Sadržaj
Dud je još jedan važan proizvod za ljude. Korisna svojstva sušene dudove i kontraindikacije poznata su od davnina. Štoviše, sušeno murva ima korisnija svojstva od svježeg kolege. Postoje mnoge sorte dudova, svaka sa svojim karakteristikama. Berba murve također zahtijeva posebnu pripremu.
Blagodati i šteta suhe dudnice
Prije nego što razgovarate o svojstvima murve, trebali biste razumjeti što je to. Dud se podrazumijeva kao plod višegodišnjeg dudova. Postoje razne sorte dudova. Opis je otprilike jednak za sve, vrste se razlikuju po boji i mirisu. Dud je drvo visine 5-kata zgrade. Listovi su u obliku režnjeva. Plodovi su sjemenke duljine 0,03 m. Štoviše, njihova boja varira od bijele i svijetlocrvene do tamnoljubičaste. Stablo duda živi najmanje 200 godina. Postoje i starije biljke stare oko 500 godina.
Sada je uzgojeno više od 15 vrsta dudova. Rasprostranjeni su u istočnoj i jugoistočnoj Aziji, Indiji, Kini, tropima Afrike i Sjeverne Amerike.
Sastav
Korisna svojstva i kontraindikacije sušene dudove, poput svježeg proizvoda, ovise o onim komponentama koje su sadržane u njegovoj strukturi.
Dudovi uključuju:
- vitamini: A, B, C, H, PP;
- elementi u tragovima: kalij, kalcij, natrij, magnezij, željezo;
- aditivi za hranu od prirodnih vlakana;
- šećeri i masti;
- organske kiseline: jabučna, fosforna i limunska;
- resveratol.
Složeno djelovanje svih ovih spojeva određuje pozitivne i negativne aspekte djelovanja proizvoda.
Korist
Najčešće, na prostranstvu domaćeg tržišta, nalazi se bijela sušena dud, koja ima maksimalna korisna svojstva:
- Dud pomaže u jačanju imunološkog sustava, povećavajući time otpornost tijela na razne zarazne bolesti.
- Također dud, posebno sušen, pomaže u normalizaciji genitourinarnog sustava i gastrointestinalnog trakta.
- Budući da se metabolički procesi obnavljaju, vanjsko i unutarnje stanje tijela u cjelini se povećava.
- Dud se koristi u liječenju raznih bolesti. Djeluje antibakterijski, analgetski, antiseptički i antioksidativno.
Sušene dudovi također imaju određene koristi i štete. Koriste se u liječenju i prevenciji bolesti kardiovaskularnog sustava, disbioze i pretilosti.
Uz to, sok iz ovih dijelova duda koristi se kod upale pluća i bronhijalne astme.
Šteta
Unatoč svim svojim pozitivnim kvalitetama, dud ima nedostataka. Može konzumirati neželjene alergijske reakcije u tijelu i proljev kod konzumiranja velikih količina duda. Osim toga, proizvod se ne miješa dobro s ostalim sastojcima.
Primjena
Dud, posebno sušeni dud, široko se koristi u medicini: od njega se ne pripremaju samo kapsule, tablete, već i tinkture, ulja i sirupi, te tablete za žvakanje za djecu.
Također se koristi u kuhanju kao zaseban proizvod, od njega se ne pripremaju samo čajevi, već i alkoholna pića.
Pravila za nabavu sirovina za sušenje
Vrijeme berbe ove jedinstvene biljke je minimalno - od srpnja do kolovoza. Zbog sazrijevanja plodova duda, a ne samo jednog trenutka, plodovi se beru u nekoliko faza. Štoviše, pravila su najjednostavnija:
- Bolje je sakupljati ujutro, nakon prve rose.
- Vrijeme bi trebalo biti suho i po mogućnosti sunčano.
- Bolje je proširiti tkaninu ispod stabla radi praktičnosti.
- Tapkajte koru štapom da biste odbili zrele plodove. Tek tada ih ulijte u posudu.
Osim plodova, bere se i lišće. Najbolje razdoblje za ovo je rano ljeto. Morate odabrati zdrave, ujednačene, ne uvijene listove, bez ikakvih oštećenja. Bolje je ne lomiti grančice.
Kora se koristi i u pripremi dekocija. Za razliku od ostalih dijelova duda, može se ubrati bilo kada. Da biste to učinili, oštrim nožem odrežite male površine kore s različitih stabala.
Pripremni radovi prije sušenja
Različiti dijelovi murve pripremaju se na različite načine.
Plodove treba razvrstati, uklanjajući prezrele primjerke i suvišne ostatke. Nije ih potrebno prati, ali vrijedi ih proći kroz hladnu vodu jednom. Zatim se moraju temeljito osušiti na ručniku 2 sata na sobnoj temperaturi.
Lišće treba kuhati na isti način.
Prije sušenja uopće nije potrebno pripremati koru.
Kako sušiti dud
Stabla duda mogu se sušiti na različite načine.
U zraku
Voće treba sušiti na rešetkama po sunčanom vremenu. A navečer ih treba unijeti u sobu, a ujutro ih opet iznijeti u zrak. Vrijeme sušenja bit će otprilike 2-3 tjedna.
Osušite lišće duda u hladu i osušite. Štoviše, kako bi se spriječilo truljenje, treba ga okretati 3 puta dnevno.
Koru nije briga gdje će se sušiti. Razdoblje je 10 dana na sobnoj temperaturi.
U pećnici
Prije ove metode dud se mora sušiti na zraku 2 dana. Stavite bobice na lim za pečenje s papirom za pečenje i pošaljite ih u pećnicu na temperaturi od 40 stupnjeva tijekom 20 sati. Miješajte voće dudova svaka 2 sata. Osim toga, vrata pećnice moraju biti otvorena za ventilaciju.
Lišće se može sušiti na isti način, samo je miješanje potrebno svakih 30 minuta.
U električnoj sušilici
U tom slučaju ulijte bobice u uređaj na temperaturi od 40 stupnjeva tijekom 6-8 sati, a zatim povisite temperaturu na 50 stupnjeva. Općenito, plodove duda treba sušiti 20 - 25 sati.
Listove duda treba sušiti na temperaturi od 40 stupnjeva 3-4 sata.
Recepti sušene murve
Dud se može koristiti u kuhanju na različite načine.
Biskvit torta
Broj komponenata uzima se na 12 obroka. Vrijeme kuhanja je 1,5 dana.
Sastojci:
- jaja - 6 komada;
- brašno, šećer - po 0,2 kg;
- sol po ukusu;
- sir od skute - 0,45 kg;
- vrhnje - 0,2 l;
- šećer u prahu - 0,15 kg;
- sušena dud - 0,05 kg;
- jagode, kivi - 0,08 kg;
- crni ribiz - 0,02 kg.
Metodologija:
- Pripremite jaja: žumanjke odvojite od bjelanjaka. Istucite svaki dio s pola mase pijeska - žumanjke do bijele homogene mase, a bjelanjke dok ne postanu pahuljaste.
- Žumanjcima dodajte trećinu mase bjelančevina. Miješati. Prosijte brašno. Miješati.
- Dodajte preostali protein i sol. Miješati.
- Stavite tijesto u kalup s pergamentom i stavite peći na pola sata na temperaturu od 180 stupnjeva.
- Izvadite biskvit iz kalupa i zamotajte ga u foliju. Ostavite jedan dan.
- Pripremite kremu. Vrhnje i svježi sir posebno umutite sa šećerom u prahu. Zatim sve to izmiješajte u zasebnoj zdjeli.
- Podijelite biskvit na 3 dijela i obilno namažite kremom sa svih strana.
- Vrh ukrasite voćem i bobicama. Kivi prethodno ogulite i sitno nasjeckajte, isperite i osušite bobice.
- Pošaljite tortu u hladnjak na 10 sati.
Džem
Recept je za 10 porcija. Vrijeme kuhanja je 2 sata.
Sastojci:
- šećer - 1,5 kg;
- sušeni dud - 1 kg;
- limunska kiselina - 0,002 kg;
- voda - 0,2 l.
Metodologija:
- Pripremite sirup: otopite pijesak u vodi i pustite da zavrije.
- Isperite dud, osušite ga.
- Pomiješajte dud sa sirupom i stavite plin. Prokuhajte, ohladite. Ponoviti.
- Prokuhajte opet. Dodajte limunsku kiselinu.
- Kuhati.
- Provjerite spremnost: kap se ne smije širiti.
- Sterilizirajte staklenke i poklopce. Gotov džem ulijte u staklenke i smotajte.
Smiri se. Stavite u hladnjak.
Vino
Izrađuje 30 porcija. Kuhanje traje oko 45 dana.
Sastojci:
- sušeni dud - 2 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 5 l;
- vino (po mogućnosti bijelo) - 1 l;
- cimet - 0,03 kg.
Metodologija:
- Dud treba ostaviti jedan dan. Zatim iz njih iscijedite sok.
- U sok dodajte šećer i cimet. Pustite da fermentira 7 dana.
- Filtrirajte sok u zasebnu posudu. Dodajte bijelo vino i promiješajte.
- Ostavite da se ova otopina kuha 2 tjedna.
Ulijte u boce.
Sadržaj kalorija u sušenoj dudi
Proizvod je visokokaloričan - na 100 g suhe dudove dolazi 375 kcal. Istodobno, bjelančevine - 10 g, masti - 2,5 g, ugljikohidrati - 77,5 g.
Kontraindikacije
Prvi razlog za odbijanje upotrebe plodova duda je alergijska netolerancija ljudskog tijela na neke komponente ovog proizvoda. Uz to, dud se ne smije konzumirati u velikim količinama za osobe s dijabetesom ili hipertenzijom.
Ne kombinirajte upotrebu duda s lijekovima, jer to može ozbiljno utjecati na učinak lijekova.
Uvjeti skladištenja
Odvojeni osušeni dijelovi biljke čuvaju se otprilike mjesec dana, ali u posudama se rok trajanja povećava na godinu dana.
Bobice treba čuvati u staklenim posudama, a lišće u kartonima. Koru je bolje samljeti i uliti u zatvorene staklenke. Za jela od dudova bolje je koristiti plastične posude i staklene posude, boce.
Zaključak
Korisna svojstva sušene dudove i kontraindikacije trebaju biti poznate svakoj osobi. Korištenje dudova i priprema jela od njih zahtijeva poštivanje svih pravila ovih procesa.
