Sadržaj
Svinja u obliku uha je gljiva koja je sveprisutna u šumama Kazahstana i Rusije. Drugi naziv za Tapinella panuoides je Panus tapinella. Mesnati svijetlosmeđi šešir svojim izgledom podsjeća na uho, zbog čega je, zapravo, gljiva i dobila svoje rusko ime. Često se brka s mliječnim gljivama, ali one imaju puno razlika.
Gdje raste svinja u obliku uha
Ova kultura gljiva može se naći u bilo kojoj regiji zemlje s umjerenom klimom. Raste u šumskoj zoni (crnogorične, listopadne, mješovite šume), posebno na rubu, češće se može naći u blizini močvara i vodnih tijela, rijetko se može naći na livadama. Tapinela u obliku panusa raste na leglu mahovine, na mrtvim deblima i njihovim rizomima. Spore svinja u obliku uha na drvenim stupovima starih zgrada. Svojim rastom kultura izaziva uništavanje stabla. Najčešće se nalaze u velikim obiteljima, rjeđe se nalaze pojedinačni primjerci.
Kako izgleda svinja u obliku uha?
Za većinu vrsta svinja karakteristično je odsustvo noge. Svinja ima oblik uha, ali je vrlo kratka i gusta, vizualno se stapa s tijelom gljive. Šešir je mesnat, boja može biti svijetlosmeđa, smeđa, prljavo žuta. Šireći se, zaobljena površina doseže promjer 11-12 cm, njegova debljina može biti i do 1 cm. Oblik kapice nalikuje pijetlu, uhu ili lepezi: s jedne je strane otvoren, a s druge strane jednoliko je. Rubovi kapice su neravni, valoviti ili nazubljeni, podsjećaju na volane. Površina kapice je mat, hrapava, baršunasta. U starim gljivama površina postaje potpuno glatka.
Svinjski oblik uha pripada lamelarnim gljivama. Ploče su tanke, svijetložute, blizu jedna drugoj, rastu zajedno na dnu kapice.
U mladih gljiva meso je žilavo, gumeno, kremasto ili prljavo žuto, u starim gljivama postaje rahlo, spužvasto. Ako je Panus Tapinella odsječen, lezija će postati tamno smeđa. Aroma pulpe je crnogorična, smolasta. Kad se osuši, pretvara se u spužvu.
Spore su ovalne, glatke, smeđe. Spore u prahu svijetlosmeđe ili prljavo žute boje.
Da li je moguće jesti svinju u obliku uha
Do početka 90-ih vrsta je pripadala uslovno jestivim kulturama, ima pomalo toksični učinak na tijelo. Svinjsko oblikovano uho ima sposobnost upijanja soli teških metala iz atmosfere. Zbog pogoršanja ekološke situacije, kultura je postala toksična. Također, pulpa sadrži otrovne tvari - lektine, koje izazivaju nakupljanje crvenih krvnih stanica u ljudskom tijelu. Te se otrovne tvari ne uništavaju tijekom kuhanja i ne izlučuju se iz ljudskog tijela. U velikim količinama upotreba tapinele u obliku Panusa može izazvati razvoj ozbiljnih bolesti, pa čak i dovesti do smrti. Nakon niza ozbiljnih trovanja svinja u obliku uha prepoznata je kao otrovna gljiva.
Slične vrste
Svinja u obliku uha izgleda poput žute mliječne gljive, ali među njima postoje brojne razlike. Mlijeko je više žuto i tamnije, glađe, ima malu stabljiku koja drži kapicu iznad razine tla. Rub kapice žute dojke je ujednačen, zaobljen, središte je utisnuto, u obliku lijevka.
Žuta gljiva raste u crnogoričnim šumama, na tlu, skriva se pod debljinom otpalog lišća i iglica, ne parazitira na deblima drveća. Pripada uvjetno jestivim vrstama, jer kad se pritisne na tanjure, ispušta gorak, jedak sok. Tijekom kuhanja, tijekom toplinske obrade, taj se nedostatak može ukloniti.
Razdoblje sakupljanja gljiva podudara se s razdobljem plodenja svinja u obliku uha - od sredine srpnja do kraja rujna. Skupljači gljiva trebaju pažljivo pregledati svaku gljivu kako ne bi uzeli otrovni primjerak u košaricu.
Svinja u obliku uha slična je gljivama bukovače. Te gljive također parazitiraju na deblima slabih, bolesnih stabala, panjeva, mrtvog drveta, imaju raširenu, udubljenu i glatku kapu, oblikovanu poput ušne školjke. Oni također rastu u velikim obiteljima, poput Panus tapinella. Ali boja bukovača je svijetlo ili tamno siva, imaju tanku, kratku bijelu nogu. Bukovače su manje od svinja u obliku uha, promjer njihove kape ne prelazi 10 cm. Klobuk bukovače je glađi i glađi, meso je čvrsto i gumenasto, poput mladog tapinela u obliku Panusa. Gljive bukovače pojavljuju se kasnije, od kraja rujna, plodove mogu donijeti do početka prosinca. Ove su gljive jestive, trenutno se uzgajaju u industrijskim razmjerima.
Primjena
Toksini sadržani u pulpi svinje u obliku uha ne uništavaju se kad se namoče i ponovljenom toplinskom obradom, kada uđu u ljudsko tijelo, ne izlučuju se, polako ga trujući. Prvi znakovi opijenosti mogu se pojaviti 3-4 dana nakon konzumacije. S tim u vezi, kultura je klasificirana kao otrovna vrsta, zabranjeno ju je sakupljati i jesti.
Trovanje svinjskim ušima
Kada se proguta, Panus tapinella uzrokuje povraćanje, proljev i poremećaje srčanog ritma. Konzumacija u velikim količinama dovodi do oštećenja vida, disanja, plućnog edema i akutnog zatajenja bubrega. Simptomi trovanja možda se neće pojaviti odmah, već nekoliko dana nakon što pojedu ušnu svinju. Kada se konzumira s alkoholom, gljiva može izazvati halucinacije, kasnije ovisnost o drogama. Od 1993. Državni odbor za sanitarni i epidemiološki nadzor Ruske Federacije zabranio je upotrebu svih vrsta svinja za hranu.
Zaključak
Svinja u obliku uha je nejestiva lamelarna gljiva koja parazitira na deblima i rizomu mrtvih stabala. Jesti ga u hrani dovodi do ozbiljnog trovanja, u velikim količinama može biti kobno. S tim u vezi, preporučuje se napustiti sakupljanje svih vrsta svinja.
