Sadržaj
Lacovita velika ili bliska (Laccaria proxima) član je obitelji Gidnangiev. Nazivaju je i najbližom, vitkom, stasitom, crvenkastom. Veliki lakovi predstavnici su opsežnog roda lamelarnih gljiva, koji uključuje više od 20 imena.
Kako izgledaju veliki lakovi
Veliki lakovi imaju prilično gustu strukturu. Klobuk je zaobljen, jajastog je oblika u mladim plodištima, kako raste, prvo se ispravlja u polutku, a zatim postaje u obliku kišobrana. U središnjem dijelu može se stvoriti depresija. Veličina se kreće od 1 do 6 cm. Neki veliki primjerci imaju promjer kapice do 9 cm. Rubovi su neravni, s uzdužnim naborima, često poderanim. Boja je bogata, od crveno-smeđe do kestenjaste, rubovi su uvijek svjetliji.
Ploče su tanke, prilično rijetke, prirasle su stabljici, svijetle boje - pješčano-ružičaste ili imaju nijansu čokolade s mlijekom. Pulpa se po boji podudara s kapom, korijen ima ljubičastu nijansu. Prašak spora je bijel, čestice su eliptične, šiljaste.
Noga je zaobljena, širi se prema dolje. Naraste od 1,6 do 13 cm, u nekim slučajevima doseže duljinu od 20 cm. Debljina se kreće od 0,3 do 1,5 cm. Karakteristična značajka ove vrste je hrapava noga, kao da je oštećena. Izražene uzdužne pruge-žljebovi obojene su od svijetlo krem do tamno smeđe boje. Korijenov dio prekriven je bijelim tankim vlaknima.
Tamo gdje rastu veliki lakovi
Veliki lakovi nisu zahtjevni za klimu i nalaze se širom svijeta u malim skupinama ili pojedinačno. Gljive rađaju od sredine srpnja do mraza, obično početkom listopada. Preferiraju vlažna mjesta i plodno tlo u jasici, brezi i mješovitim šumama. Raste u mahovinama, u travi, pored starih panjeva.
Je li moguće jesti velike lakove
Veliki lakovi su jestivi, svrstani u IV kategoriju zbog niske hranjive vrijednosti. Oni su nepopularni kod berača gljiva jer nemaju izvanredan okus, a često ih zamjenjuju za nejestive sorte. Međutim, sasvim je moguće od njih pripremiti izvrsne kisele krastavce za zimu, kuhati ili pržiti.
Okusne kvalitete laka od gljiva
Veliki lakovi ugodnog su okusa, meso im je blago slatkasto. Miris je bogat gljivama, izražen, odaje vlagu i tlo.
Lažni parovi
Veliki lakovi vrlo su slični predstavnicima njegovog roda i nekim sortama lakova. Nemaju otrovnih kolega.
- Lakovi za lakove (ružičasta).
Jestiva, okus je blag. Odlikuje ih glađa, malo vlaknasta stabljika i male ljuske na kapici.
Dvobojni lakovi.
Jestivo. Odlikuje ih deblji i ukočeni krak s malim ljuskama, kao i pomalo lila boja ploča.
- Mlinari.
U Europi se smatraju nejestivima, stanovnici Rusije od njih uspješno prave ukusne kisele krastavce. Razlikuju se po prisutnosti tuberkuloze na vrhu kapice i zaobljenim rubovima. Ploče su lagane, blago kremaste, s ujednačenim, glatkim nogama. Lako se lome, emitiraju bijeli ljepljivi sok, gorkastog okusa.
Pravila prikupljanja
Veliki lakovi nemaju jasno definirane granice staništa. Mogu rasti blizu drugih vrsta. Između pojedinih predmeta u grupi uvijek ima prostora, pa ih je vrlo prikladno sakupljati. Treba ga pažljivo rezati nožem u korijenu ili ga laganim pokretom uviti iz micelija. Ne ostavljajte panjeve: oni će istrunuti zaražavajući cijeli sustav. Veliki lakovi su prilično krhki. Da bi ubrani urod donijeli kući, noge moraju biti odvojene, šeširi moraju biti postavljeni u košaricu u redove, s podignutim pločama.
Koristiti
Veliki lakovi mogu se pripremiti na razne načine: u držaču za gljive, u pećnici s krumpirom ili u praznim pločama za zimsku sezonu.
Prethodna priprema
Prije bilo čega kuhanja, plodišta treba prokuhati.
Potrebni sastojci:
- veliki lakovi - 2,1 kg;
- voda - 6 l;
- sol - 15 g.
Način kuhanja:
- Oprana voćna tijela stavite u slanu kipuću vodu.
- Pustite da zavrije i dinstajte na laganoj vatri 12-18 minuta.
- Stavite u cjedilo, ostavite sa strane posude da se pola sata cijedi višak vode.
Nakon toga su veliki lakovi spremni za daljnju obradu.
Prženi lak velik s krumpirom
Ovo je jelo poznato i voljeno od djetinjstva.
Potrebni sastojci:
- veliki lakovi - 1,2 kg;
- krumpir - 1 kg;
- luk - 280 g;
- rafinirano suncokretovo ulje - 30-50 ml;
- papar, začinsko bilje - po ukusu;
- sol - 10 g.
Način kuhanja:
- Zagrijte tavu, dodajte ulje i lagano zapecite luk.
- Ogulite krumpir, isperite, izrežite na trake ili kriške, stavite na luk.
- Pržite 15 minuta, dva puta miješajući, dodajte velike lakove, sol i papar, pržite još 20 minuta.
Gotovo jelo poslužite s sitno nasjeckanim začinskim biljem. Možete dodati 4 velike žlice kiselog vrhnja malo prije kraja prženja i pirjati 5-10 minuta ispod poklopca.
Soljenje
Veliki lakovi čine izvrsne kisele krastavce za zimu. Začini i začinsko bilje dodaju dodatan opor okus.
Potrebni sastojci:
- veliki lakovi - 2,5 kg;
- voda - 2 l;
- sol - 110 g;
- list hrena - 8 kom.;
- češnjak - 10 češnja;
- kopar - 4 stabljike s kišobranima;
- mješavina paprike i graška - 13 kom.;
- sjeme gorušice - 8 kom.;
- lovorov list - 5 kom.;
- korijen hrena svježi ili sušeni - 70 g ili 1 žličica;
- list grožđa, hrasta ili ribiza - ako je dostupan.
Način kuhanja:
- Skuhajte gljive.
- U vodu dodajte sol i začine, prokuhajte, stavite gljive, kuhajte četvrt sata.
- Bilje i češnjak stavite u sterilizirane staklenke na dno.
- Položite, čvrsto nabijajte, dodajte salamuru na vrat, pokrijte listom zelenila, hermetički smotajte poklopcima.
- Okrenite naopako i pokrijte toplom dekom da se polako hladi.
Nakon 15-25 dana, ukusna će kiselina biti spremna za jelo.
Po želji se veliki lakovi mogu kuhati, a zatim zamrzavati i sušiti na hranjivom prahu. U ovom slučaju se ne pere niti kuha.
Zaključak
Veliki lak raste posvuda, ali ga se rijetko može naći. Pojavljuje se u listopadnim šumama i smrekovim šumama, uz rub močvara, na vlažnim mjestima. Obično raste u travi i mahovini, ali neki se primjerci nastanjuju pored starih panjeva i srušenih stabala.Razdoblje plodova je gotovo šest mjeseci - od sredine ljeta do kraja listopada i početka studenog. Voćna tijela mogu se jesti, iako je njihova kulinarska vrijednost niska. Veliki lakovi nemaju otrovne kolege.
