Sadržaj
Pinjoli, prikladni za hranu, rastu na nekoliko vrsta bora, područje rasprostranjenja četinjača je po cijelom svijetu. Sibirski cedrov bor daje sjeme tek nakon 20 godina rasta. Sazrijevaju dvije godine i imaju korisna svojstva. Sastav uključuje proteine, aminokiseline, masti i kompleks vitamina.
Na čemu rastu pinjoli?
U Rusiji se sjeme bere ne samo od sibirskog bora cedra. Naziv uvjetno stablo ne odnosi se na cedrove. Ovo je druga vrsta, bor je ime dobio po vanjskoj sličnosti s češerima libanonskog cedra. Razlika leži u činjenici da su sjemenke cedra male, neprikladne za hranu, opremljene malim, gustim krilima (za prijenos vjetra).
Orašasti plodovi sakupljaju se od tri vrste na kojima rastu češeri s prikladnim sjemenkama:
- Bor europski.
- Patuljasti cedar.
- Korejski bor.
Sibirski bor - jedan od najstarijih na planeti, simbol je Sibira. Zimzeleno crnogorično drvo naraste do 45 m visine. Vegetacija je spora, otprilike 1,5 mjeseca godišnje, tako da stvara prve čunjeve nakon 20 godina.
Fotografija prikazuje borove šišarke u kojima rastu pinjoli:
- zreli modificirani izbojci imaju oblik izduženog ovalnog oblika, suženi prema gore, dugi 10-15 cm, promjera 7 cm;
- u procesu sazrijevanja ljubičasta, zatim smeđa;
- površina se sastoji od krutih štitova u obliku dijamanta do 1,8 cm;
- ljuske se čvrsto lijepe za konus, zadebljan u osnovi tamnim zbijenim pigmentom;
- sjeme dugo do 14 mm, 9 mm, 250 g približno 1 tisuću sjemenki;
- izduženi, zaobljeni u osnovi, sužavajući se prema gore (jajoliki);
- tamnosmeđa sa smeđom bojom.
Svaki konus sadrži do 120 kom. pinjoli. Sjeme dozrijeva 15 mjeseci, neotvoreni češeri otpadaju tek do jeseni sljedeće godine. Sjetva u sibirski bor je periodična, sakupljanje se vrši jednom u 4-6 godina.
Tamo gdje rastu pinjoli
U prirodi postoji oko 20 vrsta borova na kojima rastu češeri sa sjemenkama pogodnim za konzumaciju. Područje uzgoja pokriva sjeverni dio Ruske Federacije, Aziju, Europu, Sjevernu Ameriku.
Gdje u Rusiji raste pinjol?
U Rusiji orašaste plodove opskrbljuju tri vrste četinjača:
- Sibirski bor, zauzima europski dio, izravno sjeveroistok i istočni Sibir. Glavna nakupina u dijelu euroazijske tajge.
- Korejski bor, čija je domovina Japan. U Rusiji raste na Dalekom istoku u Habarovskom teritoriju, Priamurju, Primorju. Dostiže visinu od 60 m, izmijenjeni izbojci su veliki, na 1 stablu nastaje do 500 čunjeva s dobrim punjenjem sjemena (150 kom.). Sjetva jednom u 4 godine. U divljini u potpunosti proizvodi čunjeve 10-15 godina.
- Patuljasti cedar - bliski rođak sibirskog bora. Premali grm proširio se sa sjevera Euroazije do arktičkog kruga. Raste na ravnom terenu i planinskim padinama. Može se naći u polarnim predjelima Čukotke; južna granica prolazi u blizini područja Habarovsk. Češeri su male veličine, orašasti plodovi nisu inferiorni u težini od sibirskog cedra. U fazu nošenja sjemena ulazi nakon 20 godina rasta, formira formacije na kraju izboja svake 3 godine. Daje sjeme bez dobnih ograničenja (do 200 godina).
Razdoblje sazrijevanja sjemena za sve sorte je isto, prolaze 2 godine od stvaranja češera do opadanja.
U svijetu
U Aziji: u Japanu i sjeveroistočnoj Kini beru se orašasti plodovi od korejskog bora.Na Himalaji se nalazi bor Gerard koji daje jestivo sjeme. U Kini orašasti plodovi također rastu na kineskom bijelom boru, manje su veličine i inferiorni u energetskoj vrijednosti od sjemena sibirskog cedra. U Afganistanu - Bunge Pine (bijeli bor).
U Europi se pinjoli beru od sljedećih bora:
- Kamennaya (Pinia), područje rasprostranjenja Sredozemlja, od Iberijskog poluotoka do Male Azije.
- Europska, raste u Alpama, Karpatima u južnom dijelu Francuske.
- Švicarci su se proširili iz Kanade u Maine i Vermont (SAD).
- U Sjevernoj Americi Pinion Pine dobavljač je orašastih plodova.
Kad se beru pinjoli
Sezona berbe pinjola fokusirana je na sibirski bor. Prikupljanje započinje početkom ili sredinom rujna. Termini ovise o vremenu ljetne sezone. Pogodno vrijeme za sazrijevanje i lagano osipanje češera je vlažno ljeto. U suši su čvrsto pričvršćeni za granu uz pomoć smole, loše padaju.
Nemoguće je oboriti nezrelo sjeme, jer se nanosi šteta u hrani ptica i životinja tajge. Kasno prikupljanje ograničeno je na lovnu sezonu. Berba orašastih plodova završava prvim snježnim padalinama, otprilike krajem listopada. Vrijeme predviđeno za ribolov je otprilike 1,5 mjeseci. Proljetna berba odvija se od travnja do svibnja, sakupljaju se otpali plodovi, učinkovitost proljetnog sakupljanja je puno manja.
Kako se dobivaju pinjoli
Proces sakupljanja pinjola prilično je naporan. Provodi se u nekoliko faza. Artel se sastavlja od nekoliko ljudi s različitim funkcionalnim opterećenjima. Izviđači prvi napuštaju tajgu, a slijedi ih ostatak brigade. Tjedan dana love: sakupljaju češere, ljušte, vade pinjole.
Prikupljanje se vrši na nekoliko načina:
- Oni pokupe već otpale čunjeve koje životinje nisu odnijele. Metoda je neproduktivna, češeri neravnomjerno padaju, većina ih ostaje na boru.
- U arteli uvijek postoji čovjek koji se penje po drveću. Penje se na drvo, uz pomoć dugog stupa s kukom na kraju, obara čunjeve, oni su prikupljeni u nastavku.
- Na drvo se penju uz pomoć posebnih uređaja na cipelama u obliku dugih šiljaka (kandži). Ova metoda je manje opasna, ali zahtijeva određene vještine.
- Najteži način ribolova je obaranje čekićem. Ovaj uređaj s dugom drškom i čekićem na kraju, težak je 50 kg. Stavili su ga na deblo drveta, povukli natrag uz pomoć konopa i pustili. Od udarca drvo se trese, čunjevi se neprekidno odvajaju.
Skupite materijal u vrećice i odnesite ga na parkiralište na daljnje čišćenje.
Kako se obrađuje nakon prikupljanja
Prije izlaska u tajgu pripremaju opremu potrebnu za dobivanje pinjola. Obrada se provodi na sljedeći način:
- Konusi se drobe u kutiji s ugrađenom osovinom koja ima površinu u obliku ribeža. Dno uređaja je rešetkasto. Ispod, ispod drobilice, raširite tkaninu ili celofan.
- Pinjoli se odvajaju od smeća pomoću sita s velikim mrežicama, ponovno prosijanim kroz male. Čišćenje se može odbaciti, fragmenti krhotina su lakši, bacaju se dalje, sjeme se mrvi na jednom mjestu.
- Ako se kamp nalazi u blizini rezervoara, čišćenje se može obaviti vodom. U tu svrhu prikladna je stajaća voda ili rijeka koja sporo teče. Na plićaku, na dnu rijeke, razvučen je film, učvršćen kamenjem, sjeme se sipa u tankom sloju u sredinu. Krhotine i štitovi odnijet će se strujom ili će se podići na površinu. Metoda je manje zahtjevna, ali pinjolima će trebati više vremena da se osuše.
- Nakon odvajanja od smeća, pinjoli se suše. Metalni lim postavlja se preko vatre, na njega se sipa sjeme, suši uz neprestano miješanje.Zatim se uliju u jednu hrpu u kutu šatora, vreće se ne koriste do prijevoza.
Sjeme cedra prikupljeno na hrpi stalno se miješa. Nakon transporta raširite u tankom sloju da ispari preostala vlaga. Kada je godina vitka i vrijeme provedeno u tajgi bit će kratko. Materijal se sakuplja u vrećama, odnosi se kući i čisti na licu mjesta.
Zaključak
Pinjoli rastu po cijelom svijetu. Postoji nekoliko sorti bora koji daju jestivo sjeme. Najbolje u pogledu kemijskog sastava i energetske vrijednosti, orašasti plodovi rastu na sibirskom boru, ali po sadržaju aktivnih tvari sibirski patuljasti bor ni na koji način nije inferioran.
