Sadržaj
- 1 Prednosti smrzavanja kukuruza
- 2 Priprema kukuruza za smrzavanje
- 3 Kako pravilno zamrznuti klasje
- 4 Kako zamrznuti kukuruzni grah
- 5 Da li je moguće zamrznuti kukuruz iz konzerve
- 6 Može li se kuhani kukuruz zamrznuti
- 7 Koliko dugo se može čuvati smrznuti kukuruz
- 8 Kako pravilno odmrznuti kukuruz
- 9 Kako kuhati smrznuti kukuruz
- 10 Zaključak
Koliko je smrznuti kukuruz zimi zdrav i ukusan, poznato je većini domaćica. Da biste se u hladnoj sezoni udovoljili mirisnim svježim klipovima, ne trebate se puno truditi ili trošiti puno vremena i novca. Ali mnogi neznalice ne pripremaju pravilno smrznuto povrće. To dovodi do gubitka većine korisnih svojstava proizvoda. Vrijedno je naučiti više o berbi smrznutog kukuruza za zimu.
Prednosti smrzavanja kukuruza
Kukuruz se za zimu može pripremiti na dva načina: u konzervi i smrznuti. Drugi način je jednostavniji i profitabilniji. Prvo, zamrzavanje je puno lakše i jeftinije od konzerviranja. Drugo, omogućuje vam da povrće ostane gotovo netaknuto. Smrznuti klipovi imaju sve: aromu, boju i okus izvornog proizvoda, i što je najvažnije, hranjive tvari ostaju u istom sastavu.
Priprema kukuruza za smrzavanje
Prije slanja povrća u zamrzivač, mora se pravilno obraditi. Potrebno je očistiti lišće, kukuruznu svilu. Da biste to učinili, potrebno je odrezati 1-2 cm nejestivog dijela s tupog kraja glavice kupusa. Nadalje, postupak čišćenja ići će puno lakše. Očišćene glavice kupusa operite pod mlazom vode, osušite ih da se smrznute žitarice ne slijepe i vlaga se ne pretvori u led. Ako će kukuruz biti smrznut gotov, skuhajte ga.
Postoje domaćice koje ne smatraju potrebnim pranje povrća, pripremajući ih za zimu. Ali to je pogrešno i može dovesti do neugodnih posljedica. Voda ispire prljavštinu, bakterije, parazite, neki od njih ne umiru ni na vrlo niskim temperaturama i mogu ući u tijelo, izazvati trovanje i druge negativne simptome.
Kako pravilno zamrznuti klasje
Da biste zimi dobili maksimum hranjivih sastojaka, povrće je bolje zamrznuti svježe. Istodobno, glavice kukuruza postat će svijetle, sočne i aromatične kada se blanširaju.
Bez obrade
Pripremite klipove kukuruza, zamotajte ih u plastičnu foliju i kompaktno stavite u odjeljak za zamrzavanje. Ne treba vam ništa drugo - ovo je najlakši način za zamrzavanje povrća. Da bi se poboljšao njegov okus, nakon odmrzavanja koriste se razne kulinarske tehnike, ali o tome kasnije.
Nakon blanširanja
Klasje kukuruza može se blanširati u pripremi za smrzavanje, što pomaže ne samo da sačuva svojstva povrća, već i produži rok trajanja. Glavice kupusa umaču se u kipuću vodu, kuhaju se tamo 5 minuta. Zatim, naglo prekidajući postupak kuhanja, oni su uronjeni u posudu s ledenom vodom.
Činjenica je da u povrću postoje enzimi koji i dalje ostaju aktivni čak i na niskim temperaturama. Zahvaljujući njihovoj aktivnosti ubrzavaju se različiti biokemijski procesi, uključujući reakcije propadanja, propadanja, oštećenja. Šok kuhanje smrznutog povrća, iako na kratko, pomaže zaustaviti ovaj proces.
Kako zamrznuti kukuruzni grah
Smislenije je berbu smrznutog kukuruza u žitaricama, jer se opseg njegove primjene znatno povećava. Sada se povrće može koristiti ne samo kao neovisno jelo, već i kao dodatni sastojci u raznim kulinarskim receptima. Smrznuti cjeloviti kukuruz koristi se u juhama, salatama, prilozima i drugim jelima.
Sirovo
Morate zamrznuti svježe ubrani kukuruz. Duljim skladištenjem u njemu se počinju nakupljati škrobne tvari koje znatno kvare okus proizvoda. Pretvaraju se iz prirodnih šećera koji se nalaze u povrću.
Za odvajanje zrna od glavice kupusa potrebno ih je pažljivo odrezati naoštrenim nožem do same podloge. Zatim sakupite u vrećicu ili drugu prikladnu posudu, uvijek hermetičnu i stavite u zamrzivač do zime.
Nakon blanširanja
Nakon blanširanja klipa kukuruza, trebate pričekati dok se ne ohlade na sobnu temperaturu. Zatim pokušajte ručno odvojiti sjeme. Ako to ne uspije, pribjegnite upotrebi noža ili drugog uređaja. U prodaji su posebni uređaji za čišćenje kukuruza, ručni i električni strnivači, tako da s tim ne bi trebalo biti problema.
Bolje je koristiti čvrste vreće za odlaganje kako se ne bi pocepale. Potrebno je zrnastu masu podijeliti na male porcije - na taj način ne morate odmrznuti cjelokupnu zalihu radi 100 g. Ako je povrće prvi put smrznuto, u njemu se zadržava više od polovice hranjivih sastojaka , ali kad se postupak ponovi, oni su potpuno uništeni.
Da li je moguće zamrznuti kukuruz iz konzerve
Ponekad, nakon pripreme blagdanskih jela, ostane pola konzerve kukuruza iz konzerve. Štedljive domaćice naučile su štedjeti takve ostatke zamrzavanjem. To vam omogućuje da produžite vijek trajanja konzerviranog kukuruza (nakon otvaranja) do sljedećeg puta. To se može učiniti na sljedeći način:
- ispustite vodu i osušite zrna ručnikom;
- zamrznuti u rinfuzi;
- sipati u vrećicu;
- staviti u zamrzivač.
Može se odmah spakirati u plastičnu vrećicu koja se mora povremeno promućkati. Smrznuta masa bez ovoga će se držati zajedno.
Može li se kuhani kukuruz zamrznuti
Prije smrzavanja kukuruz se može kuhati dok se ne skuha i poslati u zamrzivač u ovom obliku. To se može učiniti na dva načina:
- U cijelostiako se zimi želite razmaziti svježim sočnim klipovima. Kuhajte ih dok ne omekšaju, ohladite i zamotajte u plastičnu foliju. Zimi bacite smrznute glavice kupusa u kipuću vodu i kuhajte 3-4 minute na 100 stupnjeva.
- U žitaricama... Ova metoda je prikladnija za juhe, tepsije, variva, dječju hranu. Kuhajte cijele, odvojite zrna od ćelija, prvi jedan red, ostalo će biti lakše. Pakirajte u male porcije (jedanput) u plastične vrećice.
Koliko dugo se može čuvati smrznuti kukuruz
Smrznuti kukuruz može se čuvati vrlo dugo, do jedne i pol godine. Stoga je na svakom spremniku (paketu) potrebno potpisati datum žetve, kako kasnije ne biste pomiješali stari usjev s novim. Kuhano povrće također se može čuvati duže vrijeme, do sljedeće sezone.
Kako pravilno odmrznuti kukuruz
Sirovi smrznuti klipovi kukuruza moraju se izvaditi iz zamrzivača i odmrznuti na donjoj polici hladnjaka. Zatim kuhajte kao i obično u kipućoj slanoj vodi 30-40 minuta.
Kako kuhati smrznuti kukuruz
Pustite da se smrznute glavice kupusa odlede, prelijte kipućom vodom da zrna postanu sočna i nježna. Stavite kuhati.Ako se smrznuti klipovi prvo urone u hladnu vodu, tada će, dok zakipi, u nju izaći sve hranjive tvari i sok od povrća. Ako se prelije kipućom vodom, površina će se opariti, stvorit će se zaštitni film koji će spriječiti gubitak okusa i hranjivih svojstava smrznutog kukuruza.
Za jednu glavicu kupusa trebate pripremiti 250-300 ml kipuće vode. Ulijte sve u lonac, stavite uši i zatvorite poklopac. Gornji slojevi koji strše iznad vode, zahvaljujući tome, bit će ispareni. Mnogi ljudi griješe misleći da što duže kuhaju, to će biti mekše. Ali rezultat je suprotan! Dugotrajnim kuhanjem nastaje škrob, smrznuti kukuruz postaje žilav i neukusan.
Smrznuti krmni kukuruz mora se namočiti u mlijeku dva sata prije vrenja da bi bio sočan. Slatko će postati ako tijekom kuhanja dodate 1 žličicu šećera na litru vode. Da biste sačuvali prirodnu boju smrznutog povrća, u lonac također ulijte sok od pola limuna (2,5-3 litre). Dvadeset minuta nakon početka vrenja uzmite čačkalicu i probodite njome glavicu kupusa.
Ako je savijen ili slomljen, možete kuhati još pet minuta, a zatim ga isključiti. Ostavite glavice kupusa da malo odstoje u vrućoj vodi (5 minuta) kako bi bile još sočnije. Da smrznuti kukuruz postane mekan, ne smije se soliti dok ključa ili u vodi. Sol potiče vađenje soka iz žitarica. Stoga se kukuruz mora posoliti prije posluživanja.
Mliječni recept
Prekrasno jelo može se dobiti kuhanjem smrznutog kukuruza u mlijeku. Postiže neobično nježni kremasti okus. Smrznute uši koje su odmrznute u hladnjaku mogu se pripremiti na sljedeći način:
- izrezati u dijelovima na nekoliko dijelova, tako da su bolje zasićeni mlijekom;
- ulijte vodu tako da lagano pokrije;
- ulijte mlijeko, popunjavajući nedostajući volumen;
- kuhajte 10 minuta na 100 stupnjeva;
- dodajte 50 g maslaca, skuhajte istu količinu;
- isključite, držite poklopljeno 20 minuta da zrna postanu sočna;
- posluživanje, pospite svaki komad soli.
Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o sorti i stupnju zrelosti smrznutih glavica. Još je ukusnije peći ih na roštilju.
Zaključak
Smrznuti kukuruz pomoći će unijeti svježinu i jarke boje ljeta u prehranu u zimskoj sezoni, a tijelo nahraniti korisnim tvarima. Jednostavnost i jednostavnost pripreme čine ovaj proizvod dostupnim u svakom domu.
