Svježa juha od vrganja: recepti, kako ukusno kuhati

Nema ništa aromatičnije od juhe od svježih vrganja koje se krčkaju na štednjaku. Miris jela čini vas gladnim i prije nego što se posluži. I vrganj među ostalim predstavnicima obitelji gljiva nema premca.

Bijelu gljivu s pravom nazivaju kraljem među šumskim darovima

Hranjive i zdrave vrganje suparnice su s mesom po udjelu proteina, pa stoga ispada da su jela od njih izdašna i ukusna. Kuhanje jela s ovom komponentom nije samo kulinarska radnja, to je zadovoljstvo za svaku domaćicu.

Kako napraviti juhu od svježih vrganja

Napraviti juhu od svježih vrganja nije teško jer ih je lako oguliti i oprati. Vrganje pripada klasi jestivih gljiva i zato ne zahtijeva dugo prethodno namakanje i posebnu obradu.

Okus i aroma buduće juhe ovise o kvaliteti proizvoda. Da biste ih pravilno odabrali, morate znati osnovna pravila. Prvo, ne biste trebali kupiti proizvod od sumnjivih prodavača. Bolje je napraviti kolekciju sami.

Drugo, nemoguće je sakupljati voćna tijela u blizini prometnih autocesta, industrijskih poduzeća i u ekološki nepovoljnim područjima. Ova se pravila primjenjuju na sakupljanje bilo kojeg člana obitelji gljiva.

Prije kuhanja usjev se pregledava radi oštećenja, uklanja se suho lišće i ostali otpad. Po potrebi namačite 15 do 20 minuta. Zatim se isperu vodom i ostave da se malo osuše.

Zamrznuti vrganj može se dugo čuvati

Postoje trikovi za pripremu ukusne juhe koje su kuhari i iskusne domaćice voljni podijeliti:

• vrganje, lagano prženo na maslacu prije kuhanja, postaje aromatičnije;
• začini s izraženom aromom mogu utopiti miris; zrna papra ili mljeveni, lovorov list, rjeđe paprika mogu se dodati u juhu od vrganja;
• male količine češnjaka dopuštene su u umaku za preljev jela od gljiva;
• pšenično brašno prženo dok ne porumeni pomoći će da juha postane gušća;
• preporučljivo je pripremiti prve obroke pod pretpostavkom da će se jesti na dan pripreme;
• skladištenje juha je moguće, ali treba imati na umu da drugog dana gube izvanrednu aromu i dio okusa.

Juhe od vrganja pripremaju se na različite načine: s vrhnjem, ječmom i piletinom. I svako od ovih jela zaslužuje počasno mjesto na stolu.

Koliko kuhati svježe vrganje za juhu

Sjeckani vrganj treba kuhati u vodi s malo soli, a zatim dodati povrće i žitarice. Vrijeme kuhanja bit će približno 30 minuta.

Prethodno prženi vrganj može se dodati u juhu zajedno s povrćem - vrijeme kuhanja nakon prženja se skraćuje. Ako su napravljeni od smrznutog, odmrzavaju se, peru i kuhaju na uobičajeni način.

Recepti za juhu od svježih vrganja

Postoji mnogo recepata za juhu od svježih vrganja. Glavni sastojak dobro se slaže s bisernim ječmom, domaćim rezancima, piletinom (dojkama). Klasični recept je vrlo jednostavan, ali rezultat ni na koji način nije lošiji od najsofisticiranijih metoda kuhanja.

Prilikom kuhanja potrebno je povremeno uklanjati pjenu.

U svakom od danih recepata koristi se niz začina: sol, crna mljevena paprika ili mješavina paprike - po ukusu, jedan lovorov list. Prilikom posluživanja ukrasite s nekoliko grančica bilja ili nasjeckanim peršinom i koprom, začinite kiselim vrhnjem.

Svi donji recepti koriste osnovni skup sastojaka:

• vrganj - 350 g;
• juha ili voda - 2 l;
• mrkva - 1 kom.;
• luk - 1-2 kom.;
• sol i začini po ukusu.

Svaki od recepata za glavni set nudi dodatne proizvode. Oni su ti koji određuju osobitosti spravljanja juhe od svježih vrganja.

Jednostavan recept za juhu od svježih vrganja

Sastojci:

• osnovni set proizvoda;
• krumpir 4-5 komada;
• biljno ulje - 3 žličice.

Korak po korak recept:

1. Vrganje narežite na komade srednje veličine.
2. Krumpir i luk narežite na kockice, mrkvu na trakice ili naribajte na gruboj ribež.
3. Kuhajte na umjerenoj vatri, sjećajući se da obrađujete dok vrganj ne padne na dno.
4. Nježno odstranite vrganje, pustite da se malo osuši. Pošaljite krumpir u juhu, dodajte sol i papar i stavite na vatru.
5. Pržite komade gljiva na maslacu 5 - 7 minuta.
6. Na tavi s biljnim uljem pirjajte mrkvu i luk.
7. Kratko prije nego što je krumpir spreman, u tavu stavite pržene vrganje i pirjano povrće. Nastavite kuhati još 10 minuta.

Stavite posudu uklonjenu s vatre 15 - 20 minuta, kako bi postala zasićenija i aromatičnija.

Kutija s gljivama sa svježim vrganjima

Jedan od tradicionalnih ruskih recepata za juhu sa svježim vrganjima je juha od gljiva ili varivo od gljiva. Došao nam je iz sjevernih krajeva, spominje se još u doba vladavine Ivana Groznog.

U davnim vremenima ova je juha bila tradicionalna hrana za lovce kad im je ponestalo hrane.

Recept berača gljiva s vremenom je doživio promjene.

Plijesan gljiva dosegla je naše dane u složenijoj verziji. Prije posluživanja u pripremljeni gulaš stavite komadić maslaca.

Sastojci:

• osnovni set;
• krumpir - 4 - 5 kom.;
• maslac - 50 - 80 g;
• pileće jaje - 2 kom.

U ovom se receptu količina vode ili juhe može povećati na 3 litre.

Korak po korak recept:

1. Stavite gljive narezane na kockice u vodu i pustite da zavrije. Ocijedite vodu. U 3 litre vode uz dodatak soli kuhajte vrganje pola sata.
2. Na maslacu popržite nasjeckani luk i ribanu mrkvu dok ne porumene.
3. Pošaljite prženo povrće iz tave u juhu zajedno s kockicama krumpira, kuhajte 10 minuta. Začinite lovorovim listom i paprom (možete koristiti zrna papra). Nastavite kuhati još 5 minuta.
4. Jaja istucite vilicom, ulijte ih u tankom mlazu u juhu, uz miješanje juhe. Kuhajte 1 minutu. Ostaviti poklopljeno 15 do 20 minuta.

Juha od svježih bijelih gljiva s ječmom

S bisernim ječmom možete od svježih vrganja skuhati vrlo ukusnu i lijepu juhu od gljiva. Algoritam kuhanja vrlo je jednostavan, jelo ispada bogato i zadovoljavajuće. Jedina je razlika što ovu juhu treba infuzirati 1 sat.

Ječam u prvim tečajevima - dodatni izvor proteina

Sastojci:

• osnovni set;
• biserni ječam - 100 g;
• krumpir - 3 kom .;
• biljno ulje i maslac - 1 žlica. l.

Korak po korak recept:

1. Isperite biserni ječam dok voda ne postane bistra.Stavite ga u cjedilo, ječam poparite iznad lonca s vodom (tako da voda ne dodiruje cjedilo). Vrijeme ovog postupka bit će 20 minuta.
2. U litri slane vode kuhajte svježe vrganje, izrezano na komade 20 minuta. Komade gljiva izvadite šupljikavom žlicom, procijedite juhu. U njemu skuhajte ječam.
3. Pirjajte naribanu mrkvu zajedno s lukom na mješavini ulja oko 5 minuta. U istoj tavi na pirjano povrće dodajte gljive, pržite 4 - 5 minuta.
4. Stavite krumpir u kockama u juhu s gotovim bisernim ječmom. Nakon 10 minuta dodajte pirjanje, sol i začine. Kuhajte 3-4 minute, smanjujući intenzitet zagrijavanja. Gotovu juhu treba uliti.

Svježa juha od vrganja s vrhnjem

Nešto duže nego inače, morat ćete skuhati juhu od svježih vrganja s vrhnjem. Ako pri ruci nema vrhnja, dopušteno ih je zamijeniti topljenim sirom (važno je da je to bio sir, a ne proizvod).

Mnoge domaćice više vole povrćnu juhu kao podlogu. Ako krema nije teška, prženo brašno koristi se kao gustin.

Sastojci:

• osnovni set;
• sušeni vrganj - 30 g;
• vrhnje 35% masti - 250 ml;
• biljno ulje i maslac - 1 žlica. l.;
• češnjak - 4 režnja;
• majčina dušica - 4 grane.

Korak po korak recept:

1. Kuhajte gljive u vodi sa soli 30 minuta. Lagano ih uklonite, procijedite juhu.
2. Krumpir narežite na kockice i kuhajte 15 minuta.
3. Na smjesi ulja pržite sitno nasjeckani luk i češnjak dok ne omekšaju. Pošaljite im gljive i grančice timijana, pirjajte dok tekućina ne ispari. Dodajte grudicu maslaca i pirjajte par minuta.
4. Sadržaj tave stavite u juhu, začinite solju i začinima, ulijte vrhnje (ili ih zamijenite kockicama sira). Da biste pojačali aromu, dodajte prah suhih gljiva.

Prokuhajte, maknite s vatre i ostavite poklopljeno 10-15 minuta

Juha sa svježim vrganjima i piletinom

Ova se juha može pripremiti i od svježih vrganja i od smrznutih.

Neke gljive nije potrebno rezati - ovo će ukrasiti gotovo jelo.

Sastojci:

• proizvodi glavnog seta, čiji je broj udvostručen;
• piletina - 1kg;
• krumpir - 6 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• biljno ulje - 2 žlice. l.

Korak po korak recept:

1. Kuhajte pileću juhu na klasičan način. Vrijeme kuhanja 50 - 60 minuta. Kuhanu piletinu narežite na dijelove.
2. Na tavi popržite vrganje.
3. Pošaljite gljive i krumpir u juhu. Kuhajte 20 minuta. Istodobno pržite luk i mrkvu.
4. Stavite pržiti u lonac s juhom i začinite začinima. Malo potamnite i maknite sa štednjaka. U gotovo jelo stavite komade piletine.

Svježa juha od vrganja u spori kuhaču

Sastojci:

• osnovni set;
• topljeni sir - 200 g;
• krumpir - 4 kom .;
• maslac - 20 g.

Priprema:

1. Odabirom načina "pečenja" otopite maslac u posudi multivarka. U načinu "prženja" pržite luk i mrkvu. Nakon 10 minuta stavite gljive u posudu, pržite s otvorenim poklopcem, promiješajte.
2. Na kraju načina prženja stavite komade krumpira u posudu, ulijte vodu. Pirjajte zatvorenog poklopca oko 1,5 - 2 sata. Pola sata prije kraja kuhanja otvorite poklopac, dodajte začine, sol i male kockice sira. Promiješajte juhu, pustite da se topljeni sir potpuno otopi. Kad se odabrani način isključi, juha je gotova.

Jelo možete ostaviti u načinu zagrijavanja 10 minuta

Gljiva juha sa svježim vrganjima s grahom

Grah je prethodno namočen

Sastojci:

• osnovni set;
• grah - 200 g;
• biljno ulje za prženje.

Korak po korak recept:

1. Namočite grah preko noći, a zatim kuhajte dok ne omekša. Ovisno o sorti, kuha se od 20 minuta do 1 sata.
2. Pirjajte luk s mrkvom. Gljive kuhajte odvojeno u vodi i solite 30 minuta.
3. Gotove vrganje bacite u cjedilo. Ne trebate izlijevati juhu.
4. Polovicu graha pasirati u blenderu. Pomiješajte juhu koja je ostala od vrenja graha s juhom od gljiva, stavite na srednje jaku vatru.
5. U juhu unesite sve sastojke, sol i začine. Kuhajte 7 do 8 minuta. Ostavite da odstoji još 10.

Juha sa svježim vrganjima i grizom

Sastojci:

• osnovni set;
• griz - 1 žlica. l.;
• krumpir - 3 kom .;
• biljno ulje za prženje.

Korak po korak recept:

1. Kuhajte gljive. Vrijeme kuhanja je 10 minuta. Pripremite povrće: krumpir i luk narežite na male kockice, a mrkvu nasjeckajte na trakice.
2. Na tavi s uljem popržite luk i mrkvu. Krumpir ubacite u juhu na štednjaku.
3. Kad je krumpir spreman, pošaljite pržene u juhu, začinite solju i začinima i kuhajte 5 minuta.
4. Ulijte griz na kapljice uz stalno miješanje. Pustite da zavrije na jakoj vatri. Dodajte začinsko bilje i maknite s vatre.

Pšenični krutoni ili kriška kruha poslužuju se uz juhu od gljiva s grizom

Juha od gljiva sa svježim vrganjima i heljdom

Sastojci:

• osnovni set;
• heljda - 100 g;
• krumpir - 3 kom .;
• maslac - 20 g.

Priprema:

1. Gljive kuhajte 20 minuta. Zatim u juhu ulijte heljdu i dodajte kockice krumpira.
2. Na maslacu pirjajte luk i mrkvu.
3. Predstavite pirjano povrće, kad je krumpir gotovo spreman, dodajte začine. Pustite da krčka 3 do 5 minuta. Pospite nasjeckanim začinskim biljem, pokrijte i maknite sa štednjaka.

Jelo treba uliti 10-15 minuta

Ukusna juha sa svježim vrganjima u pilećoj juhi

Vrlo je jednostavno skuhati takvu juhu od svježih vrganja. Koristi tanke rezance koje možete kupiti u trgovini ili napraviti sami.

Za juhu od vrganja možete sami napraviti rezance

Sastojci:

• osnovni set;
• pileća juha - 2 l;
• sjeckani zelje - 30 g;
• rezanci - 100 g;
• biljno ulje - 1 žlica. l.

Korak po korak recept:

1. Svježe vrganje kuhajte u pilećoj juhi 30 minuta.
2. Na biljnom ulju pržite luk i mrkvu dok ne porumene.
3. Posolite juhu, dodajte joj luk i mrkvu, kuhajte 3-4 minute.
4. Juhu začinite nasjeckanim začinskim biljem. Ostaviti poklopljeno 10 minuta.

Svježa juha od vrganja s mesom

Sastojci:

• osnovni set;
• govedina ili teletina - 250 g;
• krumpir - 4 kom .;
• zrna papra - 8 kom.;
• sjeckani zelje - 1 žlica. l.

Priprema:

1. Prokuhajte juhu, iz nje izvadite meso i narežite na dijelove. U kipuću juhu unesite nasjeckane vrganje, lovorov list i zrna papra. Kuhajte 20 minuta.
2. Nakon 20 minuta, vrijeme za slanje mrkve, krumpira i luka na juhu će iskrsnuti.
3. Dodajte komade mesa u juhu. Začinite začinskim biljem, solju. Kuhajte još 3 - 5 minuta.

Posudu pospite začinskim biljem i poslužite

Svježa juha od vrganja sa slaninom

Sastojci:

• osnovni set;
• slanina - 200 g;
• krumpir - 4 - 5 kom.;
• svježi kopar - 1 svežanj;
• tvrdi sir - 150 g;
• pileće jaje - 2 kom.;
• sol i začini po ukusu.

Slaninu prije prženja narežite na trakice.

Korak po korak recept:

1. Slaninu, vrganje, luk narežite na kolutiće na trakice. Kuhajte tvrdo kuhana jaja.
2. Slana voda, prokuhajte, u nju stavite krumpir.
3. Kriške slanine pržite u zagrijanoj tavi bez ulja oko 2 - 3 minute.
4. Na tavi pržite gljive i luk 7 minuta.
5. Kad je krumpir gotovo spreman, pošaljite gljive sa slaninom i lukom. Kuhajte 15 - 20 minuta.
6. Kopar nasjeckajte, a sir naribajte.
7. Juhu dodajte sol i začine, dodajte sir. Uz miješanje pripazite da se potpuno otopi. Skinuti sa štednjaka.
8. Poslužite s prepolovljenim kuhanim jajima, posutim začinskim biljem.

Sadržaj kalorija u juhi od svježih vrganja

Da biste izračunali sadržaj kalorija u bilo kojoj juhi sa svježim vrganjima, možete koristiti energetske tablice pojedinih sastojaka.

Klasična juha od svježih vrganja, koja se kuha s krumpirom, je niskokalorično jelo. Dodavanjem mesnih proizvoda, sira, graha i rezanaca povećava se energetska vrijednost.

Bez obzira na recept za juhu, glavna prednost joj je okus i aroma.

Lagana juha od gljiva napravljena od jednostavnih sastojaka može se svrstati u dijetalnu hranu. Visok sadržaj proteina čini je hranjivom i zdravom.

Energetska vrijednost - 28,3 kcal.

BJU:

• proteini - 1,5 g;
• masti - 0,5 g;
• ugljikohidrati - 4,4 g;
• prehrambena vlakna - 1,2 g

Zaključak

Svježa juha od vrganja nije samo ukusno i zdravo jelo. Može postati jedan od glavnih predmeta na svečanom stolu. Nije ga teško kuhati, znajući osnovna pravila i suptilnosti kuhanja. Doista izdašne i zdrave juhe mogu se pripremiti na mnogo načina, uzimajući na znanje provjerene recepte. A nakon zamrzavanja prikupljenih vrganja juhu od gljiva možete kuhati tijekom cijele godine.

Preporučeni unosi

Maslac juha od gljiva: 28 ukusnih korak-po-korak foto-recepata od svježih, smrznutih, suhih i kiselih gljiva

Juha od kamelije: recepti za beranje gljiva s fotografijama

Juha od sira s lisičicama: s rastopljenim sirom, piletinom

Kiseli krastavci s rižom i kiseli krastavci: jednostavni recepti

Juha od vrganja: recepti za svježe, smrznute i suhe gljive

Juha od bukovače: recepti s piletinom, rezancima, ječmom, rižom

Suha juha od vrganja: recepti s fotografijama korak po korak

Krem juha od bukovače: recepti s krumpirom, vrhnjem

Juha od slanih mliječnih gljiva: kako kuhati, recepti s fotografijama