Rotkvica za zimu: pripreme, recepti za salate

Berba povrća i voća za zimu izvrstan je način da se njihova korisna svojstva dugo sačuvaju. Rotkvice za zimu mogu se pripremiti na različite načine. Kombinirajte s ostalim sastojcima kako biste stvorili ukusno jelo koje će oduševiti vaše nepce tijekom dugih zimskih mjeseci.

Što se može kuhati od rotkvica za zimu

Rotkvica je jedan od lidera po broju mogućih berbi. Savršeno podnosi postupak konzerviranja, zadržavajući većinu hranjivih sastojaka tijekom dugog razdoblja skladištenja. Ovo povrće je izvrsno za pripremu raznih salata. Korjenasto povrće dobro se slaže s ostalim povrćem. Dodatak tikvica, luka ili kupusa omogućuje izvrsnu kombinaciju okusa.

Soljenje je i dalje najpopularniji način kuhanja. Kao samostalno jelo, i u kombinaciji s klasičnom verzijom pripreme - s krastavcima i rajčicama, korjenasto povrće neće se izgubiti na blagovaonskom stolu. Iskusne domaćice naučile su fermentirati rotkvice u vlastitom soku. Pokazalo se da je jelo neobično i vrlo ukusno.

Kako napraviti salatu od rotkvice za zimu

Salate s dodatkom ovog korjenastog povrća cijenjene su zbog posebnog okusa i blagodati za tijelo u zimskim mjesecima. Da biste ih pripremili, važno je biti oprezan s odabirom sastojaka. Osnova takvih salata je sama rotkvica. Plod treba biti srednje veličine - ne prevelik ili premalen. Veliki korijenski usjevi imaju tvrdu kožu, a mali primjerci još nisu dovoljno zreli i nisu nakupili potrebnu količinu hranjivih sastojaka.

Važno je obratiti pažnju na vrstu povrća. Najprikladnije su sorte koje dozrijevaju u kolovozu ili rujnu. To vam omogućuje da budete sigurni u istovremeno zrenje ostalog povrća na ljetnoj vikendici. Uz to, kasne sorte sazrijevaju duže, što znači da akumuliraju više hranjivih sastojaka.

Vrijedno je s posebnom pažnjom pristupiti izboru začina prilikom kuhanja. Samo u rijetkim prilikama dodavanje nekonvencionalnih sastojaka poput kardamoma, kima i crvene paprike se isplati. Povrće se bolje slaže s uobičajenim u ruskoj kuhinji pimentom, češnjakom i lovorovim listom. Najbolje je koristiti redoviti stolni ocat 6% ili 9%.

Ukusna salata za zimu od rotkvice s biljem

Ovaj jednostavni recept za zimsku rotkvicu smatra se tradicionalnom metodom berbe korjenastog povrća bez dodavanja puno dodatnih sastojaka. Zelje u ovom slučaju samo čuva svoje vitamine i pojačava blagodati salate u zimskim mjesecima. Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg svježe rotkve;
• hrpa kopra;
• zeleni luk;
• hrpa peršina;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 litra vode;
• 2 lista lovora;
• 2 žlice. l. stolni ili jabučni ocat 9%;
• 2 žlice. l. stolna sol;
• 5 zrna papra.

Povrće se izreže na tanke kriške i stavi u prethodno sterilizirane staklene posude. Važno je zapamtiti slijed - prvo sloj rotkvice, zatim sloj sitno nasjeckanog bilja i češnjaka.Uz peršin i kopar, dodaje se i cilantro ili drugo bilje, ovisno o preferencijama okusa kuhara.

Prokuhajte vodu u malom loncu. Dodaju mu se sol, lovorov list, ocat i crni papar. Smjesa se kuha 3-4 minute, ukloni s vatre, ohladi i ulije u napunjene staklenke. Svaka se limenka smota poklopcem i pošalje na čuvanje.

Jednostavan recept za salatu od rotkvica i tikvica

U procesu kiseljenja tikvice dobivaju poseban okus koji se neće svidjeti svima. Međutim, oni su izuzetno korisni, stoga bi trebali biti prisutni u prehrani tijekom zimskog i proljetnog nedostatka vitamina. Za recept koji trebate:

• 1 tikvica srednje veličine;
• 0,5 kg svježe rotkve;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 litra čiste vode;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 60 ml 9% -tnog octa za stol;
• 2 lista lovora;
• 2 piment graška.

Prvo morate pripremiti marinadu. Da bi se to učinilo, ocat i začini dodaju se kipućoj vodi, nakon čega se kuhaju oko 4 minute. Rotkvice se prerežu na pola, tikvice se narežu na kriške. Povrće se miješa i stavlja u staklene posude, napunjene slanom vodom. Banke se čvrsto savijaju.

Salata od zimske rotkve s cvjetačom i češnjakom

Karfiol je skladište elemenata i minerala korisnih za tijelo. Poboljšava funkcioniranje mozga i krvožilnog sustava. Zimi je takva salata u stanju smanjiti učinke nedostatka vitamina. Za 1 kg svježeg korjenastog povrća uzmite 300-400 g cvjetače i 5-6 malih češnja češnjaka.

Rotkvica se prereže na pola, cvjetača se rastavi na cvatove, češnjak se reže na 3-4 dijela. Svi sastojci se pomiješaju i stave u sterilizirane staklene posude. Povrće se prelije sa slanom vodom pripremljenom po stopi od 2 žlice. l. sol, šećer i 9% jabučnog ili vinskog octa, 2 lista lovora i par zrna papra u litri vode. Banke se dobro zatvaraju i čuvaju na tamnom mjestu.

Recept za salatu od rotkve i ribiza

Dodatak soka od ribiza salati daje neobičnu kiselost i ugodnu aromu lišća. Crveni ribiz je najprikladniji za konzerviranje. Budući da bobice dozrijevaju pred kraj ljeta, najbolje je koristiti kasne sorte. Za kuhanje trebate:

• 3 kg svježe rotkve;
• 1 kg luka;
• 500 g crvenog ribiza;
• 2 litre vode;
• 2 žlice. l. stolni ocat 9%;
• 300 ml biljnog ulja;
• 10 zrna papra;
• lišće ribiza.

Luk se može staviti cijeli u staklenke, ali najbolje ga je prepoloviti. Ako je rotkvica prevelika, može se i prepoloviti. Na dno svake litarske posude stavite 3 žlice. l. ulje kalcinirano u tavi. Zatim se povrće stavlja u staklenke.

Da biste pripremili marinadu, morate iscijediti sok od ribiza. Pomiješa se s vodom i prokuha. Ocat i crni papar dodaju se u malo ohlađenu tekućinu. Povrće se prelije pripremljenom marinadom. Položite nekoliko listova ribiza na vrh. Banke se steriliziraju u kipućoj vodi i smotaju.

Začinjena salata od rotkvice za zimu

Ljubitelji slanih jela mogu si pripremiti začinjenu salatu s dodatkom ljute paprike. Ovisno o vašim željama, možete poravnati njegovu količinu kako biste postigli željenu oštrinu. Za recept koji trebate:

• 1,5 kg rotkvice;
• 6-8 mahuna ljute paprike;
• velika hrpa zelenog luka;
• hrpa peršina;
• 150 ml biljnog ulja;
• 600 ml vode;
• 150 ml 6% octa;
• 10 graška aleve paprike.

Prvo pripremite marinadu. Voda se zakuha, doda joj se ocat, piment i sol. Smjesa se kuha 5 minuta i ukloni s vatre.

Rotkvica se nareže na kriške. Luk vlasac i peršin sitno su nasjeckani. Ljute paprike režu se uzdužno, uklanjaju se sjemenke i režu na komade od 2-3 cm. Na dno svake staklenke dodajte 2 žlice. l. biljno ulje. Pomiješajte povrće i začinsko bilje, a zatim ih stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.Gotova salata šalje se na čuvanje na hladnom mjestu.

Kako napraviti salatu od rotkvice s korijanderom i češnjakom za zimu

Korijander jelu dodaje neopisive aromatične note. Takva salata zimi postat će pravi ukras bilo kojeg stola. Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg rotkvice;
• 1 glavica češnjaka;
• hrpa peršina;
• hrpa zelenog luka;
• 500 ml vode;
• 3 žlice. l. 9% octa;
• 1 žlica. l. mljeveni korijander;
• 1 žlica. l. šećer i kuhinjska sol;
• 5 zrna papra.

Narežite rotkvicu na krugove, dodajte joj nasjeckani češnjak i sitno nasjeckano zelje. Smjesa povrća položi se u prethodno sterilizirane male staklenke i prelije pripremljenom slanom vodom uz dodatak korijandera. Banke se čvrsto smotaju i stave na tamno, hladno mjesto.

Kako pravilno sačuvati rotkvicu

Za razliku od izrade salata, pravila koja se primjenjuju za konzerviranje malo su drugačija. Glavna razlika je u tome što se korijenje uvijek dodaje cijelo, bez rezanja na komade. Ostatak sastojaka - luk, češnjak i dodatno povrće također se stavljaju cjeloviti.

Važno je razumjeti da konzervirana hrana cilja na puno duži vijek trajanja. To se postiže dodavanjem jače marinade. Umjesto stolnog octa, najčešće se koristi octena esencija od 9% octa. Crna i piment također se dodaju 2 puta više nego u receptima za salate.

Konzervirana rotkvica s krastavcima i rajčicama

Dodavanjem rotkvica klasičnom ukiseljenom povrću daje se savršen asortiman iz kojeg svatko može odabrati svoj omiljeni sastojak tijekom velike gozbe. Savršeni sklad okusa rezultira izvrsnim jelom koje će zimi cijeniti svi članovi obitelji. Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg svježih krastavaca;
• 1 kg rotkvice;
• 1 kg rajčice;
• nekoliko grančica kopra;
• nekoliko listova ribiza;
• 2 litre čiste vode;
• 2 žličice octena esencija;
• 2 češnja češnjaka;
• 4 pupoljka karanfila;
• 16 graška crnog i aleve paprike;
• 4 žlice. l. sol i šećer;
• 2 lista lovora.

Povrće se temeljito opere i stavi u sterilizirane staklenke, napuni vodom. Nakon 15 minuta voda se ulije u lonac, doda joj se sol i šećer i zakuha. U staklenke povrća dodaju se začini, češnjak, kopar i lišće ribiza. Sve se prelije vrućom salamuri. U svaku staklenku dodajte 1 žličicu. octena esencija. Nakon valjanja, povrće se šalje na tamno, hladno mjesto.

Konzerviranje blago posoljene rotkvice

Korijenasto povrće sposobno je apsorbirati salamuru što je brže moguće, pa već tjedan dana nakon valjanja ispod poklopca možete otvoriti teglu i uživati ​​u ukusnom jelu. Naravno, puno je korisnije to činiti zimi, kada se jače osjeti nedostatak vitamina, ali ne biste se trebali ograničavati u željama. Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg rotkvice;
• kopar;
• 1 litra vode;
• 1 lovorov list;
• par češnja češnjaka;
• zrna crnog papra;
• 1 žličica octena esencija;
• 1-2 žlice. l. stolna sol.

Korijensko povrće se opere i stavi u staklenke, a da se ne prepolovi. Dodaju im se klinčići češnjaka i grančice kopra. Povrće se prelije sa slanom vodom pripremljenom s dodatkom soli i začina, a zatim se u svaku staklenku doda malo esencije. Banke su čvrsto zatvorene i poslane na skladište.

Soljenje rotkvice za zimu

Kuhanje povrća za zimu soljenjem omogućuje vam što dulje očuvanje hranjivih sastojaka. Sol je moćan prirodni konzervans koji uništava sve bakterije. Kada solite rotkvicu, ne možete se brinuti zbog nepoštivanja količine soli - višak se uvijek može oprati vodom prije upotrebe.

Prvo trebate pripremiti smjesu soli.Tradicionalno, za 400-500 g kuhinjske soli, uzmite par češnja češnjaka, nekoliko pera zelenog luka i 2 ljute paprike. Povrće se drobi u kašu i miješa dok ne postane glatko.

Svježe povrće se opere hladnom vodom. Odrezani su im vrhovi i repovi. Ako su korijeni preveliki, režu se na 2 dijela. Rotkvica se pomiješa sa slanom masom, prenese u staklenke, začepi poklopcem i pošalje na čuvanje.

Kako čuvati praznine od rotkvice

Kao i svako drugo očuvanje, i rotkvice i ovdje nisu previše zahtjevne za uvjete skladištenja, ali ipak vrijedi slijediti jednostavne preporuke. Temperatura zraka u sobi u kojoj se čuvaju staklenke trebala bi biti ispod sobne temperature. Idealna temperatura je 6-10 stupnjeva. Podrum ili dobro izolirani balkon najprikladniji su za spremanje zimi.

Što se tiče roka trajanja proizvoda, mnogo toga izravno ovisi o marinadi. Za salate od rotkvica za zimu s prilično blagom marinadom rok trajanja bit će do jedne godine. Konzervirano povrće s dodanom esencijom može se čuvati do 3 godine. Što se tiče soljenja, rok trajanja takvog jela može lako premašiti 2 godine, međutim, s vremenom će se okus i aroma proizvoda smanjiti.

Zaključak

Rotkvica za zimu pravo je otkriće za ljubitelje svih vrsta očuvanja. Veliki broj mogućnosti kuhanja omogućit će svakoj domaćici da pronađe svoj savršeni recept za jelo. Dugi rok trajanja, podložan ispravnoj tehnologiji konzerviranja, omogućit će vam da se tijekom dugih zimskih mjeseci obradujete vitaminima.

Preporučeni unosi

Jelka od morske krkavine

Kavijar od cikle: 17 ukusnih recepata

Cherry rajčice u vlastitom soku

Sok od višanja - recepti za zimu

Ujak tikvice bence

Recepti za rajčicu za zimu bez sterilizacije

Kisela rajčica sa šljivama

Lingonberry za zimu bez šećera: recepti

Slatko sušena buča u pećnici