Sadržaj
Papilarna mliječna gljiva (papilarni laktus, velika mliječna gljiva, Lactárius mammósus) lamelarna je gljiva iz roda Millechnikov, obitelj Syroezhkovy, uvjetno je jestiva zbog sadržaja mliječnog soka, koji tijelima voća daje gorak okus. Ova vrsta, poput ostalih jestivih sorti mljekara, vrlo je popularna u tradicionalnoj ruskoj kuhinji.
Opis papilarne dojke
Papilarna gljiva je prilično velika lužnjakasta gljiva lamelasta. Mnogi ljubitelji "tihog lova" vjeruju da ima običan izgled, ali njegov šešir može imati lijepu boju zbog prisutnosti neobičnih nijansi u njemu.
Papilarno mlijeko pripada laktariju. Mliječnog soka nema u izobilju, slatkog je okusa, ali ostavlja gorak okus. Ne mijenja boju kada je izložen zraku. U starih prezrelih jedinki praktički je nema.
Opis šešira
Kapica papilarne dojke ima drugačiju debljinu: na nekim je područjima tanka, na drugima mesnata. Njegov promjer je 30–90 mm. U mladih primjeraka rubovi kape su savijeni, ali s vremenom poprima rašireni ravni ili zakrivljeni oblik s izraženom tuberkulom u središtu.
Papilarna gljiva ima sivu kapu s nijansama drugih boja: plavom, smeđom, ljubičastom, smeđom ili čak ružičastom. S godinama kapa izgori, postane suha i požuti. Na kapi odraslih primjećuju se vlakna i ljuske gljiva. Pulpa je bijela, potamni kad se ukloni koža.
Ploče su česte, uske, bjelkaste boje, s vremenom se crvene.
Opis nogu
Noga papilarne mase je cilindrična, glatka, bijela je kod mladih predstavnika, duga 30–70 mm, debljina 8–20 mm. S godinama postaje šuplji, potamni i poprima boju kapice. Gusta krhka pulpa nogu nema miris i ima slatkast okus.
Gdje i kako raste
Razdoblje ploda papilarne kvržice je kratko - obično sezona pada u kolovozu-rujnu, ali ovisno o vremenskim i klimatskim uvjetima, to razdoblje može biti i duže. Uvijek raste u skupinama, pojedinačni primjerci praktički nisu pronađeni. Može se naći u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama na pjeskovitim ili kiselim vlažnim tlima. Raste u sjevernim umjerenim predjelima. Većina mljekara ove vrste sakuplja se u Sibiru, na Uralu i u središnjem dijelu Rusije.
Je li gljiva jestiva ili ne
Ova je gljiva klasificirana kao uvjetno jestiva.
Kako se pripremaju papilarne mliječne gljive
Da biste se riješili gorkog okusa, mliječne gljive se tri dana namaču u vodi, mijenjajući vodu dva puta dnevno. Najpopularnije su slane ili ukiseljene mliječne gljive. Postoje dokazi da se u Rusiji slana mliječna gljiva čak nazivala i „kraljevskom gljivom“. Nakon namakanja može se pripremiti i na bilo koji drugi način: dodavati juhama, pržiti, dinstati itd.
Ljekovita svojstva papilarnih gljiva
U narodnoj medicini mliječne gljive već se dugo koriste za liječenje bolesti bubrega i jetre te kao diuretik. Primijećeno je da njihova uporaba uvelike smanjuje vjerojatnost taloženja soli i stvaranja kamenaca. Suvremena istraživanja pokazuju da sastav pulpe gljiva sadrži tvar s antibakterijskim svojstvima, stoga se ova gljiva koristi u medicini kao pomoćno sredstvo u liječenju tuberkuloze i drugih plućnih bolesti. Također se koristi za ubrzavanje zacjeljivanja rana.
Kao protuupalno sredstvo, slane papilarne mliječne gljive pokazuju najveću učinkovitost. Za liječenje raznih vrsta upala jedu se svaka 3 dana po 250 g. Redovita upotreba ove vrste mlijeka pomaže u jačanju imunološkog sustava.
Zbog visokog sadržaja vitamina B, ove se gljive koriste u liječenju mentalnih poremećaja. Dio su lijekova za jačanje živčanog sustava i prevenciju neuroza i depresivnih stanja.
Primjena u kozmetologiji
Papilarne mliječne gljive jedinstveni su proizvod koji je našao primjenu čak i u kozmetologiji. Vitamin D, koji je dio njega, povoljno djeluje na stanje kože i kose. Nalazi se u životinjskim proizvodima i proizvodi se pod utjecajem sunca, ali ako iz bilo kojeg razloga ti izvori nisu dostupni, mliječne gljive sasvim su sposobne nadoknaditi nedostatak ovog esencijalnog vitamina.
U kozmetologiji se također koriste dekocije i ekstrakti iz voćnih tijela. Zahvaljujući svojim baktericidnim svojstvima, jačaju kosu i pročišćavaju kožu kada se primjenjuju lokalno.
Popularno se gljive ove vrste često koriste za uklanjanje bradavica. Da bi se to učinilo, na izrast se nanosi slana mliječna gljiva i ostavi neko vrijeme da djeluje. Postupak se ponavlja dok se ne postigne rezultat.
Blagodati papilarnih mliječnih gljiva za mršavljenje
Proteini ovih gljiva u svojoj hranjivoj vrijednosti nisu inferiorni u odnosu na proteine životinjskog podrijetla, pa su mliječne gljive izvrstan izvor ove esencijalne tvari za one koji ne jedu meso. Sam proizvod prilično je kaloričan, ali bjelančevine praktički ne stvaraju masne naslage, ali omogućuju vam brzo zasićenje. Njegova vrijednost leži u činjenici da daje energiju bez masti i ugljikohidrata. Glavni element plodišta su vlakna koja su potrebna za pravilnu probavu.
Aminokiseline koje čine ove laktarije organizam dobro apsorbira, a vitamini A, E, PP, askorbinska kiselina i minerali omogućuju vam da u dovoljnim količinama dobijete potrebne elemente u tragovima, što je vrlo važno za prehrambenu prehranu. Diuretski učinak je uklanjanje viška tekućine i toksina iz tijela.
Parovi i njihove razlike
Najopasnija dvojnica ove vrste gljiva je lažna papilarna mliječna gljiva (kamforno mlijeko) koja, iako je uvjetno jestiva, može izazvati ozbiljno trovanje. S godinama akumulira tvar koja se ne raspada tijekom toplinske obrade i u velikim je količinama opasna za tijelo, stoga stručnjaci preporučuju odbijanje sakupljanja.
Kako ne biste brkali kamforno mlijeko s vrjednijim mliječnim gljivama, obratite pažnju na sljedeće znakove:
- mlade lažne mliječne gljive imaju izražen miris kamfora, ali s godinama njihova pulpa također poprima aromu kokosa, pa se ovaj znak ne može smatrati apsolutnim;
- boja čepa nejestivog dvojnika tamno je smeđa, s ljubičastim nijansama, ali ako gljiva raste na rubovima sunca obasjanih suncem, kapa joj može izblijedjeti i dobiti svijetlosmeđu boju;
- pulpa noge kamfora mliječno je crvenkasta;
- najpouzdaniji znak lažnog dvojnika je pojava tamnosmeđe mrlje pri pritisku na kapu koja odmah prelazi u oker boju.
Izgleda poput papilarne mliječne gljive i uvjetno jestivog aromatičnog laktarija. Možete ga razlikovati po šeširu: u dvostrukom je blago pubertet, a sjena mu je svjetlija - oker-siva ili lila-siva. Središte kapice, u pravilu, bez tuberkuluma, donekle je udubljeno. Raste u listopadnim i mješovitim šumama pod brezama. Svježa pulpa mirisnog lactariusa ima izrazit miris kokosa.
Hrastova gruda je još jedna vrsta slična papilarnoj. Također pripada uvjetno jestivim predstavnicima carstva gljiva. Njegova crvena ili narančasto-žuta kapa ima oblik lijevka i na rubovima je zakrivljena prema unutra. Hrastove gljive tvore mikorizu s bukvom, hrastom, grabom.
Zaključak
Mliječni papilar - gljiva dobro poznata iskusnim ljubiteljima "tihog lova". Jedinstveni kemijski sastav čini ga ne samo vrijednim prehrambenim proizvodom, već određuje i njegova ljekovita, dijetetska i kozmetička svojstva.
