Sadržaj
Svaka domaćica trebala bi pokušati napraviti žele od dinje za zimu, koja svoju obitelj ne ostavlja bez takvih zimskih pripravaka poput pekmeza, kompota, džemova. Ovaj lagani, aromatični i ukusni desert ne samo da će razveseliti cijelu obitelj u bilo kojem trenutku, već će i uspješno poslužiti kao završni predmet svake svečane večere. I nije ga teško skuhati.
Značajke i tajne izrade želea od dinje
Malo će ljudi odbiti žele od dinje, posebno zimi, kada je sezona prodaje ovog usjeva dinje već završila. Praktično nema kontraindikacija za uporabu žele od dinje. Ali korisna svojstva voća zadržavaju gotovo sve, jer se kratko podvrgavaju toplinskoj obradi.
Želi od dinje spadaju u slatkiše "lagane" - s malim udjelom šećera u usporedbi s ostalim slatkim pripravcima za zimu, jer se želatina koristi za zgušnjavanje sirupa, a šećer samo po ukusu i želji.
U većini recepata za žele od dinje s želatinom voće se prerađuje u pire ili se koristi samo njegov sok. U ovom slučaju možete uzeti dobro dozrelu dinju.
Kada želite da se komadići voća sačuvaju u želeu, trebate odabrati dinju s gustom pulpom ili kupiti dva ploda s različitim stupnjem zrelosti:
- koristiti dobro dozrelu za izradu sirupa;
- malo nezrelo - za cijele komade u želeu.
Ljubitelji žele slatkiša ovu raznolikost mogu diverzificirati dodavanjem kriški drugog voća u žele od dinje ili upotrebom soka od različitog voća i bobičastog voća za izradu žele sirupa. Za one koji vole osjetiti dodatni okus egzotičnih začina, postoji prilika za eksperimentiranje i razvijanje novih recepata:
- dodajte sok ili koricu limuna, limete;
- vanilija, metvica, klinčić, kardamom, cimet;
- u receptima za odrasle - rum, konjak, liker, votka.
Možete eksperimentirati ne samo s okusom, već i s izgledom deserta: nabavite lagani, gotovo prozirni žele s komadićima dinje ili napravite sirup crven, malina, trešnja, žuta, zelena, koristeći sok drugog voća i bobica .
Recepti za dinje u želeu za zimu
Osnova recepta za izradu želea od dinje za zimu je jednostavna i ista je - tekućina od dinje uz pomoć želatine stječe žele stanje. A ostalo je kulinarska maštarija. Stoga recepata može biti puno.
Jednostavan recept za žele od dinje za zimu
Potrebni proizvodi:
- kaša od dinje - 0,5 kg;
- šećer - 5 žlica. l.;
- voda - 2 žlice .;
- želatina - 2 žlice. l.;
- limunska kiselina - 0,5 žlice. l.
Nizanje:
- Izrežite dinju na komade, stavite u lonac za izradu džema.
- Dodajte vodu, šećer, limunsku kiselinu, sve promiješajte.
- Kad sadržaj posude zakuha, smanjite vatru i pirjajte još 5-7 minuta.
- Odvojite komade dinje od sirupa.
- U vrući sirup dodajte natečenu želatinu, prethodno namočenu 20-30 minuta u 50 ml hladne vode, i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Kombinirajte komade dinje s vrućim sirupom.
- Ulijte u pripremljene posude i smotajte poklopce.
Takav se desert ne može usporediti s običnim džemom ili džemom za čaj. Ovo nježno, aromatično i ne baš slatko jelo možete poslužiti na bilo kojem svečanom stolu i budite mirni da će se svidjeti svima.
S sokom od naranče
Mali dodatak u obliku naranče dramatično mijenja boju i okus želea od dinje. Za kuhanje trebat će vam:
- dinja - polovica ploda;
- narančasta - 3 velika;
- voda - 1 žlica .;
- želatina - 10 g;
- šećer - 4 žlice. l.
Kuhajte na sljedeći način:
- Iscijedite sok od naranče u sokovniku.
- Kombinirajte sok od naranče s vodom i šećerom u posudi za kuhanje, zagrijte do vrenja.
- Izrežite dinju na komade, sameljite u blenderu dok ne stvorite pire, stavite kipući sok od naranče, kuhajte 3 minute, maknite s vatre.
- Dodajte natečenu želatinu (prethodno stavite 10 g proizvoda u trećinu čaše vode) i miješajte dok se ne otopi.
- Odmah ulijte u sterilizirane staklenke i smotajte.
S medom i rumom
Opcija deserta za odrasle za svečanu zabavu. Potrebni su sljedeći proizvodi:
- pulpa dinje - 700 g;
- lagani med - 125 g;
- limun - polovica voća;
- rum - 2 žlice. l.;
- želatina - 1 žlica. l.;
- kardamom - 2 kom .;
- voda - 2 žlice.
Priprema sljedećim redoslijedom:
- Kombinirajte vodu s medom u loncu, promiješajte.
- Dodajte rum, sok od pola limuna, zgnječeni kardamom.
- Stavi na vatru.
- Dinje sameljite dok ne pasirate u blenderu.
- Dodajte u prokuhanu smjesu, u loncu i kuhajte još 3-4 minute.
- Isključite vatru i dodajte natečenu želatinu. Temeljito promiješajte, spakirajte vruće u posudu za konzerviranje.
Kardamom u ovom receptu nije obavezan. Ponekad se ne pasira cijela dinja, već samo dio. Drugi dio se izreže na komade i stavi u kipući sirup zajedno s pireom od dinje. Tada će žele biti heterogeno, u njemu ima komadića voća.
Uvjeti skladištenja
Žut od dinje, pripremljen za zimu i pakiran prema pravilima konzerviranja u sterilisano posuđe, čuva se kao i svaki pekmez cijelu zimu.
Ako postoje uvjeti za skladištenje na niskim temperaturama, na primjer, u podrumu, na lođi, u hladnjaku, onda je tu bolje staviti staklenke želea, jer u takvoj slastici ima mnogo manje šećera nego u pekmezu.
Žele od dinje, koji nije zatvoren za konzerviranje s posebnim poklopcima za zimu, može se kratko čuvati u hladnjaku. To razdoblje ovisi i o tome ima li u njemu puno šećera i kiseline, kao i o načinu pripreme - koliko je trajala toplinska obrada proizvoda.
Zaključak
Žen od dinje za zimu pomoći će bilo kojoj domaćici u slučaju neočekivanog dolaska gostiju. Takva je slastica neovisno jelo, kojem ništa nije potrebno da nadopuni okus. Izrada želea od želatine je jednostavna, ne zahtjeva puno truda. Trebate samo odabrati okus glavnog voća i odlučiti kojim aditivima ga što više izraziti.
