Kako zamrznuti borovnice za zimu u hladnjaku

Nisko rastući grm bobica s tamnoplavim plodovima, raste na cijelom teritoriju Ruske Federacije. Plodovi univerzalne upotrebe, vrlo pogodni za domaće pripravke: kompot, džem, konzerve. Tijekom toplinske obrade gubi se dio korisnih mikroelemenata; kako bi se sačuvale vitamine i aktivne tvari u bobici, borovnice se mogu zamrznuti u zamrzivaču ili u odjeljku hladnjaka s niskom temperaturom.

Mogu li se borovnice smrznuti

Kultura dozrijeva u kolovozu ili rujnu, vrijeme ovisi o klimatskoj zoni rasta. Kemijski sastav ljetnih bobica traži se u gotovo svim tjelesnim funkcijama. Zimi se javljaju nedostaci avitaminoza i mikroelemenata, što slabi imunološki sustav. U ovom trenutku, vrijednost kulture, više nego ikad, usput. Kako plodovi ne bi izgubili neke aktivne tvari u preradi, mogu se zamrznuti.

Zamrzavanje voća učinkovit je način očuvanja energije i biološkog sastava. Postupak je brz, nije naporan, okus, aroma i prezentacija su očuvani. Smrznuti proizvod pogodan je za sirovu konzumaciju. Ako se bobica bere ili kupuje ne radi pravljenja deserta, već zbog svojih blagotvornih svojstava, zamrzavanje je najbolja opcija kako bi se sačuvalo do sljedeće godine.

Blagodati smrznutih borovnica

Smrznuto voće u potpunosti zadržava organske kiseline, vlakna, flavonoide, vitaminski i mineralni kompleks. Koriste se za prevenciju virusnih infekcija, koriste se kao komponenta u složenom liječenju niza patologija.

Prednosti smrznutih borovnica:

1. Sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti. Djeluje antiaritmički, normalizira krvni tlak i sudjeluje u uklanjanju neravnoteže kolesterola.
2. Flavonoidi u smrznutom proizvodu poboljšavaju stanje kapilara, čineći njihove stijenke elastičnijima. Uklonite plakove kolesterola, proširite lumene vena, poboljšajte cirkulaciju krvi, ublažite otekline, grčeve i težinu u nogama.
3. Smrznuta kultura obnavlja hemostazu u rožnici oka, sprečava razvoj mrene, starosno smanjeno viđenje, noćno sljepilo.
4. Vitamin C i aktivnost glikozida sprečavaju pojavu dijabetesa melitusa, Alzheimerove bolesti i starenja tijela.
5. Zahvaljujući koncentraciji antioksidansa u smrznutom voću, aktivnost mozga raste, sprječavaju se degenerativne promjene i poboljšava pamćenje, uključujući kratkotrajnu memoriju.
6. Smrznute bobice koriste se u kozmetičke svrhe: od njih se izrađuju maske koje poboljšavaju izgled epiderme.
7. Smrznuti plodovi grma imaju antibakterijska svojstva, pojačavaju djelovanje enzima koji sudjeluju u probavi, normaliziraju stolicu, ublažavaju zatvor i sprječavaju gastritis i čireve.

Vlakna u smrznutim bobicama normaliziraju probavu, ublažavaju glad. Niskokalorični sadržaj ne ometa metabolizam.Minerali i vitaminski kompleks tijekom prehrane održavaju kosu i kožu u dobrom stanju.

Treba li borovnice oprati prije smrzavanja

Bobice se biraju svježe, zrele, kvalitetne. Zamrzavanje se provodi što je prije moguće nakon sakupljanja ili kupnje, borovnice brzo izgube prezentaciju, uvenu. Lišće, čestice grana i ulomci peteljke prethodno se uklanjaju.

Nema potrebe za pranjem samobornih bobica, one se smrzavaju nakon čišćenja od krhotina. Ako se u budućnosti borovnice podvrgnu toplinskoj obradi, isperu se prije obrade. Prekomjerna vlaga tijekom smrzavanja je nepoželjna. Pod utjecajem vode krši se cjelovitost ljuske, bobica se može deformirati.

Proizvod kupljen u trgovini pere se u malim obrocima velikom količinom vode. Za to je pogodna široka posuda, nakon postupka borovnice se uklanjaju cjedilom i slože u tankom sloju na salvetu tako da tekućina ispari. Smrznute su samo suhe bobice.

Kako zamrznuti borovnice u zamrzivaču za zimu

Zamrzavanje borovnica za zimu kod kuće provodi se na nekoliko načina. Tradicionalni je način s cijelim bobicama u plastičnim vrećicama. Možete samljeti dok ne postane glatko s dodanim šećerom ili bez njega, a zatim stavite u zamrzivač. Iscijeđeni sok zadržava sve aktivne tvari, zamrzava se u skladu s određenim pravilima.

Kako pravilno zamrznuti borovnice u vrećicama

Za berbu za zimu uzima se prethodno očišćeno i suho voće. Algoritam radnji:

1. Stavite suhu, čistu platnenu salvetu na lim za pečenje.
2. Rasporedite borovnice u tankom sloju.
3. Smješten u zamrzivač uključen u maksimalnom načinu rada.
4. Ostavite 2-3 sata, a za to vrijeme bobice će postati tvrde.
5. Izvadite lim za pečenje, ulijte voće u vrećice za pakiranje, otprilike pola.
6. Pustite zrak da se veže.

Primarno zamrzavanje može se provesti bez dodatnog skladištenja. Na dno zamrzivača rasporedite celofan ili papir za pečenje. Borovnice se polažu u tankom sloju, uklanjaju se zajedno s materijalom za oblaganje i pakiraju u vrećice. S velikom količinom proizvoda, manipulacije pred smrzavanjem provode se nekoliko puta. Pakirane bobice uklanjaju se u odjeljak hladnjaka s temperaturom od najmanje -15⁰ C.

Kako smrznuti borovnice sa šećerom

Kad su bobice potpuno smrznute, postoji rizik da se međusobno smrznu. Da biste to izbjegli, koristite metodu koja koristi šećer. Za 1 kg borovnica potrebno je 0,5 kg šećera. Metoda uključuje prethodno pranje sirovina.

Nakon što se bobice potpuno osuše, uliju se u plastičnu posudu. Sloj voća posipa se šećerom, spremnik se zatvori i odmah stavi smrzavati u komoru.

Na taj način možete zamrznuti plodove, ako se u budućnosti koriste u kulinarske svrhe, metoda nije prikladna za prehranu.

Zamrzavanje borovnica za zimu u obliku pire krumpira sa šećerom

Pire od borovnica pripremljen je za smrzavanje od zrelih, čistih sirovina bez mehaničkih oštećenja i šećera. Izlazni proizvod bit će u obliku tekuće mase. Omjer sastojaka odabire se prema ukusu. Za dobivanje slatkog pirea za 1 kg voća - 1 kg šećera. Za očuvanje okusa kulture dovoljno je 0,5 kg šećera.

Slijed kuhanja:

1. Pomiješajte sirovine sa šećerom.
2. Istucite mikserom, miješalicom ili sameljite mljevenje mesa s finim mrežicama na rešetki.
3. Pakirano u porcijskim spremnicima.
4. Plastične čaše s pireom od krumpira prekrivene su prozirnom folijom na vrhu, spremnici - s poklopcem.
5. Zamrznite u pretincu hladnjaka.

Smrznuti pire koristi se u kuhanju za deserte ili kao nadjev za pečene proizvode.

Zamrzavajući pire od borovnica bez šećera

Zamrznite pire od borovnica bez šećera za hranjenje beba od 6 mjeseci.Bobica ne izaziva alergijsku reakciju, dok sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka potrebnih za razvoj djeteta i normalnu probavu.

Postupak pripreme pirea za zamrzavanje:

1. Borovnice se prethodno operu u cjedilo pod vrućom tekućom vodom.
2. Položite na papirnati ubrus, osušite.
3. Istucite bobice miješalicom tako da u masi nema fragmenata kore.
4. Točeno, smrznuto.

Kako pravilno zamrznuti sok od borovnice u zamrzivaču

Sok za smrzavanje priprema se odmah nakon berbe ploda. Ili prilikom kupnje biraju svježe ubrane, čvrste, suhe bobice. Oni su oprani, dopustite da voda dobro iscuri, ne trebate je sušiti. Iscijedite sok za zamrzavanje na sljedeći način:

1. Tucite plod tučkom za pire krumpir. Gaza se navlači na tavu u 2 sloja, masa se ulijeva, stisne.
2. Prekinite s miješalicom i protisnite kroz gazu.
3. Dvaput prođite kroz mlin za meso, iscijedite tvar.

Ulijte u male plastične boce ili čaše, zatvorite, zamrznite. Sok se ne ulije do vrha; kada se smrzne, masa se povećava.

Pravila za odmrzavanje bobica

Tehnologija smrzavanja temelji se na brzom izvođenju radova na najnižoj mogućoj temperaturi. S druge strane, odmrzavanje cijelih bobica spor je postupak:

1. Potrebna količina smrznutog proizvoda stavlja se na tanjur ili posudu, stavlja u hladnjak, temperatura komore je u prosjeku +4⁰ C.
2. Ostavite 2 sata, a za to vrijeme borovnice će se otopiti.
3. Izvadite bobice za potpuno odmrzavanje na sobnoj temperaturi.

Ako se radni komad smrznuti za zimu uzima u svrhu daljnje toplinske obrade, nije potrebno postupno ga odmrzavati.

Uvjeti skladištenja

Smrznute borovnice čuvajte u zamrzivaču u hladnjaku na temperaturi ne nižoj od -18⁰ C dok sazrije sljedeća berba. Uklonite blizinu mesa, ribe i poluproizvoda od njih. No kako je spremnik hermetički zatvoren, postoji rizik da borovnice upiju miris obližnje hrane. Nakon upotrebe, ostatak se ne stavlja u zamrzivač, prethodno smrznute bobice izgubit će većinu svojih korisnih svojstava, izgubit će okus.

Zaključak

Zamrzavanje borovnica prikladno je za berbu bobica zimi uz očuvanje njihovog biološkog i kemijskog sastava. Tijekom toplinske obrade plodovi gube dio aktivnih tvari, osim za gastronomsko dostojanstvo, nemaju nikakvu vrijednost. Bobicu možete zamrznuti u cjelini, napraviti pire od krumpira ili sok. Po želji dodajte šećer. Borovnice se dugo čuvaju, ne gube okus, koncentracija elemenata u tragovima i vitamina se ne smanjuje.

Preporučeni unosi

Kako zamrznuti tikvice za dohranu

Kako smrznuti šljive u zamrzivaču

Je li moguće zamrznuti bundevu za zimu

Kako zamrznuti kruške u zamrzivaču za zimu

Kako sačuvati celer od lišća za zimu

Kako zamrznuti kukuruz na klipu za zimu

Smrznuta ptičja trešnja

Smrznuti limun: koristi i šteta