Sadržaj
Kraljevska gljiva meda, ili zlatna pahuljica, u Rusiji se ne smatra vrijednom gljivom, za koju berači gljiva "love" sa strašću. Ali uzalud, jer ima prilično visok okus i ljekovita svojstva. Glavna stvar je razlikovati je u šumi od nejestivih predstavnika obitelji gljiva.
Opis zlatnih ljuskica
Zlatne ljuske ili kraljevski med (i Pholiota aurivella, vrba, gusta ili masna ljuska) izgledaju doista luksuzno: velika kapica u obliku zvona prekriva tanku nogu sitnim ljuskama. Veličina gljive je 10 - 15 cm u visinu, ali dok raste, kapa zlatnih ljuskica doseže zaista veliku veličinu - do 20 cm i, za razliku od mnogih otrovnih analoga, ne mijenja oblik dok raste u veličini.
Opis šešira
Klobuk mlade gljive je zvonastog oblika, promjera 5 - 6 cm, žute boje s raznim nijansama pijeska ili hrđe. Odozgo je prekriven malim ljuskavim ljuskama tamnije boje od boje kapice. Kako raste dalje, kapica se ispravlja i poprima oblik širokog zvona. Lamelasti himenofor skriven je iza bijelog vela kod mladih jedinki, a potom je veo poderan, a na rubu kapice ostao je samo lagani rub od filca. Kako raste, tamne ljuske na kapici postaju manje vidljive.
Opis nogu
Noga zlatne ljuske, duga do 10 cm, promjera do 1,5 cm, žućkasto-smeđe boje, u potpunosti je prekrivena ljuskama od filca tamnije boje, što je jasno vidljivo na fotografiji gljive. U mladih predstavnika na nozi je prsten, nastao od puknuća. U odraslih osoba prsten je odsutan.
Je li zlatna pahuljica jestiva ili ne
Kraljevska gljiva pripada četvrtoj kategoriji gljiva, što će s gastronomskog gledišta ukazivati na minimalnu vrijednost. Međutim, nije samo jestivo, već je korisno i za ljudsko zdravlje jer ima ljekovita svojstva. Pulpa gljive ima pomalo specifičan okus, koji se lako uklanja nakon kratkog namakanja tijekom 2 do 4 sata. Kada se pravilno pripreme, okus kraljevskih gljiva prilično je visok. Međutim, moraju se kuhati prije nego što se kuhaju bilo koje vrste.
Kako kuhati zlatne pahuljice
Druga jela i ukiseljeni pripravci pripremaju se od zlatnih pahuljica, ali tek nakon prethodnog kuhanja gljiva 15-20 minuta. Odlično se slažu s mesom, krumpirom i povrćem. Pogodno za variva, nadjeve za pite i razne gljive.Za zimski stol gljive se beru na razne načine:
- suho;
- sol;
- ukiseljena.
Variva od kraljevskih medenih gljiva s dodatkom mlijeka ili kiselog vrhnja imaju visok ukus.
Kako ukiseliti zlatne pahuljice
Mariniranje zlatnih pahuljica najpopularnija je kulinarska metoda. Kod kuće možete pripremiti konzervu koja neće popustiti okusu trgovine.
Algoritam radnji je sljedeći:
- Gljive se očiste, sortiraju po veličini, temeljito operu i kuhaju u slanoj vodi 20 - 25 minuta.
- Bačeno natrag u cjedilo, pustite da voda iscuri.
- Složeni su u pripremljene, prethodno sterilizirane staklenke.
- Dodajte klinčiće, lovorov list, zrno papra, oguljene češnje češnjaka.
- Pripremite marinadu: dodajte 2 žlice u 1 litru vode. l. šećer, 2,5 žlice. l. ne jodirana sol. Nakon vrenja dodaje se stolni ocat - 4 - 5 žlica. l.
- Pripremljene pahuljice preliju se marinadom i odmah uvaljaju u staklenke.
Kako pržiti zlatne pahuljice s lukom
Kuhanje najlakšeg i istodobno ukusnog jela od zlatnih pahuljica neće vam trebati puno vremena, ali pružit će neprocjenjive koristi tijelu. Algoritam kuhanja:
- Gljive donesene iz šume čiste se, peru i kuhaju u slanoj vodi 20 - 25 minuta.
- Masa gljiva baca se u cjedilo, dopušta da se potpuno isprazni i stavi u tavu s biljnim uljem.
- Pržite na jakoj vatri pod zatvorenim poklopcem.
- Kad vlaga ispari dodajte kolutove luka, sol i papar.
- Jelo se dovede do pripravnosti i odmah posluži.
Ljekovita svojstva zlatnih pahuljica
Zlatna pahuljica sadrži:
- vitamini;
- aminokiseline i minerali;
- masti;
- bjelančevine;
- velike količine fosfora i kalcija.
U kraljevskim gljivama ima 2 - 3 puta više korisnih komponenata nego u mnogim drugim gljivama. Stoga sa sigurnošću možemo reći da predstavnici ove vrste donose neprocjenjivu korist ljudskom tijelu. Ljekovita svojstva kraljevskog medenog agarika su u imunomodulacijskom učinku, kao i blagotvornom učinku na moždanu aktivnost i sposobnost obnavljanja vitalnosti. Gljive su korisne i kod anemije.
Gdje i kako raste
Jestiva gljiva zlatna pahuljica raste na cijelom ruskom teritoriju, kao i u Aziji, Europi, Australiji i Americi. Aktivni rast javlja se u razdoblju od sredine kolovoza do kraja rujna. Medene gljive preferiraju listopadne, crnogorične i mješovite šume, gdje se u velikom broju nalaze na trulim panjevima, trulim srušenim drvećima, vlažnom tlu, obraslom travom. U posebno velikim količinama raste u Primorju, gdje godi beračima gljiva od ranog ljeta do kasne jeseni.
Blizanci zlatnih ljuskica i njihove razlike
Lažni dvojnik zlatnih ljuskica:
- Sluzava ljuska - vrlo sličan svom jestivom kolegi, ali s godinama se rubovi kapica podižu. Gljive su tijekom kišne sezone prekrivene sluzi, na kapici imaju mali broj ljuskica. Raste u blizini mrtvog drveta ili na trulom drvetu. Sorta je nejestiva.
- Lažna kraljevska gljiva, čija polukuglasta kapa ima bogatu svijetlu boju i također je prekrivena ljuskama, a s godinama se ispravlja. Međutim, nedostaju mu prstenovi karakteristični za jestive vrste. Lažna medljiva gljiva je otrovna.
- Uobičajena ljuskava ima izgled vrlo sličan zlatnom predstavniku obitelji. Karakterizira je blijeda boja u usporedbi sa zlatnim pahuljicama. Gljiva je ljekovita, koristi se u ljekovite svrhe.Važno! Proizvod sadrži opijum u svom sastavu, stoga ga nije preporučljivo jesti.
Korisni videozapis neće vam dopustiti da pomutite ljuskave s dvojnicima tijekom mirnog lova
Zaključak
Zlatna ljuskava, unatoč onome što se naziva kraljevskom gljivom, nije njezin pandan i pripada potpuno drugoj obitelji. Međutim, berači gljiva nezasluženo zaobilaze ove gljive: ova vrsta okusom i ljekovitim svojstvima nije inferiorna od gljiva.
