Sadržaj
Smrznuta bokvica postat će pravo otkriće vitamina zimi ili u rano proljeće. U jesen se beru svježe bobice koje zadržavaju svoja ljekovita svojstva, ako se poštuju pravila zamrzavanja.
Može li se smrznuti čičak
Bobice koje sadrže puno minerala i vitamina, pod uvjetom da su pravilno zamrznute, po sastavu su gotovo identične svježim. Smrznuta je krkavina zdravija džem i kompot iz konzerve. Ako je zamrzivač prostran, ponekad se u njega stave cijele grane biljke s bobicama.
Nutritivna vrijednost smrznute bokvice
U pravilno smrznutom voću, sastav elemenata u tragovima ostaje gotovo isti kao u svježem voću - 90%. Vitamini također ne trpe, osim brzo razgrađujućeg vitamina C, koji unatoč tome ostaje u velikim količinama, za razliku od toplinski obrađenih proizvoda. Ova tvar je vrlo nestabilna. Čak i kad se 24 sata čuva u sobi, njegova se količina smanjuje za deset posto. Isto se događa sa smrznutim proizvodom, ali tijekom 6 mjeseci. Ako ga brzo zamrznete, ostavlja malo - do 20% askorbinske kiseline.
Sadržaj kalorija smrznute morske krkavine
U 100 g bobica, ovisno o uvjetima njihova rasta, ima 75–85 kilokalorija. Kao dio svježih bobica:
- 1,2 g bjelančevina ili 5 kcal;
- 5,7 g ugljikohidrata ili 25 kcal;
- 5,4 g masti, odnosno 52 kcal.
Smrznuto voće sadrži gotovo istu količinu.
Blagodati i šteta smrznute bokvice
Ljekoviti učinak nakon jedenja bobica razlikuje se samo u nižoj količini vitamina C u smrznutom proizvodu. Voće pozitivno utječe na povećanje obrambene sposobnosti tijela, stanje krvnih žila, liječi avitaminoze, upalne procese i potiče zacjeljivanje kožnih lezija. Obiljka je bogata antioksidansima, smatra se snažnim prirodnim antibiotikom, a koristi se i kao profilaksa protiv raka.
Istodobno, prisutnost kiselina čini ga nepoželjnim za upotrebu u slučaju bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, gušterače, žučnog mjehura. Budući da je alergen, može izazvati bolnu reakciju.
Kako odabrati pravi morski bučak za smrzavanje
Zamrznite samo zrele bobice naranče. Nakon berbe, plodovi se ne mogu držati dulje vrijeme, najviše 5-6 sati, kako ne bi prirodno izgubili vitamine. Temeljito se pripremite za smrzavanje:
- plodovi se oslobađaju velikih grana, lišća, nekoliko puta ulivaju u duboku posudu s vodom;
- nakon svake promjene vode smanjuje se broj grančica, peteljki i oštećenih plodova koji isplivaju na površinu;
- zatim to opet razvrstavaju, uklanjajući zdrobljene bobice - od njih prave čaj ili kompot, melju sa šećerom;
- cijelo odabrano voće vadi se šupljikavom žlicom i slaže u tankom sloju na kuhinjsku krpu da se suši 20-30 minuta.
Kako zamrznuti čičak za zimu
Postoji nekoliko metoda zamrzavanja bobica, uključujući upotrebu suvremenih kućanskih aparata.Zamrzivači s blast zamrzivačima omogućuju vam da sačuvate strukturu tkiva i riješite se klica. Zamrzivači s funkcijom brzog zamrzavanja obrađuju hranu na -22 ºC. Bolje je plodove zamrznuti u malim obrocima, kako bi se odmrznuti proizvod odmah konzumirao. Ne možete ponovno izlagati bobice niskim temperaturama, jer se hranjive tvari gube. Gotove porcije voća, mljevene sa šećerom, možete pripremiti u malim posudama.
Šok smrzavanje morske krkavine
Ova je tehnologija češća u industriji, ali postoje kućanski uređaji koji mogu trenutno smanjiti temperaturu u odvojenom zamrzivaču na -30 ... -50 stupnjeva. Kad se smrznu u običnoj komori, u međustaničnom prostoru ploda stvaraju se veliki kristali leda, koji trgaju stanične stijenke. Odmrznute bobice isušuju sok, postaju mlohave. U uvjetima udarnog smrzavanja stvaraju se najmanji kristali, stanične stijenke ostaju netaknute, što rezultira time da proizvod izgleda svježe. Eksplozijsko hlađenje zahtijeva brzi pad temperature od -25 ºC.
Dijelno smrzavanje čičak u kontejnerima ili plastičnim vrećama
Unaprijed se priprema spremnik u kojem će ostati smrznuti proizvod. Kupuju posebne male spremnike za zamrzivače ili koriste male posude za mliječne, kulinarske ili slastičarske proizvode. Postupak smrzavanja cijelih plodova "sibirskog ananasa" provodi se na dva načina.
- Većina zamrzivača ima pretinac s ladicom za zamrzavanje voća i povrća. Prekriven je pergament papirom, a plodovi su položeni u jednom sloju. Zatim se smrznuto bobičasto voće pakira u porcionirane posude ili male zatvorene vrećice.
- Plodovi se odmah stavljaju u odabrane posude ili redovite vrećice u unaprijed podijeljene male porcije. Ne punite suhe i čiste posude ili šalice do vrha i ne zatvarajte odmah, već nakon smrzavanja.
Morski bučak smrznut sa šećerom
Također se priprema slatki poluproizvod.
- Bobice se utrljaju kroz sito.
- Gotov pire dodaje se šećer po ukusu.
- Pakirano u prikladne posude tako da slatki džem možete upotrijebiti u jednom danu.
Kako pravilno odmrznuti čičak prije jela
Vrijedno je unaprijed se pobrinuti za odmrzavanje. Morate planirati kada su vam potrebni vitaminski proizvodi.
- Bolje je odmrznuti bobice u hladnjaku tako da stavite vrećicu na gornju policu. Prednosti ove metode su u tome što su hranjive sastojke morske krkavine očuvane, a štetna mikroflora se ne razvija. Postupak je dugotrajan i traje do 9 sati.
- Na sobnoj temperaturi, čičak će se brže odmrzavati, ali postoji opasnost da se bakterije istodobno razmnože.
- Ne preporučuje se brzo odmrzavanje čičak u mikrovalnoj pećnici, jer tehnologija uništava staničnu strukturu proizvoda.
Što se može kuhati od smrznute bokvice
Smrznuto bobičasto voće sadrži najviše korisnih sastojaka.
- Voće se jede bez ikakve obrade, uz kašu ili čaj.
- U kombinaciji sa šećerom dobivate visokokaloričan, ali visoko-vitamin desert - svježi džem.
- Smrznute bobice ili briketi od marmelade koriste se za izradu voćnih napitaka, želea ili kompota.
- Ako se u ove svrhe uzme čičak, on se ne odmrzava, već se odmah stavi u kipuću vodu, dodajući šećer.
- Za punjenje pita, čičak se odmrzava i neko vrijeme drži u situ da se ocijedi sok.
- Za palačinke, kao i za meso, pripremaju se želei i umaci.
- Kisele bobice koriste se za punjenje peradi za pečenje u pećnici.
Rok trajanja smrznute bokvice
Paketi i spremnici sa smrznutim bobicama raspoređeni su u odjeljke za skladištenje. Preporučljivo je držati ih odvojeno od mesa i ribe kako se mirisi ne bi upili. Pazite da su spremnici dobro zatvoreni i da ne proizlazi vlaga: zbog kondenzacije komora se mora češće odmrzavati. Na normalnoj temperaturi zamrzivača, -18 ºC, čičak se u potpunosti čuva 9 mjeseci. U tom razdoblju treba koristiti dragocjeni proizvod, jer kasnije neće donijeti nikakvu korist za tijelo.
Zaključak
Smrznuta bokvica ugodno diverzificira set proizvoda po hladnom vremenu. Vitaminske bobice morske krkavine najbolje je čuvati smrznute za zimu. Bit će neizostavni u hladnoj sezoni.
