Sadržaj
Ljubitelji mirnog lova u ljetno-jesenskom razdoblju jedva ostaju kod kuće, marljivo traže mjesta za gljive i beru prikupljene darove prirode za buduću upotrebu. Sve gotove samonikle gljive po okusu se značajno razlikuju od kupljenih šampinjona, što većinu potiče na berbu. Lisičice su posebno popularne, beru se za zimu različitim metodama. Najlakši način kuhanja smrznutih lisičica, ovaj način konzerviranja praktički ne mijenja izvorni okus proizvoda.
Kako pravilno odmrznuti lisičarke
Zamrzavanje lisičarki zimi provodi se na nekoliko načina. Daljnja priprema proizvoda također ovisi o načinu smrzavanja, vrijedi tome posvetiti posebnu pozornost.
Nema potrebe odmrzavati gljive iz zamrzivača, ali svakako ćete ih trebati pripremiti za kuhanje. Svatko može kuhati brzo smrznute lisičke, ali prije toga trebate:
- izvadite proizvod iz zamrzivača;
- staviti u posudu s hladnom vodom;
- temeljito isperite, a zatim nekoliko puta promijenite vodu.
Na tako jednostavan način, ispasti će se potpuno riješiti pijeska i iglica koje bi slučajno mogle biti na gljivama.
Kako kuhati smrznute gljive lisičarke
Postupak kuhanja smrznutih lisičarki jednostavan je, čak i mlada domaćica to može podnijeti. Važno je izvaditi dovoljnu količinu hrane iz komore i prvo razmisliti što od nje kuhati.
Postoji nekoliko važnih suptilnosti kuhanja koje bi svi trebali znati:
- da biste kuhali gljive lisičarke smrznute bilo kojom od gore navedenih metoda, uopće ih nije potrebno odmrzavati;
- nepoželjno je miješati velike kuhane gljive i lisičarke, smrznute sirove u jednom jelu;
- prilikom prženja odmah skuhajte luk, a zatim dodajte ostatak sastojaka;
- za izradu juha preporučljivo je lisičke zamrznuti odvojeno s malom količinom juhe;
- za dinstanje uzmite velike, prethodno kuhane gljive.
Inače, kuhanje se odvija prema unaprijed odabranom receptu.
Što kuhati od smrznutih lisičica
Od smrznutih lisičica mogu se napraviti mnoga remek-djela. Gljive će postati vrhunac na mnogim prvim tečajevima, dodati će začin drugom, a zadivit će i gurmane svojim solo programom. Dalje, vrijedi saznati tehnologiju kuhanja najčešćih od njih.
Pržene smrznute lisičke
Zamrznute lisičke možete ukusno skuhati tako da ih jednostavno popržite s lukom ili bez njega. Cijeli postupak sastoji se od sljedećih koraka:
- Smrznute gljive vade se iz zamrzivača.
- Paralelno stavite tavu i tamo dodajte maslac.
- Ogulite i narežite luk na kockice.
- Pripremljeni luk rasporedite u zagrijanu tavu i lagano pržite dok ne porumeni.
- Dodajte gljive i pržite, povremeno miješajte 10-15 minuta.
Lisičicama nije potrebno dodavati posebne začine, samo dodajte sol i papar.
Pečene smrznute lisičke
Smrznute lisičke možete kuhati i pečenjem, za to je najbolje dodatno koristiti foliju za hranu. Postupak neće oduzimati puno vremena, a samo jelo će ispasti vrlo ukusno.
Za jednu porciju trebat će vam:
- 250-300 g smrznutih gljiva;
- zeleni luk i kopar;
- 1-2 žlice. l. maslinovo ulje;
- sol i papar po ukusu.
Slijedi samo kuhanje, za to se pećnica zagrijava na 200 stupnjeva. Gljive se pripremaju na sljedeći način:
- nasjeckati zelje;
- smrznute lisičke, začinsko bilje, ulje i začini miješaju se u posudi;
- sve je položeno na foliju i zamotano u obliku omotnice;
- rasporedite na lim za pečenje i pecite oko 20 minuta;
- zatim otvorite foliju i stavite peći još 5-7 minuta dok se na gljivama ne stvori zlatna kora.
Gotovo jelo može se jesti i toplo i hladno.
Smrznuta juha od lisičarki
Lisičke u prvim jelima izgledaju sjajno, a dodaju i poseban ukus. Najjednostavnija za pripremu bit će obična lagana ljetna juha za koju ćete trebati:
- 300 g smrznutih lisičica;
- 1 srednja mrkva i 1 luk;
- 2 krumpira;
- 20-30 g maslaca;
- hrpa kopra;
- lovorov list, lonac papra, sol.
Za kuhanje potrebna vam je mala lončanica zapremnine oko 2-2,5 litara. Recept za smrznuto jelo od lisica sadrži sljedeće korake:
- gljive su nasjeckane;
- luk i mrkva se operu, izrežu i prže na maslacu;
- dodajte masu od gljiva i pirjajte još 10 minuta;
- krumpir se opere, oguliti, izrezati na kockice i kuhati u juhi 5-7 minuta;
- dodajte prženje i začine;
- kuhati još 10 minuta, isključiti;
- začinite sitno nasjeckanim koprom.
Da bi juha bila bogatija, možete dodati smrznutu juhu od gljiva.
Smrznuti umak od lisičica
Smrznute lisičke zadržavaju svoj miris, a recept može biti apsolutno bilo što, ali gotov proizvod uvijek će mirisati na drvo. To možete potvrditi pokušavajući napraviti umak od smrznutog sastojka. Za ovo će vam trebati:
- 400 g smrznutih lisičica;
- veliki luk;
- 30 g maslaca;
- Krema od 100-200 ml;
- par žličica brašna;
- pola čaše kipuće vode;
- sol i papar.
Za kuhanje potreban vam je varivo za kuhanje ili duboka tava. Postupak se izvodi na sljedeći način:
- Ogulite i operite luk.
- Sitno nasjeckajte povrće i pržite ga na maslacu dok ne porumeni.
- Dodajte nasjeckane gljive i sve zajedno promiješajte.
- Odmah popaprite i posolite, a zatim dodajte brašno, njegova količina ovisi o tome koliko na kraju treba dobiti gust umak.
- Vrela voda uvodi se u tankom mlazu uz stalno miješanje.
- Čim smjesa zavrije, uvodi se vrhnje, ne vrijedi kuhati jelo s ovim sastojkom.
Pripremljeni umak poslužuje se s krumpirom, pečenim mesom, ribom ili se koristi kao zasebno jelo.
Smrznuto varivo od lisičarki
Svježe smrznute lisičke možete kuhati na različite načine, jedna od izvrsnih opcija bit će varivo. Njegov se okus može mijenjati ovisno o tome kakvo će se vino koristiti.
Dakle, za 20-30 minuta boravka u kuhinji na stolu će se pokazati prava delicija, korak po korak izgleda ovako:
- U dubokoj tavi ili paprikašu otopite žlicu s toboganom maslaca u kojem se prži 4 ljutike i češanj češnjaka dok ne porumeni.
- Dodajte smrznute gljive u količini od 300 g, isparite višak tekućine na jakoj vatri, a zatim ih polako pozlatite.
- U ovom je trenutku poželjno uliti 150 g suhog bijelog vina i kuhati 3-5 minuta.
- Zatim ulijte čašu juhe od povrća i dinstajte dok se volumen ne prepolovi.
- Dodajte 200 g teške pavlake i pustite da zakipi na laganoj vatri.
- Ogulite veliku rajčicu, narežite na kockice i dodajte gotovo gotovom varivu, kuhajte 8-10 minuta. Posolite, popaprite i dodajte začine po ukusu.
Prije posluživanja, jelo se smije kuhati 5-7 minuta, na svaki tanjur dodaje se nasjeckani peršin ili kopar. Možete kuhati posuđe u loncima, jer se svaki dio prije toga 5-7 minuta prije posluživanja stavi u pećnicu.
Zamrznuta tepsija lisičarki
Smrznute lisičke također se koriste u tepsijama, recepti obično nadopunjuju ostale sastojke. Smatra se da je najčešća opcija s krumpirom.
Veliki luk i 800 g smrznutih gljiva prže se na tavi na maslacu ili biljnom ulju. Čim se počne pojavljivati zlatna kora, u nju se ulije 150 g teške kreme i dinsta se ne više od 10 minuta, prethodno posolivši. Pire krumpir s jajima priprema se odvojeno.
Dalje, trebate posudu za pečenje, podmažite je maslacem, pospite grizom ili krušnim mrvicama i rasporedite krumpirovu masu u sloju od 2-3 cm. Na vrh ulijte dinstane gljive s lukom, pospite ribanim sirom i pošaljite u pećnicu 10 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.
Preostaje samo jelo posipati začinskim biljem po želji i poslužiti.
Smrznute pogačice od lisičarki
Za pripremu ovog jela trebat će vam gotovi kvasac ili lisnato tijesto, gljive pržene s lukom. Tada će se sve dogoditi kako slijedi:
- tijesto s kvascem rastavi se na male kuglice i ostavi malo da se popne;
- svaka se kuglica malo razvalja, u sredinu se stavlja žlica punjenja;
- rubovi su stisnuti i okrenuti šavom prema dolje;
- pustite da se malo popne, a istovremeno zagrijte pećnicu;
- prije slanja na pečenje, pite se premažu žumanjkom.
Gotova pita bit će ružičasta i mirisna.
Korisni savjeti za kuhanje
Kako bi jela od smrznutih lisičarki bila uvijek ukusna, trebali biste znati i primijeniti neke trikove:
- male gljive prikladnije su za izradu juha i umaka, velike za kaserole i izradu nadjeva od pita;
- lisičke posolite i popaprite, po mogućnosti na samom početku kuhanja;
- prilikom dinstanja vrijedi pričekati dok tekućina iz gljiva ne ispari, a zatim dodajte vrhnje ili kiselo vrhnje;
- smrznuta jela od lisičarki bit će izvrstan dodatak krumpiru, tjestenini, riži;
- najbolja opcija za zelje bio bi kopar.
Uz ove savjete priprema će postati lakša, a rezultat napora pomoći će iznenađenju kušača.
Zaključak
Smrznute lisičarke mogu se kuhati na razne načine, svaki s različitim okusom i raznim sastojcima.
