Sadržaj
Breskve su mnogima omiljena delicija. Njihova ugodna aroma i slatkasti okus nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Ali kao i sve voće, i ovo je voće sezonsko. Naravno, svježe breskve možete pronaći na policama trgovina u zimskoj sezoni, ali njihov okus neće biti tako bogat. Postoji još jedan način da zimi uživate u omiljenom voću - da ga uvenete. Napokon, suhe breskve prilično su ukusno i zdravo suho voće.
Blagodati i šteta suhih breskvi
Plodovi breskve, konzervirani za zimu sušenjem, sadrže mnoge korisne tvari:
- organske kiseline;
- esencijalna ulja;
- mono- i polisaharidi;
- razni korisni elementi (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, natrij);
- vitamini skupine B, kao i vitamini A, C, E i PP.
Ovaj sastav čini voće dobrim antioksidansom. Zbog toga se suho voće često preporučuje za upotrebu u hrani za prevenciju raka. Liječnici također tvrde da su korisni za ljude s kardiovaskularnim bolestima, jer pomažu u poboljšanju sastava krvi i povećanju hemoglobina.
Kao i svi prirodni proizvodi, i sušene breskve imaju negativna svojstva. Zbog visokog sadržaja šećera u sastavu, oni su kontraindicirani za osobe s dijabetesom. Uz to, toliki broj različitih mikroelemenata čini ih alergenima kada se prekomjerno konzumiraju.
Kako se rade sušene breskve
Osušene breskve kod kuće mogu se kuhati u električnoj sušilici ili u pećnici.
No, sigurnost svih korisnih elemenata u tragovima u ovom proizvodu ne ovisi samo o načinu i procesu pripreme, već i o izboru sirovina.
Prezrele i oštećene plodove ne preporučuje se koristiti, jer tijekom pripreme za sušenje (u preliminarnoj infuziji u šećeru) mogu fermentirati ili početi propadati.
Nema posebnih zahtjeva za sortu i izgled breskvi. Za pripremu takve delicije prikladne su bilo koje sorte, čak i one kod kojih je kost slabo odvojena.
Prema veličini možete uzimati i male plodove i veće breskve. Samo u ovom slučaju vrijedi uzeti u obzir da će njihovo rezanje biti drugačije. Mali plodovi mogu se podijeliti samo na polovice, srednji - na 4 dijela, a veći - na 8 dijelova. Vrijeme sušenja ovisit će o debljini kriški.
Recept za izradu suhih breskvi prilično je jednostavan i uključuje 3 glavne faze: sočenje, kuhanje i sušenje.
Kako sušiti breskve kod kuće u pećnici
Sastojci:
- breskve - 1 kg;
- šećer - 700 g;
- voda - 350 ml.
Način sušenja:
- Temeljito operite i osušite plodove breskve.
- Prerežite ih na pola i izvadite kost (veći plodovi se režu na 4 ili 8 dijelova).
- Narezano voće složite u slojeve u lonac, pospite svaki sloj šećerom. Šećer za punjenje nasjeckanih bresaka potreban je po stopi od 400 g na 1 kg voća. Ostavite ih u ovom obliku 24-30 sati na sobnoj temperaturi da ekstrahiraju sok.
- Kad su breskve određeno vrijeme stajale u šećeru, treba ih sipati u cjedilo kako bi se ocijedio sok.
- Dok se sok cijedi, priprema se šećerni sirup.Preostalih 300 g šećera ulijte u lonac i ulijte 350 ml vode, stavite je na vatru, povremeno miješajući sadržaj prokuhajte.
- Stavite kriške u kipući šećerni sirup. Ne trebate im se miješati. Kuhajte voće oko 5-10 minuta i maknite posudu s vatre. Ostavite da se ohladi.
- Ohlađene kuhane breskve morate prebaciti natrag u cjedilo da se sirup ocijedi. Učinite to kako ih ne biste oštetili.
- Stavite kriške breskve u jednom sloju na lim za pečenje i stavite u pećnicu, zagrijanu na 70 stupnjeva 30 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 35 stupnjeva i dodajte ih.
Gotovo suho suho voće ne smije biti mokro i ljepljivo. Dobar pokazatelj spremnosti suhog voća je nedostatak ljepljivosti.
Kako sušiti breskve u električnoj sušilici
Sastojci:
- breskve - 1 kg;
- 400 g šećera.
Kako pripremiti suhe breskve u sušilici:
- Isperite i osušite voće. Prepolovite i izvadite sjemenke.
- Probodite svaku polovicu breskve čačkalicom sa strane kore na nekoliko mjesta.
- Polovice složite u prvi sloj u duboku posudu, prekrijte s malo šećera. Zatim rasporedite još jedan sloj na vrh i također prekrijte šećerom.
- Sve breskve prekrivene šećerom moraju se ostaviti na toplom mjestu 30 sati da puste sok.
- Nakon inzistiranja na šećeru, premještaju se u sito (stavlja se na lonac) da se ocijedi sok. Ako sok ostane u posudi, također ga treba ocijediti u loncu.
- Ocijeđeni sok u loncu stavi se na plin i prokuha. Kuhajte sirup najviše 2-5 minuta. Nakon vrenja smanjite vatru da sirup ne zakuha.
- U vrućem sirupu, pomoću male žlice s prorezima, morate spustiti polovice bresaka 1-2 komada. Treba ih ukloniti čim meso postane prozirno. Postupak traje oko 10 minuta. Kao rezultat toga, trebali biste se namočiti vrućim sirupom na vrhu, a unutra polovice sirove breskve.
- Nakon ovog postupka, izrezani plodovi moraju se položiti na sito i ostaviti da odstoje kako bi se sirup složio.
- Zatim se polovice u jednom sloju moraju položiti na pladanj za sušenje. Postavite temperaturu na 60 stupnjeva i ostavite ih 10-13 sati. Za to vrijeme potrebno je isključiti sušenje 2 puta i pustiti da se voće ohladi. Tako su bolje zasićeni vlastitim sokom.
Gotove osušene breskve treba ostaviti da se potpuno ohlade u sušilici, bez uklanjanja.
Kako čuvati suhe breskve
Kada se pravilno čuvaju, sušene breskve mogu zadržati svoja korisna svojstva i do dvije godine. Čuvajte ih na suhom mjestu, bez izravne sunčeve svjetlosti. Bolje ih je držati u platnenoj, platnenoj ili papirnatoj vrećici.
Zaključak
Osušene breskve ukusna su i zdrava priprema za zimu. Korisni su, mirisni i dugo zadržavaju svoj izvorni okus, tako da lako mogu postati omiljena delicija ne samo u zimskoj sezoni, već i tijekom cijele godine.
