Sadržaj
- 1 Je li moguće zamrznuti rajčice za zimu
- 2 Metode zamrzavanja rajčice
- 3 Priprema rajčice za smrzavanje
- 4 Kako zamrznuti svježe rajčice za zimu
- 4.1 Kako zamrznuti cijele rajčice
- 4.2 Kako zamrznuti pasiranu rajčicu u kalupima
- 4.3 Kako zamrznuti mljevene rajčice
- 4.4 Kako zamrznuti rajčicu za boršč
- 4.5 Kako zamrznuti rajčice za pizzu
- 4.6 Zamrzavanje rajčice za zimu na kriške
- 4.7 Kako zamrznuti cherry rajčice
- 4.8 Kako oguljene rajčice možete zamrznuti za zimu?
- 4.9 Zamrzavanje zelenih rajčica
- 5 Kako pravilno odmrznuti rajčicu
- 6 Što se može napraviti od smrznute rajčice
- 7 Rok trajanja smrznute rajčice
- 8 Zaključak
- 9 Svjedočanstva
Ako smrznuto bobičasto voće i voće više nisu rijetkost u kućnim kantama, tada prije pitanja kako zamrznuti rajčicu i isplati li se to učiniti, mnoge, čak i iskusne domaćice, prestaju. Iako se najkvalitetniji konačni proizvod može dobiti modernim zamrzivačima, vlasnici konvencionalnih zamrzivača ne bi trebali odustati. Ovisno o određenim uvjetima, svježe rajčice možete zamrznuti u gotovo bilo kojem zamrzivaču.
Je li moguće zamrznuti rajčice za zimu
Smatra se da zamrzavanje rajčice za zimu nema puno smisla, jer povrće sadrži previše tekućine, koja će nakon odmrzavanja izvorni proizvod pretvoriti u kašu.
Ali, prvo, uz salate od svježeg povrća, rajčica se koristi u pripremi stotina vrućih jela. A za takva jela konzistencija rajčice nije presudna, dok će aroma ljeta i okus rajčice biti osigurani u odgovarajućoj mjeri.
Usporedimo li blagodati koje će odmrznuta rajčica donijeti tijelu u usporedbi s bilo kojom rajčicom iz trgovine zimi, onda će se i ovdje vaga nesumnjivo nagnuti prema strani odmrznutog voća. Pogotovo ako su uzgajani na vlastitom mjestu.
Napokon, smrznuta rajčica može donijeti značajne uštede u obiteljskom proračunu i uštedjeti energiju (zimi ne treba trčati u trgovinu još jednom).
A kako bi zamrzavanje rajčice donijelo pravo zadovoljstvo, samo trebate razumjeti njezina osnovna načela i slijediti jednostavne savjete opisane kasnije u članku.
Metode zamrzavanja rajčice
U principu, svaka vrsta rajčice može biti pogodna za zamrzavanje. Važno je samo da su već zreli, jer nezreli smećkasti plodovi mogu sa sobom donijeti malo gorčine.
A jake i guste rajčice možete zamrznuti:
- u cjelini (sa ili bez kore);
- izrezati na krugove;
- izrezati na klinove ili komade;
- uz dodatak raznolikog povrća - paprike, tikvice, patlidžana;
- u širokom izboru spremnika - vrećica, šalica, spremnika, silikonskih kalupa.
Priprema rajčice za smrzavanje
Najvažnije kod pripreme rajčice za smrzavanje je temeljito ispiranje, a zatim sušenje plodova. Uostalom, bit će nemoguće oprati smrznute rajčice, a višak vlage na njima tijekom smrzavanja također uopće nije potreban. Prekomjerna vlaga na rajčici pretvorit će se u led, koji može zalijepiti plodove, a kad se odmrzne, pogoršat će im okus i strukturu.
Najbolje je rajčice sušiti na papirnatom ili platnenom ručniku, polagajući ih u jedan red. Što se bolje osuše, to će postupak zamrzavanja biti lakši i brži.
Ako se rajčica izreže na komade prije smrzavanja, tada će se, kako bi se održao oblik, dopustiti da se ocijedi i višak soka.
Spremnici za zamrzavanje i skladištenje rajčice moraju lako podnijeti niske temperature. To mogu biti plastični ili silikonski kalupi ili spremnici. Da bi se dobro sačuvale, također ih treba prilično hermetički zatvoriti kako bi rajčice zaštitile od dodatnih mirisa i spriječile isparavanje viška vlage tijekom skladištenja.
Odmrznute rajčice nije moguće ponovno zamrznuti - to će im potpuno pokvariti okus i miris. Stoga svi spremnici za pohranu moraju biti odabrani kako bi se njihov sadržaj koristio u jednom potezu. Radi lakše identifikacije proizvoda, bolje je potpisati sva pakiranja i spremnike, navodeći naziv proizvoda i datum smrzavanja.
Kako zamrznuti svježe rajčice za zimu
Postupak zamrzavanja rajčice donekle se razlikuje, ovisno o svrsi za koju će se gotovo povrće koristiti kasnije.
Kako zamrznuti cijele rajčice
Općenito su smrznute samo male i srednje rajčice s gustom pulpom. U tu svrhu idealne su razne kreme.
Ovo je najlakši recept za zamrzavanje rajčice za zimu, pogotovo ako ih ne ogulite. Dovoljno je samo isprati plodove i dobro ih osušiti. Zatim se u malim dijelovima ulijevaju u vrećice. Torbe s patentnim zatvaračem dobro rade za ovo. No, funkcionirat će i obične vrećice za doručak. Iz njih se oslobađa maksimalna količina zraka i vreće se vežu ili učvrste, nakon čega se stave u zamrzivač.
Slično tome, polovice rajčice možete zamrznuti za nadjev.
- Cijele rajčice izrežu se na polovice, iz njih se ukloni pulpa, malo osuši, čekajući da sok iscuri.
- Polovice se polože na pladanj ili lim za pečenje i stave u zamrzivač na nekoliko sati da se stvrdnu.
- Smrznute polovice stavljaju se u vreće, vežu i odlažu na dugotrajno skladištenje.
Kako zamrznuti pasiranu rajčicu u kalupima
Žetva iz vlastitog vrta rijetko je u savršenom stanju. Sve rajčice oštećene iz različitih razloga mogu se temeljito oprati, s marginom odrezati sva oštećena područja i dalje zamrzavati u obliku pire krumpira ili soka.
Kako zamrznuti mljevene rajčice
Ovaj recept za zamrzavanje rajčice pomoći će u odlaganju voća s kojim više nema puno vremena za zezanje, ali šteta je baciti ga.
- Pripremljene rajčice uvijaju se kroz mlin za meso.
- Dobivenom pireu od rajčice možete dodati i nasjeckanu papriku papriku i razne zelje - kopar, peršin, cilantro, bosiljak. Ovaj obradak ne zahtijeva dodatnu toplinsku obradu.
- Dalje, samo trebate pripremiti (isprati i osušiti) prikladne posude. Najbolje je ako su male veličine kako bi se sadržaj jedne posude kasnije mogao odmrznuti i odmah upotrijebiti.
- Sjeckani pire od rajčice postavlja se u posude, a na vrhu ostavlja oko centimetar slobodnog prostora. Tijekom postupka smrzavanja, masa rajčice može lagano porasti.
- Zatvorite spremnike s čvrstim poklopcima i odmah ih zamrznite za skladištenje.
Na isti način možete pripremiti svježe iscijeđeni sok od rajčice, uliti ga u plastične boce bez dolijevanja, a zatim zamrznuti.
Kako zamrznuti rajčicu za boršč
Ako nemate dovoljno prikladnih posuda s poklopcem za zamrzavanje i čuvanje pasirane rajčice, tada se možete poslužiti sljedećim receptom koji će vam pokazati kako rajčicu lako i lijepo zamrznuti za zimu.
- Pire od rajčice, s aditivima ili bez njih, pažljivo se raspoređuje po silikonskim kalupima za led, koji sada dolaze u najrazličitijim oblicima i veličinama: u obliku kockica, u obliku srca i u obliku cvijeća.
- Kalupi se stavljaju u zamrzivač na 5-6 sati.
- Nakon toga se smrznuti kovrčavi proizvodi izvade iz smrznute rajčice i slože u vreće.
- Vreće se oslobode zraka, zavežu i stave u zamrzivač na čuvanje.
- Da biste pripremili boršč ili druga prva jela, samo trebate iz vreće izvaditi potreban broj kockica rajčica ili figurica i koristiti ih u kulinarske svrhe bez odmrzavanja.
Kako zamrznuti rajčice za pizzu
Na sličan način možete zamrznuti rajčice za pizzu.
- Oprane i osušene rajčice režu se oštrim nožem u krugove debljine najmanje 8 mm.Pažnja! U ove svrhe plodovi moraju biti jaki s gustom, ne jako sočnom pulpom.
- Zatim se krugovi slože u jedan sloj na lim za pečenje ili ploču za rezanje, koji su prethodno obloženi pergament papirom ili prozirnom folijom. To je učinjeno tako da se nakon smrzavanja krugovi mogu lako odvojiti od površine.
- Ako rajčice ima puno, a u zamrzivaču ima dovoljno mjesta, tada krugove rajčice možete rasporediti u dva ili čak tri sloja. Samo svaki sloj mora biti prekriven pergamentom ili folijom kako bi se izbjeglo da se rajčice lijepe jedna za drugu.
- Pladnjevi se stavljaju u zamrzivač na nekoliko sati.
- Nakon što se potpuno zamrznu, krugovi se izvade iz zamrzivača, prebace u male vrećice na čuvanje i vrate natrag u zamrzivač na čuvanje za zimu.
Zamrzavanje rajčice za zimu na kriške
Rajčice izrezane na komade različitih veličina smrzavaju se na isti način. Ako se rajčica pokazala previše sočnom prilikom rezanja, onda je bolje pustiti je da neko vrijeme legne prije nego što je položi na zamrzavanje, tako da se višak soka složi. Čak ih je moguće zamrznuti u odvojenim malim posudama poput kalupa za muffine i slično.
Kako zamrznuti cherry rajčice
Vrlo je korisno zamrznuti cherry rajčice za zimu. Oni na najbolji način zadržavaju oblik i okus, a zbog male veličine ne zauzimaju puno prostora u hladnjaku.
Taj se postupak, u principu, ne razlikuje od smrzavanja cijelih rajčica. Često se samo oni dodatno ljušte - u ovom je slučaju njihova upotreba univerzalnija. Ovaj je postupak detaljno opisan u sljedećem poglavlju.
Kako oguljene rajčice možete zamrznuti za zimu?
Oguliti rajčicu nije tako teško kako bi se moglo činiti. Da bi se kora počela odvajati od samog voća i ostalo bi mu samo malo pomoći, prvo je potrebno rajčicu izlagati visokim temperaturama 20-30 sekundi. To se može učiniti umakanjem voća u kipuću vodu, ili stavljanjem u mikrovalnu pećnicu, ili zagrijavanjem na plamenu plamenika na vilici.
Poželjno je rajčicu hladiti u ledenoj vodi odmah nakon ovog postupka.
Nakon toga uklanjanje ljuske s rajčice više nije teško.
Očišćeni plodovi stavljaju se na ravnu posudu prekrivenu folijom, a vrh je također prekriven folijom. Stavljeno u zamrzivač radi skrućivanja, a zatim složeno u male vrećice. Ako je moguće, vreće se čvrsto zavežu i čuvaju u zamrzivaču.
Zamrzavanje zelenih rajčica
Ako je sve neočekivano dobro i lako zamrzavanjem zrelih rajčica u zamrzivaču, tada svaka domaćica dolazi u napast da na isti način priloži nezrele smeđe, pa čak i zelene rajčice. Doista, u ranoj jesenskoj sezoni prije mrazeva, često ih je ostalo toliko na krevetima. Ali nemoj to raditi. Bolje je pronaći drugu upotrebu za zelene rajčice - kiseljenje ili kipući džem.
Odmrznute zelene rajčice imaju izrazit gorak okus s kojim je teško rukovati. Uz to, osim kašica nakon odmrzavanja, teško je očekivati išta drugo od njih.
Kako pravilno odmrznuti rajčicu
Zapravo, odmrzavanju podliježu samo cijele rajčice, one koje se planiraju koristiti za punjenje i smrznuti u obliku pire krumpira ili soka, ako se od njih planira napraviti umak od rajčice.
Kako biste što više sačuvali oblik cjelovitih plodova, stavite ih na donju policu hladnjaka na 12 sati.
Ako se cijele rajčice trebaju rezati na bilo koji način, onda je bolje da se prvo odmrznu 15-20 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim režu na bilo koji prikladan način.
Rajčice smrznute na kriške, kriške i na druge načine uopće se ne odmrzavaju, već se koriste u proizvodnji jela u izvornom obliku.
Što se može napraviti od smrznute rajčice
Cijele rajčice koriste se za pripremu raznih prvih i drugih jela, kao i toplih zalogaja i salata. Šalice su vrlo dobre za pizzu, vruće sendviče, focaccios.
Kocke, figurice ili kriške savršeno će se uklopiti u tepsije, variva, omlete ili sos, biljni kavijar.
Pire od rajčice ili sok mogu se koristiti za pripremu krumpirića za juhe, umake i kečap.
Rok trajanja smrznute rajčice
Smrznuta rajčica može se čuvati u zamrzivaču oko 12 mjeseci, odnosno do sljedeće berbe. Ali ne možete ih ponovno zamrznuti.
Zaključak
Ako još uvijek niste znali zamrznuti rajčicu za zimu, sada biste svakako trebali pokušati primijeniti jednu od opisanih metoda u praksi. Doista, zimi će mirisni duh svježe rajčice definitivno privući vas i vaše najmilije.
Svjedočanstva
Unatoč činjenici da konzerviranje rajčice na tako neobičan način još nije osobito često među domaćicama, pregledi smrznute rajčice mogu se naći pretežno pozitivni.
