Sadržaj
Kikiriki u šećeru prirodna je delicija koja uspješno zamjenjuje druge vrste grickalica i ne zahtijeva velike izdatke u pogledu vremena i materijalnih resursa. Može se brzo i jednostavno pripremiti kod kuće.
Koji je kikiriki najbolji za kuhanje
Svježina proizvoda značajno utječe na njegov okus, stoga, odabirom kikirikija, morate obratiti pažnju na njegov izgled, način čuvanja i trajanje. Ustajali ili razmaženi grah ne traje dugo, a povrh toga može naštetiti vašem zdravlju.
Postoji nekoliko aspekata na koje vrijedi obratiti pažnju.
- Izvana grah kikirikija mora biti čist i bez oštećenja: tamne mrlje, čips. Poželjno je uzimati kikiriki po težini kako biste mogli procijeniti izgled proizvoda. Bolje kupiti orašaste plodove bez ljuske, ali s kožom.
- Zrno mora biti suho, ne smije mirisati na vlagu ili ostavljati vlažan osjećaj na rukama. Takav proizvod može oštetiti plijesan i neće se dugo čuvati.
- Aroma svježeg kikirikija svijetla je, trpka i izražena. Ako se umiješaju note vlage ili kiselosti, matica je stara, možda oštećena plijesni.
- Kikiriki s malim zrncima - indijski - ima izražen okus, dok su sorte s velikim zrnima praktički bez okusa, slabog mirisa.
Najbolji kikiriki uvijek se prodaje na tržnicama ili u specijaliziranim trgovinama. Supermarketi nude orašaste plodove u neprozirnoj ambalaži s raznim dodacima, ona se ljušti i prethodno obrađuje, u takvim je uvjetima nemoguće utvrditi svježinu kikirikija, procijeniti njegovu boju i miris. To povećava rizik od kupnje proizvoda niske kvalitete s niskim okusom.
Kako napraviti kikiriki presvučen šećerom kod kuće
Poslastica poput zaslađenog kikirikija može se kupiti gotova u trgovini, ali puno je zdravije kuhati je kod kuće. Za to su potrebna samo tri sastojka: kikiriki, šećer i voda. Relativno malo vremena i možete biti sigurni u blagodati i kvalitetu gotovog proizvoda. Slatki grah možete kuhati na dva načina: glazura i izgarani šećer.
Kikiriki u šećernoj glazuri
Za pripremu deserta trebat će vam:
- kikiriki - 200 g;
- voda - 1/3 šalice;
- šećer - 0,5 šalice.
Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
- Neoguljeni kikiriki mora se pržiti 3-5 minuta na tavi na laganoj vatri. Grah bi se trebao zagrijati i početi odavati ugodnu trpku aromu.
- Sljedeći je korak uliti vodu u čašu sa šećerom, malo promiješati da dobijete slatku kašu. Mora se uliti u tavu s kikirikijem, neprestano miješajući.
- Miješanje treba biti stalno, tako da je svaki grah ravnomjerno premazan glazurom. Važno je ne propustiti trenutak kada se masa počinje zgušnjavati, trebate obratiti pažnju i pripremiti se za isključivanje vatre. Kad praktički ne ostane vlage, kikiriki je spreman.
- Iz tave, desert se mora prenijeti na zaseban tanjur, pustiti da se ohladi i osuši. Ovako izgleda u gotovom obliku.
Ovo se predjelo dobro slaže s čajem, kavom ili kao samostalna slastica. S oprezom ga trebaju koristiti osobe s alergijama na kikiriki ili dijabetes melitusom.
Kikiriki u zagorjelom šećeru
Recept za kikiriki u izgaranom šećeru praktički je isti kao i prethodni.Ova metoda daje desertu mekani okus karamele, čija se zasićenost može prilagoditi trajanjem kuhanja. Za njega će vam trebati:
- kikiriki - 2 šalice;
- šećer - 200 g;
- voda - 100 g.
Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Postupak kuhanja:
- Kikiriki, bez guljenja, mora se pržiti na laganoj vatri. Trebao bi se zagrijati i početi emitirati jak miris. Ovaj će korak trajati 4-5 minuta. Ne trebate dodavati ulje, trebate samo kalcinirati grah.
- Pomiješajte šećer i vodu u zasebnoj posudi. Poželjno je da se kristali počnu postupno otapati. Ovu smjesu treba uliti u čistu vruću tavu i zagrijavati 5 minuta. Šećer bi trebao poprimiti svijetlosmeđu nijansu.
- Čim šećer dobije željenu hladovinu, u njega možete odmah uliti kikiriki uz neprestano miješanje. Važno je nadzirati konzistenciju karamele, a kada je sav grah prekriven kristalima šećera, možete isključiti vatru. Morate odmah prebaciti grah u drugu posudu, tako da se ohladi i karamela stegne.
- Orašasti plodovi bit će nježno smeđe boje, nakon hlađenja mogu se poslužiti uz čaj.
Boju i okus karamele možete sami odabrati: pržite ga više ili manje. Važno je ne izgorjeti šećer, jer će u protivnom dobiti neugodan gorak okus.
Sadržaj kalorija kikirikija u šećeru
Šećer je sam po sebi visokokaloričan proizvod, a kada se pomiješa s kikirikijem, sadržaj kalorija se povećava. 100 g delicija - 490 kcal. Ta je količina približno jednaka čaši orašastih plodova. Ugljikohidrati u takvom dijelu - 43 g - čine oko 30% dnevne vrijednosti. Ovdje također ima puno masnoća - 37,8 g, što je ekvivalentno 50% dnevnog unosa.
Ljudi na dijeti ne bi trebali konzumirati ovu slatkoću niti ograničavati unos na malu šačicu dnevno. Proizvod ima visok glikemijski indeks, a to su brzi ugljikohidrati koji se lako probavljaju i prelaze u tjelesnu masnoću, a ne troše se. Djeca i osobe s dijabetesom također ne bi trebale pretjerivati s poslasticom.
Uvjeti skladištenja
Karamela se nastoji topiti, pa je najbolje ne kikiriki čuvati na otvorenom sunčevom svjetlu ili u vrućoj sobi. Niska vlaga održat će grah otpornim na plijesni. Najbolje mjesto za pohranu hrane je u hladnjaku. U njemu može stajati i nekoliko mjeseci.
Ostale mogućnosti kuhanja
Okus slatkoće može se raznovrsiti i od njega se napravi punopravni desert. Postoji nekoliko aditiva s kojima su izumljeni mnogi recepti.
- Med. U vodu se može dodati malo meda prilikom izrade karamele ili izravno u tavu. To će orasima dati poseban okus. Med se dugo ne može termički obrađivati, pa ga je bolje dodati na kraju.
- Limunska kiselina. Također možete napraviti kisele karamele u fazi prženja šećera: dodajte ga u smjesu šećera i vode, temeljito promiješajte. Dovoljno je pola žličice, inače će kiselina ubiti sav okus.
- Voćni sokovi. Mogu se dodati umjesto vode ili malo razrijediti kako se okus ne bi učinio zašećerenim. Bolje odabrati sok od jabuke ili trešnje bez pulpe. Omjer napravite s vodom 1/1 (četvrtina čaše vode i ista količina soka).
Mašta u ovim receptima nije ograničena navedenim aditivima, sve ovisi o osobnim željama.
Zaključak
Zaslađeni kikiriki izvrsna je zamjena za deserte kupljene u trgovini. Dajući prednost domaćim slatkišima, možete održavati svoje zdravlje, biti sigurni u njihov sastav i promijeniti recept po svom ukusu. Domaća delicija ne zahtjeva puno truda, novca i velike izdatke proizvoda.
