Sadržaj
Glineno-žuta ljepljiva pahuljica, ili kasni moljac, vrlo je ukusna, ali neuobičajena lamelarna gljiva koja oduševljava znalce u kasnu jesen. Prikuplja je malo ljudi, osim pravih gurmana koji razumiju visoki okus ove delicije. Vrijedno je reći da Japanci i Kinezi obrađuju pahuljice uzimajući čitave plantaže za njegov uzgoj.
Kako izgleda ljepljiva pahuljica?
Ova lamelarna mala gljiva je žute boje gline zbog ljepljive površine tijela prekrivene sluzom i dobiva ime. Ljepljiva pahuljica razlikuje se po svom neuglednom izgledu, stoga ne privlači pažnju domaćih berača gljiva, iako je zapravo vrlo ukusna.
Opis šešira
Poluloptasta, ispupčena i vrlo mala kapica ljepljivih ljuskica u mladosti ima svijetlo - bijelu ili žućkastu boju. Vremenom se njegova veličina povećava i prosječno iznosi 6 cm u promjeru, a boja postaje glineno-žuta. Tamna tuberkula ukrašava središnji dio kapice, prekriven sluzi, ne samo pri visokoj vlažnosti, već i po suhom vremenu. Čvrsto stisnute ljuskaste ljuske vrlo su vidljive kod maloljetnika. Ploče na unutarnjoj površini služe za stvaranje spora i daljnje razmnožavanje. Mlade gljive imaju svijetlu boju ploča, stare su tamne, svijetlosmeđe.
Opis nogu
Ljepljiva ljestvica ima uspravnu, a u nekim slučajevima i blago zakrivljenu nogu u obliku cilindra bez unutarnje šupljine. Njegova je visina 5 - 8 cm. Mladi primjerci na stabljici imaju ostatke flokulentnih spora u obliku prstena koji je vizualno dijele na dva dijela. Boja i tekstura noge razlikuju se na različitim mjestima: na vrhu je kremasta, svijetla s glatkom površinom, a na dnu je zadebljala, prekrivena ljuskama tamnosmeđe, hrđave nijanse. Stare gljive nemaju prsten, ali heterogenost stabljike je očuvana.
Ljepljive ljuske jestive ili ne
Ljepljive pahuljice su uvjetno jestive sorte gljiva koje se nakon prethodne toplinske obrade mogu koristiti za pripremu ukusnih i zdravih jela. U nekim regijama spada u četvrtu kategoriju gljiva.
Kako kuhati ljepljive pahuljice
Ljepljiva pahuljica vrlo je ukusna gljiva koja kada se kuha prema datim receptima u potpunosti otkriva svoj okus. Prije bilo koje metode pripreme, kuha se 15 - 20 minuta.
Noge su prethodno odvojene od kapice - ne koriste se za hranu. Da biste uklonili sluz, dobro isperite gljive pod mlazom hladne vode. Od nje se pripremaju druga jela, soljena i kisela prema klasičnim receptima.
Kako ukiseliti kasnog moljca
Da biste marinirali 4 kg svježih gljiva donesenih iz šume, trebat će vam:
- 2 litre vode;
- 2 žlice. l. sol;
- 1,5 žlica. l. granulirani šećer i isto toliko 9% octa;
- klinčić i zrna crnog papra po ukusu.
Algoritam kuhanja.
- Pripremljene gljive sortiraju se po veličini, dobro isperu i kuhaju 50 minuta.
- Juha se izlije i ključanje se ponavlja u slatkoj vodi 15 minuta.
- Da bi se voda potpuno ispraznila, pahuljice se bacaju u cjedilo.
- Gljive i začini stavljaju se u sterilizirane staklenke.
- Marinada se kuha s dodatkom šećera, soli i octa.
- Banke se sipaju s bujonom, smotaju.
Kako soliti glinaste žute pahuljice
Za soljenje trebat će vam:
- ljepljiva vatra - 2 kg;
- sol - 100 g;
- začini - papar u zrnu, klinčić, lovorov list.
Algoritam kuhanja:
- Temeljito oprane gljive kuhaju se 20 minuta. uz dodatak začina.
- Bačen natrag u cjedilo i stavljen u pripremljenu posudu.
- Pospite solju, kišobranima kopra, lišćem ribiza.
- Pokrijte pamučnom krpom i pritisnite teret.
- Za skladištenje, gotov proizvod uklanja se na hladnom i tamnom mjestu zatvaranjem posude poklopcem.
Gdje i kako raste
Ljepljive ljuske rastu na sjevernoj hemisferi umjerenih klimatskih zona: u zapadnoj i istočnoj Europi, Kanadi, Sjevernoj Americi. U Rusiji raste gotovo posvuda: u središnjim regijama, u Sibiru, na Uralu i Dalekom Istoku, u Kareliji. Ova kultura gljiva preferira crnogorične šume s puno smreke. Ljepljive ljuske mogu se naći i u grmlju i mahovinama, na trulim drvenim krhotinama uronjenim u tlo i tamo gdje su razbacani sitni iver i grane. Gljiva raste u malim, nekoliko primjeraka, u skupinama. U fazu aktivnog rasta ulazi na samom kraju ljeta ili na početku prvog mjeseca jeseni, a vegetacijska sezona nastavlja se sve do početka hladnog vremena.
Parovi i njihove razlike
U kasnom ljepljivom moljcu malo je blizanaca. Možete ga zamijeniti s drugim predstavnicima:
- gumena ljuskava.
- lažne gljive.
Ljutkasti gumeni ima bež boju poklopca. Jede se na isti način kao i kasni moljac: u kiselom, slanom ili prženom obliku.
Lažne gljive razlikuju se po bež, žutoj i smeđkastoj, zaobljenijoj od izvorne, šeširima i izduženim nogama. Sluz na njihovoj površini pojavljuje se samo po kišnom vremenu, dok je ljepljiva pahuljica uvijek njome prekrivena. Lažna gljiva je nejestiva, otrovna gljiva.
Zaključak
Ljepljive ljuske razlikuju se od svojih srodnika po tome što su vrlo mokre, sa sluzi i kapom, stoga ih je nakon pomnog pregleda nemoguće zamijeniti s dvostrukim. U svom sastavu sadrži mnogo vitamina i aminokiselina, koje donose neprocjenjivu korist za ljudsko tijelo. Prisutnost tako vrijednog proizvoda u prehrani može značajno poboljšati zdravlje i vitalnost.
