Sadržaj
Gljivica žuči pripada obitelji Boletovye, rodu Tilopil. Gorkog je okusa i smatra se nejestivim. Zove se drugačije - gorka ili lažno bijela.
Gdje raste žučna gljiva?
Nalazi se u umjerenom klimatskom pojasu Europe i Sjeverne Amerike. Raste uglavnom u crnogoričnim šumama, voli kisela tla. Smjesti se u podnožju drveća, ponekad na trulim panjevima. Rodi slabo od srpnja do listopada. Uhvaćen u malim grupama ili pojedinačno.
Kako izgleda gorchak
Opis gljive žuči pomoći će je razlikovati od sličnih vrsta. Njeno plodište sastoji se od kapice i stabljike. Pulpa je gusta, bijela i mekana. Gljivica žuči na rezu postaje ružičasta ili ostaje nepromijenjena, okus je vrlo gorak, miris nema, ne događa se glistav.
Himenofor je cjevast. Sloj koji nosi spore je gust, s malim prianjajućim tubulima. Boja himenija je bijela, zatim ružičasta, s rastom gljive postaje prljavo ružičasta, s pritiskom postaje crvena. Prah je ružičast. Spore su glatke, talasaste, bezbojne ili sivo-ružičaste.
Gorka gljiva ima prilično gustu nogu i elastičnu kapu.
Kapica gljive žuči gorčine prvo je polukuglasta, a zatim poluloptasta, u starom je primjerku raširena. Njegova je površina na dodir suha, isprva vlaknasta ili baršunasta, a zatim postaje glatka. Lagano ljepljivo po vlažnom vremenu. Boja je žućkasto smeđa, žućkasto smeđa, svijetlosmeđa, kremasto smeđa, siva oker, sivo smeđa ili smeđa, rjeđe tamno smeđa ili kesten smeđa. Kora se teško odvaja. Veličina je promjera od 4 do 10 cm, ponekad naraste i do 15 cm.
Duljina noge je do 7 cm, debljina 1-3 cm. U osnovi je cilindrična ili natečena, smeđa ili kremasto-pufasta, s retikularnim uzorkom iste ili malo tamnije boje.
Je li žučna gljiva jestiva ili ne
Nejestivo, ali ne prepoznaju svi stručnjaci otrovne gljive žuči. Smatra se da se ne može jesti zbog vrlo gorkastog okusa koji, kuhajući, ne samo da ne nestaje, već i pojačava.
Podaci o njegovoj toksičnosti nalaze se u stranim izvorima. Njegova pulpa sadrži otrovne tvari koje se brzo apsorbiraju u krvotok i prodiru u stanice jetre.
Izglednog izgleda, ali potpuno neprikladan za prehranu ljudi
Kako prepoznati žučnu gljivu
Može se zamijeniti s gljivama kao što su:
- bijela;
- zamašnjak;
- vrganj (bronca, mreža);
- vrganj.
Prepoznatljive značajke gljive žuči:
- Pulpa je vrlo gorka.
- Gljivica žuči u kontekstu postaje ružičasta.
- Kad se pritisnu, cijevi postaju prljavo ružičaste.
- Mrežni uzorak na nozi gotovo je iste boje, nema ljuskica.
- Koža na kapici je baršunasta čak i u zrelom uzorku.
Bijela
Smatra se plemenitom i najvrjednijom jestivom gljivom. Ima mramoriranu bijelu pulpu i visokog okusa, ne mijenja boju tijekom toplinske obrade. Od žučnog mjehura razlikuje se po debljim nogama izraženog klavatnog oblika, bijelom (žućkastom ili maslinovom) cjevastom sloju, nedostatku gorčine, svjetlijem mrežastem uzorku na nozi, pulpi koja na prelomu ne mijenja boju.
Kapica mladih vrganja je sferična, u odrasle osobe je ravna, uz rub svjetlija nego u sredini. Boja - od bijele do smeđe, ovisno o klimatskim uvjetima. Promjer može biti od 5 do 25 cm i više.
Najpoželjniji nalaz u šumi - vrganji
Noga mu je masivna, širi se prema dolje, u obliku bačve. Većina je pod zemljom. Visina - do 20 cm, debljina - od 5 do 7 cm. Obično je lakša od kapice: mliječna, svijetlo bež. Na njemu se jasno vidi mrežasti uzorak.
Pulpa je gusta, gusta, bijela, na prelomu ne potamni. Miris je ugodan, s orašastim notama, pojačan toplinskom obradom i sušenjem.
Prašak spora je maslinastosmeđ. Fusiform spore.
Raste po cijelom svijetu, osim na Antarktiku i Australiji. Naseljava se u crnogoričnim ili mješovitim šumama u blizini lišajeva i mahovine. Plod od lipnja do listopada. Produktivnost je velika u umjereno toplom i vlažnom vremenu, uz noćne magle. Ne voli previše vlage, praktički se ne javlja na močvarnim mjestima. Pojavljuje se na otvorenim mjestima za vlažnog vremena.
Mosswheel
Neke vrste gljiva izgledaju poput lažno bijelih. Glavne razlike su boja pulpe i sloj koji nosi spore. Na greški postaju plave (gorčina - ružičasta). Cjevčice su žute ili zelenkastožute (ružičaste u žučnoj kesi). Zamašnjaci su jestivi.
Gorčake je lako razlikovati od gljiva po žućkastom cjevastom sloju.
Mrežica vrganja
Još jedna slična jestiva vrsta. Njegov drugi naziv je bijela hrastova / ljetna gljiva.
Kapica vrganja vrganja je prvo sferična, a zatim u obliku jastuka. Površina je baršunasta, u starim primjercima puca po suhom vremenu, stvarajući osebujan uzorak. Boja može biti različita, ali u pravilu je svijetla: sivo-smeđa, kava, oker, smećkasta. Veličina - od 8 do 25 cm.
Cjevčice su tanke, rastresite, prvo bijele, zatim žućkastozelene ili maslinaste. Prah je maslinasto smeđe boje.
Mrežasti vrganj ima bijeli sporonosni sloj s maslinastom bojom
Visina noge je od 10 do 25 cm, debljina od 2 do 7 cm. U mladih gljiva je cilindrično-klavatasta ili klavatasta, u starih je obično cilindrična. Boja je svijetlo lješnjakova s izrazito smeđom mrežicom na vrhu.
Pri stiskanju pulpa je spužvasta, gusta, elastična. Boja je bijela, a ne mijenja se greškom. Miris je ugodan po gljivama, okus je slatkast.
Najraniji od vrganja. Plod donosi plodove u svibnju, pojavljuje se do listopada u određenim razdobljima. Nalazi se u listopadnim šumama, preferira hrastove, grabove, bukve, lipe. Raste u toploj klimi, najčešće u brdskim predjelima.
Brončana boleta
Ostala imena ove jestive gljive su vrganji od brončanog / tamnog kestena.
Klobuk naraste do 7-17 cm u promjeru. U mladih gljiva gotovo je crne boje, u zrelih je bogato smeđe, oblik je isprva polukuglast, a zatim postaje ravan s podignutim rubovima. Površina je suha, baršunasta, s malim pukotinama starih gljiva.
Brončani vrganj ima tamni šešir
Noga je cilindrična, masivna, u osnovi deblja. Visina - do 12 cm, debljina - od 2 do 4 cm. Prekrivena finom mrežom, koja je isprva gotovo bijela, s godinama dobiva bež boju.
Cjevčice su tanke, male, prianjaju. Boja sloja koji nosi spore je bijela, postupno postaje žuta i postaje pritiskom zelenkasta. Spore su duge, velike, vreličaste, mase masline.
U mladog je primjerka meso gusto, čvrsto, u starog postaje mekano. Boja je bijela, na rezu malo potamni. Miris i okus gljive, ugodan, neizražen.
Rijetko je, raste u mješovitim šumama, gdje ima hrastova i bukve, preferira vlažni humus. U Rusiji je rasprostranjen u južnim regijama. Nailazi pojedinačno i u malim grupama. Plod od srpnja do listopada.
Razlikuje se visokim okusom, gastronomske je vrijednosti.
Vrganj
Možete zbuniti žučnu gljivu i vrganje, koje ima druga imena - obabok i breza. Među razlikama je uzorak crnih ljuskica na nozi, koji podsjećaju na brezu (gorčina ima blijedi mrežasti uzorak). Sljedeći je znak bjelkasta ili svijetlo siva boja cjevastog sloja (u gljivica žuči je ružičasta).
Vrganja oblikuju mikorizu s brezama. Prvo ima poluloptastu kapu, a zatim jastučastu. Površina je tanka ili gola. Kora se teško odvaja, za vlažnog vremena postaje sluzava. Boja se kreće od bijele do tamno sive i gotovo crne. Donji dio kapice u mladog primjerka je bijele, zatim sivkasto-smećkaste boje. Veličina - do 15 cm u promjeru.
Pulpa je bijela, boja na rezu se ne mijenja, ponekad postane blago ružičasta. U starim gljivama postaje vodenast, spužvast. Miris gljive, ugodan, okus je neutralan.
Posjetnica vrganja su crne ljuske koje čine svojevrsni uzorak na nozi
Noga je visoka - do 15 cm, debljina - oko 3 cm. Oblik je cilindričan, lagano se širi u blizini tla. Površina je bjelkasto-siva s uzdužnim tamnim ljuskama. U mladih gljiva noga je mesnata, gusta, u starih gljiva žilava, vlaknasta. Prašak spora je maslinastosmeđ.
Gljiva je rasprostranjena po umjerenom klimatskom pojasu u listopadnim i mješovitim šumama uz breze. Uobičajeno je. Pojavljuje se početkom ljeta, jedan od prvih, a završava plodom u kasnu jesen. Posebno aktivno raste u mladim brezovim šumama. Ponekad se nalazi u velikim količinama u smrekovim šumama s rijetkim brezama.
Razlikuje se u dobrom ukusu, ali je gastronomskom kvalitetom inferioran od vrganja. Plodnost je ciklična: u nekim je godinama ima puno, u drugim uopće nije. Na području gdje je distribuirana može nestati nekoliko godina, nakon nekog vremena ponovno se pojavi.
Vrganj
Razlike između vrganja i gljiva u žuči u izvanrednom su obliku prve. Ističe se upečatljivim izgledom - najčešće s narančastocrvenom kapom i nogom prekrivenom crnim ljuskama. Zove se crvenokosa, ali boja kapice može biti drugačija: kesten, žuto-smeđa, crveno-smeđa, bijela. Postoji nekoliko vrsta (crvena, hrast, bor), ujedinjene pod jednim imenom, ali ne postoji jasna klasifikacija. Pri rezanju vrganje postaje plavo, ljubičasto ili gotovo crno. Plod od lipnja do listopada, javlja se u velikim količinama. Tvori mikorizu najčešće s jasikama. Jestiva gljiva dobrog okusa.
Važan znak vrganja je jarko narančasti šešir
Trovanje gljivicama žuči
Pitanje mogućnosti trovanja gorčakom i dalje je otvoreno. Kažu da se znakovi trovanja gljivicama žuči pojavljuju ako ih samo isprobate na jeziku. Isprva se mogu javiti slabost i vrtoglavica. Vrlo brzo simptomi nestaju, nakon nekoliko dana nastaju problemi s odljevom žuči, jetra je poremećena, uz visoku koncentraciju toksina postoji rizik od ciroze. Postoji mišljenje da je nepopravljiva šteta nanesena bubrezima.
Ne biste trebali eksperimentirati sa svojim zdravljem. Većina berača gljiva savjetuje da ih ne pokušavate.
Ljudska upotreba žučnih gljivica
Tradicionalni iscjelitelji ljekovitim svojstvima pripisuju žučnu gljivu. Vjeruje se da ima koleretički učinak i koristi se za liječenje jetre.
Neki berači gljiva tvrde da se gorčine lako riješiti. Da biste to učinili, prije kuhanja namočite gljivicu žuči u slanoj vodi ili mlijeku.Drugi kažu da to ne pomaže, već samo pojačava neugodan okus.
Zaključak
Žučna gljiva ima jaku gorčinu, nemoguće ju je jesti. Njegovo ime u potpunosti opravdava neugodan okus. Odbija insekte, nikada nije crvljiv.
