Sadržaj
Knedle sa svježim mliječnim gljivama jelo su koje iznenađuje neobičnim okusom. Domaćice su navikle beriti svježe mliječne gljive za zimu soljenjem ili sušenjem, ali malo ljudi zna da prave vrlo ukusan i zadovoljavajući topli međuobrok. Jednostavno je i brzo se priprema, a s obzirom na to da se gljiva dobro slaže s raznim sastojcima (krumpir, kupus, riža), možete eksperimentirati s nadjevom. Nakon isprobavanja različitih opcija, svatko će pronaći prikladniju za sebe.
Kako napraviti knedle od mliječnih gljiva
Prema tehnologiji kuhanja, jelo je slično okruglicama, samo što ima drugačiji oblik i nekoliko vrsta nadjeva. Da biste napravili poluproizvod, morate kuhati mljeveno meso, koje uključuje gljive i sastojke prema osobnim željama, a također umijesiti tijesto koje se sastoji od vode, brašna i soli. Po želji mu možete dodati jaje. Nadalje, od gotove mekane i plastične mase treba oblikovati male okruglice u obliku polumjeseca i kuhati ih u malo posoljenoj vodi. Knedle s mliječnim gljivama možete kuhati za buduću upotrebu i cijelu zimu uživati u njihovom aromatičnom sočnom okusu. Da biste to učinili, sirove obratke potrebno je samo staviti u zamrzivač i kuhati prije upotrebe. Gotov zalogaj možete poslužiti s maslacem, kiselim vrhnjem ili umakom.
Recepti s okruglicama od mlijeka
Postoji nekoliko recepata za predjelo, čija je glavna komponenta mliječna gljiva. Podrazumijevaju upotrebu svježih i slanih ili suhih gljiva. Kao dodatak nadjevu najčešće se koristi krumpir, luk ili riža, ali neke domaćice mljevenom mesu dodaju kupus, grah, pa čak i haringu. No, bez obzira na sastav, uradi sam knedle s mliječnim gljivama zasigurno će zaraditi puno pozitivnih povratnih informacija od domaćinstva.
Recept za okruglice s krumpirom i mliječnim gljivama
Sastojci od kojih se sastoji tijesto:
- brašno - 2,5 šalice;
- voda - 180 ml;
- sol po ukusu.
Za punjenje:
- gljive svježeg mlijeka - 300 g;
- krumpir - 2 kom .;
- luk - 1 kom.;
- biljno ulje - 4 žlice. l.;
- začiniti.
Choux knedle od tijesta posebno su ukusne
Za umak:
- hrpa svježeg kopra;
- pola čaše kiselog vrhnja;
- 2 češnja češnjaka.
Koraci kuhanja:
- Sortirajte svježe gljive, temeljito operite, ogulite, nasjeckajte u blenderu.
- Oprani krumpir skuhajte sa soli, zgnječite u pire krumpiru.
- Ogulite luk, nasjeckajte sitno, pržite dok ne porumeni.
- Pomiješajte pripremljene sastojke u dubokoj posudi.
- Da biste umijesili najuspješnije tijesto od chouxa za okruglice, prosijano brašno kombinirajte sa soli, dodajte kipuću vodu i brzo promiješajte (prvo žlicom, a zatim rukama).
- Gotovu masu odmah razvaljajte u sloj, čašom izrežite krugove, napunite ih nadjevom, preklopite na pola i uštipnite rubove.
- Stavite izratke u lonac s kipućom vodom, posolite, kuhajte od trenutka vrenja 10 minuta.
- Pomiješajte sitno nasjeckani kopar, kiselo vrhnje i nasjeckani češnjak za umak.
- Poslužite vruće s umakom.
Knedle sa slanim mliječnim gljivama
Vruće predjelo punjeno slanim mliječnim gljivama vrlo je nježnog okusa, a može ga kuhati i neiskusna domaćica.
Proizvodi za berbu:
- brašno - 0,5 kg;
- voda - 200 ml;
- jaje - 1 kom.;
- ulje - 30 ml;
- sol - prstohvat.
Komponente punjenja:
- slane mliječne gljive;
- nakloniti se;
- ulje za prženje.
Kao nadjev možete koristiti slane, ukiseljene, suhe i smrznute mliječne gljive.
Tehnologija kuhanja:
- Razbijte jaje u čašu, posolite, promiješajte, dodajte vode do vrha.
- Smjesu ulijte u prosijano brašno, zamijesite tijesto.
- Zarolajte masu u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju, ostavite da "nadođe" 30 minuta.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Bacite gljive u cjedilo, operite, sitno nasjeckajte, pomiješajte s lukom, začinite uljem.
- Izrežite tijesto na male komadiće, svaki razvaljajte u tanki kolač, na vrh stavite svježe mljeveno meso, uštipnite rubove, dajući oblik polumjeseca.
- Kuhajte u malim obrocima u slanoj vodi 5 minuta.
- Gotovo jelo poslužite s vrhnjem.
Knedle sa svježim mlijekom gljivama i grahom
Sastojci za tijesto:
- brašno - 200 g;
- voda - 100 ml;
- jaje - 1 kom.;
- sol.
Za punjenje:
- gljive svježeg mlijeka - 200 g;
- grah - 100 g;
- luk - 50 g;
- ghee - 1 žlica. l.;
- začiniti.
Gotovo jelo možete odmah smrznuti ili kuhati
Korak po korak recept:
- Prosijte brašno, sakupite u tobogan, napravite udubljenje u sredini.
- U rupu ulijte razmućeno jaje, vodu, dodajte sol.
- Zamijesite elastično tijesto, pokrijte, ostavite da se "odmori" pola sata.
- Isperite grah, prokuhajte, bacite u cjedilo.
- Nakon što se juha ocijedila, zgnječite grah.
- Na svinjskoj masti popržite sitno nasjeckani luk.
- Svježe gljive temeljito operite, prvo u vrućoj, a zatim u hladnoj vodi, razvrstajte, kuhajte dok ne omekšaju.
- Bacite na sito i ponovno operite, sitno nasjeckajte.
- Pomiješajte sve sastojke dodajući svoje omiljene začine.
- Oblikujte okruglice, skuhajte, poslužite vruće.
Recept za knedle od sirovog mlijeka s kupusom
Komponente koje čine jelo:
- 1 čaša vode;
- 2 šalice brašna;
- 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
- 4 svježe mliječne gljive;
- mali luk;
- 0,3 kg kupusa;
- sol po ukusu.
Gljive s kupusom tradicionalni su nadjev za knedle.
Faze tehnološkog procesa:
- Od prosijanog brašna, maslaca, tople vode i soli umijesite žilavo tijesto, zamotajte u vrećicu, ostavite sat vremena.
- Namočite mliječne gljive na par sati, dobro operite, izvadite oštećene primjerke, sameljite.
- Ogulite luk, nasjeckajte sitno, pržite.
- Svježi kupus nasjeckajte na tanke trake, dinstajte. Nakon 20-30 minuta dodajte gljive i luk, sol i pirjajte dok ne omekša.
- Masu za obradak razvaljajte u sloj, izrežite na male kvadrate, u središte mljevenog mesa stavite u savijeni trokut i stegnite.
- Potopite poluproizvode jedan po jedan u vodu koja mjehuriće, dodajte sol, nakon 10 minuta izvadite šupljikavom žlicom.
- Poslužite posuto prženim lukom.
Recept za knedle sa slanim mlijekom od gljiva i riže
Sastojci za topli zalogaj:
- brašno - 1,5 šalice;
- strma kipuća voda - 200 ml;
- gljive s slanim mlijekom - 60 g;
- riža - 100 g;
- luk - 2 kom.;
- biljno ulje za prženje;
- papar;
- sol.
Tijekom kiparstva preporučuje se polaganje komada na pobrašnjenoj površini.
Priprema:
- Operite gljive, kuhajte 5-10 minuta, nasjeckajte, procijedite juhu.
- Nasjeckajte luk, pržite na ulju, podijelite na dva dijela.
- Rižu nekoliko puta operite ledenom vodom, prelijte kipućom vodom i kuhajte.
- Pomiješajte sve sastojke, papar i sol.
- Za umak: ostatak prženog luka stavite u tavu, dodajte brašno, postupno miješajući u tankom mlazu juhe od gljiva, pustite da zavrije.
- Zamijesite tijesto metodom choux, oblikujte proizvode od njega, dodajući po 1 žličicu u svaku. punjenja, stavite u malim obrocima u kipuću vodu, kuhajte 5-7 minuta.
- Knedle stavite u cjedilo, osušite, stavite u tanjur za posluživanje i prelijte umakom.
Sadržaj kalorija okruglica s gljivama
Mlijeko je vrlo sočna, mesnata i neobično ukusna gljiva koja sadrži oko 32% proteina. Po sadržaju kalorija nadmašuje čak i meso. Broj kalorija u gotovim okruglicama od svježih mliječnih gljiva izravno ovisi o sastavu tijesta i dodatnim komponentama nadjeva. Najniže kalorične, oko 183 kcal na 100 g proizvoda, smatraju se knedlama s mliječnim gljivama prema klasičnom receptu, bez krumpira, riže i ostalih sastojaka.
Ako kuhate jelo na pari, tada će se ispostaviti da je dijetalno
Zaključak
Knedle sa svježim mliječnim gljivama nisu samo hranjivo i ukusno, već i zdravo jelo, bogato vitaminima. Iako njegova primjena ima niz kontraindikacija. Jelo toplog međuobroka ne preporučuje se djeci i osobama koje pate od gastritisa i imaju sklonosti nadimanju.
