Sadržaj
Svatko bi se trebao pobrinuti da vitamini iz vrta budu cijelu godinu na stolu za večeru. Brusnice, jagode, maline, trešnje i druge darove prirode možete lako i brzo zamrznuti, zadržavajući pritom cjelokupni kemijski sastav. Kako to učiniti ispravno, saznajemo iz članka.
Da li je moguće zamrznuti brusnice za zimu
Zamrzavanje je najnježniji način čuvanja hrane, ostavljajući je svježom i zdravom. Ponekad brusnice nije moguće pravilno zamrznuti. Vitamini, izvorni izgled, aroma se gube. Razmotrite kako pravilno zamrznuti brusnice kod kuće.
Trebam li oprati brusnice prije smrzavanja
Kada se beru plodovi, prije svega morate obratiti pažnju na prisutnost krhotina, nezrelih, trulih primjeraka, lišća, repova, insekata. Da bi se brusnice zamrznule za zimu, sve to treba pažljivo razvrstati. Isperite tekućom vodom.
Sljedeći je korak temeljito sušenje. Nanesite na bilo koju površinu koja upija vlagu, uklonite višak tekućine. Da biste to učinili, možete koristiti:
- salveta;
- papir;
- ručnik;
- Pamučna tkanina.
Blagodati smrznutih brusnica
Plodovi sadrže puno vode čija količina doseže 80%. Ostatak mase pada na:
- ugljikohidrati - 8-10%;
- organske kiseline (limunska, jabučna, benzojeva, kvinska, vinska, salicilna, mliječna, jantarna) - 2–2,7%;
- tvari pektina - 0,63%;
- polifenoli;
- vitamini (C, PP);
- esencijalno ulje;
- minerali (fosfor, željezo);
- ostale tvari.
Smrznuta brusnica i recepti iz nje već se dugo koriste za liječenje, prevenciju i jačanje tijela. Svježe bobice, uključujući one koje su smrznute, imaju niz terapeutskih svojstava:
- Izvrstan diuretik koji također može suzbiti upalu. Kombinacija ove dvije osobine čini ovu bobicu neophodnom u liječenju pijelonefritisa, cistitisa.
- Riznica vitamina i minerala. Uz pomoć brusnica možete ojačati tijelo tijekom zimskih prehlada.
- Djeluje pročišćavajuće na sastav krvi: uklanja kolesterol, normalizira razinu glikemije, povećava hemoglobin, koagulabilnost.
- Liječi srce, poboljšava njegov ritam, snižava krvni tlak.
- Poboljšava probavu, apetit, povećava kiselost u želucu.
- Vraća vizualnu funkciju.
- Ubrzava zacjeljivanje rana, kožu čini elastičnom.
Kao što možete vidjeti iz gore navedenog, smrznute brusnice i njihova korisna svojstva mogu biti način liječenja i prevencije raznih bolesti.
Sadržaj kalorija u smrznutim brusnicama
Energetska vrijednost svježih i smrznutih bobica praktički je jednaka ako se čuvaju bez dodanog šećera. Zbog niza kemijskih procesa koji se odvijaju tijekom smrzavanja, sadržaj kalorija može lagano pasti. Dakle, svježe bobice imaju 46 kcal, ubrane za zimu - 43 kcal.
Kako zamrznuti brusnice u zamrzivaču u dijelovima
Brusnice možete zamrznuti za zimu u hladnjaku s cijelim bobicama, bez stranih dodataka. Mnogi ljudi vole dodavati šećer.Da biste spriječili da se plodovi slijepe, brusnice zamrzavajte zimi u fazama:
- Širite tanki sloj bobičastog voća na paletu, stavite u odjeljak za zamrzavanje.
- Kad se plodovi stvrdnu, ulijte u posudu (vrećicu) i čuvajte na -18 stupnjeva i niže.
Kako pravilno zamrznuti brusnice šećerom za zimu
Bobice su prilično gorke, pa brusnice možete smrznuti šećerom kako biste poboljšali okus. Za smrzavanje šećera i jagodičaste mase uzima se jednako. Sve se melje u blenderu, mlinu za meso. Ulivaju se u posude, plastične čaše.
Rok trajanja smrznutih bobica
Prikladnost smrznute hrane ovisi o nekoliko čimbenika. U kući je poželjno imati hladnjak ili zamrzivač opremljen modernim sustavom hlađenja No Frost. Suprotno tome, konvencionalni stari hladnjaci ne mogu osigurati brzo i duboko zamrzavanje, što u potpunosti čuva strukturu proizvoda.
Temperatura u komori mora se održavati na konstantnoj razini i ne smije se popeti iznad -18 stupnjeva. Ako je unutar -10 stupnjeva, kao u starim hladnjacima, tada se u ovom slučaju rok trajanja znatno smanjuje.
Lingonberry, za razliku od ostalih bobica, može se čuvati prilično dugo - od 12 mjeseci do 2-3 godine. Ali to je u slučaju da je zamrznuto u cijelosti, u svom čistom obliku. Kuhano u drugim verzijama, na primjer sa šećerom, mljeveno, može se čuvati do godinu dana.
Što se može napraviti od smrznutih brusnica
Od ploda se priprema izvrsna tinktura. A činjenica da su smrznuti čak je i pri ruci. U ovom slučaju, masa bobica oslobađa više soka. A to konačnom proizvodu daje svjetliju boju i bogat raspon okusa.
Sok ima cijelu gomilu prekrasnih karakteristika. Ublažava hipertenziju i može povećati djetetov apetit. Potrebno je za gastritis s niskom kiselošću, za jačanje krvnih žila, a također i kao koleretičko, anti-sklerotično, hipoglikemijsko i kardiotonično sredstvo.
Kako pravilno odmrznuti brusnice
Najsigurniji način odmrzavanja hrane jest stavljanje u hladnjak na donju policu. Tada će se postupak odvijati postupno, što će uštedjeti vitamine. Ponekad vrijeme žuri s pripremom hrane. U ovom je slučaju dopušteno umočiti vrećicu brusnica u hladnu vodu. Postupak odmrzavanja će se ubrzati i možete ga početi koristiti za deset minuta.
Možete odmrzavati u mikrovalnoj pećnici na odgovarajućoj postavci s najmanjom snagom. Inače će bobičasto kuglice biti smrznute iznutra, a mekane izvana. Ali to treba učiniti neposredno prije kuhanja ili jedenja proizvoda.
Što se može napraviti od smrznutih brusnica
Bilo koji kulinarski eksperimenti mogu se izvoditi na bazi bobica. Često se koriste u:
- žele, kompoti, čajevi, voćni napitci itd .;
- slatkiši (peciva, voćne salate, tepsije, proizvodi od svježeg sira, džem itd.);
- salate;
- umaci;
- meso;
- začin;
- kaša.
Puno se priprema od smrznutih brusnica. Može se namakati, konzervirati itd.
Zaključak
Zamrzavanje brusnica neće dugo trajati, to može učiniti svatko. A tada neće nedostajati vitamina, a neće biti ni prehlade. Zamrzavanje brusnice zimi kod kuće pouzdan je način za jačanje imunološkog sustava i sprečavanje mnogih zdravstvenih problema.
