Sadržaj
Svinjska joha (iz latinskog Paxillus rubicundulus) izazvala je kontroverzu oko jestivosti. U ratno vrijeme svinje su bježale od gladi, neki ljudi od njih pripremaju pripravke, kuhaju ih i prže, smatrajući ih sigurnima. Znanstvenici potiču napuštanje sakupljanja ovih gljiva zbog njihove visoke toksičnosti.
Gdje raste joha svinja
Alkhovaya pripada obitelji Svinushkov (Paxillaceae), rodu Svinushka (Paxillus).
Ima nekoliko imena:
- jasika;
- dunka;
- staja;
- svinja;
- solokh;
- svinja;
- svinjsko uho;
- havroška;
- fetuha;
Neka uobičajena imena nastala su zbog sličnosti gljive sa svinjskim novčićem ili uhom. Podrijetlo ostalih nije poznato.
Češće možete čuti svinju "jasiku" ili "johu" jer raste uglavnom u listopadnim ili na rubovima crnogoričnih šuma pod jasikom ili johom, ponekad na starim mravinjacima i korijenju drveća. Gljiva je raširena u umjerenim zonama. Plod od srpnja do rujna. Preferira vlažno tlo. Raste u skupinama, ali rijetko naiđe.
Kako izgleda svinjska joha
Mladi primjerci johe razlikuju se izbočenom kapom s rubovima podvijenim do stabljike. Šešir može biti promjera do 15 cm. U odraslih gljiva postaje neproporcionalna, ravna (ponekad u obliku malog lijevka), zbijena, s udubljenjem u sredini, prekrivena pukotinama. Boja čepa je svijetlo siva ili svijetlosmeđa s crvenkastom ili žutom bojom. Površina je baršunasta i suha, s tamnim ljuskama, ljepljiva nakon dugih kiša.
Ploče na stražnjoj strani kapice od johe dunke su neravne, silazne, uske, u osnovi imaju mostove, svjetlije boje od kapice. Ploče se lako odvajaju i potamne laganim pritiskom.
Gljiva naraste do 7 cm visine, promjer noge je do 1,5 cm. Boja noge je svjetlija od kapice ili ista, može se suziti do baze ili cilindrična, puna unutra, površina je glatka ili runasta, potamni tamni.
Pulpa je gusta, bijela ili žućkasta, s godinama mekana, žuta i lomljiva, prilikom rezanja ne potamni odmah.
Može li se pojesti svinjska joha
Izgled johe ugodnog je mirisa i okusa po gljivama. No, unatoč tome, potrebno je pažljivo proučiti fotografiju i opis johe svinje kako ovu gljivu nikada ne biste stavili u svoju košaru.
Prije je svinja jasika klasificirana kao uvjetno jestiva gljiva, ali vrsta je službeno klasificirana kao opasna i otrovna gljiva 1984. godine.
Prema rezultatima višegodišnjih istraživanja pokazalo se da svinja sadrži postojani otrov - muskarin, koji ne nestaje ni nakon mnogo sati kuhanja. Ovaj je otrov dvostruko aktivniji od onog koji se nalazi u agariki crvene muhe. Nakon jedenja svinja brzo se može razviti opijenost.
Znanstvenici su otkrili da je joha također opasna jer pulpa sadrži puno antigenskog proteina koji može lijepiti crvene krvne stanice.To može dovesti do zgrušavanja krvi, odvajanja krvnih ugrušaka u krvnim žilama ili srčanom mišiću, što je često fatalno. Ali to se ne događa odmah nakon jedenja svinja, pa smrt nije uvijek povezana s trovanjem.
Proteini se mogu dugo akumulirati u tkivima ljudskog tijela i dat će se osjećati kad ih je previše: prvo će se pojaviti anemija, razviti razne tromboze, iznenada će se dogoditi srčani ili moždani udar, što nitko udružit će se s gljivicama.
Također, svinje osinje sposobne su u sebi nakupljati teške metale, a budući da se ekološka situacija u svijetu znatno pogoršava, tada u tim gljivama ima više otrova.
Berači gljiva često ističu da su svinje često glistave, što znači da nisu opasne po život. Pogrešno je vjerovati da otrovne gljive ne dodiruju crve, ali iste mušice postale su hranom za mnoge insekte i njihove ličinke.
Slične vrste
U rodu postoji 35 vrsta svinja, neke su vrlo slične jedna drugoj. Na primjer, teško ih je vizualno razlikovati s tankom svinjom. U šeširu od johe, s ljuskama i više narančaste boje, u tankom je maslinastosmeđ. Tanke rastu u velikim skupinama na mladim stablima breze ili hrasta. Otrovne su.
Debela svinja ima vrlo kratku i široku nogu, gljiva raste u crnogoričnim šumama. Jestiva je, ali nekvalitetna.
Svinja u obliku uha živi u crnogoričnim šumama, a od johe je razlikuje mala, praktički odsutna noga koja se stapa s kapom. Smatra se otrovnom gljivom, koja se također ne jede zbog velike količine toksina koji remete hematopoezu.
Primjena
U Kini se joha svinja koristi kao opuštač mišića.
Unatoč otrovnosti koju su dokazali znanstvenici, gljiva se i dalje jede i bere za zimu, što znanstvenici i liječnici kategorički ne preporučuju.
Trovanje svinjom od johe
Jesti svinjetina od johe može izazvati trovanje s blagim ili teškim simptomima:
- povraćanje;
- povećana salivacija i znojenje;
- mučnina;
- snižavanje krvnog tlaka;
- proljev;
- bolovi u trbuhu;
- slabost;
- vrtoglavica.
Antigeni gljivica koji se nakupljaju u tijelu uzrokuju anemiju, zatajenje bubrega i jetre, što nakon desetljeća može rezultirati oštrom i neobjašnjivom smrću.
Zaključak
Joha svinja je podmukla gljiva. Znanstvenici savjetuju da se čuvaju i ne kušaju svinju, koliko god je drugi hvalili. A ako se to već dogodilo, kod prvih znakova trovanja trebate nazvati hitnu pomoć i, dok čekate dolazak liječnika, isprati želudac, očistiti crijeva fiziološkom otopinom. Velika porcija svinja može uzrokovati oticanje mozga ili pluća. Ako ne nazovete pomoć na vrijeme, velika je vjerojatnost smrti.
