Sadržaj
Nježna mliječna gljiva pripada obitelji Syroezhkov, obitelji Mlechnik. Ime ove vrste ima niz naziva: zakržljali laktarij, zaostala mliječna gljiva, lactifluus tabidus i lactarius theiogalus.
Tamo gdje raste nježna dojka
Najčešće se ova vrsta nalazi u umjerenom klimatskom pojasu. Raste u mješovitim i listopadnim šumama, preferira vlažna i mahovinasta mjesta. Optimalno vrijeme za razvoj je razdoblje od srpnja do rujna, a pod povoljnim uvjetima nježne mliječne gljive nalaze se u listopadu.
Kako izgleda kržljava mliječna gljiva?
Najčešće se ova vrsta nalazi na vlažnim i mahovinskim mjestima.
Plodište se sastoji od kapice i stabljike sa sljedećim karakteristikama:
- U početku je kapa zakržljalog laktarija (lactarius tabidus) konveksna, s godinama dobiva ležeći produbljeni oblik s tuberkulom smještenom u središtu. Veličina varira od 3 do 5 cm u promjeru. Površina je na dodir glatka, suha, obojana u crvenkaste ili oker-opečne nijanse.
- Ploče su rijetke, spuštaju se do peteljke. Njihova se boja poklapa sa šeširom, ponekad može biti malo svjetlija.
- Spore u prahu, kremaste, jajaste čestice s ukrašenom površinom.
- Noga je cilindrična, u osnovi proširena. Dostiže visinu od 5 cm, a debljina joj nije veća od 0,8 cm u promjeru. Labave konzistencije, stare gljive imaju šupljine unutar. Boja je bliska boji kapice.
- Pulpa nježne gljive ima pomalo opor okus. Mliječni sok koji iz njega izlazi nije previše bogat. U početku obojena bijelom bojom, nakon nekog vremena poprima žućkast ton.
Je li moguće jesti nježno mlijeko
Ova vrsta klasificirana je kao uvjetno jestive gljive. Zbog tankog okusa i dugog vremena obrade, ne koristi se tako često u kuhanju. Međutim, nakon što se namoče, vjeruje se da su dobri kad se posole.
Lažni parovi
Gljiva ima gorak okus koji se može ukloniti namakanjem
Nježna mliječna gljiva izgledom je slična sljedećim šumskim darovima:
- Rubeola... Poznat i kao slatkasti mliječar. Možete ga prepoznati po crvenkastocrvenom šeširu s rubovima povijenim prema unutra. Pulpa blizanca izlučuje obilno bjelkast mliječni sok, koji ostaje nepromijenjen pod utjecajem atmosferskog zraka.
- Gorak - uvjetno jestiva gljiva 4. kategorije hrane. Oblik i veličina kapice slična je nježnoj gljivi. Međutim, boja plodnog tijela blizanca je crveno-smeđa sa svjetlijim rubovima, što je prepoznatljiva osobina. Uz to, mliječni sok ove vrste je bijel, što ne mijenja boju. Radije raste na kiselim tlima, naseljava se pod crnogoričnim ili listopadnim drvećem.
Pravila prikupljanja i upotreba
Krećući u potragu za šumskim darovima, berač gljiva trebao bi znati sljedeća pravila:
- Preporučljivo je sakupljati nježne mliječne gljive po suhom vremenu, jer se za vrijeme obilnih kiša mogu brže pogoršati.
- Ne preporučuje se rezanje uzoraka nožem, jer postoji mogućnost oštećenja micelija.Bolje ih je ukloniti sa zemlje uvijanjem ili ljuljanjem.
- Čuvati u dobro provjetrenoj posudi.
Nježne mliječne gljive najprikladnije su za kiseljenje. Prije kuhanja potrebno je obraditi darove šume. Da bi se to učinilo, plodovi se čiste od ostataka, ostavljaju se samo kapice i namaču 24 sata. Sadašnju vodu treba mijenjati najmanje 2 puta tijekom cijelog vremena. Za vruće soljenje gljive se moraju kuhati oko 10 minuta.
Zaključak
Nježna mliječna gljiva, poput većine mljekara, pripada uvjetno jestivim gljivama, jestiva je tek nakon prethodne obrade. U Europi se ovaj primjerak ne cijeni i smatra se slabo otrovnim. Međutim, u Rusiji se često koristi u kulinarske svrhe, tradicionalno se u zemlji smatra "soljenim".
