraju se temeljito preliti toplom vodom (ovo povrće uopće ne voli hladnu vodu). Bolje je to učiniti navečer, a ujutro, dok se sunce ne zagrije, krastavci se beru.
Krastavce morate brati vrlo pažljivo, bičeve ne smijete preokretati i ozljeđivati, inače se biljka može zaraziti.
Odabir najbolje sorte
Nakon procjene svih čimbenika i vlastitih mogućnosti, možete kupiti sjeme krastavaca za kiseljenje. Opći zahtjevi za takve sorte su sljedeći:
- Na pakiranju sjemena treba biti označeno "za kiseljenje, konzerviranje" ili "univerzalni krastavci".
- Bolje je dati prednost pčelinjim oprašivanim sortama i hibridima, oni potpunije zadržavaju svoj ukus.
- Za očuvanje se preporučuje uporaba srednje i kasnih sorti uzgajanih na otvorenom polju. Rani staklenički krastavci preferiraju se za salate.
- Veličina krastavca treba biti mala ili srednja - 6-15 cm.
- Krastavci u konzervi trebate odabrati točan cilindrični oblik, pa je prikladnije staviti ih u staklenke.
- Kora zelenila trebala bi biti gusta bez oštećenja, imati crne bodlje i velike prištiće.
- Bolje je izrezati krastavac i vidjeti što je unutra. Ne bi trebalo biti praznina, sjeme unutar ukiseljenih krastavaca je dobrodošlo, ali u malim količinama.
- Za očuvanje su vam potrebni ukusni, hrskavi krastavci bez gorčine.
Na temelju gore navedenog odabire se sorta.
"Nežinski"
Jedna od najpoznatijih i najstarijih sorti za kiseljenje je "Nezhinsky". Ovo je sredinom sezone pčelarski krastavac za otvoreno tlo. Prvi krastavci u južnim krajevima pojavljuju se 50. dana nakon sadnje, u sjevernim geografskim širinama na berbu ćete morati čekati još duže - do 60 dana.
Ali krastavci sorte "Nezhinsky" zadovoljavaju sve zahtjeve za kiseljenje zelenila: mali su (11 cm), čvrsti i hrskavi, s gustom kvrgavom kožom i crnim bodljama.
Plodovi nemaju apsolutno nikakvu gorčinu, savršeno zadržavaju svoj okus i "hrskavost" nakon kiseljenja ili kiseljenja.
Ova sorta pripada visokim - bičevi od krastavaca "Nezhinsky" trebali bi biti vezani za rešetku.
"Muromski"
Sorta je super rana, međutim, to ni na koji način ne utječe na njene kvalitete kiseljenja. Zreli krastavci pojavljuju se 35 dana nakon sadnje sjemena u zemlju. Zelentsy su mali - 6-8 cm, oblik im je eliptičan. Kora ploda je tamnozelena s bijelim žilicama.
Sorta je otporna na niske temperature. Plodovi su hrskavi, bez šupljina, izraženog okusa i arome.
Važna nijansa sorte Muromsky je brzo prezrijevanje krastavaca.Urod se mora brati svakodnevno, inače će plodovi postati žuti i grubi.
Voronjež
Jedna od najproduktivnijih sorti kiselih krastavaca je "Voronezh". Krastavci rastu za 50 dana nakon sjetve sjemena.
Plodovi su čak cilindričnog oblika s malim rebrima. Masa prosječnog zelenila je 100 grama. Koža ovih krastavaca tamno je zelena s malim prištićima i bodljama. Grmlje sorte "Voronezh" srednje veličine, s velikim i debelim lišćem. Biljka savršeno podnosi sušu i kratko hladno vrijeme.
"Kustovoj"
Jedan od predstavnika univerzalnih krastavaca (pogodan i za salatu i za kiseljenje) je sorta Kustovaya. Krastavci rastu u malim grmovima, gusto ovješeni plodovima. Sorta pripada srednjoj sezoni - prvi zelenti pojavljuju se 48. dana.
Sami krastavci su tamnozeleni, duguljastog oblika, s brojnim crnim bodljama. Veličina zelensta je mala - do 10 cm. Prednost sorte "Kustovoy" je dobra "zadržavanje kvalitete" plodova. Krastavci dugo zadržavaju prezentaciju i ostaju sočni i hrskavi.
Sorta je vrlo otporna na razne bolesti, nepretenciozna u skrbi, dobro podnosi hladne udare, ima visok prinos.
"Proljeće F1"
Nisu samo sortni krastavci dobri za kiseljenje, za to postoji puno hibrida. Jedan od najboljih je "Proljeće F1". Pripada srednjoj sezoni - plod daje 50. dan nakon sadnje. Produktivnost je visoka, otpornost na bolesti izvrsna.
Krastavci su mirisni i hrskavi. Prosječna veličina zelensta je 12 cm, a težina oko 100 grama. Pulpa je čvrsta i bez šupljina, a okus bogat, bez gorčine.
Zaključci i sažeci
Ne može se nedvosmisleno reći da su određene vrste i sorte krastavaca prikladnije za kiseljenje. I među hibridima i u stakleničkim sortama postoji mnogo povrća koje se može savršeno sačuvati. Glavno je pravilo pročitati ono što je napisano na pakiranju sjemena. Ako natpis kaže da je sorta univerzalna ili sorte krastavaca za kiseljenje i konzerviranje, takvo se sjeme može sigurno uzeti.
