Sadržaj
Mnogi ljudi vole popularnu američku deliciju - kokice. Svi znaju da je napravljen od kukuruza. Ali ovo nije bilo koji kukuruz, već njegove posebne sorte, koje se uzgajaju prema određenim pravilima poljoprivredne tehnologije. Kukuruz kokica uzgaja se, a zatim bere i suši. Tek tada se može koristiti za namjeravanu svrhu.
Povijest kokica
Prema legendi, kokice potječu iz doba Indijanaca. 1630. godine poglavica plemena Kuodekuyan došao je u selo engleskih kolonista. Tamo je pokazao kako se prave kokice, koje su se u indijanskim plemenima smatrale ne samo hranom, već i sredstvom za proricanje sudbine. U Chicagu su se 1886. godine kokice počele proizvoditi u industrijskim razmjerima. Standardna upotreba ove poslastice u kinima započela je 1912. godine, kada je prodana gledateljima filma. Zrna kukuruza eksplodiraju zbog škroba iznutra i male kapljice vode. Kako su Indijanci mislili na ovo još uvijek je nepoznato. Ali u Americi postoji čak i poseban praznik koji se naziva Dan kokica. Obilježava se 22. siječnja.
Sorte kokica kokica razlikuju se u nazivu i izgledu, ali u svakom slučaju imaju sličnosti koje pomažu kukuruzu da eksplodira.
Zašto kukuruz eksplodira
Prisutnost škroba i vode osigurava da kukuruz eksplodira i pretvori se u kokice. Stoga su potrebne posebne ocjene u kojima se nalazi tvrda i staklasta ljuska. Nakon eksplozije ostaci ljuske ostaju na konačnom proizvodu. Sorte kokica kukuruza imaju ih puno.
Do samog postupka dolazi zbog velike količine vlage koja se nalazi u zrnu. Ako to nije dovoljno, tada vlaga neće moći slomiti ljusku. Ali previše vode u zrnu dovest će do činjenice da normalna temperatura nije dovoljna da zrno eksplodira. Stoga su potrebne sorte u kojima postoji samo mala kapljica vode. Vri pod utjecajem temperature, a zatim se pretvara u paru. Upravo ta para lomi ljusku.
Koji je kukuruz pogodan za kokice
Prikladno zrno kokica ima sljedeće značajke:
- tanki, ali jaki zidovi;
- lakirana površina zrna;
- nizak postotak škroba u usporedbi s drugim sortama kukuruza;
- više masti i bjelančevina.
Upravo te sorte lako pretvaraju tekućinu unutar zrna u paru i pucaju pod utjecajem temperature u mikrovalnoj pećnici ili na tavi.
Najbolje sorte kukuruza za izradu kokica
Postoji nekoliko provjerenih sorti žitarica za stvaranje prozračne poslastice. Udovoljavaju svim zahtjevima i uz pravilnu njegu daju zrna koja se pod utjecajem temperature lako mogu pretvoriti u kokice. Za one koji žele uzgajati takav kukuruz, možete odabrati sorte prema vremenu zrenja, prinosu, pa čak i boji žitarica. Raznolikost je velika, takve sorte možete saditi i uzgajati na svom području. Uz pravilnu njegu i čuvanje, ove sorte neotvorenih žitarica mogu biti najviše 2%. Sorte kukuruza za kokice prikazane su dolje na fotografiji. Neki izgledaju vrlo neobično, poput same delicije.
Crvene kokice
Ovo je rana sorta biljaka s niskim izbojima. Dostiže visinu od 120 cm. Klipnjači su mali, dugi ne više od 10 cm. Zrna imaju zanimljivu boju, po sjeni sličnu mahagoniju.Karakterizira ga najviši ukus.
Hotel
Još jedna rana sorta koja se može ubrati već 80 dana nakon sadnje. Posebno ugodno za vrtlare početnike, jer je otporan na sušu, a također rijetko boravi. Idealno za suha i vruća područja s malo kiše. Viša od prethodne sorte, doseže visinu od 2 m. Duljina srednjeg uha je 200 mm. Biserna zrna imaju jednoličnu žutu nijansu.
Lopai-Lopai
Srednje rana, visoko rodna verzija kukuruza kokica. Recenzije o ovoj sorti izuzetno su pozitivne. Visina 130-170 cm, što je niže od većine sorti. Duljina klipa je 18-21cm. Od klijanja do pojave berbe i tehničke zrelosti sorte prolazi 90-95 dana. Klipovi u obliku cilindra, veliki do 250 g težine. Zrna su žuta, duga, široka.
Vulkan
Visoke ocjene do 2 m. Ima velike uši duljine 20-22 cm. Zrna kukuruza Vulkan izgledom podsjećaju na rižu, imaju ujednačenu žutu boju. Ima jedinstvenu otpornost na ekstremne temperature, sušu i bolesti. Ljubitelji kokica primjećuju visoke parametre okusa kokica upravo ove sorte kukuruza. Jedno uho pružit će do 120 g izvrsnih žitarica.
Zeya
Sorta se etablirala kao rana. Od klijanja do berbe treba 80 dana. Glavna razlika između ove sorte i ostalih je u posebnom obliku zrna. Široke su, duge i na vrhu zaobljene. Boja zrna je bordo crvena. Visina sorte Zeya iznosi do 1,8 m. Veličina uha je 20 cm.
Unučkova radost
Druga varijanta sorte za rano sazrijevanje kokica. Termin od klijanja do berbe je 75-80 dana. Kukuruz je visok 1,6 m, klip samo 12 cm. Zrna su blijedo narančaste boje, sitna. Prilično hirovita sorta, jer ne voli sušu i izbirljiva je prema tlu. Ali otporan je na bolesti.
stolni tenis
Ovo je kasniji primjerak koji sazrijeva za čuvanje oko 100 dana nakon klijanja. Najveća veličina klasja ove sorte je 15 cm. Zrna su mala, duguljasta, a sama biljka visoka je do 2,2 m.
Uzgoj kukuruza za kokice
Svatko može uzgajati kukuruz kokica na svojoj stranici. Ali da biste dobili ukusnu poslasticu, morat ćete se okušati u njezi i sadnji biljaka. Nije dovoljno samo odabrati sortu, već je trebate uzgajati i pružiti sve suptilnosti poljoprivredne tehnologije. Prije svega, treba imati na umu da su sorte kukuruza kokica vrlo termofilne i nisu pogodne za uzgoj u sjevernim regijama. Štoviše, većina njih podnosi sušu i vrućinu. Nije dovoljno pravilno uzgajati biljku za kokice, treba je još ubrati i pravilno osušiti.
Slijetanje
Pri odabiru mjesta za sadnju kukuruza kokica potrebno je uzeti u obzir da kukuruz ima jak rizom. Lako će podnijeti teško tlo, ali se ne slaže dobro na laganim i pjeskovitim tlima. Prethodnici kukuruza trebali bi biti krumpir, rajčica i rani usjevi.
Optimalno vrijeme za sadnju je sredina svibnja. Do tog trenutka trebalo bi u potpunosti izbjeći prijetnju ponovljenim mrazovima i ekstremnim temperaturama.
Dan prije sadnje, bolje je primijeniti dušična gnojiva u tlu brzinom od 150 g na 10 m2... Tlo obavezno opustite do dubine od 10 cm.
Zrno se preporučuje saditi prije sadnje. Zatim se sade u pripremljene rupe, po 1-2 zrna. Rupe bi trebale biti udaljene 50 cm. Razmak između redova je 40-60 cm.
Nakon sadnje, svakako zalijevajte sve rupe.
Njega
Briga za buduće kokice uključuje nekoliko obveznih pravila. Prije svega, morate pratiti redovito zalijevanje biljke. Kukuruz treba dobiti puno vlage. Potrebno je zalijevati biljku 1-2 puta tjedno. Ako nema kiše i prevruće je - 3-4 puta tjedno.Ako je moguće stvoriti sustav navodnjavanja kap po kap, tada se u vodu može dodati mineralna gnojidba.
Obavezno popustite tlo i uklonite korov... Osim toga, dodatno hranjenje važno je za žitarice. Prinos izravno ovisi o njima. Korijenov sustav sorti kokica pomalo je slab u prehrambenom smislu.
Nakon pojave prvih 5 pravih listova potrebno je dodati ureu ili tekuću organsku tvar. Prije izbacivanja metlica, kukuruz se hrani nitrofosom ili azofosom. U razdoblju kada se formiraju uši, potrebno je dodati tvari kalija ili dušika.
Oprašivanje je također uključeno u njegu. Kukuruz se oprašuje vjetrom, a pomoć mu treba samo u slučaju mirnog vremena. Biljke je potrebno blago protresti da bi došlo do oprašivanja.
Osim korova, postoje štetnici koji su i neprijatelji kukuruza. Tu spadaju: žičana glista, kukuruzni moljac, švedska muha. Kao preventivnu mjeru ne biste trebali saditi biljku na jedno mjesto nekoliko godina zaredom. Za liječenje se koriste specijalizirani lijekovi.
Skupljanje i sušenje kukuruza za kokice
Berba je jedan od najvažnijih koraka u proizvodnji kokica. Ako se žitarice beru u fazi mliječne zrelosti, kao što se to radi sa kukuruzom kukuruzom, neće moći eksplodirati u tavi. Važno je da zrna sazriju i čak se osuše izravno na klipu. Karakteristična vanjska značajka gotovog zrna je staklasta ljuska.
Trebate pokupiti klipe neposredno prije spremanja. Potrebno ih je sakupljati izravno u "odjeću". Nakon berbe, sve glavice kupusa leže 30 dana na hladnom i suhom mjestu. Nakon završetka ovog razdoblja, sirovine se stavljaju u papirnate ili platnene vrećice. Najbolji prostor za odlaganje bio bi podrum ili balkon.
Presušeno zrno neće sadržavati onu kapljicu vlage koja je potrebna za otvaranje zrna. Ovisno o uvjetima skladištenja, kokice u klipu mogu se čuvati 3-4 godine bez gubitka svojstava.
Ako se kukuruz uzgaja, bere i skladišti prema svim pravilima, tada će razina otkrivanja iznositi 95% od ukupnog broja zrna.
Kako napraviti kokice kod kuće
Kokice možete napraviti kod kuće u mikrovalnoj pećnici ili na tavi. Kada koristite tavu, morate odabrati najdublju posudu kako zrna tijekom kuhanja ne bi iskočila. Algoritam kuhanja jednostavan je:
- Ulijte žlicu suncokretovog ulja.
- Izlijte žitarice tako da više ne prekrivaju dno.
- Pokrijte i pričekajte da karakteristični zvukovi prestanu.
- Začinite solju ili karamelom po ukusu.
Može se i u mikrovalnoj pećnici. Stavite žitarice u posudu s malo biljnog ulja i poklopite. Vrijeme zagrijavanja 3-4 minute.
Zaključak
Kukuruz kokica razlikuje se od šećernog kukuruza po udjelu škroba, vode i masti. Svatko može uzgajati takve sorte. Postoje neke značajke poljoprivredne tehnologije, ali postoje i hirovite sorte. Važno je da se žitarice nakon berbe čuvaju na hladnom i suhom mjestu. Tada će gotove kokice biti ukusne i višestruko korisnije od onih u trgovini. Postoje i rane i kasnije sorte. Stoga je potrebno odabrati sortu ovisno o željenom vremenu berbe. Žitarice za kokice zahtijevaju redovito zalijevanje i prihranu mineralnim i organskim gnojivima.
