Sadržaj
Solyanka s krastavcima za zimu nije samo neovisni međuobrok, već i dobar dodatak jelu od krumpira, mesu ili ribi. Ova se blanko za zimu može koristiti kao preljev za istoimenu prvu hranu. Blanko ne zahtijeva posebne kulinarske vještine i dugo zadržava korisne tvari, stoga je popularan kod domaćica.
Krastavci bilo koje veličine prikladni su za obradu
Značajke kuhanja krastavaca krastavca za zimu
Opcija obrade prikladna je jer recepti ne zahtijevaju strogo poštivanje proporcija. Jedna vrsta povrća može se zamijeniti drugom ili možete uzeti nekoliko sorti iste povrtne kulture. Nema posebnih zahtjeva za odabir komponenata, glavno je da je povrće svježe, kvalitetno i bez znakova propadanja.
Ako se za kiseljenje i soljenje uzimaju posebne sorte krastavaca, tada će bilo koja biti prikladna za mešance, glavno je da krastavci nisu prezreli. U starim plodovima sjeme postaje žilavo, kiselina se pojavljuje u pulpi, to se odražava na okus gotovog proizvoda.
Priprema doma vrši se za zimu, pa njegov skladišni kapacitet igra važnu ulogu. Kako bi se izbjegli problemi, limenke se prethodno steriliziraju zajedno s poklopcima. To se može učiniti u pećnici, kuhati na pari ili kuhati u velikom loncu vode.
Pripremite proizvod u posudi s dvostrukim dnom od nehrđajućeg čelika. Možete koristiti emajlirano posuđe, ali morat ćete neprestano miješati mješavinu povrća da ne zagori. Sol se koristi samo kuhinjska sol, bez aditiva.
Zimski recepti za hodžod s krastavcima
Krastavac solyanka za konzerviranje za zimu izrađuje se prema receptima, koji dodatno uključuju razno povrće. Klasična verzija su svježi krastavci s kupusom i paprikom. U jelo uključite rajčice, gljive i kisele krastavce. Postoje mogućnosti korištenja žitarica, često s ječmom. Za svaki recept možete pripremiti male serije i odabrati vrstu obrade koja vam se najviše sviđa za sljedeću sezonu.
Solyanka za zimu iz kupusa sa svježim krastavcima
Da biste pripremili hodžu po jednostavnom receptu ruske kuhinje, pripremite sljedeće sastojke:
- kupus i papar - po 1,5 kg;
- krastavci, mrkva, luk - po 1 kg;
- šećer - 20 g;
- biljno ulje, 9% octa - po 100 ml;
- sol - pune 2 žlice;
- papar u zrnu - 30 kom.;
- lovorov list - 2-3 kom.
Korak po korak recept za zimsku pupoljak sa svježim krastavcima:
- Priprema se povrće: kupus se sitno nasjecka na trakice, paprika, luk i krastavci oblikuju u identične kockice, trlja mrkva.
- Povrće se kombinira u velikoj posudi, dodaju se papar i lovorov list.
- Napravite marinadu od soli, octa, ulja i šećera. Sastojci se pomiješaju u posebnoj posudi i dodaju na kriške.
- Masa se temeljito izmiješa, stavi na štednjak.
- Nakon ključanja mešavine temperatura se smanjuje, obradak se gasi 2 sata.
Na obalama su položeni u kipućem obliku.
Šampinjoni od gljiva ukusno su i hranjivo jelo
Šampinjonska gljiva s kiselim krastavcima za zimu
Neobična kombinacija u berbi svježih gljiva, kiselog kupusa i ukiseljenih krastavaca za zimu daje ugodan kiselkasti okus. Kada se soli povrće, koriste se začini i lovorov list, tako da nisu uključeni u hodgepodge. Sastav hodgepodge:
- krastavci i kupus - po 0,5 kg;
- čili papričica - po ukusu (možete ga preskočiti);
- ulje - 60 ml;
- voda - 2 čaše;
- 6% jabučnog octa - 75 ml;
- sol - 35 g;
- šećer - 150 g;
- pasta od rajčice - 100 g;
- svježe gljive - 500 g;
- luk - 3 glavice.
Slijed kuhanja mečeva za zimu:
- Gljive se obrađuju, kuhaju dok se ne kuhaju najmanje 20 minuta, ocijede i rašire na čistu kuhinjsku salvetu tako da se vlaga potpuno upije.
- Sjeckani luk pirja se na ulju dok ne omekša, gljive se preliju i drže 10 minuta.
- Kiseli ili ukiseljeni krastavci režu se na ploške širine oko 0,5 cm.
- Kupus se istisne i opere pod mlazom hladne vode, ponovno iscijedi.
- Pasta se razrijedi u vodi dok ne postane glatka.
- Sve sastavnice mešalice (osim octa) stavljaju se u lonac, kuhaju oko 1 sat.
Povrćne pupoljke za zimu s krastavcima
Ukusan recept za zimu pupoljka svježih krastavaca i rajčice sa setom sljedećih sastojaka:
- bijeli kupus - ½ srednja glava;
- rajčica - 4 kom.;
- krastavci - 4 kom .;
- luk - 3 glavice;
- mrkva - 1 kom. (velika);
- začini po ukusu;
- paprika - 2 kom .;
- ulje - 40 ml;
- šećer - 1,5 žlica. l.;
- sol - 1 žlica. l.;
- ocat - 1,5 žlica. l.
Slijed tehnologije Solyanka:
- Kupus se usitni na posebnom ribežu, prethodno ga podijelivši na dijelove prikladne za rad. Prerađeno povrće se prenosi u lonac.
- Mrkvu i papriku narežite na tanke trakice, pospite kupusom.
- Podijelim krastavce na dva dijela, svaki od njih oblikovan je u tanke kriške, poslan povrću u tavi.
- Rajčice su izrezane na pola prstena, oblik rajčice ne igra ulogu, u procesu vruće obrade plodovi će postati homogena masa.
- Nasjeckajte luk nasumce.
- U tavu dodajte biljno ulje, šećer, sol, zakuhajte masu, spustite temperaturu i kuhajte 40 minuta.
- Prije polaganja, ocat se uvodi u posude.
Vrela masa se pakira u staklenke, smota, stavi na poklopce i izolira bilo kojim raspoloživim materijalima (pokrivač, deka, jakna)
Solyanka s krastavcima i ječmom za zimu
Domaći pripravak pogodan je za upotrebu kao samostalni međuobrok, dodatak drugim jelima, preljev za kisele krastavce. Krastavac solyanka za zimu prema ovom receptu izrađuje se bez kupusa, ali s dodatkom žitarica.
Recept uključuje ječam. Prilično je velik i dugo se priprema. Ako počnu kuhati ječam zajedno s povrćem, ništa neće uspjeti. Povrće se kuha puno brže. Stoga je bolje žitarice prethodno prokuhati, a juhu koristiti za pripremu.
Skup proizvoda za mešalice:
- luk - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- biserni ječam - 500 g;
- juha - 500 ml;
- rajčica - 1,5 kg;
- ocat - 100 ml;
- krastavci - 3 kg;
- ulje - 120 ml;
- sol - 2 žlice. l.;
- šećer - 120 g.
Tehnologija kuhanja je sljedeća:
- Luk, krastavci i mrkva oblikovani su u identične male kocke.
- Rajčica se umače u kipuću vodu, vadi, ljušti i zgnječi.
- Stavite sve začine, juhu i ulje u masu od rajčice, kad masa zavrije, dodajte krastavce s povrćem i bisernim ječmom. Smjesa se kuha 20 minuta.
- Dodaje se konzervans i kuha još 10 minuta.
Vruće pupoljke spakiraju se u staklenke, smotaju i pokriju pokrivačem.
Preljev za krastavce krastavce za zimu
Zimi se pripravak od povrća s krastavcima može koristiti kao preljev za mečicu, što će skratiti vrijeme kuhanja. Krumpir i sadržaj staklenke stavljaju se u mesnu juhu. Češnjak i začinsko bilje dodaju se preljevu u željenim omjerima. Recept se sastoji od sljedećih komponenata:
- ocat - 3 žlice. l.;
- krastavci - 1 kg;
- sol - 1 žlica. l.;
- mrkva - 150 g;
- šećer - 1,5 žlica. l.;
- luk - 1 kom.;
- ulje - 130 ml.
Priprema preljeva za mešance:
- Sve povrće oblikujte u male kockice.
- Smjesu stavite u šalicu, dodajte češnjak i začinsko bilje.
- Ulijte ocat i ulje, dodajte sol i šećer, sve promiješajte i marinirajte 3-4 sata.
- Stavite povrće na vatru, nakon vrenja, odstojite 15 minuta.
Slože se u staklenke i steriliziraju 10 minuta, smotaju i izoliraju.
Uvjeti i pravila za čuvanje
Neće biti problema sa skladištenjem proizvoda ako za to koristite sterilizirane poklopce i staklenke. Tehnologija osigurava dovoljnu vruću obradu. Ako se slijedi recept, pripravak zadržava svoju hranjivu vrijednost dvije godine. Banke se čuvaju u spremištu ili podrumu na temperaturi koja ne prelazi +10 0C.
Zaključak
Jedan od najpopularnijih načina pripreme kod kuće je krastavac za zimu s raznolikom kombinacijom povrća. Proizvod ima dobar ukus, kao i sposobnost dugotrajnog očuvanja hranjive vrijednosti komponenata koje čine sastav.
