Sadržaj
Blagodati povrća i voća poznate su već dugo. Kako bi sačuvale svoja korisna svojstva za zimu, domaćice pribjegavaju raznim metodama očuvanja. Sušena buča ističe se među povrćem zbog jednostavnosti pripreme i korisnih svojstava.
Blagodati i šteta suhe bundeve
Blagodati sušene bundeve poznate su već nekoliko stoljeća. Tikvu su iscjelitelji i iscjelitelji koristili u proizvodnji lijekova, masti i tinktura. Obiluje beta-karotenom, pektinom i lako probavljivim šećerima. Upadljiv je i kemijski sastav - kalcij, fosfor, fluor, cink, bakar, željezo, magnezij, natrij i kalij. Uz to, plodovi bundeve bogati su vitaminima A, C, E, Pp, kao i rijetkim vitaminima K i T, a upravo su te tvari odgovorne za pomlađivanje tijela.
S tako izvrsnim sastavom, sušena buča može čarobno djelovati na ljudsko tijelo. Redovita konzumacija hrane pomaže u borbi protiv depresije, nesanice. Također, sušena buča pozitivno djeluje na imunološki sustav tijela i pomaže kod proljetnog nedostatka vitamina. Ostala pozitivna svojstva ovog proizvoda uključuju:
- Zaštita očiju od akutnih upalnih bolesti, potpora vida.
- Jačanje zidova krvnih žila i normalizacija krvnog tlaka.
- Uklanjanje toksina i toksina iz probavnog sustava.
- Čišćenje bubrega diuretičkim svojstvima. Otapanje kamenaca u bubrezima i mjehuru.
- Ublažavanje boli kod kardiovaskularnih bolesti. Stabilizacija brzine otkucaja srca.
- Regeneracija tkiva i prirodno pomlađivanje tijela.
Unatoč svoj korisnosti, postoji nekoliko ograničenja za uporabu ovog proizvoda. Liječnici savjetuju ljudima koji pate od acidobazne neravnoteže ili dijabetes melitusa da to izbjegavaju. Također, ne zaboravite da s povećanom kiselošću želučanog soka sušena buča može uzrokovati gastritis i druge štete na želucu.
Sadržaj kalorija u sušenoj buči
Kad se suši, buča gubi većinu vode, pa se sadržaj šećera u njezinom sastavu povećava. Energetska tablica sušene buče na 100 g proizvoda je sljedeća:
- proteini - 1,8 g;
- masti - 0 g;
- ugljikohidrati - 8,4 g
Konačni sadržaj kalorija u proizvodu je 41 kcal. Tako niske vrijednosti čine bundevu izvrsnim pomagalom za mršavljenje. Uključivanje u prehranu omogućuje vam postizanje impresivnih rezultata u kratkom vremenu.
Kako sušiti buču
Osnova izvrsnog suhog proizvoda je ispravan odabir sorte. Ne koristite krmne vrste. Najbolji izbor bile bi kasno sazrijevajuće i čvrste sorte - "Stolovaya Sweet", "Buttercup", "Winter Sweet" i "Blue Hubbard". Moguća je upotreba ranog sazrijevanja "Acorna", ali zbog veće vodenosti postupak sušenja trajat će dugo.
Plodovi bundeve trebaju biti netaknuti, bez vidljivih oštećenja. Na njima ne bi trebalo biti naslaga i sumnjivih mrlja. Preduvjet je cjelovitost repa - ovo je svojevrsni jamac očuvanja sočnosti ploda i odsutnosti unutarnjih oštećenja.
Priprema bundeve za sušenje odvija se u nekoliko faza. U početku se plodovi peru u tekućoj vodi i suho brišu.Zatim se prerežu na pola i ukloni vlaknasta jezgra sa sjemenkama. Nakon toga se s njega skine kora i izreže na male kriške od oko 3-4 cm.
Sušenje bundeve na otvorenom
Najlakši način pripreme sušene bundeve je sušenje na otvorenom. Jedini preduvjet za to je sunčano vrijeme i stalni nadzor. U ovom slučaju, postupak se odgađa u vremenu do 2 tjedna.
Prvo trebate raširiti prethodno izrezane komade pulpe na lim za pečenje i prekriti ih pergament papirom - to će izbjeći izravnu sunčevu svjetlost i pružiti izvrsnu ventilaciju. Komade okrećite jednom dnevno. Nakon tjedan dana ovog sušenja možete ukloniti pergament i nastaviti sušenje na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Proizvod će biti spreman za tjedan dana.
Recept sušene u pećnici u pećnici
Sušenje u pećnici prilično je uobičajena metoda za pripremu povrća. Da biste to učinili, složite komade na lim za pečenje u jednom sloju, ostavljajući mali razmak između njih. Tijekom kuhanja vrata pećnice držite odškrinuta kako bi višak vlage ispario.
U početku se pećnica prethodno zagrije na 60 stupnjeva, nakon čega se u nju postavi lim za pečenje. U ovom načinu rada prolazi 5 sati, a zatim se vadi lim za pečenje i komadi okreću. Dalje, pećnica se zagrijava na 80 stupnjeva, a povrće se zagrijava još 2 ili 3 sata dok se potpuno ne skuha.
Komadići slatke bundeve sušeni u pećnici
Unatoč činjenici da gotovo jelo sadrži dovoljno šećera, neki ljudi nastoje postići maksimalan sadržaj šećera. Rezultat je desertno jelo. Za to se komadići bundeve kuhaju u šećernom sirupu 5 minuta, a zatim uvaljaju u šećer ili šećer u prahu.
Što se tiče temperature pećnice, imajte na umu da će pregrijavanjem šećer brzo karamelizirati. Maksimalna moguća temperatura za ovaj postupak bit će 50 stupnjeva. Istodobno, ukupno vrijeme sušenja, uzimajući u obzir jedno prevrtanje komada, povećava se na 9-10 sati.
Kako sušiti buču u sušilici
Korištenje suvremenih metoda sušenja voća i povrća uvelike olakšava rad domaćicama. Automatska električna sušilica omogućuje vam da dobijete visokokvalitetni proizvod bez puno muke. Istodobno, nekoliko njegovih razina omogućuje istodobno kuhanje velikog broja delicija.
Prije svega, kriške bundeve polože se na svaku rešetku sušilice. Između kriški trebaju biti prazna mjesta za bolju cirkulaciju zraka. Nakon ugradnje svih rešetki na mjesto, zatvorite poklopac sušilice, uključite uređaj na 2 sata, nakon čega treba prevrnuti svaki od komada. Temperatura u uređaju automatski se održava na 50-60 stupnjeva. Ukupno vrijeme kuhanja je do 12 sati.
Što se može napraviti od sušene bundeve
Gotov proizvod ima slatkast okus i zadržava sva korisna svojstva svježeg proizvoda, stoga se često koristi u kombinaciji s drugim suhim voćem za pripremu raznih vitaminskih smjesa. Najpopularniji recept za sušenu buču je:
- 100 g gotove bundeve;
- 100 g suhih marelica;
- 100 g oraha;
- korica jednog limuna;
- 100 g tekućeg meda.
Svi sastojci se usitnjavaju kroz mlin za meso i miješaju. Gotova smjesa stavlja se u staklenku. Svakodnevna upotreba 1 žlice. l. takav proizvod omogućuje vam da zaboravite na nedostatak vitamina i poboljšava ukupnu dobrobit.
Kako čuvati sušenu buču
Usklađenost s ispravnim uvjetima skladištenja omogućuje vam produženje roka trajanja gotovog proizvoda za red veličine. Najbolja opcija za bundevu je soba s relativnom vlagom ne većom od 60% i temperaturom zraka od 10-15 stupnjeva. Preduvjet je odsutnost izravne sunčeve svjetlosti. Gotov proizvod čuva se u vrećicama za tkivo ili dobro zatvorenim staklenim posudama.
Zaštićena od štetnih insekata, bundeva se može čuvati do jedne i pol do dvije godine. Kršenje uvjeta skladištenja dovodi do rane pojave plijesni i propadanja proizvoda. Postoji tajna koja može produžiti vijek trajanja za nekoliko mjeseci. Na dno staklenke u kojoj se čuva suho povrće, morate staviti nekoliko listova pergament papira da upije višak vlage.
Zaključak
Sušena buča skladište je korisnih vitamina i minerala. Njegov čudesni učinak na tijelo čini ga stalnim pomagačem u održavanju imuniteta. Jednostavan način pripreme ovog jela pružit će obitelji opskrbu hranjivim tvarima za cijelu godinu do sljedeće berbe.
