Mnogi ni ne zamišljaju kako općenito možete jesti zelenu rajčicu. Međutim, većina pripravke od ovog povrća smatra pravom delicijom. Doista, takvo je predjelo savršeno za razna glavna jela i uljepšava svečani stol. Mnogi ljudi posebno vole oštrozelena... Da biste to učinili, dodajte češnjak i ljutu crvenu papriku na obradak. Uz to se u receptima mogu naći listovi hrena koji jelu daju posebnu aromu i okus. Naučimo kako sami kuhati takvu deliciju. Ispod će se razmotriti detaljan recept kako možete začiniti pikantno kod kuće ukiseljena zelena rajčica.
Kako pravilno fermentirati zelenu rajčicu
Vrlo je važno odabrati pravo voće za pripremu komada. Solanin je prisutan u svim usjevima noćurke. Otrovna je tvar koja u velikim količinama može naštetiti ljudskom zdravlju. Ovaj otrov sadrži samo zeleno voće rajčice.
Kad plodovi počnu bijeliti ili žutjeti, to znači da se količina tvari smanjila i rajčica je potpuno spremna za konzumaciju. Upravo te plodove treba odabrati za fermentaciju. Uz to, veličina ploda mora odgovarati njegovoj sorti. Premale rajčice ne uzimamo za slijepe dijelove, neka i dalje rastu.
Ako hitno morate pripremiti ne izbijeljenu rajčicu, treba imati na umu da će trebati neko vrijeme da smanjite količinu solanina. Nakon otprilike mjesec dana koncentracija tvari će se smanjiti i rajčica će biti potpuno spremna za konzumaciju.
Vrlo je važno da plod nema nikakvih mana. Truljenje i mehanička oštećenja neće dopustiti da se gotov proizvod dugo skladišti, a najvjerojatnije ćete jednostavno izbaciti sve ubrane rajčice. Prije kuhanja povrća, obavezno operite i probušite čačkalicom na nekoliko mjesta. To možete učiniti i običnom vilicom. Dalje ćemo pogledati recept za izradu prekrasnih začinjenih rajčica, koji koriste mnoge vješte domaćice.
Naše bake kiselo zelene rajčice samo u drvenim bačvama. Međutim, danas vrlo malo ljudi ima takve spremnike. Štoviše, okus rajčice iz limenke, kante ili lonca ne razlikuje se od bačve. Glavna stvar je pravilno pripremiti posuđe. Metalne posude opare se kipućom vodom, a limenke se steriliziraju. Prethodno se posuđe pere sodom ili deterdžentima.
Recept zelene začinjene rajčice
Ovaj je pripravak već punopravni gotov zalogaj za bilo koje piće, a također će nadopuniti mnoga jela na vašem stolu. Međutim, od nje se može napraviti i prekrasna salata. Za to se ukiseljena rajčica nareže na kriške i začini suncokretovim uljem i nasjeckanim lukom. Takvo predjelo ne zahtijeva nikakve dodatne sastojke, jer samo po sebi ima prilično izražen okus. Svaka domaćica treba barem jednom skuhati takvu rajčicu za svoju obitelj.
Za pripremu ukiseljenih rajčica trebaju nam sljedeći sastojci:
- zelena rajčica - tri kilograma;
- svježa mrkva - jedna velika ili dvije srednje;
- zelje (kopar i peršin) - tri velike žlice s toboganom;
- slatka paprika - jedno voće;
- crvena ljuta paprika - jedna mahuna;
- lovorov list - do pet komada;
- lišće hrena - jedan ili dva lista;
- svježi češnjak - deset klinčića;
- jestiva sol - uzmite dvije žlice po litri vode;
- granulirani šećer - jedna žličica po litri vode.
Kuhanje snacka prema ovom receptu:
- Odabiremo samo guste zelene rajčice bez oštećenja i truljenja. Poželjno je da su praktički iste veličine. Prije svega, povrće treba oprati pod mlazom vode i osušiti na ručniku.
- Glavna stvar u ovom procesu je pravilno rezanje plodova. Podijelite ih križno presječenim dijelom na 4 dijela, ali nemojte ih rezati do kraja. Budući da su zelene rajčice gušće od crvenih, dobro će zadržati oblik čak i kad se režu.
- Mrkva se mora oprati i oguliti. Zatim se drobi kuhačom.
- Češnjak se ljušti od ljuske i također šalje u sjeckalicu.
- Slatka paprika paprika se opere i oljušti od sjemena. Također ćete morati ukloniti jezgru nožem. Isto radimo s ljutom paprikom. U tom je slučaju poželjno zaštititi oči i nositi rukavice. Nakon toga, paprika se šalje u zdjelu procesora hrane.
- Pripremljeno zelje temeljito se opere, osuši, a zatim sitno nasjecka nožem.
- Dalje, počinju pripremati salamuru. Da biste to učinili, vruća voda, granulirani šećer i sol kombiniraju se u jednom velikom spremniku. Sve se dobro promiješa dok se svi sastojci potpuno ne otope.
- Zatim trebate napuniti rajčice dobivenom smjesom. Gotove rajčice stavite u čistu, pripremljenu kantu ili lonac. Između slojeva rajčice potrebno je raširiti lišće hrena i lovor. Napunjena posuda prelije se pripremljenom slanom vodom.
- Tekućina bi trebala potpuno prekriti rajčicu. Budući da mogu plutati, preporučljivo je povrće prekriti poklopcem ili velikim tanjurićem. Na vrh stave nešto teško kako bi poklopac dobro zgnječio rajčicu.
Zaključak
Ovako ukusno i originalno možete fermentirati zelenu rajčicu za zimu. Kuhane rajčice vrlo su sočne, blago kisele i začinjene. Oni koji vole pikantnije mogu u recept dodati još malo ljute papričice.
