Sadržaj
Grožđe je dijelom jedinstvena bobica, jer je od svih voćnih i bobičastih biljaka nesumnjivo na prvom mjestu po udjelu šećera u njemu. Njegove bobice mogu sadržavati od 2 do 20% šećera, uglavnom u obliku fruktoze i glukoze, do 1% organskih kiselina i mnogih vitamina i minerala.
Pa, grožđice su već izvanredne po tome što u njima nema niti jedne kosti, što znači da je njegova upotreba doista svestrana. Posjedujući sve ostale prednosti i korisna svojstva grožđa, grožđice neće pokvariti okus gotovog jela ni s primjesom gorčine ili trpkosti, što u suptilnom obliku može biti karakteristično za pića, sokove i druge pripravke izrađene od običnih grožđa. sorte grožđa sa sjemenkama. I naravno, može poslužiti kao izvrstan ukras za voćne deserte, salate, pa čak i kolače. Štoviše, u ove se svrhe mogu koristiti bobice iz kompota. Važno je samo da su jaki i netaknuti.
Kompot od grožđa Kishmish može se stvoriti u nekoliko verzija, a ovaj će članak biti posvećen ovoj temi.
Priprema bobica
Ako im se netko s izrazom "grožđe grožđica" pred očima pojavi samo svijetle kuglice male veličine, tada ih trebate malo ispraviti. Grožđe bez sjemenki, odnosno grožđica, visoko je izduženog ovalnog oblika, a također je tamno, gotovo ljubičaste boje.
Naravno, ljubičaste bobice izgledat će najljepše u kompotu, pogotovo jer će sam napitak obojiti u plemenitu bogatu bordo boju. Ali svijetle bobice neće izgledati ništa gore, ako se u staklenke s kompotom tijekom pripreme doda samo nekoliko listova trešnje ili borovnice ili tamnocrvena jabuka izrezana na tanke kriške.
Za kompot od grožđa, obje bobice uklonjene s grana mogu se koristiti odvojeno, ili cijele grane s grožđem. Istina, u potonjem slučaju može se ispostaviti da je okus samog kompota pomalo trpak zbog prisutnosti kapica. Ali svi su ukusi različiti i netko se, naprotiv, može pokazati velikim ljubiteljem tako suptilne trpke note u kompotu.
Dakle, ako ćete koristiti cijele grane s bobičastim voćem, prvo ih morate pažljivo pregledati iz svih kutova i ukloniti sve oštećene, trule ili mekane bobice. Tek nakon završetka ovog postupka, svaka grozd se opere pod jakim mlazom hladne vode, a zatim se spusti u posudu s čistom vodom oko 20 minuta, tako da se sav višak konačno otkine s četke s grožđem i može biti bezbolno uklonjen. Na kraju se svaka četka ponovno ispere pod mlazom vode i položi na ubrus ili ručnik da se osuši.
Ako će se za izradu kompota koristiti samo pojedinačno grožđe, tada je shema pripreme nešto drugačija. Za početak morate prikupiti sve bobice iz svake grozdice, istovremeno odlažući sve zgužvano, pokvareno i prezrelo grožđe. Zatim se bobice preliju hladnom vodom i lagano se u njima isperu, ali pažljivo kako sok ne bi kapao s njih.
Nakon pranja, bobice se polože u cjedilo kako bi se ocijedila višak tekućine. Tada su spremni za upotrebu.
Najlakši i najpopularniji recept
Ovaj recept uživa zasluženu popularnost među ljudima zbog svoje jednostavnosti i brzine proizvodnje. Često se može naći pod nazivom nesterilisani kompot.
Možete koristiti staklenke od tri litre, ali ponekad je prikladnije kompot vrtjeti u litarskim staklenkama, pogotovo ako nema previše grožđa. Ali jedna se limenka otvara za potrošnju i kasnije se ne pogoršava u hladnjaku.
Banke moraju biti sterilizirane. To možete učiniti u kipućoj vodi ili na pari, a najprikladnije u pećnici ili u fritezi.
Prema receptu, za svaki kilogram grožđa pripremite 2 litre vode i 250 grama šećera. Voda se odmah zakuha u zasebnoj velikoj loncu.
Pripremljeno grožđe rasporedite u banke tako da zauzima najviše 1/3 banaka. Količina šećera potrebna po receptu izlije se na vrh. Staklenke se pažljivo preliju kipućom vodom do samog vrata i odmah zatvaraju limenim poklopcima i okreću naopako. Ako ih pažljivo zamotate nečim toplim i ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade, tada će se dogoditi dodatna samo-sterilizacija. Kao rezultat toga, kada sakrijete limenke za pohranu, kompot će imati vremena steći bogatu, lijepu boju.
Dvostruko - trostruko punjenje
Sljedeća metoda konzerviranja, iako će vam trebati više vremena, smatra se tradicionalnijom. Prema ovom receptu, kompot od grožđa već se dugo prede za zimu.
Prvo trebate pripremiti sirup. Obično se uzima 200-300 g šećera po litri vode. Ako su grožđice vrlo slatke i mogu slatko zasladiti, uzmite šećer na minimum, ali osigurajte dodavanje limunske kiseline.
U loncu pomiješajte vodu i šećer i prokuhajte kako biste provjerili je li šećer potpuno otopljen. Rasporedite pripremljeno grožđe u staklenke, napunivši ih za otprilike jednu trećinu. Kipućim sirupom prelijte staklenke grožđa i pustite da se kuha 15 minuta. Zatim ulijte sirup iz limenki natrag u lonac.
Sirup u loncu ponovno se zakuha, kuha 2-3 minute i doda mu se prstohvat limunske kiseline. Zatim se kipući sirup ulije natrag u staklenke grožđa. U ovom trenutku limenke se već mogu uviti. To će biti sasvim dovoljno ako banke trebaju biti pohranjene u podrumu ili podrumu. Za skladištenje u sobi, preporučljivo je sirup iz limenki ponovno uliti u lonac, ponovno prokuhati i ponovno uliti u limenke. Tek nakon toga limenke se smotaju posebnim limenim poklopcima.
Grožđe u društvu drugog voća
Zahvaljujući svojoj slatkoći, grožđe se izvrsno slaže s mnogim kiselim i slatko-kiselim voćem i bobicama. Najčešće korišteni recept za konzerviranje kompota od grožđa i jabuka. Kompot od grožđa često se dodaje šljivama, drijenom ili čak limunom.
U pravilu se za drugo voće uzima oko polovine težine grožđa. Međutim, kada koristite jabuke i šljive, sasvim je moguće uzeti jednaku količinu grožđa i ovog voća.
Smjesa grožđa i voća po vašem izboru složi se u staklenke i prelije vrućim sirupom.Za pripremu sirupa u jednoj litri vode otopi se 300 grama šećera.
Zatim se limenke s kompotom stave u lonac s vrućom vodom i steriliziraju 10-15 minuta od trenutka kad voda zavrije. Nakon smotanja sterilnim poklopcem, kompot od grožđa i voća može se čuvati u običnoj smočnici.
Recept bez šećera
Rižino grožđe, u pravilu, toliko je slatko da se kompot iz njega može zavrtati za zimu čak i bez dodavanja šećera. Ovo će piće biti vrlo zdravo i može vas savršeno okrijepiti i razveseliti. Stavite grožđe u sterilne staklenke prilično čvrsto, ali nemojte ga nabijati. Kad je staklenka puna do vrha, pažljivo ulijte kipuću vodu na vrh da tegla ne pukne. Odmah prekrijte staklenku poklopcem i stavite je na sterilizaciju 10-15-20 minuta, ovisno o volumenu staklenke. Nakon sterilizacije ponovno privijte kapu. Kompot od grožđa bez šećera je spreman.
Nažalost, svježe grožđe ne može se dugo konzervirati, a ova bobica se ne odnosi baš dobro na smrzavanje. Ali pravljenje kompota od grožđa jednostavan je i pouzdan način za očuvanje okusa i hranjivih sastojaka ove bobice tijekom duge i oštre zime.
