Sadržaj
- 1 Kako pravilno zamrznuti bundevu za zimu
- 2 Kako zamrznuti buču narezanu na kockice u zamrzivaču za zimu
- 3 Bundevu narezanu na velike kockice zamrznite za zimu u zamrzivaču
- 4 Zamrzavanje blanširane bundeve za zimu u zamrzivaču
- 5 Kako zamrznuti naribanu buču za zimu kod kuće
- 6 Zamrznite buču za zimu u obliku pire krumpira
- 7 Zamrzavanje bundeve s mrkvom i tikvicama za dohranu
- 8 Kako zamrznuti buču sa šećerom za deserte
- 9 Neki savjeti za pripremu smrznutih jela od bundeve
- 10 Zaključak
- 11 Svjedočanstva
Zamrzavanje povrća a voće postaje sve popularnije jer je jedan od najmanje radno intenzivnih načina konzerviranja voća i bobičastog voća za zimu. Uz to su sačuvane sve korisne tvari. Dakle, nije jako teško zamrznuti bundevu za zimu kod kuće. No, ne treba se brinuti o sigurnosti ogromnog voća, a pogled za daljnju upotrebu je prikladniji.
Kako pravilno zamrznuti bundevu za zimu
Čini se da je jedina poteškoća u zamrzavanju bundeve za zimu u zamrzivaču osloboditi je od kože i sjemenki te narezati na komade. Ali kao rezultat želite dobiti gotov poluproizvod koji možete koristiti za pripremu raznih jela, a da ga niti odmrzavate. Stoga je potrebno detaljno razmotriti sve nijanse postupka smrzavanja.
Bundeva je bogata hranjivim sastojcima: vitaminima, mineralima, aminokiselinama, vlaknima, glukozom, fruktozom i mnogim drugim. Sadrži čak i više proteina od peradarskih jaja, a po sadržaju karotena ispred je mrkve. A sve su te hranjive tvari u potpunosti sačuvane u smrznutoj buči. Gubi se samo konzistencija proizvoda, nakon odmrzavanja komadići bundeve mogu puzati i izgubiti gustoću i elastičnost. A onda - ovo se odnosi samo na buču, smrznutu sirovu.
Ako je buča pečena ili podvrgnuta drugoj toplinskoj obradi prije smrzavanja, tada će se okus i konzistencija proizvoda u potpunosti sačuvati prilikom odmrzavanja.
Zamrzavanje je dopušteno apsolutno bilo koje vrste bundeve. Treba imati samo na umu da je sorte deserta s tankom kožom lakše obraditi. S druge strane, oni su ti koji su malo hirovitiji u skladištu, pa će svaka domaćica radije imati posla, prije svega, s njima.
Da se posao na smrzavanju bundeve za zimu kod kuće ne bi izgubio, morate:
- baviti se samo potpuno zrelim plodovima;
- pobrinite se da nisu oštećeni, truli dijelovi.
Bez obzira na način zamrzavanja koji se koristi, bundevu prvo treba oprati u hladnoj vodi. Zatim prerežite na 2 polovice i istrgnite unutarnji vlaknasti dio u kojem su koncentrirane sjemenke.
Daljnje radnje ovise o odabranom načinu zamrzavanja.
Kako zamrznuti buču narezanu na kockice u zamrzivaču za zimu
Rezanje bundeve na kocke najlakši je način za zamrzavanje povrća za zimu. U ovom je obliku smrznuta samo sirova buča, pa ju je prije svega potrebno osloboditi kože. To možete učiniti oštrim nožem, položivši polovicu povrća okomito. Ili možete upotrijebiti poseban gulilica ako vam to omogućuje debljina kore.
Rezultirajuća pulpa prvo se reže na kriške, debljine 1 do 3 cm, a zatim na male kockice.
Stoga uzimaju porcionirane vrećice čija je veličina odabrana na takav način da se njihov sadržaj može koristiti odjednom. Stavite kocke bundeve u vrećice i stavite ih u zamrzivač. Treba shvatiti da se zamrznute kocke mogu proširiti u volumenu zbog tekućine koja se u njima nalazi, stoga u vrećicama mora ostati malo slobodnog prostora kako ne bi pukle.
Male kocke bundeve (sa stranicama 1-1,5 cm) idealne su za izradu nadjeva od mantija, kao i za neke slastice. Također se mogu koristiti bez odmrzavanja za kašu od buče, varivo od povrća ili punjenje pita.
Bundevu narezanu na velike kockice zamrznite za zimu u zamrzivaču
Još je lakše smrznuti buču u relativno velikim komadima ili kockama. Tehnologija pripreme je apsolutno slična, ali ovdje više ne možete obratiti pažnju na točan oblik rezanja. Veličina blokova može biti od 2-3 cm do 8-10 cm duljine.
Nakon odmrzavanja, buča izrezana na takve kockice nužno će biti kuhana ili dinstana s naknadnim sjeckanjem, tako da konzistencija, oblik i veličina zapravo nisu važni.
Ovi štapići dobri su za spravljanje žitarica, pire juha, sote, variva od mesa i povrća i drugih priloga.
Zamrzavanje blanširane bundeve za zimu u zamrzivaču
Ipak, najbolji je način, kao što je ranije spomenuto, prethodno blanširati kockice ili komade bundeve u kipućoj vodi prije smrzavanja. Iako će za ovu metodu trebati malo više vremena i truda, okus i tekstura odmrznutog povrća bit će privlačniji.
- Nakon 2-3 minute u kipućoj vodi, komadići bundeve stave se na nekoliko minuta u hladnu vodu, a zatim na papirnati ubrus da se osuše.
- Nakon toga se komadići bundeve stavljaju na paletu ili lim za pečenje kako bi se izbjegao njihov kontakt. U suprotnom, tada će ih biti teško odvojiti jedni od drugih.
- Lim za pečenje s kockama stavlja se u zamrzivač na par sati da se stvrdne.
- Nakon što se komadi stvrdnu, uklonite lim za pečenje i napunite razdjeljene vrećice kockicama bundeve, gdje će se čuvati do upotrebe.
Sva gore navedena jela mogu se pripremiti od takve bundeve, osim toga, kocke mogu biti prilično ukusne u toplim salatama, tepsijama.
Kako zamrznuti naribanu buču za zimu kod kuće
Ako se, uostalom, ne želi petljati s blanširanjem povrća, onda možete pronaći drugi način za brzu i povoljnu pripremu bundeve za smrzavanje za zimu kod kuće.
Očišćenu pulpu možete jednostavno izrezati na velike komade i naribati svaki od njih na gruboj rešetki ili u tu svrhu upotrijebiti stroj za obradu hrane
Pire od tikve distribuira se u porcioniranim vrećicama, ne zaboravljajući ostaviti mali slobodni prostor na vrhu. Da bi vrećice bile kompaktne u zamrzivaču, spljoštene su i stavljene u zamrzivač na čuvanje.
Od pasiranog povrća možete napraviti palačinku. Može se dodati tijestu prilikom pečenja kruha, muffina, kolačića i ostalih peciva. Nadjev za palačinke, pite i pite, kotlete - pire od buče dobro će vam doći posvuda u ovim jelima. I ljubitelji dijetalnih povrtarskih priloga i raznih juha cijenit će ljepotu vlakana bundeve u svojim jelima s potpisom.
Zamrznite buču za zimu u obliku pire krumpira
Prema brojnim recenzijama, najukusniji pire od bundeve za zamrzavanje zimi dobiva se od pečenog povrća. Za pečenje, buču nije potrebno ni guliti. Jednostavno izrežite povrće na dva dijela i uklonite sve sjemenke. Ako su plodovi mali, tada se mogu peći izravno na polovice.Inače se svaka polovica izreže na nekoliko širokih kriški.
Kriške ili polovice bundeve stave se u pećnicu zagrijanu na 180-200 ° C i peku oko sat vremena. Bundeva bi trebala biti mekana. Nakon hlađenja, pulpu je lako ostrugati iz kore željeznom žlicom i samljeti u blenderu u pireu.
U nedostatku pećnice, kriške bundeve u kori mogu se prethodno kuhati.
To se može učiniti:
- u kipućoj vodi;
- u mikrovalnoj pećnici;
- preko pare.
U svakom slučaju, bit će potrebno dodatno vrijeme od oko 40-50 minuta. Tada se pulpa, nakon hlađenja, također lako odvaja od kore i pretvara u pire pomoću vilice, potiskivača ili miješalice.
Pire od bundeve najbolje je stavljati u male posude ili limenke za zamrzavanje leda. U tom se slučaju stave u zamrzivač, pričekaju smrzavanje, nakon čega se vade iz kalupa ili spremnika i prebacuju u guste plastične vrećice na čuvanje. Ova metoda omogućuje vam da nakon odmrzavanja dobijete gotovo gotovo jelo. Stoga se pire od bundeve stavlja u jelo na samom kraju kuhanja.
Smrznuti pečeni pire od bundeve izvrstan je dodatak dječjoj prehrani. Također se može dodati raznim pečenim proizvodima, od kojih se prave kavijar, kotleti, sufle i džem. Pire od bundeve koristi se za proizvodnju želea, radi razna pića, poput smoothieja.
Zamrzavanje bundeve s mrkvom i tikvicama za dohranu
Za dječju hranu idealno je koristiti smrznuti pire od povrća, koji nakon odmrzavanja zahtijeva samo zagrijavanje. Uostalom, za zimu možete zamrznuti ne samo buču, već i gotovo svako drugo povrće.
Razno povrće možete pripremiti prema sljedećem receptu:
- Buču narežite na velike komade.
- Operite mrkvu, ogulite i odrežite rep.
- Tikvu prerežite na dva dijela.
- Stavite povrće u zagrijanu pećnicu i pecite oko 40 minuta na 180 ° C.
- Ohladite, odvojite pulpu od bundeve i tikvica, a nakon što ih pomiješate u približno jednakom omjeru s mrkvom, blenderom izgnječite pire od krumpira.
- Podijelite povrtni pire u porcijske šalice jogurta i stavite u zamrzivač.
Kako zamrznuti buču sa šećerom za deserte
Pire od bundeve također je prikladan jer mu možete dodavati razne začine i prije zamrzavanja, određujući time njegovu daljnju namjenu.
Na primjer, dodavanjem 200 g šećera u 500 ml pire krumpira možete dobiti gotovo gotov desert koji se može koristiti i samostalno i za pripremu gotovo svih slatkih jela.
Pireu također možete dodati sol, crni papar i druge začine kako biste dobili željeni okus, tako da ga kasnije možete koristiti za bilo koja slana jela.
Neki savjeti za pripremu smrznutih jela od bundeve
Za pripremu većine vrućih jela, smrznute praznine od bundeve ne zahtijevaju niti posebno odmrzavanje.
Komadići se jednostavno stave u kipuću vodu, mlijeko ili juhu i tako dovedu do pripravnosti.
Jedina smrznuta tikvica koju često treba odmrznuti je pire krumpir. Ponekad je potrebno odmrznuti naribanu buču da biste napravili nadjev. Bolje ih je odmrzavati u mikrovalnoj pećnici ili hladnjaku.
U zamrzivaču na temperaturi od -18 ° C smrznuta buča može se čuvati 10-12 mjeseci.
Zaključak
Očito, zamrzavanje bundeve za zimu kod kuće nije teško. Širok izbor metoda zamrzavanja olakšat će kuhanje gotovo bilo kojeg jela od bundeve zimi trošeći minimalno vremena.
Svjedočanstva
