Sadržaj
Sorte bosiljka nedavno su zanimljive ne samo vrtlarima ili gurmanima, već i dizajnerima krajolika. U Državnom registru možete pronaći opsežan popis gdje agroindustrijske i sjemenske tvrtke djeluju kao pokretači, rijetko - kao instituti ili uzgajivači u svoje ime. I nitko od njih ne pridaje nikakvu važnost osnovi na kojoj su izvedene vrste - jednogodišnje ili višegodišnje sorte bosiljka.
To je zbog činjenice da je kultura izuzetno termofilna i propada čak i uz kratkotrajno smanjenje temperature. Nema smisla ga pokrivati ili saditi u grijanim staklenicima - bosiljak se dobro razmnožava i daje bogatu žetvu začinskog zelja u sezoni.
Sorte bosiljka
Danas ne postoji službena klasifikacija bosiljka, ali ako se nove sorte pojavljuju uvijek iznova, uskoro će se pojaviti. Sada se kultura dijeli prema veličini i boji lišća, aromi ili drugim znakovima radi praktičnosti.
Pogledi bosiljka
Na Internetu često možete pronaći pogrešnu upotrebu riječi "vrsta" koja označava različite varijacije (značajke) iste biljke. U međuvremenu, ovo je kruta kategorija, glavna strukturna jedinica u biološkoj sustavnosti živih organizama. Postoje kriteriji po kojima znanstvenici razlikuju jednu vrstu od druge. Oni također utvrđuju njegovu pripadnost određenom rodu.
Ono što ljudi koji su daleko od biologije naziva vrsta, sorta je, to može biti sorta, hibrid, čak biljka drugog roda ili obitelji. Tako je bilo i s bosiljkom. Ovdje su sve promiješali u hrpu - sorte, vrste, sorte, grupirajući vanjske znakove po boji ili veličini lišća, mirisu ... Područje primjene u kuhanju nije ni bilo zanemareno.
Vrste bosiljka iz kojih potječe većina vrtnih sorti:
- mirisna (vrt), koji se naziva i povrćem, postao je rodonačelnik gotovo svih sorti koje se koriste u kuhinji;
- metvica-lisnato (kamfor) je sirovina za lijekove;
- sitne boje (tulasi) koristi se u Ayurvedi, za hinduiste - druga po redu (nakon lotosa) sveta biljka, koja se koristi u medicini i kuhanju;
- eugenol, čija je glavna vrijednost visoki sadržaj esencijalnih ulja u lišću, sirovina je za proizvodnju začina i koristi se u medicini.
Arome bosiljka
Prilikom stvaranja novih sorti bosiljka, prije svega obratite pažnju na miris. Područje njegove primjene u kuhanju često ovisi o tome kakvu aromu biljka ima. Na primjer, sorte koje mirišu na anis ili limun pogodne su za jela od ribe, papar ili klinčić za jela od ribe. U smjesi s ostalim začinima stvaraju se složeni mirisi, različiti za svaku nacionalnu kuhinju.
Bosiljak osjeća miris:
- češanj;
- klinčić-papar;
- papreno;
- pepermint;
- mentol;
- sjeme anisa;
- karamela;
- limun;
- vanilija.
Boja bosiljka
Kultura ima dvije osnovne boje: zelenu i ljubičastu. U njihovom okviru, boja se vrlo razlikuje, može biti nježna, bogata, često se mogu naći sorte sa šarenim lišćem.
Vjeruje se da zeleni bosiljak ima nježan okus i aromu zbog umjerenog sadržaja esencijalnih ulja. Tipičnije je za europsku kuhinju. Zeleni bosiljak često se naziva slatkim. Obično se koristi svježe i kada je smrznuto. Nitko ne zabranjuje sušenje zelenog lišća, ali većina esencijalnih ulja isparava i aroma postaje vrlo slaba.
Ljubičaste sorte češće su u orijentalnim kuhinjama. Sadrže 1,5-2 puta više esencijalnih ulja od zelenih, što čini oštar okus, a aromu jakom. Kad se lišće osuši, miris ostaje.
Sorte bosiljka
Velika većina sorti bosiljka koja se koristi u kuhanju temelji se na jednoj vrsti - mirisnoj (vrtna, povrtna). Mnoge od njih uzgajali su ruski uzgajivači i upisali u Državni registar.
Ararat
2003. godine Agrofirma Poisk LLC iz moskovske regije podnijela je zahtjev za uvrštavanje sorte bosiljka povrća Ararat u Državni registar. Registriran je 2004. godine i preporučen za uzgoj u svim regijama Rusije. Od tada je sorta postala jedna od najpopularnijih i često uzgajanih na postsovjetskom prostoru.
Ararat se smatra sredinom sezone, a cvjeta oko 71 dan nakon klijanja. To se smatra periodom sazrijevanja jer biljka akumulira dovoljno esencijalnih ulja koja se mogu izrezati za sušenje.
Sorta Ararat tvori uspravan poluširi grm visok oko 60 cm. Listovi širokojajnih peteljki s rubovima išaranim rijetkim zubima srednje su veličine, zelenkastoljubičaste boje i jakog mirisa po anisu. Cvjetovi su lila.
S četvornog metra ubere se 2-2,4 kg zelene mase, jedna biljka teži 25-35 g. Ova sorta ljubičastog bosiljka vrlo je pogodna za sušenje zimi.
Agrotehnika uzgoja araratskog bosiljka
Sorta ljubičastog bosiljka Ararat uzgaja se kroz sadnice. Sjeme se sije krajem ožujka ili početkom travnja na dubinu od oko 0,5-1 cm, roni u fazi dva prava lista. Nakon otprilike tjedan dana, hrane se prvi put, nakon još 10-14 dana - drugi put. Uštipnite sortu Ararat kada se pojavi 6-8 pravih listova. U dobi od 25 dana mlade biljke mogu se saditi u zemlju.
Dvorište Bakua
Raznolikost povrća (mirisnog) bosiljka Baku Yard najnovija je. Krajem 2017. godine tvrtka Agrofirma Aelita LLC, registrirana u Moskovskoj regiji, predala je prijavu. 2018. godine sorta je prihvaćena u Državnom registru i odobrena za uzgoj u svim ruskim regijama.
Dvorište Bakua je rano zreli bosiljak, od trenutka izbijanja do početka cvatnje prolazi 42-47 dana. Stvara grm srednje visine s malim jajolikim listovima antocijanina, čija je valovitost slabo izražena, i tamnoljubičastim cvjetovima. Ima miris klinčića. Prinos po kvadratnom metru je 2,2-2,5 kg, težina jedne biljke je 300-400 g.
Basilisk
LLC "Gavrish Selection Firm" stvorilo je bazilik od povrća bosiljak, koji je Državni registar usvojio 2003. Može se uzgajati u cijeloj Rusiji.
Ovo je rano zrela sorta, od klijanja do cvatnje prolazi 46-50 dana. Stvara kompaktni premali grm s ravnim, prevrnutim izbojima visokim do 20 cm. Brojni mali listovi su jajoliki, glatki, zeleni. Cvjetovi su bijeli, aroma je klinčić-papar. Basilisk se može uzgajati kao lončana kultura, prinos mu je do 700 g / m2. m.
Genovese
Jedna od najboljih sorti bosiljka je genovese, koja se naziva i genoveškom ili talijanskom. Ima miris anisa i važan je sastojak pesto umaka. Koristi se za pripremu čaja i limunade. Genovese naraste do 45-60 cm i često se sadi u posude. Sorta se razlikuje po mekanim zelenim listovima srednje veličine, izduženo-ovalnog oblika s malim zubima. Cvjetovi su bijeli. Masa jedne biljke je 25-38 g.
Genovese je jedna od najčešćih sorti sa zelenim lišćem.
Češanj
Bosiljak klinčić stvorio je Federalna državna proračunska znanstvena institucija "Federalni znanstveni centar za uzgoj povrća", autor je Khomyakova E. M. Sorta je usvojena u Državnom registru 1996. godine i odobrena za uzgoj u svim regijama.
Klinčić je kompaktan, srednje velik grm s gustim lišćem visine do 35 cm, pogodan za uzgoj u kulturi lonaca. Sorta ima oštru aromu karanfilićevog anisa. Stabljika je zelena s ljubičastom bojom. Listovi su veliki, naborani, s izraženim zubima, obojeni zeleno. Klinčić pripada ranim sortama.
Erevan
Mirisni jerevanski bosiljak stvorio je “Agrofirm Aelita” LLC i namijenjen je uzgoju u svim regijama. Sortu je Državni registar usvojio 2013. godine, za nju je izdan patent koji istječe 2043. godine.
Erevanska ljubičica cvjeta za 45 dana. Tvori grm visok do 40 cm, sa srednje velikim lilastim jajolikim lišćem i ružičastim cvjetovima. Aroma je paprena klinčića. Težina zelene mase po biljci je 300-500 g, prinos je 2,1-2,6 kg / kvadrat. m.
Karamela
Bosiljak karamela uvršten je u Državni registar 2000. godine, začetnik je Federalni znanstveni centar za uzgoj povrća, autor sorte je Khomyakova E.M. Pristupna zona - sve regije.
Ovo je sorta u srednjoj sezoni koja se može uzgajati ne samo kroz sadnice, već i sjetvom u zemlju. Karamela bosiljak tvori širok, srednje velik grm. Listovi su tamnozeleni, sive boje, glatki, srednje veličine. Stabljika je bjelkasta, cvatovi imaju ljubičastu nijansu. Cijenjen zbog karamelo-voćne arome i visokog prinosa. Ovaj bosiljak daje od 2,7 do 3,3 kg zelene mase po kvadratnom metru.
Crveni ili tamni opal
Tamnu sortu Opal sredinom prošlog stoljeća uzgajali su američki uzgajivači. Iz nekog se razloga u Rusiji naziva crvenom, iako su listovi ovog bosiljka zapravo ljubičasti. Zbog atraktivnog izgleda, naširoko se koristi ne samo u kuhanju, već i u dizajnu krajolika. Cvate za 40-45 dana nakon nicanja masovnih izbojaka.
Bosiljak Tamni opal naraste 30-40 cm u visinu, može se koristiti u kulturi lonaca. Razlikuje se izdignutim izbojcima i lijepim jajoličastim lišćem i cvjetovima. Popularnost u cijelom svijetu stekla je svojim bogatim mirisom papra-klinčića.
Limunsko čudo
Sortu Lemon Chudo, koju je stvorila tvrtka Agrofirma Aelita LLC, usvojio je Državni registar 2014. Ovaj je bosiljak izdao zaštitni patent koji će vrijediti do 2044. Preporučena za uzgoj u svim regijama.
Sorta sazrijeva 45-53 dana nakon nicanja masovnih izbojaka. Stvara srednje velik grm sa srednje velikim uzdignutim zelenim lišćem na kratkoj peteljci. Rub eliptične ploče je blago pjenušav, cvjetovi su ružičasti, aroma je metvica-limun. Svaka biljka teži 300-320 g po kvadratnom metru. m možete sakupiti 2-2,3 kg zelene mase.
Kuglasti parfem
Jedinstvena sorta Basil Perfume s vrlo razgranatim zrakom oblikuje kuglasti grm promjera 30-35 cm bez orezivanja. Može ukrasiti ukrasni vrt u francuskom stilu, sadi se na cvjetnjacima i kao granica. Uzgaja se kao lončarska kultura.
Zanimljiv je ne samo izgled bosiljka, već i njegova aroma koju su kušači ocijenili začinjenom i parfumerijskom s notama kuhanog vina. Listovi su vrlo mali, zelene boje. Smatra se jednom od najboljih sorti za aromatiziranje maslinovog ulja.
Rosie
Nizozemska sorta bosiljak Rosie uvrštena je u Državni registar na inicijativu začetnice - sjemenske kampanje Enze Zaden. Datum uključivanja - 2010. Rosie bosiljak preporučuje se za uzgoj u cijeloj Ruskoj Federaciji.
Ova sorta povrća dostiže zrelost 38 dana nakon punog klijanja i smatra se srednje ranom.
Rosiein bosiljak je srednje velik, uspravan. Svaka rozeta sadrži 4 lista mjehura srednje veličine, epileptičnog oblika, ljubičaste boje s tamnijim cvjetovima. Biljke ove sorte su jednodimenzionalne, teže po 210 g po kvadratnom metru. metara ubrano 2,2 kg zelene mase.
Pogledi bosiljka
Uz razne sorte Mirisnog bosiljka, koji se obično naziva Vrt ili Povrće, u kuhanju su se raširile još dvije vrste - Tulasi i Evengolny.
Sveti Bazilije Tulasi
Bosiljak fini ili sveti zasebna je vrsta. U Ayurvedi je jedna od glavnih ljekovitih biljaka. U hinduizmu je drvo tulasi predmet vjerskog štovanja, smatra se zemaljskim utjelovljenjem (avatarom) božice Lakshmi. Na Tajlandu se bosiljak tanke boje naziva kaphrao i široko se koristi u kuhanju.
S biološkog gledišta, tulasi je višegodišnji zeljasti grm visine 30-60 cm, koji se lako razlikuje od ostalih vrsta bosiljka pubertetnim lišćem, peteljkama i stabljikama. Unutar taksona postoje dvije sorte:
- Syama (Krišna) tulasi, koji je zapravo predmet obožavanja hinduista, sa stabljikama i lišćem lila-ljubičaste boje i ružičastim cvjetovima:
- Rama-tulasi s bijelim cvjetovima i zelenim vegetativnim organima.
Listovi na kratkim peteljkama u obliku izduženog ovalnog oblika dosežu 5 cm duljine, s rijetkim zubima uz rub, potpuno prekriveni mekanim dlačicama. Cvjetovi s dva usna sakupljaju se u lažne kolutove. Okus lišća ovog bosiljka podsjeća na klinčić (začin).
U regijama hladnijim od Indije uzgaja se kao jednogodišnja kultura. Može se čuvati kao sobna biljka s vijekom trajanja do 5 godina.
Bosiljak Eugenol
Bosiljak Eugenol neovisna je vrsta, čak termofilnija od povrća. To je zeljasti grm s piramidalnom krošnjom, razgranat, visok 0,7-1,5 m. Stabljike i lišće prekriveni su dlačicama od kojih je mali dio žljezdast. Kroz njih struje esencijalna ulja s izraženom aromom klinčića.
Središnja stabljika, ukrućena u osnovi, i grane bosiljka eugenol imaju četverokutni presjek. Veliki, zeleni, dugi 10-15 cm duguljasto jajasti nazubljeni listovi smješteni su nasuprot na peteljkama 4-5 cm.
Razgranati vlaknasti korijen doseže duljinu od 80 cm. Skupljeni u kolutiće, zvonasti, prljavobijeli cvjetovi pojavljuju se u kolovozu, do rujna sjeme je već zrelo.
Eugenol bosiljak koristi se u kuhanju zbog svog gorkastog okusa i jake arome papra i klinčića. Ali biljka se više koristi u medicini i kozmetologiji, jer sadrži puno esencijalnih ulja.
Sorte bosiljka za srednju traku
Zapravo, sve gore opisane sorte biljnog bosiljka uzgajaju se u srednjoj traci. Ne morate ni birati sorte kod kojih od trenutka nicanja do početka cvatnje prolazi manje vremena. Bosiljak ne donosi plodove, ili bolje rečeno, njegovi plodovi nisu zanimljivi za vrtlare, osim ako netko nije odlučio opskrbiti se vlastitim sjemenom.
Mladi listovi i izdanci koriste se za svježu potrošnju, smrzavanje i konzerviranje, dobro dozrela zelena masa odreže se na samom početku cvatnje radi sušenja. Dakle, u Srednjoj traci možete ubrati i kasne sorte ako ih uzgajate kroz presadnice.
Pored gore navedenih, u Srednjoj traci i Moskovskoj regiji možete uzgajati sorte povrća bosiljka:
- Ton;
- Aniskin;
- Baršun;
- Zmaj;
- Ljubičica;
- Zelena aromatična;
- Ruski div ljubičasta;
- Okus papra;
- drugo.
Bosiljak Tulsi, poput bosiljka Evengol, manje je prilagođen umjerenoj klimi od biljnog bosiljka. Ali tamo ih je sasvim moguće uzgajati.
Zaključak
Sorte bosiljka su raznolike, brojne i uvelike se razlikuju po mirisu ili izgledu. Oni mogu ukrasiti ne samo stol, već i prednji vrt, cvjetnjak. Ako bosiljak uzgajate kroz sadnice, tada se žetva može ubrati čak i u sjevernim regijama.
