Sadržaj
Gljiva mlinac jedna je od najpopularnijih lamelarnih vrsta koja pripada obitelji Syroezhkovy. Pripada uvjetno jestivoj skupini. Vrlo je tražen među beračima gljiva, preporučuje se za kiseljenje ili kiseljenje.
Kako izgleda mliječna gljiva?
Vrsta je poznata pod nekoliko naziva: crveno-smeđa mliječna gljiva, glatka, mlječika, euforbija, travnati korijen, Lactarius volemus, najbolji mljekar. Gljiva je tamno smeđe ili oker boje. Na prelomu ili rezu pojavljuje se bijeli mliječni sok koji brzo potamni i zgusne se.
Opis šešira
Na početku vegetacijske sezone kapa je zaobljena, ispupčena sa zakrivljenim rubovima. Vremenom oblik postaje prostrt, rubovi se podižu i u sredini nastaje lagana udubljenost.
Opis kapice mliječne gljive prikazan na fotografiji je sljedeći:
- promjer - od 6 do 16 cm;
- površina mladih gljiva je baršunasta, zatim suha, glatka, pojavljuju se pukotine s nedostatkom vlage;
- boja je često jednolična, kod odraslih ljubitelja mlijeka središnji dio može biti tamniji;
- pločice kremaste boje koje nose spore, nalaze se rijetko, spuštajući se do pedunka, uz rub kapice na donjoj strani prisutne su skraćene ploče;
- svijetlo bež ili bijeli prah od spora;
- meso je gusto, žilavo, svijetlo žuto.
Okus je slatkast, gljiva se može jesti sirova, miris je orašast.
Opis nogu
Na fotografiji mliječne gljive jasno je vidljivo da je noga okrugla, cilindrična, sužava se prema osnovi.
Njegova je duljina 10 cm. Boja gornjeg dijela ne razlikuje se od boje lamelarnog sloja, donji je tamnijeg tona. Struktura je kruta, površina je glatka, prekrivena finim, gustim pubertetom.
Gdje i kako raste
Područje distribucije ljubitelja mlijeka: od juga Rusije do europskog dijela. Prvi se primjerci pojavljuju u srpnju, posljednja zbirka je u listopadu. Mlinar je najranija gljiva u svojoj obitelji. Raste češće pojedinačno, rjeđe u malim skupinama u crnogoričnim i mješovitim šumama. Tvori mikorizu s lješnjakom, smrekom ili hrastom.
Je li jestiva gljiva jestiva ili ne?
Ljubitelj mlijeka je jestiv, slatkastog je okusa, mliječni sok nema gorak okus. Namakanje voćnih tijela prije obrade nije potrebno. Prije prženja prokuhajte mliječnu travu da omekša meso nogu. Koristi se za kiseljenje ili kiseljenje. Nakon prerade gljive stječu čvrstoću i odlikuju se velikom gastronomskom vrijednošću. Na Zapadu se jela s vrčem za mlijeko svrstavaju u delikatese.
Soljenje crveno-smeđih mliječnih gljiva za zimu
Mlin je idealan za berbu zime. Lamelasti mliječari smatraju se najukusnijima nakon soljenja. Za preradu uzmite mlade gljive koje nisu oštećene kukcima. Stare primjerke je bolje ostaviti za kiseljenje, jer u procesu kiseljenja voćno tijelo gubi elastičnost i karakterističnu hrskavost.
Prije soljenja gljive se obrađuju:
- Usjev se ulijeva, sortira prema veličini.
- Uklonite zaštitni film s površine kapice i noge.
- Lamelasti sloj se čisti od ostataka trave i stelje.
- Isperite nekoliko puta.
- Da biste se riješili insekata, potopite u vodu s dodatkom octa i soli. Drži se u otopini 2-3 sata.
Metoda vrućeg soljenja
Za berbu gljiva za zimu trebat će vam:
- gljive - 5 kg;
- voda - 5 l;
- lovorov list -10 kom .;
- češnjak - 2 glave;
- lišće ribiza - 15 kom.;
- kopar - 1 svežanj (nije obavezno);
- sol - 10-12 žlica sol.
Tehnologija kuhanja:
- Za salamuru prokuhajte vodu u caklini, dodajte sol, lovorov list.
- Sortirane i oprane gljive stavljaju se u kipuću salamuru 30 minuta.
- Gljive se uklanjaju iz salamure i isperu vodom.
- Sol se ulijeva u posudu za soljenje, gljive su položene u slojevima. Pospite solju, koprom, češnjakom.
- Vrh je prekriven lišćem ribiza.
- Zatvorite poklopcem koji se pritisne teretom.
- Nakon nekoliko dana, gljive će stvoriti sok, mogu se prebaciti u sterilizirane staklenke i zatvoriti na zimu.
Spremite obratke u podrum.
Ljekovita svojstva i kontraindikacije crveno-smeđe težine
Višekomponentni kemijski sastav ljubitelja mlijeka pronašao je primjenu u narodnoj medicini. Prirodni proizvod cijenjen je zbog svoje sposobnosti da:
- blokirati loš kolesterol;
- poboljšati stanje mikroflore u crijevima;
- djeluju kao antioksidans;
Uz pogoršanje peptičnog čira ili gastritisa, s alergijama, euforbija se konzumira u ograničenim količinama.
Parovi i njihove razlike
Mliječni napitak ima toliko šareni izgled da ga je teško zamijeniti s drugima. Mliječna trava nema otrovnih kolega. Higroforoidna mliječna kiselina nejasno je slična ljubitelju mlijeka.
U blizanaca je boja čepa neujednačena, s centričnim krugovima, rijetko suhim. Mliječni sok ne mijenja boju od kontakta s kisikom. Ploče se nalaze rjeđe nego na mliječnoj travi. Što se tiče prehrambene vrijednosti, vrste su iste.
Zaključak
Gljiva mlinac raste od sredine ljeta, pojavljuje se u mješovitim i crnogoričnim šumama kao jedna od prvih mljekara. Svijetlo smeđa lopatica koristi se za kiseljenje ili kiseljenje. Blagotvorni sastav plodišta našao je primjenu u receptima tradicionalne medicine.
