Povrće Physalis: korisna svojstva i recepti

Physalis (meksički fizalis, meksički fizalis od rajčice) nije tako rijedak gost na stranicama Rusa. Nažalost, ne znaju svi kako pravilno koristiti žetvu ovih bobica. Od voća se najčešće pripremaju džem ili kompoti. Zapravo, egzotične bobice se mnogo koriste. Članak će predstaviti recepte za kuhanje biljnog fizalisa za zimu, što će pomoći diverzificirati stol bilo koje obitelji.

Zašto je biljni fizalis koristan?

O prednostima i opasnostima fizalisa počeli su razgovarati 20-ih godina prošlog stoljeća. Za problem se zainteresirao akademik N. I. Vavilov. Prema njegovom mišljenju, proizvod je bio prikladan ne samo za poboljšanje prehrane stanovnika SSSR-a, već i za potrebe tekstilne industrije, kao izvrsna boja.

Nakon detaljne analize svojstava biljaka, identificirano je 13 položaja kada je biljni fizalis koristan:

1. Poboljšava rad srca i cjelokupnog kardiovaskularnog sustava.
2. Izvrsno je sredstvo za prevenciju onkologije.
3. Smanjuje rizik od razvoja bolesti zglobova.
4. Povećava gustoću kostiju.
5. Koristi se za liječenje dijabetesa.
6. Blagotvorno djeluje na vid.
7. Jača imunološki sustav.
8. Normalizira probavni trakt.
9. Ima ljekoviti učinak na ljudsko tijelo.
10. Pomaže u zacjeljivanju rana.
11. Koristi se u dijetama za mršavljenje.
12. Pomaže u rješavanju nekih problema ženskog zdravlja.
13. Pozitivno djeluje na zdravlje muškaraca.

Ali kada koristite fizalis od povrća ili bobica, ne biste trebali zanemariti kontraindikacije:

1. Lijekovi na bazi Physalisa ne mogu se koristiti duže od 10 dana zaredom. Također je potrebno napraviti pauzu 7-14 dana.
2. Bobice se ne preporučuju osobama s bolestima štitnjače, gastritisom, čir na želucu.
3. Žene koje očekuju rođenje djeteta i dojilje trebaju privremeno prestati koristiti Physalis.

Što kuhati od biljnog fizalisa za zimu

Meksički fizalis jedinstveni je proizvod koji se može ubrati za zimu, baš kao i krastavci i rajčica:

• sol;
• marinirati cijele i na polovice;
• kuhati razne krastavce, rajčice, kupus, papriku, šljive;
• kavijar ispada ukusan;
• iznenađujuće, ali fizalis je pogodan za džem, kandirano voće, kompote.

Korisni savjeti:

1. Prije kuhanja izvadite "papirnate omote" s bobica.
2. Bez obzira na to koji se recepti koriste, meksička rajčica mora se blanširati kako bi se uklonila gorčina, neugodan miris i ljepljive tvari koje su na površini bobica.
3. Da bi se cijelo voće moglo uspješno soliti ili marinirati, potrebno ga je nabosti poput rajčice.

A sada o receptima za kuhanje jela od biljnog fizalisa.

Recepti za povrće Physalis za zimu

Physalis ne dozrijeva odmah, već postupno, što je vrlo povoljno, jer ne voli svaka osoba meksičke pripravke od povrća. Stoga ne biste trebali kuhati velike porcije novih jela, bolje je uzeti minimalnu količinu proizvoda kako biste pronašli željenu opciju.Ako vam se nešto sviđa, najbolje je započeti s berbom nakon berbe glavnog usjeva.

Kako ukiseliti biljni fizalis prema klasičnom receptu

Klasici su uvijek u modi kad se kuha bilo koje povrće, uključujući fizalis. Postupak kiseljenja gotovo je isti kao kod berbe rajčice i krastavaca za zimu.

Sastojci za 1 litru vode:

• Meksička rajčica - 1 kg;
• klinčić - 5-7 kom.;
• crni i piment - po 4 graška;
• cimet - prstohvat;
• lovorov list - nekoliko komada;
• granulirani šećer - 50 g;
• sol - 50 g;
• stolni ocat 9% - 15 ml;
• kišobrani od kopra, lišće trešnje i ribiza, hren - po ukusu.

Postoje različite mogućnosti klasične pripreme biljnog fizalisa, 2 od njih (kao i fotografija) predstavljene su u članku.

Recept 1

Korištenjem sastojaka, fizalis se može konzervirati na razne načine.

Opcija 1.

Nužno je:

1. Stavite voće u staklenke na pari, dodajte začinsko bilje i začine.
2. U zasebnu posudu ulijte vodu, nakon vrenja dodajte šećer, sol i ocat.
3. Ulijte marinadu u staklenke i sterilizirajte trećinu sata.

2. opcija.

Kada koristite ovu opciju, limenke se pune tri puta.

Nijanse recepta za konzerviranje povrća fizalis:

1. U staklenke stavite malo bilja i začina, a zatim voće. Ostatak začina je na vrhu.
2. Zakuhajte čistu vodu u loncu, ulijte u posude. Pokrijte i pričekajte 10-15 minuta.
3. Ocijedite tekućinu u loncu. Stavite na štednjak da pripremite marinadu.
4. Kad voda zavrije, dodajte šećer u granulama i sol. Prokuhajte 5 minuta.
5. Prelijte fizalisom i opet ostavite ispod poklopca 15 minuta.
6. Nakon dodijeljenog vremena, ulijte marinadu natrag u tavu, prokuhajte. Dodajte ocat i prelijte staklenke s fizalisom.
7. Čvrsto smotajte posude, okrenite naopako i odložite ispod "bunde".

Recept 2

Sastav obratka:

• 750 g voća;
• 3 zvjezdice anisa;
• 1,5 žličice sjemenke korijandera;
• 6 graška aleve paprike;
• 700 ml vode;
• 1. prosinca l. granulirani šećer;
• 1. prosinca l. sol;
• 4 žlice. l. vinski ocat.

Kako kuhati:

1. U staklenkama od 500 ml rasporedite anis, piment, korijander.
2. Stavite pripremljeni i probušeni povrće fizalis.
3. Kuhajte nadjev od šećera, soli, octa.
4. Napunite staklenke marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte. Proces traje 15 minuta.
5. Zatvorite staklenke poklopcima.
6. Stavite posude naopako, zamotajte ih dekom i držite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Kako ukiseliti fizalis kriškama povrća

Veliki primjerci meksičke rajčice mogu se marinirati ne cijeli, već na kriške.

Sastojci za 1 litru vode:

• 1 kg zrelog voća;
• 20 g soli;
• 60 g granuliranog šećera;
• 1 lovorov list;
• 6 graška crnog papra;
• 60 ml octa 9%;
• 20 ml biljnog ulja.

Nijanse recepta:

1. Uklonite šuškave ljuske s biljnog fizalisa, temeljito isperite.
2. Preklopite plodove u cjedilo, blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute.
3. Nakon što se sirovine ohlade, narežite svaku meksičku rajčicu na kriške.
4. Preklopite u staklenke do ramena.
5. Kuhajte marinadu od količine vode navedene u receptu, šećera, soli, lovorovog lišća, papra. Od trenutka vrenja kuhajte marinadu 5 minuta.
6. Ulijte ulje i ocat, te odmah dodajte nadjev u staklenke.
7. Zatvorite poklopcima, preokrenite i stavite ispod "bunde" dok se ne ohladi.

Povrće Physalis marinirano u soku od rajčice

Marinada za podlijevanje fizalisa može se pripremiti od zrele rajčice.

Za recept će biti potrebno:

• Meksička rajčica - 1-1,2 kg;
• korijen hrena, lišće ribiza, peršin, celer, češnjak - ovisno o ukusu;
• lovorov list - 2 kom.;
• sol - 60 g;
• granulirani šećer - 60 g;
• zrela rajčica za ulijevanje (umak treba biti 1,5 litre);
• crni papar - 3 graška.

Pravila kiseljenja:

1. Ogulite fizalis i blanširajte.
2. Rajčicu narežite na komade, kuhajte trećinu sata. Kad se malo ohlade, uklonite kožicu i sjeme kroz fino sito.
3. Ulijte sok u lonac, prokuhajte, dodajte granulirani šećer i sol, kuhajte 5 minuta.
4. Stavite voće i začine u sterilne staklenke, ulijte kipuću vodu 10 minuta.
5. Izlijte vodu iz staklenki, dodajte nasjeckano bilje, staklenke do vrha napunite vrućim sokom od rajčice.
6. Za zatvaranje se mogu koristiti metalni ili vijčani poklopci. Okrenite obradak za zimu naopako, zamotajte ga i pričekajte dok se potpuno ne ohladi.

Pikantna kisela krastavica biljnog fizalisa

Jela od biljnog fizalisa ne smiju biti previše začinjena, jer to može negativno utjecati na okus pripravka za zimu.

Prema receptu za 1 litru vode (2 limenke od 500 ml) trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Meksička rajčica - 1 kg;
• ljuta paprika - pola mahune;
• piment - 4 graška;
• češnja češnjaka - 4 kom .;
• sjeme gorušice - 1 žličica;
• karanfil - 2 pupa;
• lovorov list - 2 kom.;
• sol - 40 g;
• šećer - 50 g;
• octena esencija - 1 žlica. l.

Značajke recepta:

1. Čisto i blanširano voće nabode se i složi u sterilne staklenke.
2. Dodajte sve začine u jednakim omjerima.
3. Staklenke prelijte kipućom vodom. Pokrijte i ostavite sa strane 10-15 minuta.
4. Ocijedite tekućinu u loncu, skuhajte marinadu od šećera, soli i octa.
5. Ulijte kipuću salamuru u staklenke, brzo smotajte, stavite poklopce. Uklonite ispod pokrivača dok se potpuno ne ohladi.

Kavijar Physalis za zimu

Za zimu možete kuhati ukusni kavijar od biljnog fizalisa. Postupak je jednostavan, glavna stvar je odabrati kvalitetne proizvode.

Sastav preparata za zimu:

• 0,7 kg meksičke rajčice;
• 0,3 kg luka repa;
• 0,3 kg mrkve;
• 20 g šećera;
• 20 g soli;
• 90 ml biljnog ulja.

Kako kuhati:

1. Povrće se mora oprati, oguliti, izrezati na sitne komade i staviti u različite čaše.
2. Pržite svaki sastojak posebno.
3. Prebacite u lonac, promiješajte i stavite na laganu vatru da se krčka.
4. Provjerite vrijeme vrenja i nakon 25 minuta izvadite proizvod iz štednjaka, stavite ga u staklenke i čep.

Recept za kuhanje biljnog fizalisa s češnjakom

Sastojci:

• 1 kg biljnog fizalisa;
• 1 litra vode;
• 4 češnja češnjaka;
• 8 graška aleve paprike i crnog papra;
• 16 pupoljka karanfila;
• 4 lista lovora;
• 4 kišobrana od kopra;
• 1 list hrena;
• 4 lista trešnje i ribiza;
• 50 ml 9% octa;
• 40 g šećera;
• 20 g soli.

Faze rada:

1. Rasporedite začinsko bilje i začine u staklenke.
2. Napunite spremnike meksičkom rajčicom što je moguće čvršće.
3. Staklenke prelijte kipućom vodom, ostavite trećinu sata. Ponovite postupak dva puta.
4. Ulijte tekućinu u lonac, dodajte još začina navedenih u receptu.
5. Prelijte plodove kipućom marinadom, dobro zatvorite poklopcima, preokrenite i stavite pod "bundu" dok se ne ohladi.

Recept od povrća s fizalisom s klinčićima i začinima

Sastav preparata za zimu:

• biljni fizalis - 1 kg;
• ljuta čili papričica - pola mahune;
• karanfil - 2 pupa;
• piment - 5 graška;
• lovor - 2 lista;
• sjeme gorušice - 15 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• stolni ocat - 30 ml;
• voda - 1 l.

Postupak konzerviranja:

1. Nasjeckajte plodove čačkalicom i stavite u pripremljene posude. U sve staklenke podjednako dodajte ljutu papriku i senf.
2. Pripremite nadjev od šećera, soli, lovorovog lista, klinčića i aleve paprike. Tekućinu kuhajte 5 minuta, a zatim ulijte ocat.
3. Sadržaj staklenki prelijte marinadom, pokrijte poklopcima i stavite u široku posudu za sterilizaciju (voda mora biti vruća), koja traje najviše 15 minuta.
4. Izvadite limenke, obrišite i smotajte na prikladan način.
5. Na 24 sata uklonite obrnuti obradak pod toplu deku.
6. Možete odabrati bilo koje hladno mjesto za pohranu.

Džem od povrća Physalis za zimu

Ukusna marmelada može se napraviti od meksičke rajčice. Da biste to učinili, morate uzeti:

• 1 kg voća;
• 1,2 kg šećera;
• 500 ml vode.

Značajke recepta:

1. Plodovi su blanširani, tekućina se mora ocijediti.
2. Sirup se priprema od 0,5 kg šećera i 500 ml vode.
3. Voće se prelije i drži u sirupu 4 sata.
4. Ulijte 500 g šećera, promiješajte sadržaj, pokušavajući ne oštetiti plodove. Kuhajte 10 minuta od trenutka vrenja.
5. Maknite posudu sa štednjaka i ostavite 6 sati.
6. Ulijte ostatke granuliranog šećera i kuhajte još četvrt sata.

Gotov džem složite u staklenke i odložite na hladno mjesto.

Kandirano povrće Physalis

Kandirani plodovi mogu se praviti od plodova prekrivenih šuštavim ljuskama. U receptu nema ništa komplicirano, ali zimi možete uživati ​​u slasnom desertu.

Što trebaš:

• 600 g meksičkog fizalisa;
• 600 g granuliranog šećera;
• 30 ml soka od limuna;
• 250 ml čiste vode.

Nijanse kuhanja:

1. Ogulite voće, operite i blanširajte.
2. Skuhajte sirup, prelijte fizalisom.
3. Pripremite obični džem koji se krčka ne duže od 15 minuta.
4. Bacite vrući pripravak za kandirano voće u cjedilo i pričekajte da se sav sirup ocijedi.
5. Preklopite bobice na lim za pečenje i stavite u pećnicu, zagrijanu na 40 stupnjeva.
6. Sušenje plodova traje 11 sati, vrata pećnice su otvorena.
7. Posušeno kandirano voće pospite šećerom.

Desert se čuva u dobro zatvorenim staklenkama.

Uvjeti skladištenja

Sve slijepe praznine od Physalisa čuvaju se na hladnom mjestu do sljedeće berbe. Glavna stvar je slijediti tehnologiju, koristiti sterilne staklenke i poklopce. Staklenke se mogu staviti u podrum, hladnjak ili u kuhinjski ormar Ne možete dopustiti samo da sunčeva svjetlost padne na proizvode.

Zaključak

Predloženi recepti za kuhanje biljnog fizalisa za zimu prilično su jednostavni, početnice domaćice mogu ih koristiti. Egzotično voće može se uzgajati samostalno ili kupiti na tržištu. Odabirom prikladne mogućnosti pripreme, domaćica može biti sigurna da će obitelj biti opskrbljena ukusnim zalogajima i slatkim desertom.

Preporučeni unosi

Armenska adjika za zimu

Lecho od paprike i mrkve za zimu

Viburnum, zgnječen šećerom

Žele od ogrozda za zimu

Šljive u sirupu

Sjeckana rajčica u vlastitom soku: 7 recepata

Armenski punjeni rajčice

Rajčica s limunskom kiselinom

Kornelijanski umak