Sadržaj
Psatirella Candolla pripada lažnim gljivama koje ne sadrže otrovne tvari i ako se pravilno pripreme, mogu se koristiti kao prehrambeni proizvod. Međutim, za razliku od konvencionalnih medonoša, potrebna je dulja i složenija kulinarska obrada. Također je vrlo važno razlikovati ovu gljivu od ostalih otrovnih predstavnika i opasne su za ljudsko zdravlje i život.
Tamo gdje rastu Candoll's psatirells
Psatirella Candolla raste posvuda: u središnjim regijama Rusije, Sibira, Urala i Dalekog istoka, u listopadnim ili mješovitim šumama. Omiljeno stanište je mrtvo, trulo drvo, mrtvo drvo, panjevi. Ove gljive možete susresti i u parkovima i vrtovima u blizini ljudskog prebivališta. Psatirella raste tijekom tople sezone, od svibnja do jeseni.
Kako izgledaju Candolline psatirele
Psatirella Candolla ima vanjsku sličnost s medljikom, stoga je njezino drugo ime lažna pjena. Kapa u obliku zvona kod mladih predstavnika poprima prostrt oblik dok raste, a u sredini ostaje glatka tuberkula. Šešir promjera 3 do 8 cm gotovo je bijel, a s godinama postaje tamniji dobivajući smeđu boju. Ostaci vela mladih gljiva naknadno se raspadaju i s unutarnje strane stvaraju snježnobijele pahuljice, što je također tipično za medene agarike. Šuplja, duga, cilindrična, krem boje noga naraste sa 7 do 10 cm. Vrlo je glatka, povremeno ima lagano pubertet. Meso njegove smeđe boje s bjelkastom bojom ima vrlo nježnu, ugodnu aromu gljiva, koja postaje primjetna tek kad se gljiva donese u nosne sinuse. Kapa i noga ove vrste vrlo su krhke i lomljive.
Ovu gljivu možete jasno vidjeti u sljedećem videu:
Je li moguće jesti Candollinu psatirelu
Jestivost Candoll-ove psatirele je kontroverzna. Neki izvori ukazuju na to da je uvjetno jestiv, u drugima je potpuno nejestiv. Korištenje ove pseudo-pjene zahtijeva složenu toplinsku obradu, stoga se vrlo rijetko koristi za kuhanje kulinarskih jela.
Okus gljive
Ukusnost Candoll-ove psatirele osrednja je u bilo kojem obliku. Njegov okus nije ništa posebno, a nutritivna vrijednost ostaje upitna. U sirovom obliku medena gljiva je vrlo gorka, neugodnog okusa, pa je probaju samo u gotovom obliku. Ako se u jelu s kuhanim gljivama osjeti gorčina, onda je treba odmah baciti. To signalizira da su otrovna voćna tijela ušla u košaricu gljiva. S obzirom na sličnost s nejestivim gljivama te vrste, Candollina lažna gljiva rijetko se koristi u gastronomske svrhe.
Koristi i šteta za tijelo
Psatirella Candoll nema nikakvih blagodati za ljudsko tijelo, jer nema nikakva jedinstvena svojstva. Ne koristi se u tradicionalnoj medicini u ljekovite svrhe. Lažne pjene mogu biti štetne zbog nepravilnog kuhanja i nepoštivanja režima toplinske obrade.
Otrovanje karakteriziraju sljedeći simptomi:
- vrtoglavica i glavobolja;
- mučnina, žgaravica, vrlo neugodni simptomi unutar želuca;
- povraćanje, proljev;
- gubitak svijesti;
- slabost, apatija i drhtanje udova.
U nekim slučajevima, ako je Candoll otrovan psatirelom, moguć je gubitak svijesti. Pri prvim simptomima trebate se obratiti liječniku.
Lažni parovi
Psatirella ima ostatke pokrivača na unutarnjoj strani kapice, što je tipično za prave agarice meda. Međutim, pobrkati ih je međusobno prilično je teško. U nekim slučajevima gljiva ne zadržava ostatke pokrivača, zbog čega je berači gljiva brkaju s gljivama različitih vrsta. No, za razliku od njih, vrsta Candoll raste samo na mrtvom drvetu i, u većini slučajeva, u brojnim skupinama. Šampinjoni se također razlikuju po dobro definiranom prstenu na nozi, kojeg sorta o kojoj je riječ nema.
Psatirella Candolla ima vanjsku sličnost s ostalim predstavnicima roda Agrocybe - psatirella sivo-smeđa i voli vodu. Međutim, Candolla se odlikuje tamnijom bojom spora od svoje braće. A lažna pjena koja voli vodu aktivno donosi plodove samo u jesen - od rujna do studenog. Obje gljive su uvjetno jestive.
Psatirella koja voli vodu na slici:
Psatirella sivosmeđa:
Pravila prikupljanja
Psatirella Candolla vrlo je varijabilna: njezine vanjske karakteristike ovise o mjestu rasta, temperaturi zraka tijekom rasta, sastavu tla, osvjetljenju i vrsti drva. Stoga, u različitim regijama, pa čak i na različitim mjestima, gljiva ima svoj, jedinstveni izgled. Od srodnih nejestivih gljiva Candoll razlikuje se samo prisutnošću ostataka pokrivača i hladom spora. Zbog toga je vrlo teško prikupiti. Plodi lomljivu medenu gljivu na mjestima s malo sjene, čak i na prilično suhom tlu u velikim skupinama, gdje odjednom možete skupiti oko 1 kg gljiva. Na jednom mjestu kultura raste 3 - 4 godine, što je vrlo važno za berače gljiva zainteresiranih za branje.
Koristiti
Kao komercijalna gljiva, Candoll-ova psatirela malo zanima. Činjenica da je nejestiva, postoje podaci u starim izvorima. Međutim, trenutno su znanstvenici gljivu svrstali u uvjetno jestivu raznolikost voćnih tijela. Prije jela psatirela se namoči u hladnoj vodi, a zatim kuha 30 - 40 minuta, juha se mora ocijediti i ne koristiti za kuhanje. Nakon toga se gljiva masa prži, kuha, soli ili kiseli.
Jestivost psatirele možete provjeriti na ovaj način:
- Stavite ih u lonac za kuhanje.
- Nakon vrenja tamo stavite očišćeni luk ili nekoliko češnja češnjaka.
- Promjena boje gljiva u smeđu ili plavu ukazuje na prisutnost otrovnih primjeraka.
Zaključak
Psatirella Candolla, raste u velikim skupinama tijekom cijelog ljeta, pa ih nije teško sakupiti. Glavna stvar je da se ne miješaju sa srodnom braćom. Nemajući visoke gastronomske kvalitete, u nedostatku drugih gljiva, psatirella će moći diverzificirati stol u ljetno-jesenskoj i zimskoj sezoni.
