Sadržaj
Mlijeko i podgruzdki međusobno se razlikuju ne baš jasno. Obje su gljive velike, gotovo iste boje i oblika. Obje su jestive, ali postoji razlika u načinu pripreme, pa je korisno znati razlikovati jednu sortu od druge.
Kako razlikovati teret od tereta
Da bi se mliječna gljiva po izgledu točno razlikovala od tereta, dovoljno je znati nekoliko osnovnih znakova ovih predstavnika carstva gljiva. Razlike postoje u svim dijelovima gljive.
Kako izgleda težina i opterećenje: razlike u izgledu
Prava (bijela) mliječna gljiva pripada rodu mljekara. Ovo je velika, iako premala gljiva, čija kapa može narasti do promjera 20 cm. Isprva je konveksan, vrlo lagan, s vremenom dobiva oblik lijevka, rub mu se s laganim pubertetom okreće prema unutra, a na površini se mogu pojaviti smećkaste mrlje. Koža je mokra, sluzava.
Ploče su široke, često razmaknute, kremaste boje sa žućkastom nijansom. S godinama dobivaju izraženiju žutost.
Noga ne prelazi 7 cm visine, glatka je, cilindričnog oblika, u odraslih primjeraka je šuplja na rezu.
Pulpa je gusta, lomljiva, specifičnog mirisa sličnog onom voća. U slučaju oštećenja obilno se luči mliječni sok koji na zraku potamni.
Bijeli podgruzdok vrlo izgleda poput prave grude. Iako ovi predstavnici kraljevstva pripadaju obitelji russula, prvi je mljekar, a drugi rodu russula.
Njegova kapa može doseći promjer od 25-30 cm, iako je najčešće ta brojka 15-20 cm. Površina je ravno konveksna, s malim udubljenjem u sredini. Koža ima grubu teksturu nalik na filc. Rub je gladak, bez rubova. Što je pojedinac mlađi, to je šešir lakši. S vremenom se na njegovoj površini može pojaviti žućkastosmeđi cvat, a u starijih primjeraka boja se mijenja u smeđu. Noga je snažna, lagana, blago se sužava prema gore.
Ploče su uske, najčešće svijetlo krem boje, ali u nekim slučajevima mogu biti plavkastozelene ili tirkizne.
Uz veliku vanjsku sličnost ovih sorti, uočljiva je razlika između njih:
- prava dojka ima mokru sluznu kapu, dok je u teretu uvijek suha;
- rubovi kapice tereta imaju vlaknastu resu, koju teret nema;
- kvržice su šire od onih u njemu;
- stari mljekari postaju žućkasto-smeđi, a tovar smeđi;
- na rezu prvog oslobađa se mliječni sok, dok je pulpa drugog uvijek suha.
Koja je razlika između mliječnih gljiva i podgruzdki po fotografiji
Bijele mliječne gljive i podgruzdki samo na prvi pogled izgledaju isto - ako znate njihove znakove i razlike, možete ih prepoznati i na fotografiji.
Karakteristične značajke kvržice su bijela kapa, pubertet na rubovima i vlažna sluzna površina.
Bijela se gruda razlikuje od opterećenja oslobađanjem mliječnog soka. Ovo je glavna značajka koja vam omogućuje prepoznavanje.
Šešir je suh, ravnog ruba. Ispod nje su uske ploče.
Noga se sužava prema gore, a mliječni sok se ne ističe na posjekotini.
Razlike u načinu pripreme bijelih mliječnih gljiva i podgruzdki
Zbog gorke pulpe, mliječna gljiva je uvjetno jestiva gljiva. Najbolji je u ovoj kategoriji, ne bez razloga u Rusiji samo što se smatrao pogodnim za soljenje.A sada su ove gljive soljene. Da bi se riješili gorčine, namaču se 24 sata, s vremena na vrijeme mijenjajući vodu. Zatim se temeljito operu i ponovo ostave u vodi jedan dan. Ovi vrčevi za mlijeko posoljeni su začinima.
Kiseli krastavci mogu se koristiti kao samostalni međuobrok ili kao komponenta za pripremu drugih jela - salata, nadjeva od pita, itd.
Manje su popularne upotrebe ovih gljiva za kuhanje juhe, pirjanje, prženje i kiseljenje.
Podgruzdki - također jestivi, za razliku od mljekara, manje su vrijedni. Nemaju izražen okus, zbog čega se svrstavaju u 4. kategoriju jestivosti. Mogu se i soliti, ali ne treba ih prvo namakati. Prije soljenja temeljito se operu i prokuhaju.
Neki ljubitelji dinstaju, prže ili kisele podgruzdke, a također ih zamrzavaju za buduću upotrebu. U svim tim slučajevima prvo ih treba prokuhati, malo posoliti, a zatim isprati hladnom tekućom vodom da ne potamne. Mora se imati na umu da osobine okusa ovih predstavnika carstva gljiva nemaju veliku hranjivu vrijednost, stoga ih je bolje koristiti kao dio smjesa s plemenitijim gljivama.
Crni podgruzdok i crna nakupina: razlika na fotografiji i opisu
Crni podgruzdok i crna gruda još su dvije sorte čije je razlike korisno poznavati jedna od druge.
Crna gruda može se razlikovati po posebnoj maslinasto-crnoj kapi. U mladih je osoba površina ljigava, sjajna, a u odraslih postaje suha i hrapava. Tanjuri su prljavo kremasti. Kao i kod ostalih laktarija, kada se tijelo gljive ošteti, oslobađa se mliječni sok, a svježe izrezana bijela pulpa brzo potamni na zraku.
Crni podgruzdok ima smeđu kapu, koja s godinama potamni. Površina je pomalo ljepljiva, sjajna. Ploče su uske, različitih duljina. Kad je oštećena, pulpa postaje sivkasto-ružičasta, a zatim postaje siva. Nema mliječnog soka.
Zaključak
Mliječne gljive i podgruzdki razlikuju se ne samo po izgledu. Iako su oboje vrlo popularni među ljubiteljima "tihog lova", prvi se, za razliku od drugog, cijeni više. Unatoč vanjskoj sličnosti, nije ih teško međusobno razlikovati po karakterističnim obilježjima.
