Džem od jantara od kriški krušaka: 10 recepata za zimu

Mnogi ljudi vole kruške, a rijetko koja domaćica ne ugađa rodbini ukusnim preparatom za zimu od ovih slatkih i zdravih plodova. No, daleko od toga da svi uspijevaju pravilno napraviti džem od jantarovih krušaka na kriške. Za mnoge se kriške jednostavno raspadnu tijekom postupka kuhanja, za druge se pekmez loše skladišti i zimi ne izgleda tako privlačno kao u početku.

Kako kuhati pekmez od krušaka na kriške

Kao i u svakom poslu, i ovdje postoje tajne. Najvažnije od njih je da se komadi kruške preliju gotovim šećernim sirupom i u procesu kuhanja nikada se ne smiju miješati žlicom. Dopušteno je samo povremeno protresati posudu u kojoj se priprema džem. U tom će slučaju kriške zasigurno zadržati oblik. A povremeno stvorenu pjenu na površini džema morate ukloniti drvenom lopaticom, žlicom ili, u ekstremnim slučajevima, žlicom s prorezima.

Druga stvar koju treba zapamtiti kako kruške ne bi prekuhale i pretvorile se u kašu: ne možete koristiti previše sočne i mekane sorte krušaka. Preporučljivo je uzimati plodove čvrste i jake pulpe, najbolje od svih kasnih, jesenskih sorti. Ali istodobno bi trebali biti već zreli i prilično slatki.

Konačno, treća tajna izrade prekrasnog džema od jantara od krušaka na kriškama za zimu je da bi se vrlo kratka razdoblja kuhanja trebala izmjenjivati ​​s ponovljenim ulijevanjima džema između.

Koliko kuhati pekmez od krušaka na kriške

Općenito se ne preporučuje kuhati takav džem predugo. Čak i u najjednostavnijim receptima treba koristiti minimalno vrijeme kuhanja za plodove krušaka. Obično se kriške kruške kuhaju odjednom ne više od 15 minuta. Ako džem zahtijeva dugotrajno skladištenje, osobito izvan hladnjaka, tada se koristi dodatna sterilizacija gotovog proizvoda.

Postoji još jedna dodatna tajna koju iskusne domaćice često koriste. Narezano voće prije obrade stavi se na četvrt sata u otopinu sode (1 žličica sode otopi se u 2 litre vode). Zatim se stave u cjedilo i isperu pod mlazom vode. Nakon takve obrade, kriške kruške u pekmezu imat će atraktivnu jantarnu boju i snažan izgled.

Klasični recept za džem od jantara od kriški krušaka

Ovdje će se korak po korak opisati postupak izrade džema od jantara od krušaka s kriškama, na koji se svaka domaćica može s pravom ponositi.

Trebat će vam:

• 4 kg gotovih nasjeckanih kriški kruške;
• 4 kg granuliranog šećera;
• 200 ml pročišćene vode.

Okus gotovog džema od ovoga postat će još intenzivniji.

Proizvodnja:

1. Kruške se temeljito operu, čisteći ih od svih vrsta onečišćenja.Budući da se kora neće ukloniti, što znači da bi površina ploda trebala biti savršeno čista.
2. Ako postoji i najmanja šteta, pažljivo se izrezuju na čisto netaknuto mjesto.
3. Narežite voće na kriške i izvažite - trebalo bi ispasti točno 4 kg.
4. Sada je najvažnija priprema gustog šećernog sirupa. Voda se ulijeva u veliku posudu s ravnim dnom, stavlja na vatru i postupno počinje otapati šećer u njoj.
5. Neke domaćice prvo dodaju šećer, a zatim mu dodaju vodu. Ali u ovom slučaju postoji velika vjerojatnost izgaranja proizvoda, jer se ispostavlja da je sirup vrlo gust i bogat.
6. Kad se sav šećer otopi i konzistencija sirupa postane potpuno homogena, dodaju se kriške kruške i odmah se nježno miješa drvenom lopaticom tako da svi komadići budu omotani smjesom šećera.
7. Stavite sirup s klinovima da zavrije i isključite vatru.
8. Džem se smije kuhati 11-12 sati, nakon čega se ponovno uključuje grijanje i, nakon što zavrije, kuha se oko četvrt sata.
9. Na taj način djeluju otprilike tri puta, a nakon posljednjeg ključanja gotovu poslasticu slože u sterilne staklenke i pluto.
10. Džem od krušaka u kriškama za zimu je spreman.

Kako kuhati pekmez od krušaka s kriškama badema

Koristeći istu tehnologiju koja je detaljno opisana u prethodnom receptu, pekmez od jantarove kruške kuha se na kriške s dodatkom badema.

Za to se koriste sljedeći proizvodi:

• 2 kg krušaka;
• 2 kg šećera;
• 100 g badema;
• 1,5 litre vode;
• 1 žličica vanilin;

Bademi se propuštaju kroz mlin za meso ili sjeckaju miješalicom i dodaju zajedno s vanilijom u posljednjoj fazi kuhanja.

Kako napraviti prozirni džem od krušaka s kriškama anisa i đumbira

Koristeći istu klasičnu tehnologiju, možete napraviti lagano pikantni i začinjeni džem od krušaka s kriškama.

Za ovo će vam trebati:

• 1 kg krušaka;
• 700 g šećera;
• 3 žlice. l. nasjeckani korijen đumbira;
• 1 štapić cimeta;
• 1 žličica anis i muškatni oraščić.

Koraci kuhanja potpuno su isti kao oni opisani u klasičnom receptu. Đumbir se dodaje klinovima krušaka na samom početku postupka, a svi ostali začini tijekom drugog kuhanja.

Pekmez od jantarnih krušaka s kriškama "pet minuta"

Među brojnim receptima za pripremu pekmeza od jantarove kruške za zimu, ovaj se također može pripisati klasičnim, jer se pekmez priprema u najkraćem mogućem roku i iz tog se razloga mnoge domaćice odlučuju za njega. Ovdje je posebno važno odabrati pravu vrstu kruške s jakom pulpom kako bi se izbjeglo prekuhavanje ploda.

Trebat će vam:

• 2 kg sočnih i tvrdih krušaka;
• 500 g šećera;
• 2 žlice. l. med;
• prstohvat vanilin.

Proizvodnja:

1. S opranih krušaka uklanjaju se središta sa sjemenkama i repovima.
2. Voće se nareže na klinove.
   
3. Stave se u veliku posudu, dodaju se med, granulirani šećer i vanilin, dobro se promiješaju, prekriju prozirnom folijom i ostave u sobi preko noći da stvore dovoljnu količinu soka.
4. Ujutro sljedećeg dana, budući džem se prebacuje u posudu za kuhanje i stavlja na srednje jaku vatru.
5. Nakon vrenja uklonite pjenu s džema i kuhajte na umjerenoj vatri ne više od 5 minuta.
6. U ovom trenutku treba pripremiti sterilizirane staklenke s oparenim poklopcem za zavarivanje.
7. U njih se položi kipući džem, koji se odmah smota i, preokrenut naopako, stavi da se hladi ispod pokrivača.
8. Poželjno je ovaj pekmez čuvati na hladnom mjestu. Ako to nije moguće, onda je bolje staklenke s džemom sterilizirati u kipućoj vodi oko 10 minuta prije uvijanja.

Vrlo jednostavan recept za pekmez od krušaka s kriškama

Postoji vrlo jednostavan i brz recept za izradu kriški pekmeza od krušaka.

Za njega će vam trebati:

• 1 kg krušaka srednje veličine;
• 1 čaša vode;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Kruške se, kao i obično, narežu na kriške nakon uklanjanja sav višak.
2. Voda se ulijeva u lonac, zagrijava do vrenja, postupno se dodaje šećer i pričekajte dok se potpuno ne otopi.
3. Sirup se kuha još 5 minuta, stalno uklanjajući pjenu.
   
4. U nju stave kriške kruške, miješajući, zagrijavaju na dobroj vatri dok ne zavrije i odmah slože na pripremljene sterilne staklenke.
5. Hermetički zatvorite metalnim poklopcima, ohladite i čuvajte na hladnom mjestu.

Prozirni džem od jabuka i krušaka na kriške

Učinak prozirnosti kriški krušaka i jabuka u pekmezu prema ovom receptu postiže se njihovim ponovljenim i kratkotrajnim vrenjem. Limunska kiselina pomaže u očuvanju jantarne boje pekmeza, sprečava voće da dobije tamnu nijansu.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg jabuka;
• 2,2 kg šećera;
• 300 ml vode;
• ¼ h. L. limunska kiselina;
• 1,5 g vanilina;

Proizvodnja:

1. Oprano i oguljeno voće narežemo na tanke ploške.
2. U loncu zakuhajte 2 litre vode i u nju stavite kriške jabuka i krušaka 6-8 minuta.
3. Ocijedite kipuću vodu, a kriške voća ohladite pod mlazom hladne vode.
4. Istodobno se kuha prilično gusti šećerni sirup kako bi se postigla jednolika konzistencija.
   
5. Stavite kriške u sirup, kuhajte oko 15 minuta i potpuno ohladite.
6. Ponovite ove korake s kuhanjem i hlađenjem još dva puta. Prije posljednjeg kuhanja dodajte limunsku kiselinu i vanilin u prozirni džem od krušaka s kriškama.
7. Ne dopuštajući da se džem ohladi, stavite ga u staklenke, uvijte i ohladite ispod pokrivača.

Džem od krušaka s klinovima od cimeta

Cimet ne samo da se izvrsno slaže s bilo kojim slatkim jelom, već i učinkovito suzbija prekomjernu težinu i jača želudac. Ispod je recept za izradu džema od krušaka s kriškama i cimeta s fotografijom.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 200 ml vode;
• 1 štapić cimeta (ili 1 žličica mljevenog praha).

Proizvodnja:

1. Voda se prokuha, u njoj se otopi šećer, ukloni pjena i kuha još nekoliko minuta.
2. Voće se očisti iz unutarnjih komora sjemena i izreže na kriške.
3. Prelijte ih vrućim sirupom, dodajte štapić cimeta i ostavite nekoliko sati.
4. Kuhajte 10 minuta, ponovno ohladite i ponavljajte to dok kriške krušaka u pekmezu ne postanu prozirne.

Džem od krušaka na polovice

Među receptima za kriške krušaka za zimu, ova se opcija donekle razlikuje, jer se koriste polovice voća. Ali s druge strane, sasvim je dopušteno kuhati ovaj džem u jednom koraku, prethodno upotrijebivši blanširanje plodova.

Paleta proizvoda prilično je standardna:

• 2 kg krušaka;
• 1,5 kg šećera;
• 250 ml vode;
• 4 g limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Oprano voće se reže na polovice i uklanjaju se središta s repovima i sjemenkama.
2. U loncu zakuhajte 3 litre vode i polovice krušaka blanširajte u cjedilu 10 minuta, nakon čega se trenutno hlade pod mlazom hladne vode.
3. Voda se kuha s dodanim šećerom najmanje 10 minuta.
4. Polovice voća prelijte vrućim sirupom, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte na umjerenoj vatri oko pola sata, miješajući i uklanjajući nastalu pjenu.
5. Rezultirajući džem od jantarove kruške hermetički je smotan za zimu.

Kako kuhati pekmez od krušaka na kriške: recept s medom

Trebat će vam:

• 2 kg tekućeg meda;
• 1 kg krušaka;
• 3 g limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Sjeckani klinovi kruške prvo se blanširaju u kipućoj vodi na isti način kao što je opisano u prethodnom receptu.
2. Zatim se hlade potapajući ih u ledeno hladnu vodu što je više moguće.
3. Kriške prelijte rastopljenim vrućim medom i ostavite da se ulijeva 7-8 sati.
4. Stavite kriške u med na vatru, zagrijte do vrenja i opet potpuno ohladite.
5. To se ponavlja nekoliko puta. Limunska kiselina dodaje se tijekom zadnjeg vrenja.
6. Džem se hladi, slaže u čiste i suhe staklene posude i prekriva pergament papirom s gumenim vrpcama.
7. Čuvati na hladnom mjestu.

Džem od jantara od kriški krušaka u polaganom kuhalu

Naravno, sporo kuhalo može uvelike olakšati postupak izrade džema od krušaka na kriške.

Glavni sastojci ostaju standardni, samo se njihova količina malo smanjuje kako bi stala u zdjelu multivarke:

• 1 kg krušaka;
• 700 g šećera.

Proizvodnja:

1. Kruške se narežu na kriške, prekriju šećerom i stavljaju zajedno u glavnu posudu uređaja.
2. Uključite način "Gašenje" na 1 sat.
3. Zatim se voćna masa ostavi namakati 2 sata.
4. Nakon toga kuha se, poput tradicionalnog džema, u nekoliko prolaza.
   
5. Uključite način kuhanja na četvrt sata i pustite da se džem potpuno ohladi.
6. Ponovite istu operaciju.
7. Po treći put uključite način "Kuhanje na pari" na isto vrijeme.
8. Uliju se u staklenke, začepe i stavljaju u zimnicu.

Pravila skladištenja

Poželjno je marmeladu od krušaka čuvati na kriške u hladnoj sobi, gdje je pristup sunčevoj svjetlosti zatvoren. Ostava je savršena, podrum je još bolji. U takvim uvjetima staklenke s desertom mogu stajati do sljedeće ljetne sezone.

Zaključak

Džem od jantarnih krušaka s kriškama zahtijeva posebnu pažnju i pristup, inače izgled gotovog jela može biti daleko od savršenog. Ali, promatrajući sve osnovne zahtjeve i tajne, možete pripremiti izvrsnu deliciju koja je sasvim prikladna čak i za svečani stol.

Preporučeni unosi

Džem od naranče od ogrozda: 16 jednostavnih recepata

Džem od šljiva s kakaom za zimu

Brusnice s medom

Džem od jabuka s aronijom: 6 recepata

Džem od ranetki za zimu: 10 recepata

Konfiguracija kruške

Džem od crnog ribiza u mlinu za meso

Džem od crnog ribiza za zimu: jednostavni recepti

Džem od ogrozda za zimu: 11 recepata za zimu