Sadržaj
- 1 Blagodati i šteta likera od crnog ribiza
- 2 Kako napraviti liker od domaćeg ribiza
- 3 Recepti likera od ribiza kod kuće
- 3.1 Jednostavan recept za liker od crnog ribiza s votkom
- 3.2 Recept za domaće likere od crnog ribiza s alkoholom
- 3.3 Recept za liker od crnog ribiza na mjesečini
- 3.4 Brzo ulijevanje crnog ribiza
- 3.5 Sipanje fermentiranog ribiza
- 3.6 Liker od meda od crnog ribiza s alkoholom
- 3.7 Liker od začinjenog ribiza s votkom
- 3.8 Liker od domaćeg ribiza na konjaku
- 4 Kontraindikacije
- 5 Uvjeti skladištenja
- 6 Zaključak
Crni je ribiz vodeći u sadržaju vitamina C među usjevima voća i bobica. Uz to, voće sadrži organske kiseline, glikozide, vitamine i minerale. Ribiz ima različite učinke na ljudsko tijelo: on je dijaforetsko, diuretičko, obnavljajuće svojstvo. Domaći liker od ribizle s votkom nije samo recept za piće za kućne obroke, već i dobro poznati lijek koji se može nositi s raznim bolestima.
Blagodati i šteta likera od crnog ribiza
O blagodatima i opasnostima domaćeg likera od crnog ribiza može se govoriti u smislu blagotvornih kvaliteta bobica, pojačanih utjecajem etilnog alkohola.
Crni ribiz bogat je askorbinskom kiselinom, obogaćen esencijalnim uljima, fitoncidima, vitaminima B skupine, mikro- i makroelementima, šećerima, glikozidima. Prilikom pripreme pića od crnog ribiza, uzmite u obzir popratni učinak alkohola na tijelo. Osnovni učinak ostaje učinak bobice. Uz pomoć domaćih tinktura smanjuje se manifestacija simptoma niza tjelesnih stanja:
- Avitaminoza. Prisutnost askorbinske kiseline i kompleksa vitamina B pomaže u smanjenju nedostatka hranjivih sastojaka. Zasićuje tijelo, sprečava razvoj stanja nedostatka;
- Ateroskleroza. Domaći liker od crnog ribiza pripisuje se svojstvima koja potiču širenje krvnih žila u mozgu, normaliziraju protok krvi u tijelu i sprečavaju razvoj stagnacije krvi. To poboljšava opće stanje krvnih žila, čini ih elastičnijima, sprječava razvoj krhkosti;
- Anemija. Kućni lijek pomaže u suočavanju sa simptomima ove bolesti, zahvaljujući učinku na hematopoetski sustav, kao i unosu opsežnog vitaminskog kompleksa u tijelo;
- Hemoroidi. Ovu bolest karakteriziraju poremećeni protok krvi, zastoj krvi i krvni ugrušci. Širenje krvnih žila i normalizacija protoka krvi u različite dijelove tijela pomaže u ublažavanju simptoma hemoroida, sprječava stvaranje hemoroida;
- Groznica i jeza. Točenje se često preporučuje nakon duljeg izlaganja temperaturama smrzavanja ili pojave simptoma prehlade. Baktericidna svojstva bobica ribiza, kao i učinak para etilnog alkohola, utječu na tjelesnu temperaturu. Također imaju dijaforetski učinak, što omogućuje koži brže isparavanje vlage i prirodno snižavanje tjelesne temperature.
O opasnostima domaćeg recepta za liker od crnog ribiza za ljudsko tijelo može se govoriti sa stajališta štetnog djelovanja alkohola. Pića na bazi jakog alkohola kontraindicirana su za osobe s netolerancijom na etilni alkohol, kao i za one koji su pretrpjeli složene bolesti povezane s poremećajima srčanog ritma ili promjenama krvne slike.
Uz to, alkoholna pića kontraindicirana su za trudnice i djecu.Pretakanje od crnog ribiza prema klasičnom receptu s dodatkom šećera i votke može biti opasno za ljude kojima je dijagnosticiran dijabetes melitus bilo koje vrste. Sadržaj šećera u domaćem likeru može izazvati promjene u razini hemoglobina u krvi.
Kako napraviti liker od domaćeg ribiza
Domaće formule pripremaju se pomoću alkohola, vode i zaslađivača. Za njih se koristi voće bez oštećenja i uboda. Bobice se podvrgavaju dodatnoj preradi, ali njihov integritet važan je za daljnji okus sastava, njihovu strukturu i nijanse. Domaća pića od crnog ribiza s votkom pripremaju se uz upotrebu još jedne jake alkoholne baze:
- mjesečina;
- konjak;
- alkohol;
- gin, viski.
Domaći recepti za izradu likera od ribiza s votkom podrazumijevaju duga razdoblja infuzije. Infuzija se smatra jednom od glavnih tehnologija za proizvodnju alkoholnih pića. Ova metoda naziva se maceracija, tijekom koje tekuća baza dodana bobicama apsorbira aktivne tvari, ulazeći u određene kemijske reakcije s bazom. Buduća sjena i okus pića ovise o procesu maceracije. Domaći likeri na votki nazivaju se kompozicijama, čija se snaga mjeri 18 i 20 stupnjeva.
Recepti likera od ribiza kod kuće
Prilikom pripreme likera od crnog ribiza kod kuće koriste se različita sladila i dodatni sastojci. Uz to, bobica može biti svježe ubrana, smrznuta ili blago fermentirana.
Jednostavan recept za liker od crnog ribiza s votkom
Da biste pripremili domaći klasični recept za liker od crnog ribiza s votkom, uzmite staklenu posudu s dobro zašrafljenim poklopcem ili plutom koji se može čvrsto pričvrstiti na grlo boce.
Sastojci:
- 400 g crnog ribiza;
- 500 ml votke.
Plodovi se sortiraju, odvajaju se od grančica, krhotina, peteljki. Zatim se opere toplom vodom i ulije u staklene posude. Na vrh ulijte alkohol, čvrsto zatvorite poklopac i izvadite na infuziju 14 dana. Nakon inzistiranja, staklena posuda se otvara, piće se filtrira, uklanjajući kolač i male kosti. Filtrirana tekućina je klasični liker od crnog ribiza s votkom bez dodavanja dodatnih sastojaka.
Recept za domaće likere od crnog ribiza s alkoholom
Ovaj domaći recept koristi zaslađivač. Za inzistiranje uzmite:
- 400 g crnog ribiza;
- 200 ml vode;
- 300 g šećera;
- 500 ml 40% alkohola.
Šećer i voda se kuhaju, bobice se dodaju u dobivenu tekućinu. Kuhajte oko 5 minuta. Nakon što su bobice samljevene kroz sito. Dobivena tekućina pomiješa se s alkoholom. Infuzija se ulije u staklene boce, dobro zatvori i ukloni na čuvanje 21 dan. Povremeno se boce s domaćim likerom promućkaju kako bi se aktivirao postupak maceracije.
Recept za liker od crnog ribiza na mjesečini
Za pripremu domaćeg likera od crnog ribiza, ne na votki ili alkoholu, već na mjesečini, koriste se proporcije klasičnog recepta. Treba uzeti u obzir da je mjesečina jača od votke ili alkohola, pa se mora razrijediti filtriranom vodom u omjeru 1: 1.
Brzo ulijevanje crnog ribiza
Brzi slatki domaći liker od crnog ribiza s votkom priprema se u jednom danu.
Da biste to učinili, sameljite 1 kg bobica, a zatim pritisnite kolač da istisnete sok. U zasebnoj loncu, 1 kg šećera razrijedi se s 300 ml vode, kuha dok se kristali ne otope. Dobivenoj vrućoj smjesi dodaje se iscijeđeni sok od ribiza. Nakon što se tekućina ohladi, dodaje joj se 700 ml votke i kuha dok se ne pojave mali mjehurići.Dobivena smjesa crnog ribiza i votke hladi se nekoliko sati, a zatim se ulije u staklene posude i ukloni za čuvanje u hladnjak.
Sipanje fermentiranog ribiza
Za pripremu ovog recepta pripremite:
- šećer 200 g;
- votka 500 ml;
- bobičasto voće 400g;
- voda.
Na dno staklenih posuda položite oprani, pripremljeni ribiz, šećer. Slojevi se ponavljaju dok se sastojci ne potroše. Rezultirajuća pahuljasta smjesa prekriva se poklopcem i uklanja na tamno mjesto. Nakon 3 dana, kada se šećer otopi, dodajte votku u staklenu posudu, ponovo zatvorite poklopac i izvadite na infuziju. Nakon 2 mjeseca sadržaj se filtrira pomoću nekoliko slojeva gaze, dodaje se voda i ulijeva u pripremljene posude za daljnje skladištenje.
Liker od meda od crnog ribiza s alkoholom
Recept ima neobičan okus s medenim notama. Za zaslađivanje koristi se tekući med cvjetne sorte.
- 500 g bobica;
- 1 žlica. l. med;
- 1 litra votke.
Bobice se operu, razvrstaju, uliju u teglu od 3 litre, na vrh se ulije puna žlica meda. Smjesa se prelije votkom tako da pokriva sve bobice. Inzistirati na 2 tjedna, nakon čega se sastav filtrira, ohladi. Domaća tinktura od meda od ribizla neobičnog je okusa i nježne ružičasto-crvene nijanse.
Liker od začinjenog ribiza s votkom
Domaća alkoholna pića često se pripremaju pomoću raznih začina. To poboljšava okus, obogaćuje strukturu i okus.
Domaći recepti s dodatkom začina posebno su popularni kod žena zbog svoje jedinstvene arome i neobičnog okusa. Sastav uključuje:
- 800 g bobica;
- 500 g šećera;
- 400 ml vode;
- 1 žličica cimet u prahu.
Sirup se kuha od šećera i vode dok se kristali potpuno ne otope. Zatim dodajte voće, kuhajte oko 5 minuta bez ključanja. Nakon toga, bobice se drobe drobljenjem ili žlicom. Sirup od bobica dobiven nakon procijeđivanja ulije se u steriliziranu staklenu posudu, doda alkohol i cimet. Spremnik se zatvara poklopcem, a zatim lagano protrese dok se cimet u prahu potpuno ne otopi. Ostavite da se ulije 20 dana. Najbolja opcija je svakodnevno protresanje posude, ali ako to nije moguće, liker protresite nekoliko puta tijekom cijelog razdoblja. Gotovo punjenje se filtrira, ulijeva na čuvanje.
Liker od domaćeg ribiza na konjaku
Jedan od načina spravljanja domaćeg likera je infuzija s rakijom. U tu svrhu uzmite bilo koji konjak koji želite, zrele bobice ribiza.
U staklenku od 300 g bobica ulijte pola litre rakije, ulijte 100 g šećera, zatvorite poklopcem. Snažno protresite posudu sa sastojcima, izvadite za infuziju. Nakon 2 tjedna napitak se procijedi i ulije za daljnje čuvanje. Domaća tinktura konjaka može se čuvati više od godinu dana, s vremenom njezin okus postaje bogatiji i raznovrsniji.
Kontraindikacije
Tradicionalna medicina tvrdi da domaća pića s votkom nemaju gotovo nikakve kontraindikacije. Ova se izjava odnosi na ljude koji znaju sve o svom zdravlju. Domaće smjese na etilnom alkoholu potpuno su kontraindicirane za osobe s nekim dijagnozama:
- Gastritis, čir na želucu, druga upala gastrointestinalnog trakta. Konzumacija alkoholnih pića posebno je zabranjena tijekom razdoblja pogoršanja ili razdoblja rehabilitacije nakon kirurških intervencija;
- Bolesti krvi. Alkohol i bobice ribiza, koje djeluju aktivno na tijelo, kontraindicirane su za osobe s krvnom slikom koja se razlikuje od normalne;
- Hipertenzija. Uz skokove tlaka, domaći pripravci na bazi alkohola potpuno su isključeni. Nemogućnost kontrole procesa povezanih s krvnim tlakom može dovesti do ozbiljnih posljedica;
- Dijabetes. Zaslađivač i alkohol utječu na povećanje parametara hemoglobina, izazivaju složena dijabetička stanja.
Upotreba domaćih alkoholnih pića na crnom ribizlu i votki isključena je za one koji imaju poremećaje središnjeg živčanog sustava povezane s mentalnim poremećajima. Lijevanje je kontraindicirano za trudnice, dojilje i djecu bilo koje dobi.
Uvjeti skladištenja
Domaća tinktura crnog ribiza s votkom čuva se 2 - 3 godine. Podrumi u kojima je temperatura zraka niska smatraju se prikladnim mjestom za skladištenje ustajale tekućine. Da bi se spriječili procesi kemijskih reakcija unutar tekućine, pripremljeni domaći napitci čuvaju se u staklenim posudama, koriste se čvrsto začepljeni čepovi ili čepovi na vijke. Brtvljenje sprječava ulazak zraka, sprječava izlaganje pića kisiku koji ulazi u njega. Tijekom pohrane uzimaju se u obzir sljedeće iznimke:
- kućni spojevi se ne čuvaju u blizini uređaja za grijanje;
- domaći likeri od crnog ribiza s votkom ne čuvaju se na temperaturama ispod nule, što omogućuje zamrzavanje i daljnje odmrzavanje tekućine;
- tijekom skladištenja izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost koja može aktivirati kemijske reakcije unutar tekućine.
Zaključak
Domaći liker od ribizle s votkom nije samo ukusno piće, već i lijek. Kad se koristi za uklanjanje simptoma različitih bolesti, moraju se poduzeti mjere opreza. Osim toga, sastav je izvrstan dodatak svečanim gozbama, neobičnog je okusa, lijepe sjene i arome. Prednost izrade domaćeg likera od crnog ribiza s votkom je neovisna kontrola jačine i slatkoće pića.
