Sadržaj
- 1 Mogu li se breskve zamrznuti
- 2 Kako zamrznuti breskve za zimu
- 3 Kako zamrznuti cijele breskve za zimu
- 3.1 Zamrzavanje breskvi sa šećerom za zimu
- 3.2 Kako pravilno zamrznuti breskve u kriškama
- 3.3 Kako zamrznuti pire od breskve za zimu
- 3.4 Kako zamrznuti breskve smokve
- 3.5 Zamrzavanje breskvi u šećernom sirupu
- 3.6 Kako zamrznuti breskve u kockama za zimu
- 3.7 Berba breskvi za zimu pomoću pergamenta
- 3.8 Što se može napraviti od smrznutih breskvi
- 4 Rok trajanja smrznutih breskvi
- 5 Zaključak
Zamrzavanje bresaka u zamrzivaču zimi dobar je način da sačuvate svoje omiljeno ljetno voće. Breskve su mirisne i nježne. Mnogi ih vole zbog ugodnog okusa. Dovoljno ih možete uživati samo u ljetnom razdoblju, jer je u hladnoj zimi prilično teško nabaviti ovu deliciju, a cijena im je previsoka. Stoga mnogi pribjegavaju smrzavanju plodova.
Mogu li se breskve zamrznuti
Mnoge domaćice ne znaju mogu li se breskve zamrznuti za zimu, jer su im kora i pulpa vrlo nježne. Naravno, prema mnogim recenzijama, zamrzavanje breskvi za zimu vrlo je nezgodan način čuvanja, jer nakon odmrzavanja možete dobiti bezukusno i bezoblično voće. Ali to je moguće, samo ako ne ispunjavate sve zahtjeve za zamrzavanje, naime:
- pravilno odabrati plodove breskve;
- promatrati sve nijanse smrzavanja;
- naći dobru posudu za zamrzavanje i čuvanje voća u zamrzivaču.
Ako se sve ovo uzme u obzir, rezultat će samo ugoditi.
Kako zamrznuti breskve za zimu
Glavni uvjet za zamrzavanje je točan odabir voća. Treba imati na umu da moraju biti zrele, ali ne i prezrele. Kora mora biti netaknuta i na njoj ne smiju biti udubljenja, pokvareni ili slomljeni tragovi. Uz to, prednost treba dati slađim sortama, jer će se kiselkasti, gorki okus povećati nakon odmrzavanja.
Breskve treba temeljito oprati i pregledati ima li oštećenja prije stavljanja u zamrzivač za zimsko skladištenje.
Ovisno o receptu za zamrzavanje, breskve mogu biti cjelovite, prerezane na pola, na kriške ili kockice. U nekim izvedbama razmatra se potpuno mljevenje pulpe. Mali plodovi se u pravilu smrzavaju cijeli. Ako plodovi imaju previše nježnu pulpu, tada ih treba drobiti dok ne postanu glatki. Voćni pire također možete prikladno čuvati u zamrzivaču.
Cijele breskve mogu se zamrznuti bez koštica ili ljuštenja. Ali izrezati na kriške ili kockice, kao i prije usitnjavanja u pire krumpiru, prvo ih treba oljuštiti. Da biste to učinili, treba izvršiti sljedeće manipulacije:
- breskve se odaberu, temeljito operu, osuše i oštrim nožem u donjem dijelu napravi rez u obliku križa;
- stavite lonac vode na plin, pustite da zavrije;
- sve voće s urezom umače se u kipuću vodu i ostavlja kuhati 45-60 sekundi;
- izvadite voće šupljikavom žlicom i odmah ih stavite u hladnu vodu;
- ohlađene breskve se uklanjaju i s njih se može ukloniti koža.
Još jedan važan zahtjev prije zamrzavanja svježih breskvi za zimu u sjeckanom obliku jest da ih treba prethodno namočiti u zakiseljenoj vodi u omjeru 10 g limunske kiseline na 1 litru vode. Ovaj postupak je neophodan kako pulpa ploda ne bi potamnila.
Kako zamrznuti cijele breskve za zimu
Zamrznute cijele breskve s košticama mogu se napraviti vrlo jednostavno. Ali treba imati na umu da zamrzavanje cijelog ploda zahtijeva pažljiv odabir. Ni u kojem slučaju nisu dopuštene štete i udubljenja, inače će breskva početi propadati.
Cijeli postupak zamrzavanja breskve provodi se prema sljedećoj shemi:
- Plodovi se pažljivo pregledavaju na oštećenja, a zatim se operu i osuše.
- Osušene breskve pojedinačno se omotaju papirom pomoću uobičajenih salveta ili papirnatih ručnika.
- Zamotano voće stavlja se u posebne vrećice za zamrzavanje i dobro zatvara. Šalju se u zamrzivač.
Ovako smrznuto voće nakon odmrzavanja izgleda kao svježe. Okus je također praktički isti, jedino što će pulpa postati puno mekša.
Zamrzavanje breskvi sa šećerom za zimu
Smrznuto voće sa šećerom često se koristi kao nadjev za pekarske proizvode. Plodovi breskve nisu iznimka.
Zamrznute breskve sa šećerom za zimu u zamrzivaču rade se prema sljedećem principu:
- Odabiru se dobri plodovi, peru i suše.
- Uklonite kožu, prerežite na pola, uklonite kost.
- Polovice su izrezane na tanke ploške debljine oko 1 cm.
- Namočiti u zakiseljenoj vodi.
- Složite u slojeve u plastičnu posudu. Svaki sloj pospite šećerom.
- Dobro zatvorite i pošaljite u zamrzivač.
Kako pravilno zamrznuti breskve u kriškama
Breskve smrznute na kriške za zimu mogu se pripremiti prema slijedećem receptu s detaljnim fotografijama:
- Prvo operu plodove, ogule ih, prepolove i uklone sjemenke.
- Zatim polovice breskvi izrežite na tanke ploške otprilike 1-1,5 cm.
- Namočite narezane klinove u kiseloj vodi.
- Zatim se izvade iz vode, a komadići se pojedinačno polože na lim za pečenje, drvenu ploču ili ravni tanjur. Pokrijte prozirnom folijom.
- Postavljene breskve stave se u zamrzivač i ostave da se smrznu.
Zatim ga izvade i stave u vrećicu, dobro zatvore i vrate u zamrzivač.
Kako zamrznuti pire od breskve za zimu
Iako se za zamrzavanje koriste samo umjereno zreli, tvrdi plodovi, prezrele breskve također se mogu koristiti za zamrzavanje. Samo u ovom slučaju zamrzavanje se ne radi od cjelovitog ili nasjeckanog voća, već u obliku pirea.
Da biste zamrznuli pire od breskve, morate:
- Isperite, osušite plodove i uklonite im kožicu.
- Izrežite breskve na 4 dijela.
- Sameljite u blenderu. Po ukusu možete dodati šećer.
- Dobiveni pire treba uliti u plastične posude (možete koristiti staklenke ili boce od pola litre). Zatim morate čvrsto zatvoriti poklopac kako pire ne bi curio.
- Dobro zatvorene posude (boce) treba staviti u zamrzivač.
Možete napraviti slijepu u obliku smrznutih kockica pirea od breskve. Zatim se, umjesto u plastičnu posudu, pire ulije u kalup za led i prekrije prozirnom folijom.
Kako zamrznuti breskve smokve
Breskve smokve razlikuju se od običnih breskva svojim ravnim oblikom. No, metode zamrzavanja takvih plodova potpuno su identične. Mogu se zamrznuti cijele s kosti, izrezati na klinove i pasirati. Kad ih zamrzavate u narezanom ili nasjeckanom obliku, uklonite kožu jer je gusta i ima malu količinu dlačica na površini.
Zamrzavanje breskvi u šećernom sirupu
Postoji još jedan način na koji možete zamrznuti breskve za zimu pomoću šećera. Samo u ovoj izvedbi šećer se koristi za pripremu sirupa koji se ulije u pripremljeno voće prije smrzavanja.
Postupak smrzavanja ovog voća u sirupu je sljedeći:
- Odabiru cijelo voće bez oštećenja, temeljito ga peru, brišu. Kožu nije potrebno uklanjati. Prerežite na pola, uklonite kost.
- Polovice se narežu na kriške i spušta se zakiseljena voda.
- Dok su breskve u kiseloj vodi, šećerni se sirup priprema po stopi od 300 g šećera na 1 litru vode.
- Ulijte šećer u lonac, ulijte vodu i stavite na vatru. Miješajte dok se šećer ne otopi. Dodajte žlicu limunovog soka. Pustite da zavrije.
- Prokuhani sirup makne se s vatre i ostavi da se ohladi.
- Kriške se uklanjaju iz kisele vode i stavljaju u plastičnu posudu. Kriške treba položiti tako da najmanje 1-1,5 cm ostane do gornjeg ruba.
Prelijte ih ohlađenim sirupom samo dok komadići ne budu pokriveni. Spremnik je dobro zatvoren i stavljen u zamrzivač.
Kako zamrznuti breskve u kockama za zimu
Zamrzavanje breskvi u kockama za zimu kod kuće izvodi se po istom principu kao i zamrzavanje kriški.
Prvo se priprema voće:
- dobro se operu i obrišu;
- ukloniti kožu;
- prepolovite i izvadite kosti.
Zatim se polovice izrežu na jednake kocke otprilike 1 puta 1 cm (veličina može biti veća, nije poželjno raditi manje, jer će nakon odmrzavanja izgubiti oblik). Stavite na ravni tanjur ili lim za pečenje. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač. Smrznute kocke ulijevaju se u posebnu vrećicu ili posudu i dobro zatvaraju. Ponovno stavite u zamrzivač.
Berba breskvi za zimu pomoću pergamenta
Breskve možete zamrznuti na pola pomoću pergament papira. Za to se voće opere, osuši i prepolovi. Izvadite kosti. Nakon toga polovice se presavijaju u posudu, prvo s odrezanim dijelom, prekrivaju pergamentom i opet stavljaju preostale polovice plodova, samo s rezom na pergament papir. Dobro zatvorite posudu i stavite u zamrzivač.
Što se može napraviti od smrznutih breskvi
Smrznute breskve izvrsna su alternativa svježem voću. Prikladni su za pripremu voćnih nadjeva za razne pečene proizvode. Pire od njih može se koristiti kao prirodna krema za kolače. A kriške ili kocke prikladne su za deserte, smoothieje, koktele ili sladoled.
Smrznuti pire od breskve najčešće se priprema kako bi ga koristio kao dječju hranu. U ovom slučaju, pire je smrznut bez šećera.
Nakon odmrzavanja, cijele smrznute breskve mogu se jesti kao svježe voće.
Rok trajanja smrznutih breskvi
Celuloza breskve sposobna je upijati mirise, stoga je plodove neophodno zamrznuti u dobro zatvorenoj posudi ili u posebnoj vrećici s patentnim zatvaračem.
Na standardnoj temperaturi zamrzivača od -12 do -18 C0 mogu se čuvati do 10 mjeseci. Nakon isteka ovog razdoblja, jednostavno će početi gubiti svoj ukus i korisne osobine. Ne preporučuje se čuvati ih duže od godinu dana.
Voće postupno odmrzavajte na sobnoj temperaturi. Brzo odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici ili upotreba tople vode oslobodit će puno vode. Tako možete izgubiti puno hranjivih sastojaka i narušiti okus.
Zaključak
Postoji nekoliko načina za zamrzavanje breskvi u zamrzivaču za zimu. Svi su prilično jednostavni i ako slijedite njihove osnovne zahtjeve, možete postići dobar rezultat koji će vam omogućiti uživanje u omiljenom voću u bilo koje doba godine.
