Kako brzo i pravilno očistiti svinjska crijeva za kobasice

Guliti svinjska crijeva za kobasice nije teško. Ljubitelji takvih proizvoda znaju da se najukusniji i najzdraviji proizvod dobije kuhanjem kod kuće u prirodnom kućištu. Možete ga naći očišćenog u trgovini ili preraditi i pripremiti za buduću upotrebu sami.

Kako pripremiti svinjska crijeva za domaću kobasicu

Za pripremu kobasica kod kuće, mnoge domaćice radije koriste svinjska crijeva. Oni su svestrani, jer su pogodni za razne vrste mesa, njihove mješavine, kao i povrće, žitarice i druge sastojke. Pripremaju kobasice s roštilja, lovačke kobasice, sirove dimljene kobasice, vruće dimljene proizvode.

Jedna od prednosti svinjskih trbuha je što ih mogu preraditi čak i domaćice koje nemaju posebna znanja i vještine.

Priprema svinjskih crijeva za kobasice jednostavan je postupak. Zahtijeva:

• zaštitne rukavice za ruke tako da koža ne upije karakterističan, postojan miris;
• gusta naljepnica ili film za stol;
• pojedinačne daske za rezanje (nakon posla treba ih oprati sodom i poškropiti ocatom).

Priprema crijeva provodi se nakon rezanja trupa kako ne bi izgubili snagu i elastičnost. Crijeva jedne životinje omogućuju vam obradu i držanje do 15 kg mljevenog mesa.

Kako obraditi svinjske crijeva za kobasice na tradicionalan način

Domaćice i kuhari znaju nekoliko načina čišćenja svinjskih crijeva. Jedan od njih smatra se tradicionalnim, a sljedeći je:

1. Crijeva se peru u hladnoj vodi.
2. Izrežite na nekoliko dijelova, čija duljina može biti od 2 do 5 m.
3. Budući da epitel u trbuhu može biti neugodan za dodir, najbolje ga je istisnuti prije čišćenja svinjskih crijeva pod tekućom vodom.
4. Svaki je komad okrenut iznutra. Da biste to olakšali, uzmite kukičanje ili iglu za pletenje, bilo kakve šiljaste štapiće. Prianjaju uz rub školjke i uvlače je unutra, protežući se duž cijele duljine.
5. Uzmite posuđe za namakanje proizvoda. Napunite je vodom, dodajte sol i sodu brzinom od 2 žlice. l. za 1 litru tekućine.
6. Stavljeno u otopinu trbuha, ostaviti 5 sati. To je neophodno za uklanjanje masti i uništavanje štetnih mikroorganizama.
7. Očistite proizvod iz epitela nožem.
8. Ponovno potopiti u hladnu vodu 2 sata.
9. Ispiranje. Ako je potrebno, svinjske crijeve za kobasicu možete ponovno oguliti i isprati. Moraju postati transparentni.
10. Nakon što se povuku na slavinu i operu. Istodobno se provjerava cjelovitost ljuske.
11. Ispalo je.

Kako očistiti svinjska crijeva za kobasice: brza metoda

Tradicionalni način pranja iznutrica dugotrajan je. Možete brzo očistiti svinjska crijeva za kobasice. Rade to ovako:

1. Istisnite epitel rukama kako biste očistili unutrašnjost.
2. Crijeva se obrću pomoću bilo kojeg prikladnog uređaja, poput igle za pletenje.
3. Iscrpljen.
4. Zagrijte vodu. Ako se uzmu tanka crijeva, tada se temperatura vode dovodi do +50 stupnjeva. Ako je gusta, onda do +90. Ostavite ih u tekućini 4 sata.
5. Zatim ostaje očistiti epitel nožem, isprati pod mlazom vode.
6. Na kraju isperite otopinom kalijevog permanganata (kalijev permanganat) kako biste uklonili neugodan miris i dezinficirali.

Brz način čišćenja iznutrica prikladan je ako je pripadao mladoj životinji.

Kako liječiti svinjska crijeva da biste se riješili mirisa

Ako se domaćica odluči očistiti svinjska crijeva kod kuće, suočena je s problemom neugodnog mirisa, kojeg se teško može riješiti. To je jedna od poteškoća samostalnog kuhanja kobasica, pogotovo ako takav posao mora obaviti početnik. Proizvod može apsorbirati "okus" i postati nejestiv.

Temeljito pranje svinjskih crijeva za kobasice i ljuštenje nije dovoljno. Potrebno je primijeniti druge metode:

1. Namakanje u otopini sode. Da biste je otopili, uzmite 2 žlice. l. prah na 1 litru vode. Ostavite proizvod u tekućini 5 sati. To pomaže riješiti se mikroorganizama koji uzrokuju miris.
2. Liječenje u otopini kalijevog permanganata. Poput sode, kalijev permanganat ubija mikrobe i dezinficira.
3. Potapanje u masu krumpira. Sirovo oguljeno korijensko povrće se nariba. Svinjska crijeva spuštaju se u dobivenu masu i ostavljaju 2 sata. Zatim isperite.

Metode skladištenja očišćenih svinjskih crijeva

Domaćice koje su barem jednom same skuhale svinjska crijeva znaju da uvijek ostaju u višku. Proizvod se mora preraditi za dugotrajno skladištenje. To se radi na razne načine. Najčešći način:

• pravilno očistiti svinjska crijeva za kobasice,
• oprati ih;
• nakon dezinfekcije u otopini sode ili kalijevog permanganata, istrljati solju;
• S njim prelijte proizvod pripremljen za buduću upotrebu, presavijen u bilo koju posudu.

Ova metoda berbe prikladna je za one slučajeve u kojima crijevo treba čuvati najviše godinu dana.

Da bi proizvod mogao biti uporabljiv do 5 godina, mora se saviti u staklenu posudu, napuniti zasićenom otopinom soli i smotati.

Druga metoda skladištenja naziva se suho skladištenje, jer uključuje sušenje crijeva svinja. Moraju se prethodno obraditi:

• očistite i isperite;
• tretirati dezinficijensom;
• natopiti zasićenom fiziološkom otopinom;
• objesiti da se osuši na užetu.

Osušene ljuske na dodir postaju prozirne i šuškaju. Prije izrade kobasica, moraju se nekoliko sati uroniti u vodu.

Višak se također može pohraniti hladnom metodom, odnosno zamrzavanjem. Da biste ga koristili, morate:

• očistiti, isprati i dezinficirati svinjska crijeva;
• namočite ih u zasićenoj otopini soli;
• podijeliti u nekoliko dijelova i poslati u zamrzivač.

Kako izraditi svinjska crijeva iz konzerve za kobasice

Glavni posao na pripremi kupljenih, svinjskih konzervi u konzervi za domaće kobasice je guliti ih izvana i iznutra te temeljito isprati. Obradak se mora podijeliti na komade željene veličine, ispasti, potopiti nekoliko sati i ponovno isprati. Nakon toga, iznutrice su spremne za punjenje mljevenom svinjetinom.

U trgovinama i na tržnicama možete kupiti smrznuto, suho, konzervirano u svinjskim crijevima salamure. Postoje razlike u njihovoj pripremi.

Smrznuto

Ako su tripice smrzavanjem pripremljene za buduću upotrebu, mogu se staviti u duboku posudu i ostaviti da se odmrznu u toploj sobi ili uroniti u vodu.Zatim napravite fiziološku otopinu i namačite 2-3 sata.

Suho

Ako se suha svinjska crijeva koriste za domaće kobasice, njihova priprema prolazi kroz sljedeće faze:

1. Kućište se pregledava kako bi se utvrdilo ima li pukotina ili rupa. Ako je oštećen, tada je područje s nedostatkom odsječeno.
2. Suhi trbuh natopljen je hladnom vodom. Vrijeme obrade je oko pola sata.
3. Pripremite otopinu sa stolnim octom, 1 žlica. l. za 1 litru vode. Svinjska crijeva umočena su u njega tako da postanu podatna, meka.

Konzervirano u salamuri

Crijeva za domaću kobasicu, konzerviranu u salamuri, poprimaju poseban, pikantan okus. Preporuča se pripremiti ih za punjenje mljevenim mesom na sljedeći način:

1. Skinite sol, isperite pod mlazom vode.
2. Izrežite na komade potrebne duljine i provjerite ima li nedostataka.
3. Zagrijte vodu na temperaturu od 30 stupnjeva, u nju namočite utrobu. To pomaže ukloniti višak soli i omekšati ljusku.
4. Marinirati u salamuri 1-2 sata.

Ako sve konzerve iz trbuha nisu korištene u pripremi kobasica, mogu se istisnuti, prekriti solju i poslati u hladnjak.

Stručni savjet

Ljudi koji imaju puno iskustva u izradi kobasica u prirodnom ovitku dijele alternativni način brzog guljenja svinjskih iznutrica. Ako ih treba pripremiti u velikim količinama, tada je struganje sve nožem dugo i teško. Možete se poslužiti ovim trikom:

1. Uzmite duboki bazen ili bilo koji drugi spremnik velikog volumena. U to stavite svinjska crijeva.
2. Prelijte solju i brašnom.
3. Dodajte limunsku kiselinu.
4. Komarci se trljaju i bore kao da peru odjeću.
5. Okrenite unutra i ponovite ovaj postupak.
6. Dobro oprati u tekućoj vodi.

Profesionalci koriste cijevi malog promjera ili druge predmete u obliku cilindra za čišćenje iznutrica. Preko njih se navlače svinjska crijeva. To je učinjeno radi lakšeg čišćenja crijeva za kobasice. Pere se spužvom za suđe ili rukavicom za umivanje.

Zaključak

Čak i početnik u kulinarskom poslu može očistiti svinjska crijeva od kobasica - za to morate znati osnovna pravila. Za 1 kg mesa profesionalci savjetuju rezanje otprilike 2 m. Prije obrade trbuh je mat, obojen u ružičastu nijansu. Kad su spremni za punjenje mljevenim mesom, postaju prozirni i bijeli. Glavni zadatak tijekom čišćenja je strugati ih što je bolje moguće iznutra i izvana i temeljito isprati.

Preporučeni unosi

Armenski punjeni rajčice

Rajčica s limunskom kiselinom

Kornelijanski umak

Pire od rajčice za zimu

Recepti za preljev borša za zimu s kupusom

Salata od skuše za zimu

Lecho iz tikve za zimu: recepti "ližu prste"

Kavijar od tikvica i tikvice: 7 recepata

Kruške slijepe za zimu: 15 recepata