Sadržaj
Režanj bijelih nogu ima drugo ime - režanj bijelih nogu. Na latinskom se zove Helvella spadicea. Pripadnik je malog roda Helwell, obitelji Helwell. Naziv "bjelonoga" objašnjava se važnom značajkom gljive: stabljika joj je uvijek obojena u bijelo. Ne mijenja se s godinama.
Kako izgledaju režnjevi bijelih nogu?
Gljiva je tipični predstavnik režnja s bizarnom kapom. Plodićima daje sličnost s napetim šeširima, sedlima, srcima, licima miša i ostalim predmetima i figurama. Ponekad su poklopci nasumično zakrivljeni. Male su veličine, ali prilično visoki. Njihov promjer i visina su od 3 do 7 cm.
Šeširi imaju 2-3 ili više sedlastih latica različitih oblika. Maksimalan broj je 5. Oni podsjećaju na oštrice, pa otuda i naziv roda. Donji rubovi latica gotovo su uvijek ujednačeni u mladih gljiva, pričvršćeni na stabljiku. Gornja površina kapice je glatka, obojena smeđim nijansama, bliža tamno smeđoj ili čak crnoj. Neki primjerci imaju mrlje svjetlijih nijansi. Donja površina je blago runata, boja joj je bijela ili svijetlosmeđa, bež.
Pulpa je lomljiva, tanka, sivkasta. Nema izraženu aromu i okus po gljivama.
Duljina noge je od 4 do 12 cm, debljina je od 0,5 do 2 cm. Ravna je, klasična cilindrična, ponekad i šira u osnovi, često spljoštena. Noga nije valovita ili rebrasta. U presjeku je šuplja ili s malim rupama u blizini baze. Boja je bijela, neki primjerci mogu imati blagu smećkastu nijansu. U starim gljivama noga je prljava zbog čega djeluje požutjelo. Pulpa u njemu je prilično gusta.
Helwella bjelonoga spada u odjeljak torbarskih gljiva. Njezine su spore u "vrećici", u samom srcu tijela. Njihova je površina glatka. Boja spora u prahu je bijela.
Tamo gdje raste bijelonogi jastog
Ova vrsta pripada rijetkim predstavnicima obitelji Gelwell. Rasprostranjeno područje ograničeno je na područje Europe. U Rusiji se može naći od zapadnih granica do Urala.
Gljive mogu rasti pojedinačno ili u malim skupinama. Najpovoljniji uvjeti za njih su pjeskovita tla. Berači gljiva bijelog nogastog jamača najčešće pronalaze u crnogoričnim ili mješovitim šumama, na tlu ili u travi.
Razdoblje plodova započinje krajem proljeća, od svibnja. Traje do kraja rujna - sredine listopada.
Je li moguće jesti režnjeve bijelih nogu
Među predstavnicima roda Helwella nema jestivih vrsta. Lopatica bijelih nogu nije iznimka. Postoje različita mišljenja o mogućnosti njegove upotrebe kao prehrambenog proizvoda. Neki je stručnjaci klasificiraju kao uvjetno jestivu gljivu, drugi kao nejestivu.
Lažni parovi
Lopatica bijelih nogu ima vanjsku sličnost s ostalim predstavnicima svog roda.Glavna razlika po kojoj je možete prepoznati je boja noge. Uvijek ostaje bijela.
Jedna od sličnih sorti je Helvella bez koštica ili Helvella sulcata. Da biste prepoznali ovu vrstu, trebali biste obratiti pažnju na stabljiku gljive. Ima izraženu rebrastu površinu.
Drugi je pandan Helvella spadicea crni jastog ili Helvella atra. Njegova prepoznatljiva značajka, koja pomaže razlikovati vrste, je boja noge. U Helvella atra je tamno siva ili crna.
Pravila prikupljanja
Ne preporučuje se sakupljanje režnja bijelih nogu ili bilo koje njima slične vrste. Štoviše, lišeni su hranjive vrijednosti. Ne možete ih sakupljati i konzumirati u velikim količinama, čak ni toplinska obrada u ovom slučaju neće vas spasiti od trovanja. Stoga vam iskusni berači gljiva savjetuju da igrate na sigurno i ne stavljate Helwellove u košaricu.
Koristiti
U našoj zemlji nije bilo slučajeva njihovog trovanja. Međutim, postoje dokazi da u Europi ima žrtava jedenja bijelog jastoga.
Ako i dalje želite kuhati ove gljive, morate imati na umu da ih ne možete jesti sirove. To uzrokuje trovanje. Lopatice postaju jestive tek nakon duljeg toplinskog tretmana. Kuhajte ih najmanje 20-30 minuta. U tradicionalnim kuhinjama nekih naroda Helwella, koja je prošla potrebnu obradu, može se dodavati jelima.
Zaključak
Iako se režanj bijelih nogu u nekim izvorima smatra uvjetno jestivim, ne preporučuje se riskirati svoje zdravlje i jesti ga. Štoviše, što se tiče okusa, pripada tek četvrtoj kategoriji. Helwella može izazvati trovanje, čiji stupanj ovisi o količini pojedenih gljiva.
