Recept tinkture trešnje kod kuće

Točenje iz trešanja u Rusiji nije toliko popularno kao piće od najbližeg rođaka, trešanja. Doista, trešnja se donedavno smatrala isključivo južnim drvetom. Drugi razlog je nedostatak kiselosti i kontrasta.

Da li je moguće napraviti liker od višanja

Mnogi čak sumnjaju je li moguće napraviti ukusni liker od trešanja. No, u istoj Europi likeri od trešnje vrlo su popularni, a u nekim mediteranskim zemljama vino od trešnje već se dugo proizvodi. No, likeri nisu toliko daleko otišli od likera: možda su malo slađi, ali prema tehnologiji pripreme praktički se ni po čemu ne razlikuju od likera u kojima se ulijeva jak alkohol.

Što se tiče rasprostranjenosti slatke trešnje u Rusiji, Jurij Dolgoruky počeo je saditi prve voćnjake trešnje na teritoriju moderne Moskve. Pa čak i na razini razvoja selekcije danas, dobivanje dobrih uroda ove bobice u srednjoj traci i pripremanje ukusnih likera od nje, između ostalog, komad je kolača.

Tajne izrade likera od slatke trešnje kod kuće

U davna vremena likeri su se pripremali isključivo od voća i bobica metodom prirodne fermentacije. Nakon toga, piće je često bilo pojačano dodatkom votke ili alkohola. Trenutno postoje dvije glavne mogućnosti za izradu likera od slatke trešnje:

• inzistiranjem na jakim alkoholnim pićima;
• bez dodatka tekućina koje sadrže alkohol, prirodnim vrenjem.

Potonje karakterizira blaži okus, ali imaju malu jačinu (ne više od 12%).

Trešnja mora biti odabrana potpuno zrela, ali bez tragova truljenja i raznih mjesta. Boja bobica važna je samo kod izrade likera s alkoholom ili votkom, jer svjetlije sorte neće dati tako bogatu boju i aromu. Za izradu likera pomoću prirodne fermentacije bez alkohola prikladne su razne boje.

Većina kontroverzi plamti oko toga treba li koristiti cijele bobice sa sjemenkama ili ukloniti sjeme.

Postoje recepti za izradu likera s kostima, ali njihov je ukus namijenjen amaterima. Stoga se u većini recepata sjeme trešanja i dalje uklanja.

Na čemu liker od višanja može inzistirati?

Postoje mnoga alkoholna pića koja se mogu uliti u liker od višanja:

• votka;
• mjesečina;
• alkohol;
• rum;
• konjak;
• rakija.

Egzotična alkoholna pića praktički se ne koriste.

Višnja koja se prelijeva votkom

Ovo je možda najčešći način pripreme mirisnog i ukusnog napitka od višnje umjerene jačine.

• 1 kg bobica;
• 500 g šećera;
• 2 litre votke.

Priprema:

1. Poželjno je oprati bobice, ukloniti sjeme i peteljke, a pulpu staviti u staklenu posudu.
2. Ulijte propisanu količinu votke, dobro zatvorite i stavite na toplo i tamno mjesto.
3. U roku od 10 dana piće se mora promućkati jednom dnevno.
4. Nakon tog vremena, piće se filtrira kroz gazu, pulpa se istiskuje i vraća natrag u staklenu posudu.
5. Pokriti šećerom, pokriti i ponovno staviti na toplo mjesto (18 do 25 ° C) tjedan dana uz svakodnevno protresanje sadržaja.
6. Filtrirana tekućina i dalje se čuva u zasebnoj hermetički zatvorenoj boci u hladnjaku.
   
7. Nakon tjedan dana infuzije pulpe bobičastog voća sa šećerom, filtrirajte dobiveni sok kroz nekoliko slojeva gaze i dodajte ga likeru pohranjenom u hladnjaku.
8. U ovoj fazi napitak se može kušati i po želji dodati šećer.
9. Punjenje se ulije u boce, zatvori čepovima i čuva na tamnom mjestu s temperaturom ne većom od 10-16 ° C oko 3-4 mjeseca. Takvo starenje može značajno poboljšati okus likera. Njegova snaga je oko 29-32 stupnja.

Višnja koja se podlijeva alkoholom

Votku možete zamijeniti alkoholom. Da bi se dobila potrebna koncentracija, potrebno je razrijediti 1 litru 95% alkohola u 1,375 litre vode.

Postupak kuhanja je isti.

Izlijevanje trešnje na mjesečinu

Umjesto votke možete uzeti domaću mjesečinu i slijediti isti recept. Samo trebate imati predodžbu o snazi ​​mjesečine kako biste ga koristili manje ili više ako je potrebno.

Prelivanje višnje na konjak

Piće napravljeno prema ovom receptu u stanju je svojim okusom, bojom i aromom iznenaditi čak i prave gurmane.

• 500 ml rakije (možda nije najbolje kvalitete);
• 600 g trešanja;
• 50 g šećera;
• začini po ukusu (cimet, klinčići, kim).

Priprema:

1. Isperite bobice, nabodite čačkalicom ili iglom za vađenje soka i stavite u staklenu posudu.
2. Tamo dodajte začine.
3. Pržite šećer na suhoj tavi bez ulja uz stalno miješanje, a zatim dodajte u istu staklenku.
4. Ulijte konjak, koji bi trebao pokriti sve bobice.
5. Sadržaj staklenke dobro promiješajte, dobro zatvorite poklopac i stavite na tamno, toplo mjesto 2 mjeseca.
6. Gotovi liker filtrirajte kroz gazu, bocu i spremite.

Višnja lije bez votke i alkohola

Naši pradjedovi pripremali su liker na sličan način, kada su jaka alkoholna pića bila rijetkost. Točenje dolazi iz prirodne fermentacije fruktoze iz soka od višnje i šećera dodanog prema receptu, i pomalo je poput vina.

• 2 kg bobica;
• 800 g šećera;
• 250 ml vode.

Također je potrebno pripremiti steriliziranu suhu teglu od tri litre i vodenu brtvu. Umjesto toga, možete upotrijebiti običnu medicinsku rukavicu, koja joj iglom probija rupu na jednom od prstiju.

Priprema:

1. Bobice su bez koštica.
2. Na dno staklenke ulije se oko 200 g šećera, nakon čega se slojevi dodaju višnje i preostali šećer.
3. Svi su napunjeni vodom.
4. Na staklenku se instalira poklopac s vodenom brtvom ili se stavi rukavica koja je čvrsto učvršćena elastičnom trakom s trakom.
5. Staklenka se stavi na toplo i tamno mjesto za fermentaciju. Ovaj postupak obično traje 25 do 40 dana. Možete ga pratiti prema stanju rukavice: prvo će se napuhati i podići, nakon završetka postupka ispuhat će se i pasti.
6. U ovom trenutku procijedite liker gazom, potpuno iscijedite pulpu i ulijte u boce, čvrsto ih zatvarajući.
7. Ostavite da odstoji na hladnom mjestu oko 2-4 mjeseca radi poboljšanja okusa.

Naravno, liker je puno manji nego kada se koristi alkoholna komponenta (oko 1 litre), ali je bogatijeg okusa. Jačina pića je oko 10-12%.

Domaći liker od slatke trešnje s medom recept

Prema ovom receptu dobiva se prilično jak, ali ukusan, pomalo trpak napitak.

• 1 kg bobica;
• 750 ml votke;
• 1 litra alkohola;
• 1 litra meda;
• 1 g svaki vanilin, klinčić, cimet.

Priprema:

1. Višnje, oprane i oslobođene od sjemenki i grančica, stave se u staklenu posudu, dodaju začini i preliju alkoholom.
2. Inzistirati na suncu 4 tjedna.
3. Napitak filtrirajte, stavite u hladnjak na privremeno skladištenje, a svu preostalu pulpu prelijte medom, pokrijte gazom i vratite na sunce na 4 tjedna.
   
4. Medeni sirup pažljivo se istiskuje, pomiješa s početnom infuzijom i drži na tamnom mjestu 24 sata.
5. Nakon dana, liker se propušta kroz filtar, ulijeva u boce i šalje na infuziju 3-4 mjeseca na hladnom mjestu.

Sipanje trešnje sa sjemenkama

Ovaj se recept smatra prilično jednostavnim, jer ne predviđa odvajanje sjemena od trešanja, dakle, najčešće. Zahvaljujući sjemenkama, napitak poprima lagani okus badema.

• 1 litra votke ili mjesečine;
• 1 kg voća bez koštica (bolje su tamne boje);
• 300 g šećera.

Pri promjeni količine jednog od sastojaka važno je održavati ukupni omjer 1: 1: 0,3.

Priprema:

1. Bobice se stavljaju u staklenku.
2. Votka se temeljito pomiješa sa šećerom.
3. Slatka votka prelije se preko višanja u staklenku, zatvori najlonskim poklopcem i stavi na sunčani prozor.
4. Staklenku treba malo promućkati svaka 2-3 dana.
5. Nakon dva tjedna liker se filtrira kroz gazu i ulije u boce.

Tinktura na bobicama i lišću trešnje

Ovaj recept koristi lišće trešnje za dodavanje dodatnog biljnog okusa likeru.

• 50 tamnih trešanja;
• oko 200 listova trešnje;
• 1 litra votke;
• 1,5 kg šećera;
• 1 litra prokuhane vode;
• 1,5 žličice limunska kiselina.

Priprema:

1. Listovi i bobice se operu, a sjeme se ukloni s polovice bobica.
2. Ulijte vodu i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
3. Juha se filtrira.
4. Dodaju mu se šećer i limunska kiselina i kuhaju na laganoj vatri oko 10 minuta.
5. Nakon hlađenja, sirupu se dodaje votka, sve se dobro promiješa i dobiveni liker ulije u staklene posude s zatvorenim poklopcima.

Inzistirajte na piću na hladnom i tamnom mjestu oko 20 dana.

Kako napraviti smrznuti liker od višanja

Budući da su trešnje sezonska bobica koja dozrijeva početkom ljeta, u svako doba godine može se zamrznuti da bi se napravio liker. Piće od smrznutih bobica praktički se ne razlikuje od tradicionalnog. Potrebno je samo bobice prethodno odmrznuti na sobnoj temperaturi, raširivši ih na ravnoj površini, poput lima za pečenje, u jednom sloju.

Da biste uklonili višak vlage s odmrznutih bobica, preporuča se staviti lim za pečenje s bobicama u pećnicu na nisku temperaturu (70 ° C) na 4-5 sati. Nakon toga pripremite liker prema bilo kojem receptu.

Jednostavan i brz recept za liker od slatke trešnje

Stari je recept za izradu likera od slatke trešnje u samo jednom danu. Istina, za to najbolje odgovaraju uvjeti „hladne ruske peći“, uz održavanje konstantne temperature u području od 60–70 ° C. Ako je pećnica sposobna održavati takav način rada, tada se može koristiti.

Postupak kuhanja:

1. 1 kg trešanja prelije se s 2 litre votke.
2. Stavite posudu s budućim likerom da se krčka na gornjoj temperaturi u pećnici ili pećnici 12 do 24 sata. Za to vrijeme nadjev poprima tamnosmeđu boju.
3. Filtrira se, doda 500 g šećera i flašira.

Možete ga koristiti odmah, ali nakon infuzije poboljšat će mu okus.

Kako napraviti liker od žute trešnje

Žute trešnje imaju bogatiji začinjeni okus od svojih sestara, ali ponajviše će zamjena bobica utjecati na boju gotovog napitka. Pokazaće se atraktivne zlatne nijanse.

• 730 g žute trešnje;
• 365 ml dobro pročišćene mjesečine ili votke;
• 145 ml vode;
• 155 g šećera;
• štapić cimeta.

Priprema:

1. Sjemenke se uklanjaju iz bobica trešnje, a pulpa se lagano mijesi dok se ne dobije sok.
2. Sok se ulije u zasebnu posudu, a bobice se preliju mjesečinom.
3. Sirup se priprema od soka, tople vode i šećera te se kombinira s bobicama namočenim u mjesečinu.
4. Tamo se dodaje i štapić cimeta.
5. Na tamnom, hladnom mjestu, liker se ulijeva najmanje 10 dana, nakon čega se temeljito filtrira kako bi se uklonile bobice i cimet.
6. Gotovo piće se flašira i čvrsto zatvara.

Recept likera od crvene trešnje

Crvene trešnje također se često nazivaju ružičastim. Da biste od njega dobili višestrano piće, preporučljivo je inzistirati na mješavini votke i rakije.

• 620 ml votke;
• Rakija od 235 ml;
• 730 g crvene trešnje;
• 230 g šećera.

Preporučuje se bobice malo izrezati ili nasjeckati, ali ne uklanjati sjeme.

Priprema:

1. Rakija i votka temeljito se pomiješaju sa šećerom dok se potpuno ne otope.
2. Ovom smjesom prelijte bobice trešnje i čvrsto zatvorite posudu. Piće treba uliti u mraku i na hladnom oko mjesec dana. Prva dva tjedna mora se promućkati jednom dnevno.
3. Nakon mjesec dana napitak se filtrira i ulijeva u hermetički zatvorene boce. U ovom slučaju, bobice se uklanjaju.

Bijela trešnja lije

Ali bijele se trešnje po svom ukusu i boji savršeno kombiniraju s rumom.

• 1 kg trešanja;
• 50 ml alkohola jačine 95%;
• 500 ml bijelog ruma;
• 150 ml meda;
• vrećica vanilije;
• 5 pupoljka karanfila.

Priprema:

1. Oprane i izkoščičene višnje preliju se medom i vanilijom i dodaju se klinčići.
2. Staklenka se dobro zatvori i ostavi u sobi 24 sata.
3. Sadržaju se dodaju alkohol i rum, dobro zapečate i ostave na hladnom mjestu bez svjetlosti najmanje 3 mjeseca.
4. Nakon inzistiranja, liker se filtrira, bobice se istisnu i ostave 3-4 dana da se talog odvoji.
5. Nakon isteka potrebnog razdoblja izlijevanje se izlije iz taloga, filtrira kroz filtar i puni u boce.
6. Inzistirajte, ako je moguće, još 3 mjeseca.

Liker od višnje s muškatnim oraščićem

1. 1 kg bobica lagano se mijesi dok se sok ne pusti, ali sjeme se ne uklanja.
2. Prebačeno u staklenu posudu i ostavljeno 3 dana na sobnoj temperaturi bez svjetla.
3. U bobice se doda 1 g cimeta i muškatnog oraščića, 250 g šećera i svi se preliju s 400 ml votke.
4. Smjesa se protrese i inzistira na istom mjestu još 7 dana.
   
5. Šećerni sirup priprema se od 50 ml vode i 100 g šećera, ohlađen.
6. Uliveni liker se filtrira, dodaje mu se šećerni sirup i piće se propušta kroz filter.
7. Gotovo piće ulijeva se u staklene posude i stavlja u skladište.

Točenje trešnje na crno vino

Liker prema ovom receptu ulijeva se u votku, a dodaje se crno vino kako bi se dobio svijetliji okusni buket.

1. 0,5 kg trešanja sa sjemenkama, lagano umijesite drvenom žlicom i dodajte 300 g šećera, pola štapića cimeta, 9 oguljenih jezgri badema, 2 komada klinčića i naribanu koricu od pola naranče.
2. Sve se prebaci u staklenu posudu, napuni sa 700 ml votke ili 40-50% alkohola, pokrije poklopcem i stavi na infuziju 6 tjedana na hladno mjesto bez svjetla uz povremeno protresanje.
3. U sljedećoj fazi napitak se filtrira, bobice i začini istiskuju i uklanjaju, ali u njega se dodaje 500 ml suhog crnog vina. Tada inzistiraju oko mjesec dana.

Izvorni recept za liker od likera od višanja

• 1 litra 70% alkohola;
• 800 g mješavine crvene i žute trešnje;
• 250 g crnog suhog vina;
• 500 ml šećernog sirupa (otopiti 300 g šećera u 200 ml vode);
• 5 pupoljka karanfila;
• 5 g mljevenog cimeta ili 1 štapić cimeta;
• korica s 1 limunom.

Kao i u prethodnom receptu, bobice sa začinima ulijevaju se u alkohol 3-4 tjedna. Zatim filtrirajte, dodajte šećerni sirup i crno vino, promiješajte. Flaša i ponovno infuzija najmanje 3 tjedna.

Liker od višnje kod kuće

Liker se priprema prema receptu vrlo sličnom proizvodnji likera. Napokon, ova pića imaju mnogo toga zajedničkog.

Prva faza kuhanja:

1. Na 1 kg bobica trešnje dodajte 500 g šećera, 1 žličicu. vanilin šećer, 3 lista trešnje, 4 pupoljka klinčića, prstohvat cimeta i mljeveni muškatni oraščić.
2. Staklenka s bobičastim voćem i začinima zatvara se poklopcem i drži oko 8-10 dana na suncu.
3. Svakodnevno se mora promućkati sa svim sadržajem.

Druga faza kuhanja:

1. 400 ml visokokvalitetne votke ulije se u staklenku.
2. Liker se inzistira još 4 tjedna.
3. Sadržaj se filtrira i flašira.

Piće je gotovo.

Recept likera od višnje i slatke trešnje

Prema istom receptu, likerov liker priprema se od jednakih dijelova trešanja i trešanja.

Svi sastojci uzimaju se u istim količinama (500 g trešanja i 500 g trešanja), samo je malo povećana količina šećera - do 700-800 g.

Okus likera je intenzivniji zbog dodavanja trešanja.

Liker od konjaka od višanja s čipsom od hrastovine i cimetom

Liker napravljen prema ovom receptu može imati okus konjaka.

Za nju možete koristiti trešnje bilo koje boje, pa čak i mješavinu sorti.

Priprema:

1. 1 kg bobica trešnje malo se zgužva dok se sok ne pusti u staklenkama i, prekriven gazom, stavi na toplo mjesto 3 dana. Za to vrijeme tekućina treba fermentirati.
   
2. Dodajte 250 g šećera, po 3 g cimeta i muškatnog oraščića i dobro promiješajte.
3. Ulijte 500 ml votke.
4. Sve dobro protresite i stavite, pokriveno poklopcem, u mrak na temperaturu od 21-24 ° C 2-3 tjedna.
5. Kad se na dnu pojavi bistri talog, ulijte punjenje u čistu posudu i po potrebi filtrirajte.
6. Ulijte u boce, stavljajući u svaku po 2 svježa hrastova sječka.
7. Boce su dobro zatvorene i poslane na infuziju 2 mjeseca na hladnom mjestu s temperaturom od 16 ° C.

Prije upotrebe možda ćete morati ponovno procijediti liker.

Lijevanje višnje, borovnice i jabuke: tinktura konjaka

Ovo je piće sposobno iznenaditi i razveseliti čak i sofisticirane sladokusce i sladokusce alkohola.

• 800 g slatkih trešanja;
• 50 g svježih borovnica;
• 50 g slatkih jabuka, naribanih na grubom ribežu;
• 700 ml rakije;
• 50 g smeđeg (nerafiniranog) šećera otopljenog na suhoj tavi;
• začini po ukusu (cimet, klinčići, kim).

Priprema:

1. Oprane bobice nabode se na nekoliko mjesta kako bi stvorile sok.
2. Stavite ih u staklenku, dodajte borovnice i jabuke, po mogućnosti oguljene.
3. Dodajte začine i ulijte konjak tako da potpuno pokrije bobice.
4. Čvrsto zatvorite i inzistirajte na toplom i mraku 2 mjeseca.
5. Gotovo piće filtrira se kroz filter i flašira, stavlja u skladište.

Uvjeti i odredbe za čuvanje likera od trešnje

Većina likera opisanih u ovom članku može se čuvati u hladnim i mračnim uvjetima do 5 godina.

Prije upotrebe vrijedi provjeriti je li se pojavila sediment i po potrebi dodatno filtrirati gotovi liker.

Zaključak

Članak sadrži razne recepte za liker od trešanja svih sorti sa svim vrstama dodataka: začini, lišće, vino.

Preporučeni unosi

Tinktura viburnuma na votki: recept

Votka od trešnje sa sjemenkama: kako napraviti tinkturu od trešnje kod kuće

Tinktura smrznutog crnog ribiza: na votki, mjesečini, alkoholu

Votka od alkohola, mjesečine i ribiza kod kuće: recepti

Tinktura crvenog ribiza kod kuće

Ulivanje (tinktura) borovnica kod kuće: 8 recepata

Tinktura limuna: votka, alkohol

Tinktura višnje na alkoholu

Voda od dinje, alkoholna tinktura