Suhe šljive kod kuće

Sušena šljiva ili suha šljiva popularna je, mnogima dostupna i omiljena delicija. Ne samo da ima dobar okus, već je poznat i po mnogim zdravstvenim blagodatima. Nije ga teško kupiti u trgovini ili na tržištu gotovog, međutim, u proizvodnji suhih šljiva u industrijskim uvjetima često se koriste kemikalije koje nisu sigurne za ljudsko zdravlje. Izvrsna alternativa kupljenom proizvodu su domaće šljive, posebno jer to uopće nije teško učiniti. Glavna stvar je odabrati pravo voće pogodno za sušenje ili sušenje, kao i odlučiti o receptu, jer za njih postoji mnogo mogućnosti.

Prednosti suhe šljive

Raspon korisnih kvaliteta koje ovaj proizvod posjeduje vrlo je širok:

• Sušena šljiva u lako probavljivom obliku sadrži mnoge elemente u tragovima (kalij, kalcij, željezo, natrij, jod, fosfor, krom, fluor), vitamine (C, A, E, P, PP), tvari potrebne za ljudsko tijelo (vlakna , pektin, fruktoza, organske kiseline, proteini);
• poboljšava funkcije gastrointestinalnog trakta, poboljšava probavu i potiče apetit;
• sušena šljiva ima blagi laksativni učinak, pomaže u normalizaciji metabolizma;
• blagotvorno djeluje na rad krvnih žila, čisti ih od plakova kolesterola, smanjuje tlak kod hipertenzije;
• antioksidanti u sušenim šljivama poboljšavaju cirkulaciju krvi, pomažući kod anemije;
• uklanja višak tekućine i soli iz tijela, ublažavajući edem;
• sušena šljiva bori se protiv patogenih bakterija u tijelu, smanjujući broj E. coli, stafilokoka, salmonele;
• redovitim uzimanjem, jača koštano tkivo, sprečavajući osteoporozu;
• sušena šljiva neophodna je za nedostatak vitamina, smanjene performanse i gubitak snage;
• smatra se izvrsnim prirodnim antidepresivom.

Kontraindikacija za upotrebu suhih šljiva vrlo je malo, ali one postoje. Neželjeno je nekontrolirano zanositi suhim šljivama:

• ljudi koji pate od pretilosti;
• imate problema s bubrežnim kamencima;
• bolesnici s dijabetes melitusom;
• majke koje doje.

Kako sušiti šljive kod kuće

Kako bi domaće suhe šljive ispale "savršeno", važno je znati koje su sorte šljiva najbolje sušiti i kako ih prethodno pravilno pripremiti.

Koja se šljiva može sušiti

Smatra se da se sušena šljiva najbolje dobiva iz mađarske (Donjeckaja, Kubanskaja, Beloruskaja, Talijanska, Moskovskaja, itd.) Zbog optimalnog sadržaja šećera i pektina u plodovima. Međutim, ostale se šljive mogu savršeno sušiti:

• kyustendil plava;
• renklody;
• trešnja šljiva.

Voće koje će zasigurno biti izvrsna šljiva odabire se prema sljedećim kriterijima:

• dobro sazreli - idealno, težak oko 30-40 g, s kosti srednje veličine;
• čvrst, gust na dodir, lijep, bez truljenja i oštećenja;
• visok udio suhih tvari u pulpi (17% ili više);
• slatko (ne manje od 12% šećera), sa slabo izraženom "kiselošću".

Priprema šljiva za sušenje

Šljive koje se trebaju sušiti moraju biti svježe - nakon branja s drveta, ne smiju se čuvati dulje od 1 dana.

Prvo ih morate pripremiti:

• razvrstajte po veličini da se istovjetni plodovi zajedno osuše;
• ukloniti peteljke i lišće;
• dobro operite pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnicima;
• prepolovite i izvadite sjemenke (ako planirate ubirati suhe šljive bez njih - male plodove je u pravilu najbolje sušiti cijele).

Kako pravilno sušiti šljive

Kvalitetne suhe šljive kod kuće mogu se dobiti na razne načine - samo morate odabrati najpovoljniju i najprikladniju za sebe.

Sušenje odvoda u električnoj sušilici

Ova opcija nalikuje industrijskom sušenju voća metodom "vatre" - toplinskom obradom u posebnim komorama - ali prilagođenoj za domaću kuhinju. „Plus“ ove tehnologije je što ispada da šljive vrlo brzo suše - u roku od nekoliko sati.

Prije sušenja pripremljeni plodovi se blanširaju - umoče se oko pola minute u kipuću vodu s dodatkom sode bikarbone (za 1 litru - oko 15 g). Zatim se isperu u hladnoj vodi i ostave da se osuše.

Nakon toga, plodovi se polažu u jedan red na pladnjeve električne sušilice. Zatim se sušena šljiva priprema u tri faze. Nakon svake od njih, palete s voćem uklanjaju se iz jedinice i hlade na sobnu temperaturu:

Kako sušiti šljive u pećnici

Za samostalnu pripremu suhih šljiva sasvim je moguće koristiti pećnicu kućne peći. U tom će slučaju biti potrebno oko 2 dana da se plodovi osuše.

Za početak, kao i u prethodnom receptu, voće treba blanširati u kipućoj vodi sa sodom, isprati i osušiti.

Listovi za pečenje pećnice moraju biti prekriveni kulinarskim pergamentom i na njega treba položiti plodove (ako su polovice, onda ih treba položiti prerezanim).

Dalje, šljive morate poslati u zagrijanu pećnicu. Također će se morati sušiti u nekoliko faza:

Kako sušiti šljive na suncu

Način pripreme suhe šljive na suncu i svježem zraku zasigurno je povoljan i jednostavan. Međutim, to traje dugo (od 7 do 10 dana) i zahtijeva lijepo vrijeme.

Unaprijed pripremljeno voće slaže se u drvene kutije ili na rešetke i iznosi na sušenje na otvorenom, gdje ostaje cijeli dan.Navečer se spremnici skrivaju u sobi i slijedeće jutro ponovno izlažu suncu - nakon što se rosa otopi. U pravilu se ovi koraci trebaju ponavljati od 4 do 6 dana. Zatim plodove treba sušiti u hladu još 3-4 dana.

Kako sušiti šljive u mikrovalnoj pećnici

Mikrovalna pećnica omogućuje sušenje šljiva "ekspresno" - u samo nekoliko minuta. Ali istodobno je potrebno pažljivo nadgledati postupak, inače se umjesto suhih šljiva na izlazu može pojaviti ugljen. Uz to, voće nećete moći sušiti u velikim obrocima.

Polovice šljiva bez koštica, prerezane prema gore, stavite na ravnu ploču pogodnu za upotrebu u mikrovalnoj pećnici. Stavite papirnate ručnike na dno posude i na kriške voća.

Isprva se tanjur s voćem mora staviti u mikrovalnu na 2 minute. Dalje, timer mora biti postavljen na minimum (10–20 sekundi) i neprestano provjeravajte proizvod dok ne bude spreman, ne dopuštajući da izgori.

Sušena šljiva, pravilno kuhana, mekana je i elastična na dodir, a kad se pritisne, iz nje neće izaći sok.

Kako sušiti šljive kod kuće u fritezi

Sušene šljive možete kuhati i u fritezi. Ispada da je gust, lijepog izgleda, s laganom dimljenom aromom. Nedostatak ove metode je relativno mali prinos gotovog proizvoda (od 1 kg voća dobije se samo oko 200 g suhih šljiva).

Pripremljeno voće stavlja se u aparat za prženje na nekoliko razina. Treba ih sušiti na temperaturi od 65 stupnjeva. Uređaj se uključuje 40 minuta, a zatim se voće ostavi da se hladi sat vremena. Takve se radnje izvode 2-3 puta, nakon čega se osušena šljiva položi na papir i pusti da se "odmori". Postupak se ponavlja sljedeći dan.

Kako sušiti žute šljive

Šljiva žutih sorti često se naziva "medom" zbog slatkog okusa nježne, sočne pulpe. Također se može sušiti koristeći gore opisana pravila i tehnologije.

Mnoge sorte šljive trešnje također se odlikuju žutom pokrovnom kožom. Ovo se voće preporučuje sušiti na isti način kao i kod običnih šljiva. Gotov proizvod ima kiselkast okus, smeđe ili smećkaste boje. U usporedbi s običnim sušenim šljivama, nešto je žilavija.

Kako čuvati suhe šljive

Osušene šljive preporuča se čuvati na tamnom, suhom i hladnom mjestu. Kao spremnik, vrećice od tkanine, drvene ili kartonske kutije, papirnate vrećice su savršene.

Također je dopušteno čuvati suhe šljive u staklenim posudama, ali u ovom slučaju je bolje držati ih u hladnjaku.

Rok trajanja domaće suhe šljive pripremljene prema svim pravilima je 1 godina.

Šljiva, sušena šljiva kod kuće

Sušenje je još jedna zanimljiva i jeftina opcija za čuvanje šljiva za buduću upotrebu u razdoblju jeseni i zime. Sušena šljiva razlikuje se od tradicionalne suhe šljive po tome što odležava ne tako dugo i na nižim temperaturnim uvjetima, kao i određena dodatna priprema voća prije kuhanja. Postoji čak i više recepata za suhe šljive, nego što postoji način za njihovo sušenje.

Sušene šljive u pećnici

Najlakši način je uvenuti voće u pećnici bez posebnih nakita.Rezultat može biti izvrstan dodatak jelima od mesa i ribe, slani sastojak salate ili izvrstan dodatak slanim pečenim proizvodima.

Trebali biste uzeti:

• 0,5 kg dobro zrelih šljiva (bilo koja sorta je prikladna);
• malo maslinovog ulja;
• malo soli;
• suho mirisno bilje.

Priprema:

1. Izrežite voće na polovice, izvadite sjemenke.
2. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Polovice voća rasporedite u guste redove (prerežite), posolite i poškropite maslinovim uljem.
3. Zagrijte pećnicu na 80-90 stupnjeva. Stavite lim za pečenje s kriškama voća na gornju razinu i sušite oko 45-50 minuta, lagano otvarajući vrata.
4. Zatvorite pećnicu, isključite vatru i pričekajte nekoliko sati dok se klinovi potpuno ne ohlade.
5. Pospite ih mješavinom mirisnih biljaka i ponovite korake 3 i 4 opet.
6. Gotov proizvod prebacite u staklenu posudu, dodajte maslinovo ulje i stavite u hladnjak na čuvanje.

Sušena šljiva s češnjakom

Nekoliko češnja češnjaka dodati će začinjenu oštrinu okusu suhe šljive.

Trebali biste uzeti:

• oko 1,2 kg šljiva;
• Po 5 žlica maslinovo i biljno ulje;
• 5-7 češnja češnjaka;
• 2 prstohvata krupne soli (kuhinjska ili morska);
• 2,5 žličice suho aromatično bilje.

Priprema:

1. Polovice opranoga voća i kostiju bez koštica rasporedite, izrežite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Pospite mješavinom soli i začinskog bilja.
2. Stavite lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 100 stupnjeva. Sušite odškrinuta vrata 2 do 3 sata, pažljivo kontrolirajući postupak kako plod ne bi izgorio.
3. Na dno sterilizirane, suhe staklene posude stavite malo češnjaka narezanog na tanke ploške, zatim polovice suhe šljive, a zatim pospite začinskim biljem. Ponavljajte slojeve dok se spremnik ne napuni.
4. U staklenku dodajte mješavinu suncokretovog i maslinovog ulja tako da plodovi budu potpuno pokriveni. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak.

Sušene šljive u električnoj sušilici

Osušena šljiva kuhana u električnoj sušilici ispada vrlo ukusna. Ovaj aparat može dugo održavati konstantnu temperaturu, što omogućuje da se kriške voća potpuno i ravnomjerno osuše, a da u sredini ne ostanu previše sočne.

Trebali biste uzeti:

• 1,5 kg šljiva;
• 0,1 l biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog ulja);
• oko 15 g soli;
• 2 glavice češnjaka;
• 1 mahuna ljute crvene paprike;
• 1 žlica mješavina suhog bilja (bosiljak, peršin).

Priprema:

1. Oprano voće prepolovite, izvadite koštice i poredajte prerezanu stranu na široku ploču ili dasku za rezanje.
2. Na svaki klinčić stavite tanki tanjur češnjaka i malu količinu sitno nasjeckane ljute paprike, posolite i pospite začinskim biljem.
3. Lagano premjestite kriške u ladicu za sušenje. Sušite oko 20 sati na srednje jakoj vatri.
4. Stavite gotov proizvod u staklenu posudu, dodajte biljno ulje i čuvajte na hladnom mjestu.

Slatko suhe šljive u pećnici

Sušene šljive mogu biti ne samo kisele, začinjene ili začinjene. Izvrsni rezultat dobit će se i ako se pripremaju s dodatkom granuliranog šećera.

Trebali biste uzeti:

• 1 kg ploda šljive;
• 100 g šećera.

Priprema:

1. Operite plodove, prepolovite i odaberite sjemenke.
2. Stavite klinove u lonac, prekrijte šećerom i stavite ugnjetavanje na vrh. Stavite na hladno mjesto nekoliko sati dok se ne dade sok.
3. Rezultirajući sok treba ocijediti, a voćne kriške položiti na lim za pečenje (nakon što se na njega raširi list kulinarskog pergamenta).
4. Pošaljite u pećnicu zagrijanu na 65 stupnjeva.Sušite dok se površina ploda ne zalijepi na vrhu (dok meso iznutra treba ostati elastično).

Način kuhanja slatkih suhih šljiva u pećnici, sličan onom gore predstavljenom, vrlo je jasno prikazan u videu:

Šljiva, sušena u sirupu

Šljive možete i uvenuti u pećnici, prethodno namočivši ih slatkim sirupom - dobit ćete još jednu originalnu deliciju koju će djeca nesumnjivo cijeniti. Međutim, okus zdravih „slatkiša“ od prirodnog proizvoda sigurno neće ostaviti ravnodušnim odrasle ljubitelje slatkiša.

Trebali biste uzeti:

• 1 kg zrelih i slatkih šljiva;
• 700 g šećera.

Priprema:

1. Voće bez sjemenki, prerezano na polovice, prekrijte šećerom (400 g) i ostavite oko jedan dan.
2. Ocijedite dobiveni sok.
3. Skuhajte sirup s 1 šalicom (250 ml) vode i preostalim šećerom. Prelijte ih polovicama voća i ostavite da odstoje oko 10 minuta.
4. Kriške bacite u cjedilo, a zatim ih stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
5. Stavite šljive u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva. Sušite 1 sat, a zatim pustite da se ohladi. Ponavljajte dok se ne postigne željeni stupanj suhoće.

Suhe šljive: recept talijanskih kuhara

Recept za začinjene suhe šljive na ulju rodio se nekada u Italiji. Kombinacija meda s aromatičnim biljem daje posebnu "notu" karakterističnom slatko-kiselkastom okusu ove grickalice.

Trebali biste uzeti:

• oko 1,2 kg čvrste šljive;
• 1 žlica med (tekući);
• 80 ml maslinovog ulja;
• 50 ml biljnog (suncokretovog) ulja;
• 4-5 češnja češnjaka;
• prstohvat morske soli;
• mješavina suhog mediteranskog bilja.

Priprema:

1. Izrežite voće bez koštica na četvrtine i rasporedite pulpu prema gore na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili lagano nauljenom folijom.
2. U malom spremniku pomiješajte biljno ulje s medom.
3. Smjesu prelijte na voćne kriške, pospite začinskim biljem, lagano posolite.
4. Pošaljite lim za pečenje u pećnicu (zagrijte ga na 110-120 stupnjeva). Sušite 2-3 sata do željenog stupnja mekoće ploda.
5. Napunite staklenu posudu, izmjenjujući slojeve: gotovo voće, tanko nasjeckani češnjak, začinsko bilje. Preliti vrućim maslinovim uljem.
6. Nakon hlađenja maknite grickalicu s police hladnjaka.

Kako sušiti šljive u polaganom kuhalu

Za pripremu suhih šljiva u slow štednjaku potreban vam je roštilj koji vam omogućuje kuhanje na pari.

Trebali biste uzeti:

• 1 kg šljiva;
• 1 žlica maslinovo ulje;
• 1 žličica morska sol i suho bilje.

Priprema:

1. Voće se mora oprati i izrezati na "kriške", uklanjajući sjeme.
2. Na dno posude multivarke stavite krug pergamenta, stavite polovicu pripremljenih kriški. Pospite solju i začinskim biljem i pokapajte uljem.
3. Stavite rešetku u uređaj. Na to stavite preostale kriške. Posolite, ukrasite začinskim biljem, poškropite preostalim uljem.
4. Otvorite ventil multivarka. Čvrsto zatvorite poklopac uređaja i postavite način rada "Pečenje" na 1 sat.
5. Na kraju vremena isprobajte proizvod. Ako trebate šljive malo više osušiti do željenog stupnja gotovosti, produžite vrijeme kuhanja za četvrt sata.

Kako sušiti šljivu s cimetom i klinčićima kod kuće

Neobična verzija vrlo slatkog i mirisnog pripravka od sušene šljive ispasti će ako dodate zaklinčiće i cimet u prahu kao začine, a kao nadjev koristite tekući med.

Trebali biste uzeti:

• 1 kg šljiva;
• 0,3 l meda (tekućina);
• 1 žličica (odozgo) mljeveni cimet i klinčići.

Priprema:

1. Voće bez koštica, izrezano na kriške, stavite u duboku posudu, pospite mješavinom klinčića i cimeta. Da se temeljito promiješa.
2. Stavite kriške na lim za pečenje obložen pergamentom. Sušite u pećnici na 110 stupnjeva oko 2,5 sata.
3. Stavite gotov proizvod u staklenku, nalijte tekući med do vrha i smotajte poklopac.

Uvjeti skladištenja suhih šljiva

Kako se sušena šljiva, ubrana za budućnost, ne bi pokvarila, morate znati kako je pravilno skladištiti:

• začinjene šljive prelivene maslinovim uljem ili medom (izvrstan konzervans) mogu se čuvati u dobro zatvorenoj posudi na polici hladnjaka 1 godinu;
• slatko sušeno voće (bez prelijevanja) savjetuje se držati u zatvorenim posudama, nakon što kriške pospite granuliranim šećerom ili prahom.

Zaključak

Suhe šljive izvrsna su opcija za domaću pripremu ovog proizvoda za buduću upotrebu. Njegova priprema ne zahtijeva velika ulaganja novca ili rada - čak će se i domaćica početnica bez problema nositi s tim. Mnogo je preporuka kako sušiti ili sušiti šljive. Može biti kiselo, slatko ili začinjeno i može se koristiti kao samostalno jelo ili kao dodatni sastojak u receptima. Dovoljno je jednom pokušati skuhati šljivu prema jednoj od predloženih metoda - i najvjerojatnije ćete htjeti nastaviti eksperimentirati s njom u kuhinji.

Preporučeni unosi

Kako sušiti glog

Kako sušiti žutiku kod kuće

Kako sušiti borovnice

Sušena dud: korisna svojstva

Suhe smokve: korist i šteta

Sušena ptičja trešnja: kako koristiti, što pomaže

Kako se zove sušena breskva

Osušeni kumkvat: korisna svojstva i kontraindikacije

Blagodati i šteta suhe papaje