Crveni ribiz: smrznut za zimu

Možda najpopularniji među bobičastim usjevima je crveni ribiz. Smatra se hipoalergenim proizvodom i ugodnog je kiselkastog okusa. Čak i ako zamrznete crveni ribiz, u njegovom se sastavu sačuvalo puno tvari korisnih ljudima.

Sok ove bobice savršeno utažuje žeđ, tonizira, vraća snagu ljudima oslabljenima bolešću, povećava apetit. Kao izvor askorbinske kiseline i vitamina P, crveni je ribiz indiciran za prehladu i kao njihova prevencija.

Blagodati smrznutog crvenog ribiza

Zamrznuta, bobica zadržava sva svoja korisna svojstva, kao i rezerve vitamina i minerala, praktički bez gubitka okusa - zato je preporučljivo crveni ribiz zamrznuti za berbu za zimu. Prednosti smrzavanja u odnosu na toplinsku obradu su očite: iako je džem ukusniji, u njemu nema toliko koristi za tijelo, jer se zagrijavanjem većina vitamina neizbježno raspada.

Priprema crvenog ribiza za smrzavanje

Koje korake treba poduzeti za pripremu crvenog ribiza za smrzavanje:

1. Da bi smrznuta bobica bila korisna nakon odmrzavanja, u prvoj i najvažnijoj fazi potrebno je sortirati i ukloniti prezrele, ispucale ili trule bobice, kao i lišće i insekte koji ponekad završe u ubranom usjevu. .
2. Sljedeći je korak ispiranje ribiza. To je najbolje učiniti presavijanjem u cjedilo i stavljanjem pod hladnu tekuću vodu.
3. Zatim rasporedite crveni ribiz na čistu i suhu krpu kako biste uklonili višak vlage. Osim toga, bobice s vrha možete obrisati mekom krpom ili papirnatim ručnikom.

Kako zamrznuti crveni ribiz u zamrzivaču za zimu

Nadalje, potrebno je provesti prethodno hlađenje, tako da ribiz ne pati od naknadnog intenzivnog smrzavanja. Uz to, ovaj postupak omogućit će mu da zadrži sočnost i okus nakon odmrzavanja.

Tako:

1. Osušeni crveni ribiz presavijen je u otvorenu posudu, preporučljivo je koristiti nešto poput cjedila.
2. Stavite na dva sata u hladnjak (ne u zamrzivač!).
3. Složiti u spremnike ili plastične vrećice.
4. Već zamrznite.

Suho smrzavanje cijelih bobica

Ovo je jedna od najpopularnijih metoda smrzavanja, jer domaćici uklanja dio gnjavaže sa sušenjem ribiza i prethodnim hlađenjem. Da biste crveni ribiz pravilno zamrznuli u zamrzivaču, trebate:

1. Isprati bobice opranim krpom.
2. Labavo stavite na ravnu površinu, poput ladice u zamrzivač.
3. Nakon nekog vremena (ne više od sat vremena), stavite ribizle koje je već zahvatio mraz u vreće ili posude.
4. Vratite se u zamrzivač.

Zamrzavanje bobica na grančicama

Za berbu je poželjno koristiti svježe, nedavno ubrane bobice.

Slijed radnji sličan je prethodnoj metodi. Ovdje isto:

1. Oprane grane se operu i osuše.
2. Pred zamrzavanje.
3. Nakon toga slijedi raspored bobica u posude i duboko zamrzavanje u zamrzivaču.

Ovu se metodu, naravno, može skratiti i bez sušenja: ribiz se jednostavno stavi u cjedilo tako da voda bude staklena, a nakon nekoliko sati, rašireni u vrećice ili staklenke, odmah se smrznu. Ali tada morate biti spremni na činjenicu da se na bobicama nakon smrzavanja mogu pojaviti ledene kore.

Crveni ribiz sa šećerom

Ova jednostavna metoda smrzavanja sirovih sirovina od bobičastog voća naziva se i "sirov džem". Naravno, ne može zamijeniti uobičajenu, ali to je gotovo prirodna sjeckana bobica, samo malo zaslađena. Ne uzimaju puno šećera - 1 kg (ili manje) dovoljno je za 2 kg ribiza.

Algoritam radnji za dobivanje ovog proizvoda:

1. Isprane sirovine prekrivaju se šećerom i miješaju.
2. Ostavite da odstoji nekoliko sati.
3. Zatim prošao kroz mlin za meso.
4. Dobivena masa položi se u plastične posude (možete koristiti boce s jogurtom).
5. Smješteno u zamrzivač.

Pire od bobica

Obično se ovaj proizvod izrađuje pomoću miješalice ili mlinca za meso. Dobivena masa se propušta kroz sito. Takvom pripravku može se dodati šećer, ali ako onda slijedi smrzavanje, prilično malo: za 1 kg mase bobica samo 200 g granuliranog šećera.

Postupak je sljedeći:

1. Čisti odabrani ribiz sjecka se miješalicom.
2. Dodajte šećer u malim obrocima uz miješanje.
3. Smjesa se ostavi da otopi šećer.
4. Opet samljeti.
5. Prođite kroz sito.
6. Gotov proizvod položi se i pokrije poklopcima.
7. Pire se stavlja u zamrzivač.

Kako pravilno odmrznuti bobice

Postoji nekoliko načina. Evo jednog od njih:

1. Ribiz se vadi iz zamrzivača.
2. Na ravnu površinu rasporedite tanki sloj i pustite da bobice leže na sobnoj temperaturi na čistoj suhoj krpi ili samo na pladnju.

Staklenke smrznutog pirea jednostavno se stave na stol po potrebi.

Za sporo, ali najnežnije odmrzavanje, spremnik s jagodičastim sirovinama jednostavno se stavlja u hladnjak. Obično treba najmanje 5-6 sati da se odmrzne 1 kg obratka.

Moderne domaćice, naravno, radije posudu stavljaju u mikrovalnu pećnicu, postavljajući način "brzog odmrzavanja". Treba imati na umu da je crveni ribiz mala bobica, pa je važno da se ne počne zagrijavati kad se topi.

Uvjeti skladištenja

Smatra se da se bilo koje smrznuto voće može sigurno čuvati tijekom cijele zimsko-proljetne sezone do sljedeće berbe. Zapravo puno ovisi o tome jesu li visokokvalitetne zrele sirovine uzete na smrzavanje, jesu li ispravno obrađene, je li došlo do prijevremenog odmrzavanja. Vrlo je važna i temperatura skladištenja.

Suprotno tome, nakon što je prošao ispravnu preliminarnu pripremu, dobro smrznut u dubokom smrzavanju (ne višem od -18 ° C), crveni ribiz može zadržati svoj okus i korisna svojstva do tri godine. Ali pire krumpir sa šećerom - ne više od godinu dana.

Zaključak

Zamrzavanje crvenog ribiza je dovoljno jednostavno. Može se dugo čuvati, a zatim lako odmrznuti. Odmrznuta bobica koristi se za pripremu raznih pića i jela. No, sasvim je moguće i samo se počastiti crvenim ribizlom - on savršeno zadržava sva svoja korisna svojstva.

Preporučeni unosi

Zamrzavanje zelenila za zimu kod kuće

Koje je povrće kod kuće smrznuto

Zamrzavanje rajčice za zimu kod kuće

Zamrzavanje cikle za boršč za zimu

Kako zamrznuti aroniju za zimu

Je li moguće smrznuti kiselicu

Kako zamrznuti svježe breskve za zimu

Može li se dinja zamrznuti za zimu

Povrće od maslaca smrznuto u zamrzivaču za zimu: svježe, sirovo, prženo