Sadržaj
Ispravno kuhane pržene gljive od jasike zadržavaju mesnatost, sočnost i korisne elemente u tragovima koji poboljšavaju imunitet. Prije nego što počnete kuhati, morate naučiti jednostavne i ukusne recepte koji će vam pomoći diverzificirati svakodnevni jelovnik.
Može li se vrganj odmah pržiti
Gljive su teška hrana koju želudac teško probavlja. Stoga vrganje prethodno treba prokuhati. Dugotrajna toplinska obrada pomaže uklanjanju alkaloida koji negativno utječu na zdravlje i uzrokuju trovanje.
Iznimka su gljive jasike koje rastu u ekološki čistim šumama. U tom slučaju, plodovi ne nakupljaju štetne tvari i mogu se odmah pržiti na tavi.
Kako pripremiti vrganje za prženje
Gljive Aspen poznate su po nevjerojatnoj aromi i visokom ukusu. Treba imati na umu da ne možete sakupljati i kupovati stare šumske plodove. Njihova se dob lako može odrediti prema njihovom šeširu. Što je veća, to je gljiva starija. Takvi su primjerci vrlo krhki i praktički bez arome i okusa. Vrganji srednje veličine najviše odgovaraju. Prije nego što počnete pržiti, morate ih pravilno očistiti i prokuhati.
Ubrani šumski usjev možete čuvati bez prethodne obrade najviše dva dana, kako ne bi imao vremena za kvarenje.
Kako guliti vrganje za prženje
Vrganja vrganja na površini čepova ima tvrdi film koji se ne omekšava ni kod duljeg kuhanja. Proizvod ne možete namakati radi boljeg čišćenja, jer upija puno vode. To dovodi do povećanja težine i skraćivanja roka trajanja.
Najbolje je čistiti pod mlazom vode i koristiti meku krpu ili četku. Uvijek biste trebali provjeriti ima li crva. Ponekad se izoštre samo noge, a šeširi ostaju netaknuti. Crvljivi dio je odsječen i odbačen.
Da biste kapicu očistili nožem, podignite rub kože i nježno ga povucite. Također je potrebno ukloniti vrhove nogu.
Bolje je brati gljive po suhom vremenu.
Koliko treba kuhati vrganje prije prženja
Važno je pravilno tretirati šumsko voće. Prvo kuhanje uklanja gljive štetne tvari. Postupak traje 10 minuta od trenutka kada se na površini vode pojave prvi mjehurići. Nakon toga, tekućina se mijenja i proizvod se kuha 45 minuta.
U tom procesu potrebno je stalno uklanjati pjenu s površine. Zajedno s njom plutaju i preostali krhotine i insekti. Stupanj spremnosti može se odrediti bujonom. Kad postane prozirno, a sve voće potone na dno, tada je proizvod spreman.
Kako pržiti vrganje
Kuhano šumsko voće lako je napraviti u raznim ukusnim jelima.Korak po korak slijedeći jednostavne preporuke s fotografije s fotografije, pečenka od vrganja pokazat će se posebno nježnom i sočnom.
U kojem je ulju bolje pržiti vrganje
Suncokretovo ulje je pogodno za kuhanje, ali gljive na maslinovom ulju su najkorisnije. Za 1 kg svježeg proizvoda upotrijebite 20 ml ulja.
Koliko dugo pržiti vrganje
Pržite sirove gljive najmanje 45 minuta. U tom bi slučaju vatra trebala biti srednja, inače će se pokazati da su plodovi suhi. U tom procesu ne trebate pokriti poklopcem. Kuhane gljive jasike moraju se pržiti nekoliko minuta dok ne dobiju lijepu zlatno smeđu koru.
Tijekom postupka kuhanja šumsko voće ispušta veliku količinu tekućine. Da se hrana ne bi slijepila za posudu i slijepila se, redovito je miješajte dok sva vlaga ne ispari. Tada možete posoliti gotovo jelo i dodati začinsko bilje.
Prženi vrganjski recepti
Vrganje vrganja ispasti će ukusno i zadovoljavajuće ako se pravilno kuha. Možete pržiti ne samo svježe voće, već i kuhano i smrznuto.
Vrganj vrganj
Nije teško pravilno pržiti gljive od jasike na tavi ako razumijete princip kuhanja.
Trebat će vam:
- kuhane gljive jasike - 450 g;
- jaje - 2 kom.;
- sol - 10 g;
- maslinovo ulje;
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- crni papar - 3 g.
Kako pržiti:
- Pošaljite vrganje u tavu. Pržite na umjerenoj vatri dok vlaga ne ispari.
- Ulijte ulje. Pržite dok ne porumeni.
- Sol. Ulijte jaja i kiselo vrhnje.
- Stalno miješajući, kuhajte dok se sve ne zgusne.
Za vrućinu se biraju samo jaki visokokvalitetni uzorci.
Prženi vrganj s lukom
Ispada ukusno ako vrganje popržite s lukom.
Trebat će vam:
- luk - 380 g;
- sol;
- kuhinjska sol - 10 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- kuhane gljive jasike - 700 g;
- slatka paprika - 5 g.
Postupak kuhanja:
- Veliko voće narežite na komade. Pošaljite u duboku tavu.
- Uključite srednje postavke i pržite dok vlaga ne ispari.
- Nasjeckajte luk i sjedinite s gljivama.
- Ulijte ulje. Dodajte papriku i sol.
- Pržite stalno miješajući dok ne porumeni.
Glavna stvar je ne pretjerano izlagati gljive, inače će izgubiti sočnost.
Prženi vrganj s češnjakom
Svježe vrganje možete pržiti bez prethodnog kuhanja ako se sakupljaju na ekološki čistom mjestu daleko od prometnica.
Trebat će vam:
- maslinovo ulje - 60 ml;
- svježe gljive jasike - 450 g;
- sol - 10 g;
- češnjak - 4 češnja.
Postupak kuhanja:
- Odaberite jake uzorke visoke kvalitete bez oštećenja. Očistiti od onečišćenja.
- Nožem uklonite film s kapica i gornjeg sloja na nogama. Ispiranje.
- Izrežite na komade. Ne smiju se raditi premalo, jer će se tijekom postupka prženja proizvod znatno smanjiti.
- Zagrijte tavu. Izložite gljive. Podlijte uljem i kuhajte na umjerenoj vatri 45 minuta. Tijekom postupka redovito miješajte kako biste izbjegli prženje.
- Klinčiće češnjaka nasjeckajte na manje komade. Ulijte u gljive. Sol. Pržite još sedam minuta.
Gotovo jelo poslužite ukusno s nasjeckanim zelenim lukom
Prženi vrganj u tijestu
Vrijeme prženja vrganja ovisi o temperaturi ulja. Čim tijesto postane ružičasto i apetitno, tada je jelo gotovo.
Trebat će vam:
- gljive aspen - 600 g;
- brašno - 110 g;
- začiniti;
- jaje - 1 kom.;
- sol;
- šećer - 5 g;
- biljno ulje - 320 ml;
- mlijeko - 120 ml.
Korak po korak:
- Očistite šumsku berbu od otpadaka. Odrežite noge. Isperite kape i skuhajte u malo posoljenoj vodi.
- Sjediniti brašno sa šećerom. Sol. Ulijte jaje, a zatim mlijeko. Dobro promiješajte da ne ostanu grudice.
- Izvadite čepove sa žlicom. Osušite salvete ili papirnatim ručnicima.
- Umočite u tijesto. Zagrijte ulje u dubokoj posudi.
- Stavite prazne prostore. Moraju biti potpuno prekriveni uljem. Vrganje pržite dok ne omekša.
Poslužite mirisno hrskavo jelo s nasjeckanim začinskim biljem
Paprikaš od vrganja
Za vrijeme Velike korizme treba se prebaciti na korizmeni izbornik. Tijelo u ovom trenutku mora primiti sve potrebne tvari. Varivo s gljivama potpuno je uravnoteženo i lako zamjenjuje uobičajena mesna jela. Također pogodno za svakodnevnu prehranu vegetarijanaca i promatrača kilograma.
Trebat će vam:
- krumpir - 750 g;
- kopar;
- ružmarin - 10 g;
- mrkva - 450 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- luk - 160 g;
- papar;
- gljive aspen - 250 g;
- sol;
- rajčica - 350 g.
Korak po korak:
- Ogulite povrće. Rasporedite gljive. Bacite izoštrene crvima. Također, nemojte koristiti prevelike i obrasle primjerke. Ali s malim gljivama, jelo će izgledati impresivnije.
- Nasjeckajte luk na pola prstena, krumpir i mrkvu nasjeckajte grublje. Izrežite gljive na pet dijelova.
- Bolje je odabrati jake zrele rajčice s tankom kožicom. Skuhati. Oguliti. Narežite pulpu na kockice.
- Odaberite posudu s visokim rubom i debelim dnom. Ulijte ulje. Zagrijati se.
- Dodajte luk. Pržite dok ne dobijete lijepu zlatno smeđu boju. Vatra bi trebala biti što veća.
- Dodajte mrkvu. Miješati. Pržite sedam minuta.
- Pošaljite krumpir povrću. Kuhajte sedam minuta, povremeno miješajte tijekom postupka. Pržite ispod zatvorenog poklopca tako da se hrana ravnomjerno peče sa svih strana.
- Začinite solju i paprom. U ovom koraku možete dodati svoje omiljene začine ili ljutu papričicu za pikantniji okus.
- Kad je krumpir dovoljno mekan, prelijte gljive. Smanjite vatru na minimum. Pržite sedam minuta.
- Dodajte rajčice. Da se temeljito promiješa. Pokriti poklopcem. Pržite šest minuta. Hrana će pustiti sok, čineći jelo sočnim.
- Nasjeckajte ružmarin. Pošaljite u tavu. Ovaj će sastojak pomoći da varivo bude ukusno aromatično.
- Kušajte i dodajte sol i začine po potrebi. Maknite s vatre.
Ukusno toplo i hladno. Prilikom posluživanja dodajte nasjeckano bilje kako biste poboljšali okus.
Povrće treba biti svježe samo za savršen okus.
Prženi vrganj duhan
Možete pržiti kuhane ili smrznute vrganje. Kiselo vrhnje u receptu također se zamjenjuje majonezom.
Trebat će vam:
- gljive aspen - 700 g;
- papar;
- češnjak - 7 češnja;
- brašno - 20 g;
- sol;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- maslinovo ulje;
- umak od rajčice - 100 ml.
Postupak kuhanja:
- Za kuhanje su vam potrebne samo kapice koje se moraju temeljito isprati, a zatim očistiti.
- Klinčiće češnjaka provucite kroz prešu.
- Natrljajte šešire sa svih strana solju. Unutra napunite pireom od češnjaka. Pospite brašnom pomiješanim s paprom.
- U tavu ulijte ulje. Zagrijte i rasporedite kape. Pritisnite teret dolje i zatvorite poklopac.
- Pržite sa svake strane dok se ne stvori lijepa kora.
- Poslužite s umakom od rajčice pomiješanim s vrhnjem.
Izvorno jelo poslužite toplo
Kuglice vrganja vrganja
Prženje vrganja može biti originalno i učinkovito. Polpete su ukusne i savršene za svečani stol.
Trebat će vam:
- gljive aspen - 550 g;
- maslinovo ulje;
- bijeli kruh - 8 kriški;
- sol;
- luk - 360 g;
- krušne mrvice - 80 g;
- jaja - 2 kom.
Postupak kuhanja:
- Ogulite, isperite, a zatim oparajte šumsko voće kipućom vodom. Osušite stavljanjem na papirnati ubrus.
- Kruh prelijte vodom i ostavite sedam minuta. Istisnuti.
- Oguljeni luk nasjeckajte na velike komade i usitnite zajedno s kruhom i gljivama. Ako ga nema, proizvod možete pobijediti miješalicom.
- U mljeveno meso ulijte sol. Dodajte začine i ulijte jaja. Miješati.
- Oblikujte kuglice. Oblik treba biti zaobljen.
- Svaki komad uvaljajte u mrvice. Pržite dok ne omekša.
Polpete se izvrsno slažu s kuhanim krumpirom
Kroketi od vrganja
Pokazalo se da je jelo iznenađujuće nježno i aromatično. Poslužite ukusno uz povrće ili heljdinu kašu.
Trebat će vam:
- gljive aspen - 750 g;
- kim;
- slastičarska mast;
- krušne mrvice - 80 g;
- maslac - 120 g;
- zelje;
- papar;
- jaje - 2 kom.;
- sir - 350 g;
- brašno - 160 g;
- sol;
- mlijeko - 240 ml.
Postupak kuhanja:
- Prođite kroz šumsku berbu. Ostavite samo jake i visokokvalitetne primjerke, a da ih insekti ne izoštre. Noge i kape mogu se koristiti za kuhanje.
- Čisto. Uklonite film s poklopaca. Isperite i nasjeckajte što sitnije.
- Slana voda. Napunite pripremljeni proizvod. Dodajte sjemenke kima. Kuhajte dok gljive ne potonu na dno.
- Dok vrganje ključa, trebate pripremiti umak od bešamela. Da biste to učinili, stavite maslac u lonac. Topiti. Prebacite se na minimalnu vatru.
- Dodajte brašno. Brzo promiješajte kako se ne bi mogle pojaviti grudice. Ulijte mlijeko i promiješajte.
- Polovinu komada sira naribajte na sitnoj ribežu. Pošaljite u umak. Otapajte neprestano miješajući.
- Umutite jaja u posebnu posudu. Uklonite umak sa štednjaka i ulijte smjesu od jaja. Temeljito promiješajte brzim pokretima pjenjačom. Pospite solju.
- Gljive uzmite šupljikavom žlicom. Osušite i prelijte pripremljenim umakom.
- Na tavi otopite masnoću. Od šumskog voća oblikujte krokete.
- Stavite mrvice i zarolajte.
- Pržite sa svake strane obratka dok ne porumene.
- Prebacite u posudu. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i preostalim sirom naribanim na srednje ribežu.
Krokete je najbolje poslužiti u prekrasnoj posudi, ukrašenoj začinskim biljem
Prženi vrganj i vrganj
Asortiman gljiva može se skuhati vrlo ukusno u tavi, uz dodatak minimalne količine proizvoda koje je lako pronaći u kuhinji gotovo svake domaćice.
Trebat će vam:
- vrganje vrganja - 650 g;
- začiniti;
- gljive aspen - 650 g;
- sol;
- češnjak - 5 češnja;
- biljno ulje;
- luk - 360 g.
Korak po korak:
- Gljive temeljito razvrstajte. Ne upotrebljavajte crveno izoštrene i mekane uzorke. Uklonite sve smeće. Ako su lišće i mahovina čvrsto prianjali na kapice, tada ih možete zaliti vodom i očistiti mekom četkom.
- Uklonite film s kapica, očistite noge nožem, odsjekavši donji dio koji je bio u zemlji.
- Ogulite luk, a zatim češnje češnjaka. Luk narežite na pola prstena i zdrobite češnjak.
- Za kuhanje je najbolje koristiti veliku tavu od dubokog lijevanog željeza. Ulijte ulje i dobro zagrijte.
- Napunite komadiće češnjaka. Čim dobiju zlatnu nijansu, uklonite ih žlicom sa žljebovima.
- Pošaljite šumsko voće na njihovo mjesto. Pržite miješajući povremeno. Sva vlaga treba ispariti.
- Pospite luk. Pržite dok se potpuno ne skuha.
- Pospite solju. Dodajte bilo kakve začine. Promiješajte i isključite vatru.
- Pokriti poklopcem. Ostavite četvrt sata.
- Prebacite u posudu. Poslužite s kriškama bijelog kruha i vašim omiljenim umakom. Za prilog koristite pire krumpir, kuhani krumpir, tjesteninu ili žitarice.
Da biste poboljšali okus, u asortiman gljiva možete dodati malo nasjeckane ljute paprike.
Kako kuhati pržene vrganje za zimu
Ako vam se sviđa okus prženog proizvoda, nakon što potrošite nekoliko sati na pripremu, možete uživati u svom omiljenom jelu tijekom cijele godine. Bit će dovoljno otvoriti staklenku i ukusno predjelo spremno je za posluživanje.
Trebat će vam:
- gljive aspen - 2 kg;
- češnjak - 3 češnja;
- biljno ulje - 360 ml;
- mljeveni crni papar - 10 g;
- sol - 30 g.
Postupak kuhanja:
- Razvrstajte i skuhajte gljive. Izrežite na velike komade. Pošaljite na suhu zagrijanu tavu. Pržite dok tekućina potpuno ne ispari.
- Ulijte ulje. Kuhajte dok ne porumeni.
- Pospite solju. Dodajte papar i sitno nasjeckani češnjak. Promiješati. Pržite četvrt sata.
- Prebacite u pripremljene staklenke. Pritisnite kašiku prema dolje. Ulijte preostalo ulje u tavi. Ako nije dovoljno, zagrijte novi dio i ulijte u posude.
- Zatvorite poklopcima, a zatim okrenite i zamotajte toplom krpom.
- Nakon što se radni komad ohladi, pošaljite ga u podrum. Čuvati ne više od šest mjeseci na temperaturi od + 10 ° C.
Trebate smotati samo u steriliziranim bankama
Sadržaj kalorija prženih vrganja
Pržene gljive smatraju se hranjivim i zdravim jelom. Kuhane gljive jasike koriste se u jelovniku za dijetalna jela zbog niskog udjela kalorija. 100 g sadrži samo 22 kcal. Dodavanjem raznih proizvoda i ulja ta se brojka povećava.
Zaključak
Prženi vrganj nevjerojatno je ukusno i zadovoljavajuće jelo koje pomaže u dugotrajnom nadvladavanju gladi. Ali ih se ne smije zlostavljati, jer je proizvod klasificiran kao teška, neprobavljiva hrana. Treba imati na umu da je zabranjeno davati kuhana jela djeci mlađoj od 3 godine.
