Sadržaj
Džem od dunja lako je napraviti kod kuće. Odnos pulpe i šećera trebao bi biti približno jednak. Komponente se kuhaju u malo vode. Dodajte limun, đumbir, jabuke i ostale sastojke po želji.
Značajke i tajne izrade džema od dunja
Džem bi trebao biti gust i sladak. Stoga se prilikom pripreme ovog proizvoda mora uzeti u obzir nekoliko točaka:
- Kuhanje se odvija u maloj količini vode.
- Ako se pojavi previše tekućine, tada se mora ocijediti, a tek onda dodati šećer.
- Tijekom kuhanja promiješajte. Mora se paziti da smjesa ne zagori.
Odabir i priprema sastojaka
Za pravljenje džema može se koristiti samo zrela dunja. To se može utvrditi izgledom, dodirom i mirisom:
- Na njemu ne bi trebalo biti mrlja, ogrebotina ili drugih oštećenja.
- Boja dobrog voća je bogato žuta, bez zelenkastih mrlja.
- Tvrdoća je umjerena, odnosno ne protiskuje se, ali nije ni "kamena".
- Aroma je ugodna, dobro uočljiva (ako se donese u nos).
- Najbolje je birati male plodove jer su slađi.
- Na koži ne smije biti neugodnih ljepljivih obloga.
- Sorta nije bitna. Možete kupiti običnu ili japansku dunju. Imaju sličan okus i aromu.
Budući da se džem kuha samo od pulpe, voće se mora temeljito oprati i oguliti. Tada se morate riješiti komora za sjeme. U nekim dolje opisanim receptima ne bacaju se, već se stave u vodu i dobije se uvarak, nakon što stoji 10-15 minuta nakon vrenja. Ne bojte se da su kosti otrovne ili gorke: ove se osobine gube tijekom toplinske obrade.
Kako napraviti džem od dunja
Svi se recepti temelje na istom principu: nasjeckana pulpa kuha se u maloj količini vode, nakon čega se šećer posipa i dovede do željene konzistencije.
Najukusniji recept za pripremu džema od japanske dunje za zimu
Japanska dunja (chaenomeles) je višegodišnja biljka koja daje ukusne plodove. Kultura je poznata više od četiri tisućljeća, a uzgaja se ne samo u Japanu, već i u drugim zemljama. Da biste napravili džem od dunja za zimu, trebate uzeti samo dvije dodatne komponente:
- šećer - 1,2 kg;
- voda - 300 ml.
Količina sastojaka naznačena je na 1 kg voća.
Upute za kuhanje:
- Pripremljeno i oguljeno voće treba razrezati na četiri dijela. Plod je sitan pa brzo proključa.
- Ulijte malu količinu vode (300 ml), pustite da zavrije, a zatim kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Dodajte šećer, dobro promiješajte.
- Kuhajte još 20 minuta na vrlo laganoj vatri. Potrebno je postići potpuno otapanje šećera.
- Isključite vatru, pokrijte ručnikom. Ostavite da odstoji 5-6 sati.
- Zatim stavite na laganu vatru i pustite da se zagrijava još 5 minuta. Tako ćete dobiti gusti džem od dunja bogatog okusa i arome.
- Ohladite i ulijte u staklenke.
Džem bi trebao biti vrlo gust
Recept džema od dunja kroz mlin za meso s korom
Ovaj recept za pekmez uključuje iste sastojke. Međutim, način pripreme voća je drugačiji - ne trebate ga rezati na male komadiće, već se jednostavno pomičite kroz mlin za meso. Trebat će vam isti proizvodi:
- dunja obična ili japanska - 500 g;
- šećer - 250 g;
- voda - 120-150 ml.
Da biste napravili džem od dunja, morate se ponašati ovako:
- Ogulite voće. Uklonite komore za sjeme sa sjemenkama. Ne trebate ih baciti.
- Stavite komore za sjeme u vodu i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta (nakon ključanja).
- Glavni dio (pulpa) provucite kroz mlin za meso.
- Procijedite juhu, dodajte joj šećer i nasjeckanu pulpu.
- Smjesu držite na vrlo laganoj vatri 40-50 minuta. Redovito miješajte kako ne biste izgorjeli.
- Nakon hlađenja može se uliti u staklenke ili poslužiti.
Zbog dugotrajnog zagrijavanja proizvod dobiva željenu debljinu
Džem od dunja u aparatu za kruh
Da biste napravili bogati pekmez, trebate ga dobro samljeti. To se može učiniti u pećnici ili aparatu za kruh. Prednost ove metode je što smjesa neće izgorjeti, pa je miješanje često nepotrebno. Sastojci za jelo:
- dunja - 700 g;
- obični šećer ili trska - 500 g;
- limunov sok - 20 ml (1,5 žlice).
Korak po korak recept za izradu džema od dunja (s fotografijom):
- Pripremite pulpu, izrezanu na male komadiće.
- Stavite u posudu za pečenje, odozgo pospite šećerom.
- Uključite način "Jam", vrijeme će biti 1 sat i 30 minuta.
- Dodajte 1,5–2 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka 20 minuta prije kraja kuhanja.
- Neka se ohladi i ulijte u staklenke.
Zimsku blanku spremite u podrum ili u smočnicu.
S limunskom kiselinom
Limunska kiselina uravnotežuje slatkasti okus koji pružaju šećer i samo voće. Limun možete koristiti i za kuhanje, ali trebat će vam više soka, a osim toga, možda neće uvijek biti pri ruci. Stoga možete koristiti sljedeće proizvode:
- dunja - 1 kg;
- šećer - 350 g;
- limunska kiselina 2-3 g;
- vode 300 ml.
Algoritam radnji:
- Narežite voće na tanke ploške.
- Stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte dok ne zavrije.
- Zatim držite na umjerenoj vatri 20-30 minuta dok potpuno ne omekša.
- Nakon toga, ispustite višak vode (ali ne sve), ulijte pulpu. Trebali biste dobiti vodenasti, "mekani" pire.
- Dodajte šećer i limunsku kiselinu, temeljito promiješajte.
- Ostavite na štednjaku još 15 minuta na vrlo niskom kuhanju. Postepeno miješajte, kuhajte do željene gustoće. Treba napomenuti da će nakon hlađenja konzistencija postati još gušća.
- Ohladiti i staviti u staklenke.
Desert se može koristiti kao nadjev za pitu
Džem od dunja s orasima
Džem od dunja možete skuhati i s orasima. Ugodnog su okusa koji dobro ujednačava šećer. Stoga se često koriste u slastičarstvu, na primjer, kada peku kolače. Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:
- dunja - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- oguljeni orasi - 200 g.
Orasi jelu daju zanimljiv okus
Upute za kuhanje su sljedeće:
- Pripremljeno voće mora se nasjeckati vrlo sitno i staviti izravno u tavu. Također ga možete narezati na kriške, a zatim ih samljeti ribežom.
- Pospite šećerom, miješajte dok ne pogodi svaki komad. Ostavite 1,5-2 sata, nakon čega bi se sok trebao isticati.
- Ako nema puno soka, dodajte pola čaše vode (100 ml).
- Stavite lonac zajedno sa sirupom na laganu vatru, pirjajte dok ne zavrije, a zatim još 10 minuta.
- Ostavite da djeluje 5-7 sati.
- Ponovno zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
- Nasjeckajte orahe, dodajte smjesi. Kuhajte zajedno još 15 minuta.
- Odmah stavite u sterilizirane staklenke, ne čekajući hlađenje.
Tada će džem postati još gušći. Ako je dunja zrela, dovoljna su dva ciklusa.
Desert s dodatkom orašastih plodova poželjno je jesti tijekom zime
Jabuka recept
Jabuke su "univerzalno" voće koje se izvrsno slaže s gotovo bilo kojom delicijom. Nemaju vlastiti svijetli okus, ali daju zanimljivu kiselost i ugodnu aromu. Za pripremu deserta trebat će vam sljedeći proizvodi:
- dunja - 500 g;
- jabuke (bilo koje, po ukusu) - 500 g;
- šećer - 1 kg;
- voda - 150-200 ml.
Nizanje:
- Isperite i ogulite voće, izvadite sjemenke, izrežite na jednake (ne baš debele) ploške.
- Stavite u lonac i prelijte vodom.
- Pustite da zavrije, a zatim kuhajte na vrlo laganoj vatri 30 minuta.
- Odmah, bez da se ohladi, pirirajte s miješalicom.
- Tek tada dodajte šećer i temeljito promiješajte.
- Zatim ostavite stajati na laganoj vatri još 10 minuta. Šećer treba potpuno otopiti.
- Ohladiti na sobnu temperaturu.
Za pohranu zime, desert treba prebaciti u staklenke.
Opcija s đumbirom
Đumbir daje slanu aromu poznatu po medenjacima i čaju. Za ovaj recept potrebni su sljedeći proizvodi:
- dunja - 1 kg;
- šećer - 900 g;
- đumbir (korijen) - 15 g;
- limunska kiselina - 0,5 žličice.
Za recept uzmite samo svježi (ne u prahu) đumbir
Uputa je sljedeća:
- Pripremite voće, ogulite, izrežite na četvrtine ili male klinove.
- Prokuhajte komore za sjeme u vodi 10 minuta nakon ključanja, ocijedite.
- Dodajte glavninu pulpe (klinove). Ponovno zakuhajte i kuhajte na vrlo laganoj vatri 30 minuta. Povremeno promiješajte da se spriječi slijepljenje.
- Pospite limunskom kiselinom 5 minuta prije kuhanja i promiješajte.
- Isključite vatru i ostavite lonac 12 sati.
- Zatim ponovno prokuhajte i kuhajte 5 minuta.
- Ogulite đumbir, nasjeckajte ga na sitni ribež. Pospite smjesu, promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
- Stavite u hladnjak i rasporedite u staklenke.
Džem od dunja s đumbirom nije samo ukusan, već i zdrav desert
Uvjeti skladištenja
Gotov proizvod stavlja se u sterilizirane staklene posude i čuva u hladnjaku 1-2 godine. Može se držati na sobnoj temperaturi, ali ne više od 6-8 mjeseci. Nakon otvaranja dopušteno je čuvati samo u hladnjaku, a desert se mora pojesti za 3-4 tjedna.
Zaključak
Džem od dunja ukusna je poslastica koja se može poslužiti kao desert ili koristiti za druga jela, uključujući pekarske proizvode. Video jasno prikazuje sve faze izrade džema od dunja - ovo je najukusniji klasični recept koji svi kuhari mogu reproducirati.
