Sadržaj
Repis je divlji "predak" modernih uzgajanih sorti crnog ribiza. Ova se biljka uspješno prilagođava nepovoljnim klimatskim čimbenicima i vremenskim neprilikama, stoga uspješno preživljava na većini teritorija Rusije. Ponekad se sadi na osobnim parcelama. Vrtlari cijene prepisivanje zbog nepretencioznosti i konstantno visokog prinosa. Svježe bobice su vrlo kisele, ali su pripreme za zimu od njih ukusne i zdrave. Možete, na primjer, napraviti džem, kompot, liker, marmeladu. Ali najpopularnija opcija je, naravno, pekmez od rta.
Kako napraviti džem od cimeta
Divlji ili šumski crni ribiz visoko je cijenjen u narodnoj medicini zbog visokog sadržaja vitamina (posebno C), makro- i mikroelemenata. Stoga džem od cimeta nije samo ugodne arome i izvornog slatko-kiselog okusa, već i značajne blagodati za zdravlje i imunitet. Također, bobice sadrže puno pektina, ispada da je konzistencija gotovog proizvoda gusta, podsjeća na žele.
Repis je bobica koja nije svima poznata
Petominutni džem s recepta
Ova marmelada s popisa ponekad se naziva i "uživo". Bobice divljeg crnog ribiza i šećer za njega uzimaju se u jednakim omjerima. Trebat će vam i voda - čaša za svaki kilogram popisa.
Da biste skuhali petominutni džem od divljeg ribiza, morate postupiti kako slijedi:
- Razvrstajte to, rješavajući se biljnih ostataka, isperite hladnom tekućom vodom, sipajući male dijelove u cjedilo.
- Ulijte vodu u lavor, lonac, drugu prikladnu posudu, dodajte šećer. Prokuhajte na laganoj vatri, kuhajte još 3-5 minuta, dok se svi kristali šećera ne otope.
- Ulijte recept u dobiveni šećerni sirup. Lagano promiješajte, kao da "utapate" divlji ribiz u tekućini.
- Prokuhajte na jakoj vatri, a zatim smanjite na srednju. Neprestano miješajte, uklonite pjenu. 5 minuta nakon ključanja sklonite posudu s džemom sa štednjaka.
- Ulijte ga u unaprijed pripremljene (oprane i sterilizirane) staklenke. Zatvorite poklopcima (također ih treba držati u kipućoj vodi nekoliko minuta).
- Okrenite posude naopako, zamotajte. Ostavite da se potpuno ohladi. Prijenos u pohranu. Nije prikladan samo hladnjak, već i ostava, podrum, podrum, ostakljena lođa.
Džem od cijelih bobica
U usporedbi s prethodnim receptom, za to je potrebno pola vode - 0,5 šalice na 1 kg popisa. Sama bobica i šećer uzimaju se u istom omjeru. Preliminarna priprema divljeg ribiza prije kuhanja ne razlikuje se od gore opisane.
Nije teško kuhati takav pekmez od šumskog ribiza, ali to je prilično dugotrajan postupak:
- Pripremite šećerni sirup koristeći istu tehnologiju kao i za džemat od pet minuta.
- Ulijte čašu rta, pustite da sirup s bobicama zakuha. Pirjajte na umjerenoj vatri 5 minuta, neprestano miješajući kako biste uklonili pjenu.
- U posudu ulijte drugu čašu divljeg ribiza, ponovite gore opisane korake. Nastavite s ovim kuhanjem "pet minuta". Broj "serija" trebao bi odgovarati broju čaša bobica koje su ušle u posudu.
- Nakon prokuhavanja zadnjeg dijela kolača, maknite pekmez s vatre, ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce.
Unatoč činjenici da se pekmez izrađuje od cjelovitih bobica, na kraju postupka dobiva se vrlo gusti sirup s pojedinačnim točkasti "prošaranjima" divljeg ribiza. Integritet u njemu čuvaju samo 1-2 dijela popisa poslana u zadnji spremnik. Ostali se u procesu kuhanja pretvaraju gotovo u kašu.
Pekmez od bobica od mljevenog mesa
Odnos kolača i šećera u ovom je receptu jednak - 1: 1. Voda uopće nije potrebna. Pripremljeni džem prema ovom receptu podsjeća na džem. To je vrlo povoljno ako ga namjeravate koristiti kao nadjev za pečenje.
Džem za recepte za zimu priprema se prema receptu:
- Pomaknite čisti i suhi divlji ribiz kroz mlin za meso, prekrijte šećerom, lagano promiješajte.
- Stavite posudu na laganu vatru. Čim izađe dovoljno tekućine, povećajte je na srednju.
- Pustite da zavrije, ponovno smanjite vatru na najnižu. Kuhajte uz neprestano miješanje 45 minuta.
- Maknite posudu sa štednjaka, u nju ohladite marmeladu s popisa. Najbolje je pustiti da preko noći odstoji na sobnoj temperaturi s čistim ručnikom na vrhu.
- Složite u pripremljene staklenke, zatvorite poklopcima, odmah odnesite na mjesto trajnog skladištenja.Važno! Staklenke u koje se polaže takav pekmez s popisa moraju biti suhe.
Kako kuhati bez ključanja
Za takvu marmeladu potrebni su samo šećer i voda u jednakim omjerima. Njegova priprema traje najmanje vremena:
- Operite bobice, pripremite staklenke.
- U procesoru hrane ili miješalicom sameljite kolače do homogene kaše. To traje 2-3 minute.
- Dobiveni pire uzmite u malim obrocima (oko 0,5 l), dodajte mu jednaki volumen (0,5 kg) šećera. Mljevenje nastavite najsporijom brzinom dok se potpuno ne otopi. Predviđeno vrijeme je 5-7 minuta.
- Gotov džem ulijte u suhe staklenke, odozgo pospite slojem šećera debljine oko 0,5 cm.
Važno! Takav „sirovi“ džem od divljeg ribiza čuva se samo u hladnjaku. Staklenke se zatvaraju vijčanim ili plastičnim poklopcima.
Zaključak
Džem za recepte, za razliku od svježih bobica, vrlo je ukusan. Čak i nakon toplinske obrade, divlji ribiz zadržava većinu svojih vitamina i drugih zdravstvenih blagodati. Džem možete kuhati prema nekoliko različitih recepata, ali u svakom je slučaju tehnologija izuzetno jednostavna. Takva originalna slastica od divljeg ribiza u moći je i početnika kuhara.
