Sadržaj
Sušena žutika korisno je voće obitelji Barberry. Danas postoji više od 300 biljnih sorti koje rastu u gotovo svim uvjetima. Osušene bobice voćnih grmova popularne su ne samo u pripremi korisnih infuzija, već se redovito koriste u kuhanju.
Bordo plodovi grma imaju izduženo-ovalni oblik, slatkasto-kiselog okusa. Kompoti, sokovi, želei kuhaju se od sušene žutike, a koriste se kao začin za kuhanje mnogih jela. Biljka ima ljekovita svojstva - pomaže u prevenciji i izlječenju mnogih bolesti.
Sušenje ukusnih bobica dovoljno je jednostavno. No, kako biste sačuvali sve blagodati plodova, morate znati ispravnu tehnologiju postupka.
Korisna svojstva sušene žutike
Osušena žutika bogata je vitaminima i mineralima. Plodovi grma široko se koriste u narodnoj medicini. Posebno su učinkoviti u liječenju prehlade i virusnih bolesti.
Bobice sadrže vrijedan i vrlo rijedak alkaloid berberin, koji se aktivno bori protiv patogene mikroflore. Da biste postigli terapeutski učinak i ne štetili zdravlju, važno je znati točnu dozu berberina. Nezrelo voće sadrži ga puno više od potpuno zrelog.
Ako se plodovi trebaju sušiti, nakon potpunog sušenja koncentracija barberina bit će mnogo niža. Stoga se nezrelo voće može koristiti za sušenje, ali s oprezom.
Ali žutika nije bogata samo barberinom. Plodovi grma koriste se za liječenje mnogih bolesti različitih organa i sustava.
- Gastrointestinalni trakt. Osušena žutika sadrži pektin koji ubrzava metabolizam. Korištenje voća pomaže bržoj probavi hrane. Infuzije osušenih bobica rješavaju problem zatvora i crijevnih poremećaja.
- Bolesti jetre i žučnog mjehura. Bobice imaju blagi koleretički učinak, poboljšavaju rad žučnog mjehura i jetre. Sustavna uporaba suhe žutike pomaže smanjiti rizik od kamenaca, pomaže u izbjegavanju drugih bolesti jetre.
- Prevencija raka. Osušena žutika bogata je antioksidansima koji inhibiraju stvaranje stanica raka.
- Djeluju pomlađujuće.
- Pomaže u liječenju prehlade i virusnih infekcija. Osušena žutika sadrži ne samo korisnu barberinu, već i vitaminsko-mineralni kompleks, koji povećava obrambenu sposobnost organizma, sprečava razvoj patogene mikroflore. U razdoblju prehlade suho voće žutike uklanja simptome.
- Plodovi grma djeluju antipiretički, jačaju kardiovaskularni sustav.
- Djeluje umirujuće. Osušena žutika blagotvorno djeluje na živčani sustav, dobro poboljšava raspoloženje. Ima tonik učinak na cijelo tijelo. Na osnovi suhe žutike proizvode se lijekovi za mentalne poremećaje.
- Djeluje diuretički. Redovita uporaba pomaže u uklanjanju oteklina, uklanjanju viška tekućine iz tijela. Izvrsna je profilaksa u liječenju cistitisa, uretritisa i drugih genitourinarnih bolesti.
- Uklanja toksine iz tijela.Pektin pomaže ne samo poboljšanju funkcioniranja gastrointestinalnog trakta, već i uklanjanju toksina i štetnih spojeva iz tijela. Znanstvenici su primijetili da su suhe bobice sposobne ukloniti teške metale, sol i druge elemente štetne za tijelo.
Osušena žutika ima prilično korisna svojstva koja blagotvorno djeluju na cijelo tijelo.
Nedavno je dokazana još jedna učinkovitost suhe žutike - mršavljenje. Zbog svojstava čišćenja toksina i otrova, uzimanje bobica pomaže u uklanjanju nekoliko suvišnih kilograma. No učinkovitost uzimanja suhe žutike bit će mnogo veća ako je koristite u kombinaciji s pravilnom prehranom i redovitim tjelesnim aktivnostima.
Da biste postigli željeni rezultat u mršavljenju, morate pravilno uzeti plodove. Ako se koriste svježe, potaknut će apetit. Ali ako pripremite čaj ili infuziju na bazi sušene žutike, možete znatno smanjiti želju za nečim za jesti.
Kako sušiti žutiku kod kuće
Ispravno suho voće sposobno je zadržati maksimalnu količinu korisnih svojstava. Ali prije nego započnete postupak, trebali biste se upoznati s nekim nijansama:
- Bere se samo zrelo voće. Nezrele bobice sadrže puno barberina. Prije berbe treba odrediti vrijeme punog sazrijevanja. To se razdoblje može razlikovati u svakoj regiji. Naravno, u sušenim bobicama bit će manje barberina, ali svejedno je bolje odabrati zrelo voće za sušenje.
- Važno je ubrani urod sortirati iz grmlja, baciti trule i pokvarene bobice.
- Nakon pažljivog odabira, plodovi se namoče 2 sata u čistoj vodi, dobro isperu.
- Čiste bobice položene su na papirnati ručnik koji će upiti preostalu vlagu.
Nakon završetka svih manipulacija možete započeti postupak sušenja.
Ispravno osušena žutika trebala bi izgledati poput fotografije.
Kako sušiti žutiku na zraku
Sušenje žutike na zraku znači da se plod grma prirodno suši. Za pravilno dovršavanje postupka potrebno je nekoliko koraka.
- Sakupite zrelo voće, dobro isperite.
- Stavite bobice na papirnati ubrus.
- Složite plodove u 1 sloj na čistu krpu, prekrijte gazom.
Bolje je bobice sušiti na svježem zraku i paziti da ne budu izložene sunčevoj svjetlosti. Ne zaboravite ga redovito okretati kako biste osigurali ravnomjerno sušenje.
Kako sušiti žutiku u pećnici
Za završetak ovog postupka bit će potrebno mnogo manje vremena. Glavna stvar je održavati ispravnu temperaturu. Proces uključuje nekoliko faza.
- Zagrijte pećnicu na 50 stupnjeva.
- Stavite lim za pečenje s voćem.
- Nakon što se sok pusti iz plodova, povećajte temperaturu na 60 stupnjeva.
- U tom procesu promiješajte bobice.
Nakon 2,5 sata bobice će biti potpuno spremne. Ponekad je potrebno više vremena da se osuši. U većini slučajeva trajanje postupka ovisi o pećnici.
Kako sušiti žutiku u sušilici
Ova metoda sušenja vrlo je slična prethodnoj. Prije početka postupka, također je važno odabrati dobre bobice, isprati pod tekućom vodom.
Na početku sušenja temperaturu treba postaviti najviše 50 stupnjeva, nakon 3 sata zagrijavanje se može povećati na 60 stupnjeva. Postupak završava tek kad bobice dobiju sjajni sjaj, kad se stisnu, sok više neće puštati.
Gdje dodati suhu žutikulu
Osušena žutika široko se koristi za pripremu infuzija, čaja, a redovito se koristi kao začin u kuhanju.
Jedno od najčešćih jela je uzbekistanski pilaf.Zahvaljujući sušenoj žuti riži ispada da je začinjena i ukusna, zbog čega je vrlo popularna ne samo u Uzbekistanu. Mnoge domaćice pokušavaju kuhati takav pilaf. Od suhe žutike pripremaju se i ukusni kompoti. Čokolada na bazi suhe žutike i orašastih plodova koristi se kao desert.
Sadržaj kalorija u sušenim bobicama žutike
Sušena žutika je niskokalorični proizvod. U sastavu nema masti, bjelančevina, postoji mala količina ugljikohidrata. Na 100 g suhog proizvoda dolazi samo 152 kcal.
Treba napomenuti da je bobica vrlo bogata sljedećim komponentama:
- vitamini A, B, C;
- Beta karoten;
- magnezij;
- cinkov;
- bakar;
- kalcij;
- kalij;
- željezo.
Sastav sadrži fruktozu, kolumbamin, pektin, palmitin, jatrorricin, berberin. Vrijedno je napomenuti sadržaj prirodnih kiselina: limunske, vinske i jabučne.
Kontraindikacije
Unatoč činjenici da žutika ima dovoljno korisnih svojstava, takve bobice nisu korisne za sve. Osušena žutika sadrži mnoge biološki aktivne elemente koji koriste tijelu samo u ispravnoj dozi.
Ako osoba nema zdravstvenih problema, voće se može jesti. A ako postoje problemi u tijelu, trebate se obratiti kvalificiranom stručnjaku.
S krajnjim oprezom, trebali bi ga jesti ljudi koji pate od crijevnih poremećaja. Kao što je spomenuto, sušena žutika djeluje laksativno, pa bi ljudi s ozbiljnim bolestima jetre i probavnog trakta trebali odgoditi konzumaciju bobica. S plodovima suhe žutike treba biti oprezan s trudnicama, dojiljama i djecom mlađom od 12 godina.
Uvjeti skladištenja
Suho voće može se čuvati prilično dugo. Ali samo pravilno osušene bobice podliježu dugotrajnom skladištenju.
Posebnu pozornost treba obratiti na posudu u kojoj će se čuvati plodovi. Mora biti potpuno suho. U suprotnom, obradak može postati pljesniv. Ne zaboravite na hermetički zatvoren poklopac - o tome ovisi očuvanje arome.
Zaključak
Sušena žutika izvrstan je izbor za one koji žele poboljšati svoje zdravlje. Ali prije nego što ga počnete koristiti, trebali biste se upoznati s kontraindikacijama. Sušenje bobica kod kuće vrlo je jednostavno. Glavno je pravilo promatrati tehnologiju postupka. Obratite posebnu pozornost na pripremu i prikupljanje. Ispravno kuhano voće zadržat će sva korisna svojstva i divnu aromu.
