Sadržaj
Želin od maline ukusna je i zdrava slastica. Može se poslužiti uz tostove, lepinje s maslacem, kolačiće, koji se koriste u proizvodnji kolača, peciva. Priprema divne slastice od malina za zimu prilično je jednostavna.
Korisna svojstva želea od maline
Malinov žele pruža prehrani mnogo hranjivih sastojaka. Dodavanjem u svakodnevnu prehranu možete nevidljivo ojačati imunitet bez posebnih napora. Svijetle komade želea od malina možete staviti na maslacem namazanu kiflicu ili tost, na njemu napraviti slatka peciva ili deserte. Antiseptička svojstva bobica zaštitit će od virusa i prehlade tijekom hladne sezone.
Biljni ljekoviti čaj s želeom od maline pomoći će kod prehlade:
- napuniti tijelo vitaminima, mikroelementima potrebnim za jačanje tijela;
- imat će dijaforetski učinak;
- pomoći će smanjiti temperaturu ili je održati na odgovarajućoj razini.
Redovita uporaba poboljšat će probavu, ukloniti anemiju, pomoći u normalizaciji krvnog tlaka, poboljšati ten i još mnogo toga.
Kako napraviti žele od maline
Možete napraviti žele od malina koristeći različite recepte. No, za njihovu provedbu morate znati neke nijanse koje će vam pomoći da se brzo i učinkovito nosite sa zadatkom.
Vrijedno je razmotriti neke tajne njegove pripreme:
- bobice moraju biti cjelovite, odabrane, ne pokvarene ili nezrele;
- ako je usjev maline potrebno ubrati s vašeg mjesta, to treba učiniti po suhom vremenu, tako da bobice ne budu mokre, inače će se odmah pretvoriti u viskoznu kašu;
- da bi se dobila konzistencija poput želea bez dodavanja stranih gustina, šećer i bobičasto voće treba uzimati u omjeru 1: 1;
- kada koristite sredstva za želiranje (želatina i druga), možete uzeti manje šećera.
Recepti za žele od maline za zimu
Postoje različiti načini za očuvanje berbe maline za zimu. Postoje razni recepti za žele od malina za zimu: s želatinom, pektinom, agar-agar. Možete odabrati bilo koji sastav uzimajući u obzir vaše sklonosti i mogućnosti.
Jednostavan recept za žele od malina za zimu s želatinom
Komponente:
- maline - 1 l;
- šećer - 1,5 kg;
- želatina - 50 g;
- hladna, prokuhana voda (za namakanje) - 0,15 l.
Dobijte litru soka od ubranih bobica, procijedite. U to ulijte šećer, zagrijte, pustite da zavrije. Uklonite plin, ulijte otopinu s gustinom u sok, promiješajte. Gotov žele od malina ulijte sa želatinom u staklenke, zatvorite.
Recept za žele od maline za zimu bez kuhanja
Sastojci:
- maline - 2 kg;
- šećer - 1,5 kg.
Želat od malina za zimu možete pripremiti na hladan način, odnosno bez kuhanja. Procijedite čiste, sortirane bobice kako biste dobili sok kroz višeslojni filtar od gaze. Na litru soka dodajte 1,5 kg šećera. Sve dobro promiješajte dok se ne dobije homogeni sastav. Ostavite jagodičasti sirup da odstoji deset sati, a zatim uvijte u suhe sterilne staklenke. Držite žele od malina, pripremljene za zimu bez kuhanja, na hladnom mjestu.
Jelin od maline za zimu bez želatine
Sastojci:
- maline (svježe) - 1,25 kg;
- šećer - 0,6 kg.
Isperite bobice tekućom vodom i prebacite u caklinsku posudu. Od trenutka kada zavrije, pire od malina kuhajte 3 minute. Mokro voće dobro daje sok i nije potrebno dodavati vodu. Sameljite bobice pomoću sita. Preostalu tortu upotrijebite za pripremu kompota.
Dobivena masa bobica mora se izvagati. Trebali biste dobiti 0,9 kg. Stavite lonac sa sokom od maline na vatru i prokuhajte do oko 0,6 kg (35-40%). U smanjenu masu stavite 600 g šećera, kuhajte 5 minuta. Zatim ohladite i ponovno prokuhajte.
Ulijte žele od malina u staklenke koje treba pripremiti unaprijed. Ostavite ga otvorenim par dana dok se sadržaj ne pokrije gustom korom na vrhu. Zatim privijte žele od malina sterilnim čistim, nepropusnim poklopcima.
Sastojci za drugi recept:
- sok od maline - 1 l;
- šećer - 1 kg.
U početnoj fazi izrade želea od maline trebate pripremiti bobice. Treba ih oprati i staviti na sito kako bi se riješili viška tekućine. Kad se masa od malina malo osuši, prebacite je u lonac. Dalje, bobice prekrijte vodom do samih vrhova, ali ne više. Kuhajte masu od malina dok ne omekša.
Rasporedite na sito prekriveno s nekoliko slojeva gaze. Sok od maline trebao bi se ocijediti. Dodajte mu šećer i kuhajte do željene gustoće. Ako se žele od maline, padajući u kapima na tvrdu površinu, ne rašire i tvore stabilne oblike u obliku kapljica, tada je spreman i može se sačuvati.
Jelina od malina bez sjemenki
Sastojci:
- maline (sok) - 1 l;
- šećer - 650 g
Bobice bi trebale biti zrele, sočne, ali ne i prezrele. Iscijedite sok od maline gazom. Ulijte u lonac, otopite u njemu šećer, stavite na vatru. Kako vrije, smanjite grijanje na minimum. Na kraju vrenja želea od maline, koje će trajati oko 40 minuta, treba ostati 2/3 izvorne zapremine. U posljednjem koraku napustite limunsku kiselinu.
Da biste utvrdili da li se žele od maline može zatvoriti, vrijedi koristiti ovu metodu: ako se kap koja je pala u hladnu vodu odmah uvije u kuglu, tada možete nastaviti s pasterizacijom (20-30 minuta) i zavarivanjem. Tijekom pasterizacije želea od maline, mjehurići bi trebali biti vrlo slabi, gotovo neprimjetni.
Žut žele od malina za zimu
Žuta malina je ukusnija i slađa od crvenih sorti. Dijetalni je proizvod s niskom alergenošću. Da biste kuhali žele od malina za zimu, trebali biste koristiti zrele, ali ne prezrele bobice. U protivnom će se izgubiti jedinstveni okus maline.
Sastojci:
- maline (žute sorte) - 1 kg;
- šećer - 0,6 kg;
- voda - 0,25 l;
- želatina - 30 g;
- limunska kiselina - 1 žličica
Ostavite želatinu u 0,15 l hladne vode i ostavite neko vrijeme da nabubri. Također otopite limunsku kiselinu za daljnje uvođenje u žele. Pomiješajte bobice sa šećerom i stavite na vatru. Kuhajte ih na laganoj vatri najviše 10 minuta. Zatim slatku masu propustite kroz sito i rezultirajući pire od malina kuhajte isto vrijeme, dodajući limunsku kiselinu. Dodajte natečenu želatinu, dobro promiješajte. Isključite vatru u trenutku vrenja. Gotov proizvod još vruć ulijte u spremnike za skladištenje, hermetički ih zatvorite.
Sastojci za drugi recept:
- žuta malina (sok) - 0,2 l;
- ružičasti ili bijeli ribiz (sok) - 0,6 l;
- šećer - 950 g.
Iscijeđeni sokovi, malina i ribiz, pomiješajte. Otopite u njima šećer bez zagrijavanja. To može potrajati najmanje pola sata. Složite u male, čiste staklenke s hermetički zatvorenim čepovima na vijke.
Crveni žele od malina s agar-agarom
Agar agar je biljni analog želatine. Izvor za njegovu proizvodnju su morske alge.Sukladno tome, korisnije je za tijelo i ima niz jedinstvenih svojstava:
- nula kalorija;
- bogati mineralni i vitaminski kompleks;
- obavija zidove želuca i štiti ih od razornih učinaka klorovodične kiseline sadržane u probavnom soku;
- ima laksativni učinak;
- uklanja toksine iz tijela, uključujući štetne tvari iz jetre;
- normalizira sastav krvi (kolesterol, glukoza).
Deserti pripremljeni na bazi agar-agara zdravi su i ukusni. Netopljiv je u hladnoj vodi. Mora se dodati vrućim jelima s temperaturom od +90 stupnjeva.
Tehnologija izrade želea je otprilike ovakva:
- Otopite agar-agar u tekućini (soku), pustite da nabubri i povisite temperaturu otopine na +100. Prašak se mora potpuno otopiti;
- uzeti približno proporcije od 1 žličice. 1 čaša tekućine;
- ohladite u prirodnim uvjetima ili u hladnjaku.
Sposobnost geliranja agar-agara mnogo je jača od želatine. Vrlo brzo se stvrdnjava i događa se čak i na temperaturi od + 35-40 stupnjeva. Ima nježniji, neprimjetni okus, koji se povoljno uspoređuje s želatinom. Potonji, ako malo pretjerate s dozom, odmah će se osjetiti oštrom "mesnatom" notom.
Sastojci:
- sok od maline (s pulpom) - 1 l;
- šećer - 1 šalica;
- voda - 2 šalice;
- agar agar (prah) - 4 žličice
Sameljite bobice miješalicom. U gustu masu od malina dodajte hladnu vodu (1 šalicu) i prođite kroz sito. Bacite preostale kosti. Rezultat je gusti, kašasti sok od maline.
Namočite agar-agar u drugoj šalici hladne vode u koju dodajte šećer for sata. Stavite lonac s otopinom na vatru i kuhajte 1/2 minute. Zatim ga kombinirajte sa sokom i ponovno prokuhajte, odmah isključite.
Jelin od maline s pektinom
Pektin je sredstvo za želiranje dobiveno iz biljnih izvora, prvenstveno od kore agruma, kolača od jabuka ili repe. U prehrambenoj industriji označen je kao E440. Koristi se za konzerve, džemove, pekarske proizvode, pića i ostale prehrambene proizvode.
Izgleda poput svijetlosivog, žutog ili smeđeg praha. To je vlakno topivo u vodi. Ima sposobnost stvaranja prozirnih gelova. No, za razliku od želatine, koristi se samo za izradu želea s velikom količinom šećera, što pridonosi njegovom aktiviranju. Preporuča se dodavanje pektina u proizvod na temperaturi od + 45-50 stupnjeva.
Ima niz korisnih svojstava:
- je hrana za blagotvorno okruženje gastrointestinalnog trakta;
- uklanja štetne tvari iz tijela kroz probavni trakt;
- snižava razinu kolesterola i glukoze u krvi;
- ublažava simptome proljeva;
- smanjuje osjećaj gladi;
- koristi zglobovima;
- sprečava pojavu tumora u crijevima.
Mane uključuju povećanu alergenost pektina pripremljenog od agruma. Također, aditivi za pektin mogu usporiti apsorpciju ljekovitih tvari u tijelo.
Sastojci:
- maline - 1kg;
- pektin (jabuka) - 20 g;
- šećer - 0,5 kg;
- limunska kiselina - 1 žličica
Ako maline iz vašeg vrta rastu daleko od prašnjavih cesta, ne trebate ih prati. Ali bobice kupljene na tržištu najbolje su izložene čišćenju vode. Zatim, da biste se riješili viška vlage, prenesite maline u cjedilo.
Pošaljite masu bobica u zdjelu ili tavu, gdje zagrijavanjem odmah poprima tekuću konzistenciju. Kuhajte 5 minuta i prođite kroz sito, odvajajući kosti od sočne tekuće pulpe.
Unesite pektin na sljedeći način:
- ohladiti masu maline na +50 stupnjeva;
- otopite pektin u vodi ili ga pomiješajte sa šećerom (3-4 žlice. l.);
- ulijte, ulijte u lonac sa sokom.
Ako se pektin odmah doda vrućoj masi od malina bez prethodne pripreme, može se sklupčati u grudice. Tada će se dio njegove količine izgubiti, a žele od malina će biti tekući.
Sadržaj kalorija
Sadržaj kalorija u želeu od maline prilično je visok zbog visokog udjela šećera.Ona se kreće od 300-400 kcal / 100 g. Pokazatelji se razlikuju ovisno o sastojcima i njihovoj količini.
Ako želite, možete napraviti žele od maline, čiji će sadržaj kalorija biti puno manji. U naše vrijeme takve recepte koriste ne samo dijabetičari, ljudi koji pate od pretilosti, već i svi koji nadziru svoje zdravlje. U prehrambenom želeu od maline, umjesto šećera, koristi se jedna od zamjena za šećer koja se prodaje u ljekarni ili lancu supermarketa, trgovinama zdrave hrane.
Uvjeti skladištenja
Žele od maline napravljen bez ključanja najbolje je čuvati u hladnjaku. Rok trajanja takvih praznina znatno je kraći od uobičajenog konzerviranja, samo 1-3 mjeseca. Želatina od maline, zatvorena u skladu sa svim pravilima očuvanja, čuvat će se puno duže, tijekom cijele godine. A uvjeti za njegovo skladištenje bit će jednostavniji i nepretenciozniji. Dovoljno je poslati žele od malina na policu u smočnici, podrumu ili kuhinjskom ormariću, tako da će stajati cijelu zimu, pa čak i čekati sljedeću berbu.
Zaključak
Jelina od maline ne samo da će pružiti nevjerojatne osjećaje okusa i izvrsno raspoloženje, već će i zasititi tijelo korisnim tvarima. Nije ga teško pripremiti ni za početnicu domaćicu.
