Sadržaj
Scale je jestivi predstavnik carstva gljiva, od kojeg možete pripremiti ukusna i hranjiva jela od gljiva. Vrsta raste u listopadnim i crnogoričnim šumama širom Rusije. Gljiva se često miješa s jesenskom šumom, stoga je za prikupljanje ove određene vrste u šumi potrebno proučiti sortne karakteristike, pogledati fotografije i videozapise.
Kako izgleda ljuskava gljiva?
Ljuska, obična ili runasta - jestiva gljiva sa žilavom pulpom. Vrsta ima baktericidna svojstva i koristi se za liječenje gihta. Da biste imali predodžbu o tome kako izgleda ljestvica runata, trebate se upoznati s fotografijom, znati mjesto i vrijeme rasta, a također proučiti vanjski opis.
Opis šešira
Prepoznaje se po sferičnoj ili polusfernoj kapi promjera 4-6 cm. Kremasta površina prekrivena je velikim šiljastim ljuskama svijetlosmeđe boje. Snježnobijela pulpa je žilava, s godinama dobiva žućkastu boju. Dno kapice prekriveno je brojnim pločama i žućkastim velom koji se s godinama spušta na stabljiku tvoreći prsten. Uobičajena ljuskava razmnožava se malim sporama, koje se nalaze u sivo-žutom prahu spora.
Opis nogu
Mesnata noga, duga do 20 cm, ima cilindrični oblik s blagim suženjem u osnovi. Gusto meso obojeno je tako da odgovara boji kapice i prekriveno je velikim žuto-smeđim ljuskama. S godinama se na nozi pojavljuje svijetli prsten kremaste boje.
Je li gljiva jestiva ili ne
Ljuska gljiva jestivi je predstavnik carstva gljiva, od kojeg možete pripremiti razna jela: pečenje, juhe, prezervate. Nakon toplinske obrade, Scaleworm stječe ugodan okus i aromu. Za kuhanje koriste se jaki mladi primjerci, ako se sakupljaju stare vrste, tada se za kuhanje koriste samo šeširi.
Kako kuhati običnu pahuljicu
Vunasta ljestvica pripada 4. skupini jestivosti, od vrste možete kuhati razna jela. Prije kuhanja operu se i kuhaju 20 minuta u slanoj vodi. Kuhane obične pahuljice koriste se: pržene, dinstane, kao nadjev za pite i kao konzervacija za zimu.
Recepti za kuhanje običnih pahuljica dostupni su čak i za početnicu domaćicu.
Kuhane gljive... Za pripremu starih gljiva koriste se samo kapice, jer je pulpa na nogama žilava i vlaknasta.
Postupak:
- Šeširi se čiste od prljavštine i temeljito peru.
- Ako je šešir velik, podijeljen je na 4 dijela, mlade gljive kuhaju se cijele.
- Pripremljene gljive namaču se u toploj vodi 20 minuta.
- Oprani proizvodi stavljaju se u lonac i napune vodom tako da ih potpuno pokrije.
- Nakon vrenja dodajte sol i smanjite vatru.
- Kuhajte 20-30 minuta, povremeno skidajući pjenu.
Ukiseljena obična pahuljica... Ukusna konzervacija za zimu koja se brzo i jednostavno priprema. Od 1 kg gljiva dobivaju se 3 staklenke od pola litre.
- Kape su oprane. Veliki se dijele na pola, mali primjerci kuhaju se cijeli.
- Pripremljeni sastojci preliju se slanom vodom i ostave pola sata.
- Nakon isteka vremena uliju se u kipuću vodu i kuhaju u 3 doze pola sata, svaki put mijenjajući vodu.
- U posebnu posudu ulijte 600 ml vode, prokuhajte i dodajte sol, šećer i ocat.
- 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte piment, klinčić, sjemenke kopra i lovorov list.
- Gotovo jelo prenosi se u sterilizirane staklenke, preliveno vrućom marinadom.
- Nakon hlađenja, staklenke se uklanjaju u hladnu sobu.
Pržene gljive... Kuhane obične pahuljice premještaju se u cjedilo kako bi se uklonila višak tekućine. Luk, izrezan na pola prstena, prži se u tavi s debelim zidovima na biljnom ulju. Nakon dobivanja zlatne boje, na luk se dodaju šeširi ili čitavi primjerci. Smanjite vatru i pržite dok ne omekša. Gotovo jelo pospite sjeckanim začinskim biljem.
Jelo pripremljeno prema ovom receptu može se pripremiti za zimu. Da bi se to učinilo, pržene gljive prenose se u čiste staklenke, prelivene do vrha uljem. Banke se steriliziraju, zatvaraju i čuvaju u hladnjaku.
Gdje i kako rastu runaste ljuske
Skalichid preferira rasti na dobro osvijetljenom mjestu u listopadnim i crnogoričnim šumama. Velike obitelji naseljavaju se na korijenima i panjevima širokog lišća. Vrsta je česta u Sibiru, Uralu, Dalekom Istoku i Kareliji. Plod se javlja od srpnja do rujna, ali bilo je slučajeva da su se gljive pojavile u šumskom pojasu krajem svibnja.
Parovi i njihove razlike
Obična pahuljica ima blizance, a kako ne biste pogriješili prilikom sakupljanja, morate pročitati opis i pogledati fotografiju:
- Zlatni ili biljni - razlikuje se od kolege zlatnom bojom i nedostatkom ljuskica. Noga je ukrašena gustim prstenom, meso ima okus i miris u obliku badema. Vrsta je uvjetno jestiva, raste u napuštenim naseljima i u koprivama.
- Vatreni - vrsta pripada 4. skupini jestivosti. Tijelo svijetložute boje prekriveno je brojnim limunskim ljuskama. Ako gljive rastu u blizini četinjača, tada pulpa poprima gorak okus. Vrsta se koristi u kuhanju, tek nakon vrenja. Mladi, cjeloviti primjerci izgledaju lijepo prženi i ukiseljeni.
Zaključak
Obična ljuskica je uvjetno jestivi predstavnik carstva gljiva. Najradije raste na deblima stabala s velikim listovima. Unatoč 4. skupini jestivosti, pahuljice se mogu koristiti u kuhanju. Kuhanjem pulpa dobiva dobar okus i aromu.
