Sadržaj
Mulj je tradicionalni švedski džem koji se pravi od bilo kakvih bobica s tankom kožicom. Prikladne su mu sve vrste ribiza, jagoda, malina, borovnica, trešanja, brusnica, bokvica. Konzistencija gotovog deserta podsjeća na džem ili domaću marmeladu. "Čip" recepta u kratkoj toplinskoj obradi. Sukladno tome, bobice zadržavaju maksimalne koristi i ne proključaju u kaši. Recept koji se ukorijenio u Rusiji je mulj crnog ribiza, a postoje i "varijacije na temu" ovog pripravka za zimu.
Džem od mulja od crnog ribiza
Prema klasičnom receptu za mulj od crnog ribiza za zimu, sastojci se uzimaju u omjeru 0,7 kg šećera na 1 kg bobica.
Pripremite džem ovako:
- Sortirajte bobice, rješavajući se grančica, lišća, ostalih biljnih i ostataka.
- Isperite crni ribiz pod tekućom hladnom vodom, sipajući ga u cjedilo u malim obrocima. Ili samo nekoliko minuta ulijte vodu u jednu veliku posudu. Vrlo brzo, male čestice otpadaka koje se ne mogu ručno ukloniti isplivat će na površinu.
- Ulijte bobice u tankom sloju na papirnate ili lanene salvete, ručnike. Neka se potpuno osuše.
- Premjestite ih u posudu u kojoj će se mulj kuhati, malo zgnječite drobljenjem, tako da se pojavi sok. Sasvim je prikladan onaj s kojim se zgužva pire krumpir.
- Sadržaj posude prokuhajte na jakoj vatri. Smanjite je na srednje, nakon otprilike četvrt sata isključite ploču za kuhanje.
- Maknite posudu sa štednjaka, dodajte šećer, snažno miješajte dok se potpuno ne otopi (dovoljno je 2-3 minute).
- Složite džem u unaprijed pripremljene (oprane i sterilizirane) staklenke, zatvorite čistim poklopcima.
- Ostavite da se potpuno ohladi, zamotano dekom, odložite na čuvanje. Džem možete držati ne samo u hladnjaku, već i u smočnici, podrumu, na ostakljenoj lođi.
Važno! Nema potrebe za okretanjem limenki s vrućim muljem. Ohlađujući se, konzistencija džema pretvara u sastav sličan džemu ili marmeladi, samo se lijepi za poklopac.
Mulj crvenog ribiza s narančastom pulpom
Potrebni sastojci:
- crveni ribiz - 0,8 kg;
- pulpa naranče - 0,2 kg;
- šećer - 0,7 kg.
Kako napraviti džem:
- Složite, isperite i osušite bobice.
- Uklonite koru s naranče, podijelite na klinove. Ogulite svaki bijeli film, sitno nasjeckajte.
- Stavite crveni ribiz u posudu za kuhanje mulja, dodajte pulpu naranče. Zagrijte se malo.
- Prokuhajte na jakoj vatri, smanjite na srednju. Maknite sa štednjaka nakon 15-20 minuta.
- Ulijte šećer, miješajte dok se svi kristali ne otope. Ulijte u staklenke.
Važno! Za razliku od recepta za crni ribiz, ovaj nije klasičan, pa možete eksperimentirati zamjenom naranče drugim citrusima.
Smrznuti mulj od ribizla
Ako u hladnjaku imate smrznuti crni ili crveni ribiz, desert možete pripremiti u bilo kojem trenutku. Šećer se uzima u istom omjeru kao i za svježe "sirovine".
Prethodno smrzavanje bobica ni na koji način ne utječe na okus gotovog deserta.
Tehnologija kuhanja ne razlikuje se od gore opisane. Ali umjesto sortiranja i pranja bobica, morate ih odmrznuti. Da bi to učinili, ostave se u toploj sobi oko pola sata. Mulj počinju kuhati na minimalnoj vatri, čekajući da sok pusti. Tek tada ga možete ojačati.
Gotova slastica, s obzirom na činjenicu da većina bobica ostaje netaknuta, izgleda vrlo estetski
Zaključak
Čak i početnici u kuhanju mogu napraviti mulj od crnog ribiza.Kuha se vrlo brzo, ispada ne samo ukusno, već i zdravo. Nisu potrebni nikakvi dodatni sastojci osim bobičastog voća i šećera. Gotov proizvod može se čuvati ne samo u hladnjaku, već i na bilo kojem hladnom mjestu.
